糧油制品檢驗工作的思考

康文虹

摘 要：科學技術(shù)的發(fā)展以及人們對食品安全的重視，使得食品安全問題成為了社會各界廣泛關(guān)注的熱點，糧油制品的檢驗是保證人民群眾吃到放心、安全食品的重要手段和保證，關(guān)系著人民群眾的生存，影響著人們的身體健康，因此加強對糧油制品檢驗工作的研究是非常必要的。文章主要對糧油制品檢驗工作的相關(guān)方式和策略進行分析。

關(guān)鍵詞：糧油制品；檢驗工作；思考

中圖分類號：R155 文獻標志碼：A 文章編號：2095-2945（2017）24-0167-02

食品安全是當前社會廣泛關(guān)注的問題之一，關(guān)系著人民的身體健康、社會的穩(wěn)定以及經(jīng)濟的發(fā)展等。特別是隨著人們生活水平的提高和人們法制觀念的提升，對食品安全問題也提出了更高的要求。通過對糧油以及糧油制品的檢驗?zāi)軌虮ＷC糧油市場的穩(wěn)定性和安全性，隨著我國市場經(jīng)濟的成熟，我國的糧油市場也出現(xiàn)了一些不良行為，使得糧油制品的安全存在隱患，因此還需要加強對糧油制品的檢驗。

1 糧油制品質(zhì)量安全以及糧油制品檢驗工作的重要性

糧油質(zhì)量安全包括糧油制品的存儲、運輸、生產(chǎn)以及加工等環(huán)節(jié)中的質(zhì)量安全保障。根據(jù)國家相關(guān)的政策法規(guī)對糧油制品進行嚴格的管理和檢驗，消除糧油制品中可能存在的有毒、有害物質(zhì)等不安全因素，使得糧油制品能夠符合標準。近年來，隨著政府以及相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)和支持，我國對糧油制品的檢驗更加重視和規(guī)范化，同時糧食產(chǎn)量也呈現(xiàn)逐年增加的情況，雖然為糧油制品的生產(chǎn)和加工奠定了基礎(chǔ)，但是也增大了糧油制品檢驗的難度。一旦糧油制品出現(xiàn)問題，不僅會影響到人們的身體健康和生命安全，同時也會造成社會的恐慌，不利于和諧社會的建設(shè)，因此加強對糧油制品安全的保障非常重要。

糧油制品的檢驗工作是食品安全的重要保障。糧油制品是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚膬?nèi)容，與人們的日常飲食安全存在密切的關(guān)系，其質(zhì)量合格與否關(guān)系著社會的穩(wěn)定和安全。隨著我國市場經(jīng)濟體制的成熟，糧油市場也得到了不斷的完善，但是糧油制品的檢驗工作還沒有得到有效的落實，如果糧油制品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，則會對人民群眾的身體健康帶來直接的損害，而且會影響和諧社會的建設(shè)[1]。市場經(jīng)濟的利益驅(qū)動下，人們對經(jīng)濟利益的關(guān)注度更高，在利益的驅(qū)使下，糧油制品的安全情況也存在嚴重的隱患，因此必須要加強糧油制品的檢驗工作，通過檢驗技術(shù)的創(chuàng)新和檢驗制度的完善，保證糧油制品檢驗工作的有效進行，保證人們的食品安全。

2 糧油檢驗工作的特點分析

糧油檢驗工作具有復(fù)雜性、持續(xù)性以及周期性長等特點。同時糧油質(zhì)量安全也具有相對性、隱蔽性以及慢作用性等特點，因此對糧油制品的檢驗必須要利用專業(yè)的儀器設(shè)備以保證檢驗的科學性和準確性。部分不合格糧油制品具有隱性危害，也就是這些糧油制品的不良作用以及對人體的侵害不是短時間內(nèi)呈現(xiàn)的，需要經(jīng)過一定漫長的過程。一直以來，我國相關(guān)部門對糧油質(zhì)量監(jiān)管工作的重視度都比較高，并出臺了多部相關(guān)的法律法規(guī)，包括《糧食流通管理條例》、《關(guān)于執(zhí)行糧油質(zhì)量國家標準有關(guān)問題的規(guī)定》等，通過這些法律規(guī)章能夠使糧油制品的檢驗過程中能夠做到有章可循、有法可依，使得檢驗工作更加科學有效。

