食品微生物學(xué)實驗課程教學(xué)改革探索

肖榮++周蕓蕓++曾智++鄭玉

【摘要】針對食品微生物學(xué)實驗課程教學(xué)中存在的弊端，以學(xué)生為主體，從課程準(zhǔn)備、課程實施、課程考核方面進(jìn)行了改進(jìn)探索，實踐證明：改革后的實驗課程教學(xué)更能激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)主動性，提高了該課程的教學(xué)效果。

【關(guān)鍵詞】食品微生物學(xué)；實驗課程；教學(xué)改革

【基金項目】湖南人文科技學(xué)院校級教改項目（RWJGY1543）；湖南人文科技學(xué)院校企合作課程建設(shè)項目（6421601）。

【中圖分類號】TS201.3 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】B 【文章編號】2095-3089（2017）17-0169-02

食品微生物學(xué)是適用于食品科學(xué)與工程專業(yè)的應(yīng)用實踐性非常強的一門學(xué)科，與之相配套的實驗課程是該課程教學(xué)的重要組成部分，也是本專業(yè)學(xué)生掌握食品微生物學(xué)實驗課程必備技能的必要環(huán)節(jié)[1]。以往實驗課程安排為4課時/次，而實驗課程的預(yù)先準(zhǔn)備均由任課老師和實驗員老師完成，學(xué)生進(jìn)入實驗室只需按照實驗方案按部就班地完成部分實驗步驟，而實際上，課程涉及面廣、實踐性強、示教內(nèi)容多[2，3]，學(xué)生難以當(dāng)場吸收掌握，特別是涉及微生物培養(yǎng)等耗時較長的實驗，學(xué)生更是難以用連貫性思維方式消化實驗內(nèi)容，這直接導(dǎo)致了學(xué)生學(xué)習(xí)熱情不高、實驗報告完成質(zhì)量不佳、教學(xué)效果欠佳等不良后果。國家教育事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃提出要著力培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神與能力，強化實踐動手能力，以提高教育質(zhì)量[4]。近年來，我們以培養(yǎng)學(xué)生實踐與創(chuàng)新能力為重點，逐步從課程準(zhǔn)備、課程實施、課程考核等環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)了嘗試。……