糧油制品檢驗工作的思考

康文虹

摘 要：科學技術的發展以及人們對食品安全的重視，使得食品安全問題成為了社會各界廣泛關注的熱點，糧油制品的檢驗是保證人民群眾吃到放心、安全食品的重要手段和保證，關系著人民群眾的生存，影響著人們的身體健康，因此加強對糧油制品檢驗工作的研究是非常必要的。文章主要對糧油制品檢驗工作的相關方式和策略進行分析。

關鍵詞：糧油制品；檢驗工作；思考

中圖分類號：R155 文獻標志碼：A 文章編號：2095-2945（2017）24-0167-02

食品安全是當前社會廣泛關注的問題之一，關系著人民的身體健康、社會的穩定以及經濟的發展等。特別是隨著人們生活水平的提高和人們法制觀念的提升，對食品安全問題也提出了更高的要求。通過對糧油以及糧油制品的檢驗能夠保證糧油市場的穩定性和安全性，隨著我國市場經濟的成熟，我國的糧油市場也出現了一些不良行為，使得糧油制品的安全存在隱患，因此還需要加強對糧油制品的檢驗。

1 糧油制品質量安全以及糧油制品檢驗工作的重要性

糧油質量安全包括糧油制品的存儲、運輸、生產以及加工等環節中的質量安全保障。根據國家相關的政策法規對糧油制品進行嚴格的管理和檢驗，消除糧油制品中可能存在的有毒、有害物質等不安全因素，使得糧油制品能夠符合標準。近年來，隨著政府以及相關部門領導的帶領和支持，我國對糧油制品的檢驗更加重視和規范化，同時糧食產量也呈現逐年增加的情況，雖然為糧油制品的生產和加工奠定了基礎，但是也增大了糧油制品檢驗的難度。一旦糧油制品出現問題，不僅會影響到人們的身體健康和生命安全，同時也會造成社會的恐慌，不利于和諧社會的建設，因此加強對糧油制品安全的保障非常重要。

糧油制品的檢驗工作是食品安全的重要保障。糧油制品是人們日常生活中必不可少的內容，與人們的日常飲食安全存在密切的關系，其質量合格與否關系著社會的穩定和安全。隨著我國市場經濟體制的成熟，糧油市場也得到了不斷的完善，但是糧油制品的檢驗工作還沒有得到有效的落實，如果糧油制品出現質量安全問題，則會對人民群眾的身體健康帶來直接的損害，而且會影響和諧社會的建設[1]。市場經濟的利益驅動下，人們對經濟利益的關注度更高，在利益的驅使下，糧油制品的安全情況也存在嚴重的隱患，因此必須要加強糧油制品的檢驗工作，通過檢驗技術的創新和檢驗制度的完善，保證糧油制品檢驗工作的有效進行，保證人們的食品安全。

2 糧油檢驗工作的特點分析

糧油檢驗工作具有復雜性、持續性以及周期性長等特點。同時糧油質量安全也具有相對性、隱蔽性以及慢作用性等特點，因此對糧油制品的檢驗必須要利用專業的儀器設備以保證檢驗的科學性和準確性。部分不合格糧油制品具有隱性危害，也就是這些糧油制品的不良作用以及對人體的侵害不是短時間內呈現的，需要經過一定漫長的過程。一直以來，我國相關部門對糧油質量監管工作的重視度都比較高，并出臺了多部相關的法律法規，包括《糧食流通管理條例》、《關于執行糧油質量國家標準有關問題的規定》等，通過這些法律規章能夠使糧油制品的檢驗過程中能夠做到有章可循、有法可依，使得檢驗工作更加科學有效。

3 糧油制品檢驗工作存在的問題

糧油制品檢驗需要貫穿于糧油管理的整個過程中，同時對于糧油制品的市場流通也需要全面的跟蹤和檢查，其具有不可獲取和不可替代的作用。但是隨著市場經濟的發展，糧食的購買和銷售市場更加開放化，糧油制品的流通也呈現多元化和市場化的特點，糧食經營企業數量不斷的增加，在管理上也更加困難[2]。這也為一些不法商販提供了可乘之機，部分企業在糧油制品的生產加工過程中，過于注重經濟效益，對糧油制品的檢驗工作不重視、不到位，視國家的相關法律、法規、標準為無物，不嚴格按照國家相關的產品標準執行。還有一部分企業對檢驗工作不夠重視，甚至沒有設置檢驗崗位。還有一部分企業雖然設置了檢驗崗位，但是該崗位的人員卻不具備相應的檢驗基礎知識和技術，從而使得糧油制品檢驗流于形式。

4 糧油制品檢驗工作的具體開展

糧油制品是人們生活中的必需品，因此糧油制品的質量直接影響著人們的身體健康。如果糧油制品出現問題，那么將會引發社會的恐慌，同時也為一些不法分子提供了“煽風點火”的機會，不利于社會的穩定，對我國的糧油制品行業也會造成巨大的威脅，因此無論從糧油制品企業來講，還是從消費者和社會的角度來說，糧油制品的安全性都是非常重要的，因此我們也必須要加強對糧油制品檢驗工作的管理，通過對糧油制品的嚴格檢驗，保證糧油制品的成分、營養價值等都符合人體的需要，同時保證有毒有害物質能夠被有效的排查，使我國糧油制品市場出現一片凈空，也為我國人民的身體健康負責。