3 糧油制品檢驗工作存在的問題

糧油制品檢驗需要貫穿于糧油管理的整個過程中，同時對于糧油制品的市場流通也需要全面的跟蹤和檢查，其具有不可獲取和不可替代的作用。但是隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，糧食的購買和銷售市場更加開放化，糧油制品的流通也呈現(xiàn)多元化和市場化的特點，糧食經(jīng)營企業(yè)數(shù)量不斷的增加，在管理上也更加困難[2]。這也為一些不法商販提供了可乘之機，部分企業(yè)在糧油制品的生產(chǎn)加工過程中，過于注重經(jīng)濟效益，對糧油制品的檢驗工作不重視、不到位，視國家的相關(guān)法律、法規(guī)、標準為無物，不嚴格按照國家相關(guān)的產(chǎn)品標準執(zhí)行。還有一部分企業(yè)對檢驗工作不夠重視，甚至沒有設(shè)置檢驗崗位。還有一部分企業(yè)雖然設(shè)置了檢驗崗位，但是該崗位的人員卻不具備相應(yīng)的檢驗基礎(chǔ)知識和技術(shù)，從而使得糧油制品檢驗流于形式。

4 糧油制品檢驗工作的具體開展

糧油制品是人們生活中的必需品，因此糧油制品的質(zhì)量直接影響著人們的身體健康。如果糧油制品出現(xiàn)問題，那么將會引發(fā)社會的恐慌，同時也為一些不法分子提供了“煽風點火”的機會，不利于社會的穩(wěn)定，對我國的糧油制品行業(yè)也會造成巨大的威脅，因此無論從糧油制品企業(yè)來講，還是從消費者和社會的角度來說，糧油制品的安全性都是非常重要的，因此我們也必須要加強對糧油制品檢驗工作的管理，通過對糧油制品的嚴格檢驗，保證糧油制品的成分、營養(yǎng)價值等都符合人體的需要，同時保證有毒有害物質(zhì)能夠被有效的排查，使我國糧油制品市場出現(xiàn)一片凈空，也為我國人民的身體健康負責。

4.1 對糧油制品品質(zhì)和內(nèi)在成分的檢驗

隨著人們生活水平的提升，對糧油制品的需求也從基本的溫飽生存問題需求轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)品質(zhì)的需求，因此在糧油制品的生產(chǎn)中也逐漸向精細化發(fā)展。這也使得在糧油制品的檢驗中，如果仍然采用傳統(tǒng)的物理檢驗技術(shù)則難以對糧油制品的品質(zhì)以及其內(nèi)在成分進行準確分析。在糧油制品中其成分主要包括水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及脂肪等，隨著人們對食品質(zhì)量要求的提高，在現(xiàn)代的糧油制品檢測中不僅需要檢測以上理化指標，還需要加強對維生素、微量元素以及礦物質(zhì)等方面的檢測。通過對糧油制品中成分的全面檢測分析，更有利于確定糧油制品的安全性、營養(yǎng)性等，更有利于滿足人民群眾的需求和人們的身體健康，人們可以根據(jù)糧油檢測中的營養(yǎng)成分合理的搭配和調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，保障身體健康[3]。同時通過對這些營養(yǎng)成分的分析，還有利于指導(dǎo)糧食的種植以及制品的發(fā)展方向。

