旅游與酒店管理專業項目教學法的應用研究

甄翌

摘 要：本研究根據項目教學法的基本要求，結合旅游與酒店管理專業的實際情況，以生態旅游學課程為例，探討了項目教學法在旅游管理專業中的應用。

關鍵詞：旅游管理；項目教學法；生態旅游學

旅游與酒店管理專業作為管理類學科的一個分支，是應用性極強的專業，旅游與酒店管理專業課的教學應十分強調實踐與創新，同時重視基本素質的培養、思維方式方法的訓練、操作能力的開發和培養及獲取新知識能力的鍛煉。作為一種有效的教學方法，項目教學法可以將學生分為不同的項目小組，讓其參加一些項目的設計與運作，且參與到個案資料的搜集和實際操作中去，可以有效地彌補課堂講授與案例討論在教學中的缺陷和不足。

一、項目教學法的內涵與要求

教學第一線的教師在實施項目教學法時應借鑒與創新原有理論，才能找尋到適合未來發展需要的、實用的教學方法。所謂項目教學法，就是把課程中的相關知識融入具體的工作項目中，使知識變得更加合乎邏輯。教師指導，學生負責完成信息收集、方案設計、項目實施及最終評價，通過該項目的進行，讓學生了解從而把握整個項目及每一個環節中的基本要求。項目教學法最顯著的特點是“以項目為主線、教師為引導、學生為主體”。

二、生態旅游學課程項目教學法的實施

（一）課程教學思路

為使學生更好地掌握生態旅游的基本理論和操作技能，我們在教學中不再單純地以教授知識點為目標，而是根據學生的接受能力及旅游信息時代的需求，梳理內容，以項目為線索，以子項目組建學習模塊，組織教學內容，使其符合學生的認知特點，特別是強調所學知識要與信息時代同步。整個課程貫穿了“一個中心、二項支撐、三種途徑”的課程教學思路。

1.以模塊化的項目教學作為中心

模塊是在系統結構中把頂層結構進行分解、組合形成的多個相互獨立、相互作用的組件，模塊化就是分解和整合這些組件的過程。整合模塊化和項目教學法兩個概念并用于教學上，將項目教學的理念融入教學的每一個環節之中。

生態旅游學課程相當于一個總項目，課程下的每一章相當于子項目，各子項目有機聯系，最終使得學生掌握本門課程的基本理論，并能獨立或小組完成某項項目。在此之下，可將每一章節內容分設成各個小項目，每堂課通過理論講授、互動討論共同完成，具體操作可以通過“二項支撐”和“三種途徑”完成。

2.以理論講授和互動研討為兩個基本點

課堂講授與學生討論是項目教學得以運行的兩個支撐點。課堂講授用以解釋生態旅游的基本理論問題，先給學生一個討論的基礎和框架；互動研討包括網絡互動和課堂互動兩個環節，通過課堂內外的交流，不僅使重點、難點問題在相互之間的探討中得到明晰，而且能激發學生學習的主動性和積極性。

3.以新聞播報、案例分析和實踐實訓作為三個實施途徑

（1）旅游業是創新能力十分強的行業之一，每天在社會實踐中涌現出大量的新鮮事件。因此，課堂教學不能僅僅盯住教材中的已有內容，而要與最新鮮的旅游資訊密切結合。為調動學生學習的積極性，教師要求學生經常瀏覽相關旅游網上的新聞資訊，并在課前利用五分鐘上臺播報，最后由師生共同點評。

（2）案例取材于各個方面，并在課堂教學過程中多方應用。但其中最為重要的是各個層次的生態旅游開發案例教學，通過課堂陳述，使學生了解生態旅游的基本程序和相關技巧，同時共同參與討論類似項目的開發要點。

（3）實踐實訓是讓學生真正融入課程內核的最重要的途徑。教師應將此部分內容放在非常重要的地位，并可特別設置有組織的實驗教學，前往旅游地實地調研并完成相應的調查和開發報告。鑒于課堂時間較少，教師可以要求學生利用業余時間積極參與學校組織的規劃設計大賽、創新性實驗計劃項目和學生科研課題的申報等。

（二）課程項目設計和組織

1.課程內模擬項目設計和組織

從目前來看，旅游管理專業的學生多是文科生，其生態學基礎不好，大部分學生缺乏生態學知識，環保知識也相對薄弱。課程教學中，教師采取了課堂模擬項目訓練方法，對提高學生的參與積極性起到了較好的作用。根據課程的內容安排，我們編排設計了生態旅游資源調查與評價、生態旅游購物品策劃、生態旅游地環境保護規劃、自然保護區生態旅游開發規劃、生態旅游項目設計、生態旅游規劃制圖、生態旅游開發模式、生態旅游導游模擬八個重點模擬項目。

八個項目的具體內容有所不同，因此在具體項目的安排上也會有所調整。生態旅游導游項目是基于情境學習理論的課堂模擬項目，生態旅游導游需要具有豐富的生態知識和良好的環境保護意識以及嚴于律己的環保行動，宣傳當地景點以及居民的生活習俗和人文風情，塑造出生態旅游整體形象，吸引游客的注意，讓游客覺得“物有所值”。在開展生態旅游導游項目時，邀請一個學生扮演導游，另外一些學生扮演游客進行場景表演。學生導游手拿導游旗，以景點PPT圖片做背景，進行生態旅游知識的講解，學生游客自由提問。這樣的情境給課堂帶來了生趣，活躍了課堂氣氛，激發了學生對旅游行業的熱愛。

2.課外實踐項目教學實施

對于景區的策劃管理，需要的是持續的創新能力，一旦某個景區引入了某種新的旅游方式后，往往其他景區也會效仿，從而導致景區生命周期迅速衰減。為保持景區的持續發展，就必須能經常性地想出一些新鮮的創意，使景區的生命周期不斷地延長。有鑒于此，教授本門課程時，我安排了三個大型項目：①長沙園林生態園旅游資源調查；②長沙市千龍湖旅游總體規劃（擬開展）；③《長沙市景區文明旅游調查報告》項目執行評估。

三、項目教學法實施過程中的思考

在項目教學法的實施過程中，我發現了四個問題：一是項目的實施受學生素質的影響，有的學生對項目實施的積極性不高，理論知識的轉化能力差，獨立思考與研究能力較差，這都影響著項目教學的效果。因此需要教師更高程度的指導，這樣才能降低學生的焦慮感，提高其成就感。二是項目小組的交流和匯報需要占用一部分課堂講授時間，教師對基本理論及概念的講解時間必然會減少，可能會影響學生基本理論的學習。三是學生對旅游業就業不樂觀，或根本無意從事旅游業工作，這也影響了教學效果。四是師生對于教學效果的認知方面還存在一定的差距，需要教師強化教學方法的講解，讓學生更好地理解各種教學方法對他們的積極意義，使他們能更主動地參與到項目教學過程中去。

參考文獻：

[1]秦雅林.項目教學法在旅游管理教學中的應用[J].中國市場，2006（35）.

[2]楊建立，李占萍.對大學生進行責任感培養的反思與建議[J].中國市場，2006（35）.

（作者單位：湖南商學院旅游管理學院）endprint