酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力的培養(yǎng)

摘 要：隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)都得到了巨大的進(jìn)步，隨之發(fā)展的就是酒店行業(yè)。學(xué)校的酒店管理專業(yè)為我國的酒店管理行業(yè)人才的培養(yǎng)及輸送做出了巨大的貢獻(xiàn)，但是就目前來看，酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)依然存在著諸多問題，本文將對這些問題進(jìn)行分析，并提出一些切實(shí)可行的發(fā)展措施。

關(guān)鍵詞：教育；酒店管理；職業(yè)能力

酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)主要是分為兩個(gè)方面，一是圍繞著課本基礎(chǔ)理論知識的培養(yǎng)，它是學(xué)生綜合能力提升的基礎(chǔ)，二是實(shí)踐能力的培養(yǎng)，具體培養(yǎng)的是學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、語言的表達(dá)能力、管理能力、人際交往能力以及創(chuàng)造能力等，還需要對學(xué)生的電腦操作技能、傳真機(jī)使用、餐飲擺臺等專業(yè)技能有所掌握。

一、酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)現(xiàn)存問題

1.師資隊(duì)伍能力及素質(zhì)不佳

酒店管理專業(yè)的教師缺乏對于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，且自身的教學(xué)能力偏低，很多教師在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力時(shí)，僅僅能夠從別人的案例去教學(xué)，并沒有結(jié)合當(dāng)下的市場，這是因?yàn)榻處熢谌温氈安]有真正投入到市場的酒店管理中，自己沒有任何的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，他們不能夠?qū)嵤┱n堂上的實(shí)景式教學(xué)，如中西餐的擺臺、客房的做床等，只能依靠書本進(jìn)行學(xué)生的教學(xué)，而這些書本也不能與市場做到緊密地貼合，因此，這樣的教學(xué)也就變成了一種“紙上談兵”。

2.教學(xué)模式偏于固化

當(dāng)前，學(xué)校對于酒店管理專業(yè)的教學(xué)依然是以書本為主，缺少像自辦企業(yè)、模擬企業(yè)及校企合作的實(shí)踐教學(xué)的。教學(xué)機(jī)制不夠靈活，所培養(yǎng)出的人才不能夠快速使用市場的需求。學(xué)校缺少對實(shí)踐教學(xué)的投入，沒有明確自身的教學(xué)目標(biāo)。有很多學(xué)校為了自身實(shí)現(xiàn)快速的發(fā)展，而進(jìn)行大量擴(kuò)招，過于關(guān)注生源的數(shù)量，沒有關(guān)注生源的質(zhì)量，也沒有考慮到自身的辦學(xué)條件是否能實(shí)現(xiàn)這些生源的高質(zhì)量教學(xué)。

3.學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性

現(xiàn)階段，酒店管理專業(yè)的學(xué)生大多因?yàn)槟挲g較小等原因，缺少學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，專業(yè)技能較為缺乏，實(shí)際動(dòng)手能力較差。很多學(xué)校的入學(xué)門檻較低，因此學(xué)生的文化基礎(chǔ)水平相對較低，對于酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)能力較差，且學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，不認(rèn)為自己的學(xué)習(xí)與以后的就業(yè)有著直接關(guān)系。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)措施

1.提高師資隊(duì)伍的能力與素質(zhì)

（1）明確角色定位

酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍需要明確自身的角色定位，需要做好理論教師與技能教師的雙重角色，不但需要教師擁有理論教學(xué)與理論指導(dǎo)的能力，還需要教師自身就擁有酒店管理的經(jīng)驗(yàn)，擁有酒店管理的能力。

（2）提高文化知識

酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍需要將自身的文化知識水平進(jìn)行提高，師資隊(duì)伍不但需要具有專業(yè)的酒店管理專業(yè)知識，還要有其它方面的文化知識。這是因?yàn)榫频旯芾砭哂泻軓?qiáng)的變動(dòng)性，它會隨著市場的需求變動(dòng)而變動(dòng)。因此，酒店管理專業(yè)的教師需要對如國學(xué)知識、政治知識以及花卉知識等方面都具有一定的了解，并教導(dǎo)給學(xué)生。并且，很多文化知識都是酒館管理專業(yè)的基礎(chǔ)，只有對其做到充分的了解，才能依照市場的變化而不斷地改變自身教學(xué)體系，充實(shí)自身的教學(xué)內(nèi)容。

（3）健全身心素質(zhì)

酒店的管理是服務(wù)行業(yè)，需要面對具有個(gè)性化的酒館員工，需要面對形形色色的顧客，因此，酒店管理專業(yè)的教師需要具有良好的身體素質(zhì)和心里素質(zhì)，這樣可以起到對于學(xué)生的表率作用，讓學(xué)生可以學(xué)到面對變化時(shí)的平靜心態(tài)，并加強(qiáng)鍛煉，調(diào)節(jié)好自己的身體。

2.創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺

酒店管理專業(yè)的教育目標(biāo)是培養(yǎng)出適合市場的酒店管理人才，所教內(nèi)容需要將理論和實(shí)踐做到良好的結(jié)合，需要?jiǎng)?chuàng)建學(xué)生的親身實(shí)踐平臺，可以利用成立校辦企業(yè)或者是加強(qiáng)校企合作的方法。

（1）成立校辦企業(yè)