4.2 糧油制品有害物質(zhì)的檢驗

糧油制品中如果存在有害物質(zhì)，而且沒有進行及時的檢驗將會對人們的身體健康帶來極大的危害，例如苯并芘，如果不能有效控制，長期使用會增加人們致癌的幾率。但是市場經(jīng)濟下的利益趨勢也會導(dǎo)致一些黑心的企業(yè)和商人以次充好，在糧油制品生產(chǎn)中加入一些非食用的化工原料，或者為了提升糧油制品的外觀和口感加入過量的輔助化學原料，進而對人體造成巨大的危害。比如為了使面粉看起來更白，一些商人會在面粉中加入增白劑，如果增白劑超標則會對使用者的身體健康帶來巨大的危害?；蛘邽榱耸剐∶卓雌饋斫瘘S，添加一些色素等。通過這些化學添加劑的加入，會使糧油制品的外觀看起來更加誘人，但是這些化學物質(zhì)如果長時間食用，必然會影響人們的身體健康。因此，在當前的糧油制品檢驗中，必須要加強對一些假冒偽劣制品以及有害添加物的檢驗，從而使得糧油市場更加規(guī)范化，為人們的健康以及社會的穩(wěn)定保駕護航。endprint

4.3 加強對糧油制品檢驗工作的規(guī)范性

糧油制品質(zhì)量好壞直接關(guān)系著人民群眾的身體健康和社會的穩(wěn)定，因此在和諧社會的構(gòu)建中，政府部門必須要加強對糧油制品檢驗工作的重視，加大對糧油檢驗制品檢驗工作的監(jiān)管力度[4]。通過對糧油制品檢驗相關(guān)單位、企業(yè)和工作人員的監(jiān)督和培訓，提升其對糧油制品檢驗的意識和技能，同時加強對糧油制品檢驗體制的完善，出臺糧油制品檢驗的相關(guān)政策法規(guī)，加強對糧油制品安全的宣傳，從而使得糧油制品市場得到有效的控制。

4.4 注重糧油制品檢測儀器和技術(shù)的創(chuàng)新

糧油檢驗在食品安全、質(zhì)量評價以及市場監(jiān)管中都具有非常重要的作用，同時也是這些檢驗過程中的技術(shù)支撐，是保證食品安全的關(guān)鍵。因此在糧油檢驗中必須要保證儀器的先進性，通過先進的儀器設(shè)備對糧油制品進行檢測和分析，得出更加科學、客觀、公正的檢測數(shù)據(jù)。同時送檢企業(yè)也可以根據(jù)檢測部門給出的相關(guān)檢測數(shù)據(jù)和結(jié)論進行配比、工藝等方面的調(diào)整和改進，從而使企業(yè)的發(fā)展更加完善，提升糧油制品的品質(zhì)，不但能夠保障糧油制品企業(yè)的效益，同時還能夠保障糧油制品的安全。所以，糧油檢測部門和工作人員需要不斷的提升和創(chuàng)新檢測儀器設(shè)備和技術(shù)，從而使得檢測的數(shù)據(jù)和結(jié)果更加科學、真實、有效。此外，執(zhí)法部門還需要加強監(jiān)督力度，如果發(fā)現(xiàn)糧油生產(chǎn)企業(yè)存在不合格的產(chǎn)品和非法生產(chǎn)現(xiàn)象，要及時進行查處，對不符合行業(yè)標準的企業(yè)勒令限期整改，對質(zhì)檢人員進行定期或者不定期的考評，保證質(zhì)檢的安全性和科學性。

5 結(jié)束語

綜上所述，糧油制品是人們?nèi)粘５谋匦杵罚P(guān)系人們的生存和社會的穩(wěn)定，因此一旦糧油制品出現(xiàn)問題將會對人們的健康造成極大的危害，同時影響和諧社會的建立。所以食品檢驗部門必須要能夠加強對糧油檢驗工作的重視，加強食品安全的宣傳，加大食品檢驗的力度，進而保證食品市場的安全性和有序性，使人們的食品安全問題以及社會的和諧發(fā)展問題都得到有效的解決，促進社會和經(jīng)濟的發(fā)展。

參考文獻：

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[3]徐文泱，廖燕芝，孫桂芳，等.氣相色譜-質(zhì)譜法測定糧油制品中的二甲基黃和二乙基黃含量[J].食品安全質(zhì)量檢測學報，2016，7（11）：4641-4648.

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