4.1 對糧油制品品質和內在成分的檢驗

隨著人們生活水平的提升，對糧油制品的需求也從基本的溫飽生存問題需求轉化為營養品質的需求，因此在糧油制品的生產中也逐漸向精細化發展。這也使得在糧油制品的檢驗中，如果仍然采用傳統的物理檢驗技術則難以對糧油制品的品質以及其內在成分進行準確分析。在糧油制品中其成分主要包括水分、蛋白質、碳水化合物以及脂肪等，隨著人們對食品質量要求的提高，在現代的糧油制品檢測中不僅需要檢測以上理化指標，還需要加強對維生素、微量元素以及礦物質等方面的檢測。通過對糧油制品中成分的全面檢測分析，更有利于確定糧油制品的安全性、營養性等，更有利于滿足人民群眾的需求和人們的身體健康，人們可以根據糧油檢測中的營養成分合理的搭配和調節飲食結構，保障身體健康[3]。同時通過對這些營養成分的分析，還有利于指導糧食的種植以及制品的發展方向。

4.2 糧油制品有害物質的檢驗

糧油制品中如果存在有害物質，而且沒有進行及時的檢驗將會對人們的身體健康帶來極大的危害，例如苯并芘，如果不能有效控制，長期使用會增加人們致癌的幾率。但是市場經濟下的利益趨勢也會導致一些黑心的企業和商人以次充好，在糧油制品生產中加入一些非食用的化工原料，或者為了提升糧油制品的外觀和口感加入過量的輔助化學原料，進而對人體造成巨大的危害。比如為了使面粉看起來更白，一些商人會在面粉中加入增白劑，如果增白劑超標則會對使用者的身體健康帶來巨大的危害。或者為了使小米看起來金黃，添加一些色素等。通過這些化學添加劑的加入，會使糧油制品的外觀看起來更加誘人，但是這些化學物質如果長時間食用，必然會影響人們的身體健康。因此，在當前的糧油制品檢驗中，必須要加強對一些假冒偽劣制品以及有害添加物的檢驗，從而使得糧油市場更加規范化，為人們的健康以及社會的穩定保駕護航。endprint

4.3 加強對糧油制品檢驗工作的規范性

糧油制品質量好壞直接關系著人民群眾的身體健康和社會的穩定，因此在和諧社會的構建中，政府部門必須要加強對糧油制品檢驗工作的重視，加大對糧油檢驗制品檢驗工作的監管力度[4]。通過對糧油制品檢驗相關單位、企業和工作人員的監督和培訓，提升其對糧油制品檢驗的意識和技能，同時加強對糧油制品檢驗體制的完善，出臺糧油制品檢驗的相關政策法規，加強對糧油制品安全的宣傳，從而使得糧油制品市場得到有效的控制。

4.4 注重糧油制品檢測儀器和技術的創新

糧油檢驗在食品安全、質量評價以及市場監管中都具有非常重要的作用，同時也是這些檢驗過程中的技術支撐，是保證食品安全的關鍵。因此在糧油檢驗中必須要保證儀器的先進性，通過先進的儀器設備對糧油制品進行檢測和分析，得出更加科學、客觀、公正的檢測數據。同時送檢企業也可以根據檢測部門給出的相關檢測數據和結論進行配比、工藝等方面的調整和改進，從而使企業的發展更加完善，提升糧油制品的品質，不但能夠保障糧油制品企業的效益，同時還能夠保障糧油制品的安全。所以，糧油檢測部門和工作人員需要不斷的提升和創新檢測儀器設備和技術，從而使得檢測的數據和結果更加科學、真實、有效。此外，執法部門還需要加強監督力度，如果發現糧油生產企業存在不合格的產品和非法生產現象，要及時進行查處，對不符合行業標準的企業勒令限期整改，對質檢人員進行定期或者不定期的考評，保證質檢的安全性和科學性。

5 結束語

綜上所述，糧油制品是人們日常的必需品，關系人們的生存和社會的穩定，因此一旦糧油制品出現問題將會對人們的健康造成極大的危害，同時影響和諧社會的建立。所以食品檢驗部門必須要能夠加強對糧油檢驗工作的重視，加強食品安全的宣傳，加大食品檢驗的力度，進而保證食品市場的安全性和有序性，使人們的食品安全問題以及社會的和諧發展問題都得到有效的解決，促進社會和經濟的發展。

參考文獻：

[1]張旭影.對糧食及糧油制品檢驗工作的思考[J].農業與技術，2016，36（4）：240.

[2]蘇振國.食品安全影響下糧油檢驗工作的發展[J].科學與財富，2013（7）：318.

[3]徐文泱，廖燕芝，孫桂芳，等.氣相色譜-質譜法測定糧油制品中的二甲基黃和二乙基黃含量[J].食品安全質量檢測學報，2016，7（11）：4641-4648.

[4]王海彬，李培武，張奇，等.糧油產品真菌毒素抗體制備研究進展[J].中國油料作物學報，2012，34（3）：336-342.endprint