依照自身?xiàng)l件和市場的需求可以成立與酒店相關(guān)的校辦企業(yè)，這種企業(yè)既是學(xué)生實(shí)訓(xùn)的基地，也是科研基地，而且，它還是對外經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。如果沒有成立實(shí)際企業(yè)的條件，也可以模擬企業(yè)，模擬出酒店的前廳、客房以及餐飲等方面實(shí)際管理工作。

（2）加強(qiáng)校企合作

學(xué)校可以加強(qiáng)與酒店之間的合作，一方面可以為學(xué)生提供實(shí)踐基地，讓學(xué)生將理論知識運(yùn)用到實(shí)際的酒店管理中，另一方面，可以為酒店提供優(yōu)秀的酒店管理人才，幫助酒店開展對于市場的調(diào)研，有助于其開發(fā)新的產(chǎn)品。

在具體創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺中，首先需要依靠專業(yè)技能的提升規(guī)律，遵循穩(wěn)步提升的原則，和知識理論進(jìn)行結(jié)合，制定出教學(xué)計(jì)劃；然后可以將實(shí)踐的教學(xué)分成兩個(gè)步驟，一是到酒店進(jìn)行實(shí)際參觀，采訪現(xiàn)在的優(yōu)秀酒店管理人才，了解實(shí)際當(dāng)中的專業(yè)技能需求，二是到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，讓學(xué)生解決問題的能力與綜合的能力進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。

3.組織多種校園文化活動(dòng)

酒店管理工作需要有足夠的自信心，有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，且需要有與人合作的能力，為此，學(xué)校可以通過舉行如演講比賽等個(gè)人賽制的方法，鼓勵(lì)學(xué)生參賽，進(jìn)而提高學(xué)生的自信心和語言表達(dá)能力，也可以通過舉辦如合唱比賽等團(tuán)體賽事，鍛煉學(xué)生和別人協(xié)同合作的能力。

酒店管理專業(yè)的教育有義務(wù)為學(xué)生的全面發(fā)展創(chuàng)造條件，通過多種多樣的校園活動(dòng)，既可以培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性，還能夠促進(jìn)學(xué)生的全面進(jìn)步。這些校園活動(dòng)對于學(xué)生的意志品格和創(chuàng)造意識的培養(yǎng)都有著極大的影響，在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，它可以起到鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的能力，讓學(xué)生主動(dòng)去研究酒店管理專業(yè)的理論知識，提升自己的成績；在步入社會工作后，它可以讓學(xué)生發(fā)揮出自己的創(chuàng)新意識，讓學(xué)生在酒店管理的實(shí)踐中不局限于現(xiàn)有的條件以及所學(xué)過的理論知識。

校園文化活動(dòng)不只局限于校內(nèi)，通過一些校外的文化活動(dòng)，依然可以起到巨大的作用，如讓學(xué)生參與志愿者服務(wù)活動(dòng)、社區(qū)的援助活動(dòng)、勤工助學(xué)活動(dòng)等，它們都可以讓學(xué)生獲得收獲，最為直觀的就是學(xué)生在步入社會工作之前獲得了社會的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這些看似和酒店管理沒有直接關(guān)系的活動(dòng)，都影響著學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理的知識和培養(yǎng)酒店管理的能力，是一種間接的作用。

4.構(gòu)建考核評價(jià)體系

學(xué)校對于學(xué)生考核評價(jià)體系的完善對于酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)具有重要作用。在具體的構(gòu)建之中，需要做好四項(xiàng)保證，一是保證考核評價(jià)體系的具體全面，這是出于對酒店管理專業(yè)教育的整體性進(jìn)行考慮的，需要考核的內(nèi)容包括了信息處理能力、互相合作能力、語言交流能力、解決問題能力、自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力等多種方面，通過這些多方面的共同考量，設(shè)置相應(yīng)的指標(biāo)；二是保證考核評價(jià)體系的可行性，設(shè)定的指標(biāo)如果過高，就會影響學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)成績，如果過低，又起不到考核的效果，因此需要在設(shè)定這些指標(biāo)時(shí)要參考學(xué)生的平均學(xué)習(xí)水平和課程要求，需要做到多方面的協(xié)調(diào)一致；三是保證考核評價(jià)體系的導(dǎo)向清晰，酒店管理專業(yè)的考核評價(jià)體系時(shí)刻都要以市場為導(dǎo)向，清楚市場的形勢以及市場的變化；四是保證考核評價(jià)體系的合理與科學(xué)，學(xué)校需要做到明確市場的需求從人才培養(yǎng)的當(dāng)前情況出發(fā)，采取科學(xué)的態(tài)度，利用科學(xué)的方法，需要做到實(shí)事求是。

三、結(jié)論

綜上所述，現(xiàn)在的酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)，存在著師資隊(duì)伍能力及素質(zhì)不佳、教學(xué)模式偏于固化和學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性的問題，針對這些問題，結(jié)合現(xiàn)在的市場需求，可以通過提高師資隊(duì)伍的能力與素質(zhì)、創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺、組織多種校園文化活動(dòng)和構(gòu)建考核評價(jià)體系的措施對這些問題予以解決，讓酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)水平有所提升。

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作者簡介：姜華（1979.03- ），性別：女，籍貫：黑龍江省大慶，學(xué)歷：本科，畢業(yè)于東北財(cái)經(jīng)大學(xué)；現(xiàn)有職稱：助理講師；酒店旅游