分析關于旅游酒店管理專業教學的幾點思考

郭莎莎

摘 要：隨著教育改革的落實，旅游管理得到了重視，成為一項熱門專業。但受傳統教育教學的影響，旅游管理教學一些問題逐漸暴露出來，例如：教學與企業對人才要求不符、綜合素養、專業知識等方面。因此，各高校還需要調整教學形式，創新教學方法，跟上現代社會發展步伐，進而為社會培養源源不斷的人才。對此，筆者根據多年教學實踐，就旅游管理專業教學提出了自己的想法建議。

關鍵詞：旅游酒店管理專業；教學；實踐研究

隨著社會經濟的高速發展，旅游酒店管理教育理念，已經上升到全面掌握酒店經營形式、具有較高的管理意識、專業素養的復合型人才中。但是怎樣達到這種教學目標，成為當前旅游酒店管理專業的重要研究課題。

一、旅游酒店管理專業教學思考

旅游酒店管理專業教學中，筆者認為：需要以立足于實際、以人為本、創新發展為理念，結合當前教育教學形式，以及學生興趣培養，注重學生實踐能力、專業技術的培養，不斷探索總結，深化教學研究，進而為社會培養源源不斷的旅游酒店管理人才。

（一）注重人才能力的培養

酒店管理專業教學中，首先，需要將學生定位在酒店基層管理中，注重理論知識、實踐技能、協調能力培養等，培養復合型人才。在日常實踐教學中，秉承著文化素養為載體、實踐能力為目標的教育原則，注重學生綜合能力的提升，例如：英語、語文理論知識、旅游酒店管理專業知識、營銷策劃等，提升學生表現力、協調能力、創新力、應變能力等，進而培養與企業人才要求相符合，使學生今后走向工作崗位中能夠適應行業變化，成為企業競爭人才。

（二）教學課程的完善

1.基礎課程設置上包含大學語文、鄧小平理論、大學英語、計算機基礎等。

2.經濟公共專業課程。例如：西方經濟學、經濟法、基礎會計、管理學，進而提升學生職業責任感、專業技術、顧客為主，培養學生專業興趣、端正的工作態度、職業精神等。另一方面，旅游酒店管理專業課程上，著重點需要立足于餐飲服務管理、旅游消費、酒店管理等專業教學中，提升學生專業技術水平、管理方法、綜合服務等。

（三）創新教學形式

教學改革中，要求各專業教師創新教學方法、尊重學生主體地位、培養創新意識。但是怎樣針對旅游酒店管理專業進行創新，筆者認為：教師在教學中可以采取情境教學方法，模擬真實的工作環境，提高學生實踐能力。情境教學中，教師營造特定的學習氛圍，構建實際存在的工作情境，在教師的不斷引導下、師生探究、教學演示，讓學生能夠真正的理解專業知識，提升專業水平。特別對于抽象的概念知識，情境教學方法，能夠將其轉為形象的知識內容，降低學生學習難度，深化記憶。

1.營造相應情境模式，根據學生當前狀態，教師有針對性的選擇有關情境。這還需要教師對課程知識有全面的了解，注重情境教學的發揮，進而增加學生專業技術水平。

2.課堂教學準備。教師需要根據有關情境，結合學生個性特點選擇適合角色，注重教學環節的控制，提升教學效率。

3.教學引導。教師要對學生所扮演的角色進行安排、設計、指導。

4.教學評價。當教學結束后，教師需要對學生的學習過程、教學過程進行評價，概括總結，使學生掌握教學重點、難點，為后續教學奠定基礎。

二、旅游酒店管理實訓教學思考

旅游酒店管理是一項實踐性較強的課程，強調理論與實踐的結合。所以在專業教學過程中，需要注重學生實踐操作能力的培養。因此，需要為學生提供實訓資源，建設實訓基地；換句話說，實訓基地是學生實踐能力培養的重要手段，對學生實踐能力的提升具有推動作用，在實訓過程中學生不斷的研究、總結，進而得到全面培養。

（一）學校內實訓基地

學校實訓基地對學生理論知識實踐、專業水平提升具有重要作用。學校實訓基地是學生能力提升的形成過程。因此，學校實訓基地的建設需要滿足幾點：①專業環境；②專業技術；③開放型原則；④適用性；⑤學校實訓基地的建設，需要根據旅游酒店管理特點，而有針對性建設；⑥要有一定的資金投入，確保實踐教學的順利進行，使學生掌握專業知識后能夠達到學以致用，提升自身操作技巧。

（二）校企實訓結合發展

校企合能夠為學生提供真實的工作環境，對學生的實際操作能力提升具有幫助性作用，也是深化、鞏固學生實踐水平的重要途徑，校企實訓教學，指出了旅游酒店管理人才培養目標；此外，強化學生專業技術水平，在校企合作中，以企業為載體，讓學生在實際工作崗位中了解相關旅游知識、酒店管理、服務等方法，這樣一來，既提升了學生專業能力，又與企業人才培養要求實現了相互融合，一舉兩的。并且經過實踐證明，校企實訓結合對人才培養效果顯著。

在實際教學中，無論是學校還是教師，要結合身邊有效資源，模擬真實職業環境，注重教學投入。校內外實訓基地共同規劃建設。但是在實訓建設中想要確保實踐的有效性，需要構件系統的管理方法：①將學生實訓分為不同的過程，引導學生對不同過程實訓進行反思，進而認識到自身存在的不足，及時改正；②制定有關實訓管理建議，注重校企結合管理形式；③做好實訓調查，以為今后專業教學積累經驗，并優化存在的不足，為今后旅游酒店管理實訓專業教學奠定基礎。

三、結語

總而言之，知識經濟時代下，社會人才競爭激烈，尤其旅游管理行業的人才競爭，優勝略汰是市場生存法則，因此，只有在教學中提升學生專業技能水平，才能使學生不被行業發展所淘汰。筆者分別從：旅游酒店管理專業教學思考、旅游酒店管理實訓教學思考，兩方面進行分析，希望對旅游酒店管理專業教學有所幫助，同時推動教學改革的深化。

參考文獻：

[1]蔣作明，孫揚.酒店實習生心理演變與指導策略研究——以旅游管理專業本科生為例[J].曲阜師范大學學報（自然科學版），2016（03）.

[2]王寰燾.關于酒店管理專業教學改革的幾點思考[J].中外企業家，2016（18）.

[3]劉敏，劉愛利.應用型大學的旅游管理專業課程課內實踐教學效果研究——以北京聯合大學旅游學院《會展旅游》課程為例[J].北京財貿職業學院學報，2016（03）.

[4]孫瓊，宋金飛.基于SWOT模型的酒店管理專業建設研究——以北京聯合大學酒店管理專業為例[J].亞太教育，2016（02）.