試論中職旅游服務與管理專業實踐教學

劉艷麗

摘要：隨著旅游業的持續快速發展，在中等職業院校，旅游服務與管理專業的教學已經越來越受關注，許多學校的專業發展越來越成熟，為旅游業輸送了大批優秀人才，從就業前景和長遠前景來看，這一職業是非常值得期待的。但與此同時，該專業要想長期健康發展，必須與實踐教學密切配合。本文從旅游服務與管理的教育管理理論出發，對實踐教學進行了探討，試圖為該專業的實踐方向找到科學有效的策略。

關鍵詞：旅游服務與管理；實踐；教育；中等職業院校

一、實踐教學要有清晰的指向性

與基礎教育不同，實踐教學強調的不是基礎知識，也不是素質教育，而是指未來所需的專業技能。因此，中等職業院校要有明確的發展方向，必須突出實踐教學的重要地位。然而，一些中等職業院校和專業教師還沒有完全改變他們的觀念，因此，中等職業院校和專業教師首先應認識到實踐教學的必要性和重要性，轉變實踐觀念，改變過去傳統課堂“滿堂灌”的方式，把讓學生能學到技能作為教學目標，把培養合格行業人才作為學校培養目標。

旅游服務與管理專業的實踐教學是重點培養學生的職業能力和職業素養，重視學生的理論知識和實踐技能，為專業的職業素質服務，其目標是塑造實用人才的職業，從這一點來看，教學目標要標準而又清晰。

只有實踐教學目標明確，教師才可以在教學實踐中規劃實踐教學的具體內容，如導游、酒店服務方向，這樣在學習期間，學生和企業可以實現無縫對接，使學生能很快進入工作狀態。

當然，在這一過程中，學校要發揮作用，努力為實踐教學創造條件。無論是教材的選擇還是校本教材的編寫，無論是派教師還是聘請行業專家，學校都要辦，這樣才能為實踐教學創造一個良好的環境[1]。

二、實踐教學要系統地制訂教學規劃

旅游服務實踐教學在人才培養，管理個人行為是不是獨立于社會，社會、個人和業務技能的系統集成過程中，制訂教學規劃技能實際是規劃人才培養對教學活動方向的職業技能，教學過程中需要對實踐教學進行一個系統的規劃和設計。

因此，教師在教學實踐中，首先應設計實踐教學計劃、教學目標、過程、師資配置、教學方法和教學模式，其次在提高工業和教學水平的專業實踐中應該設計一個明確的、一致的、詳細的計劃。

在旅游服務與管理實踐教學中，教師應根據教學實際情況對教學進行反思和研究，不斷優化和改革自己的教學。例如，在教學過程中，示范教學和組織學生到旅行社或景點學習和實踐。如何通過教學方法有效地提高學生的實踐技能，培養學生在實踐教學中解決問題的能力，是旅游專業教師應著力解決的問題[2]。

三、實踐教學應強調直觀體驗

“百學不如一練”，對于旅游服務與管理這樣一個側重實踐的專業來說，實際操作是非常重要的。

為了有效地實現學生理性認知向感性認知的轉化，教師應注意創設情境，提供實踐平臺。例如，教給學生“導游服務”的教學內容，教師不僅要面對課本，還要盡量呼應書本所說的內容，為學生的感知提供充分的條件。還有，教師可以利用多媒體教學手段，多應用旅游視頻，視頻應該與引導線，節奏一致，讓學生清楚地了解學習過程中的所有模態的指導；教師也可以使用情境教學，并建立一個類似的方式為學生導游旅游景區環境，組織學生進行實踐模擬；如果可能的話，教師可以組織學生去風景區，在現實環境中，對學生進行實踐教育。如，某中職學校的導游實務課教學就采取了理論與實踐緊密結合的教學方式：學校結合行業需求開設了合理的專業課程，學生在學校學習導游服務相關的理論知識，在專業教學過程中教師通過示范教學、情景模擬教學幫助學生理解和初步掌握相關服務技能，學校還與臨近景區、當地旅行社、旅游企業進行校企合作，讓學生有機會接觸到一線旅游服務人員，有機會得到企業導師的親身示范與專業指導，也有機會進行實際工作體驗。例如，地陪服務，可以請旅行社的導游親自教學，帶領學生走出學校，去旅游景點，來回一趟學生就會既有游客的體驗也有導游真實工作情景的體驗，這樣的實踐教學無疑是非常高效的，能讓學生迅速掌握專業技能，感知行業對相關人才的實際需求[3]。

四、實踐教學也應與時俱進

隨著信息技術的飛速發展和就業環境的日益激烈，旅游服務技能和理論的更新也很快。新的服務技能和服務理念使教材往往處于尷尬的境地。因此，中等職業學校要適應行業的需要，開設旅游專業課程，注重培養學生的專業素質、業務能力的培養和專業知識的積累。事實上，現有的教學材料都或多或少的落后的觀點，中等職業學校要積極開發校本教材，結合行業需求和當地的條件，和旅游人才的培養首先要有地方特色。教師在教學過程中也可以結合行業現狀和教學經驗，對教學內容進行反復的研究和篩選，使教學內容更加適合學生，使學生能夠學習和使用。師生共同努力，使我校的專業教學與旅游人才的需求相匹配。同時，旅游專業教師應該多與教學專業人士交流，以獲取最新的動態。自我提升的好方法是專業教師企業鍛煉，一線工作經驗，教學可以更生動、更專業，因此可以繼續更新和教學實踐的動態調整，為學生提供教學服務，確保學生成為行業需要的人才。在教學實踐中，教師在實踐教學中處于主導地位，旅游專業教師的專業能力直接關系到實踐教學的效果，因此，應加強教師實踐能力的培養[4]。

中等職業院校和教師也可以從經驗中不斷摸索人才的培養和嘗試各種教學模式，如項目驅動教學，行動導向教學，現代學徒制、校企合作、互動、雙向評價，從而發現學校和學生實際的先進方式，以適應優秀的人才需求和工作培訓需求。

在職業學校的教學中，由于實踐教學理念與實踐的辦學條件、教師，在旅游服務與管理專業學生的社會支持等方面的限制，教學效果不明顯，人才培養的效果也沒有達到業界的普遍認可，因此，中等職業學院校應重視實踐教學，實踐創造更好的教學環境，在完善專業設置的同時從企事業單位聘請專業技術人員和“能工巧匠”擔任兼職教師，引導學生進行實踐訓練，鼓勵專業教師利用假期時間進行旅游一線演練，形成“雙師型”教師隊伍。此外，學校還可以鼓勵教師運用旅游創新教學的內容和方法，并將其作為一種績效指標，與獎勵掛鉤，以真正促進實踐教學。當然，作為旅游專業的教師，還應努力在專業教學領域學習，加強自身專業技能，面向學生未來，創新教學方法，培養實用型人才。

參考文獻

[1] 梁松男.中職旅游管理專業實踐教學的探索[J]. 科技信息，2011，（17）：698+722.

[2] 錢芳娣.中職旅游管理專業實踐教學管理探討[J]. 佳木斯教育學院學報，2013，（08）：231-232.

[3] 管丹桂.淺談中職旅游服務與管理專業實踐教學模式[J]. 亞太教育，2015，（35）：54.

[4] 羅綺. 試論中職旅游餐飲服務與管理教學一體化[J]. 科學咨詢（教育科研），2006，（12）：18-19.endprint