淺析酒店管理中工匠精神的培養(yǎng)與塑造

王宏偉

【摘要】在中職旅游管理專業(yè)的酒店管理中培養(yǎng)并塑造學(xué)生的工匠精神，主要從三個(gè)途徑進(jìn)行著手：第一是通過學(xué)習(xí)長期學(xué)習(xí)的過程中滲透工匠精神，引導(dǎo)學(xué)生在理論學(xué)習(xí)與職業(yè)道德教育中培養(yǎng)工匠精神；第二是立足于中職生實(shí)訓(xùn)、實(shí)操、實(shí)踐能力培養(yǎng)，以實(shí)訓(xùn)實(shí)踐項(xiàng)目為平臺來塑造學(xué)生工匠精神；第三是從宏觀的學(xué)校與教學(xué)角度，把學(xué)校工匠精神文化營造與課程改革、教學(xué)改革結(jié)合起來，引導(dǎo)學(xué)生逐步培養(yǎng)工匠精神。

【關(guān)鍵詞】酒店管理 工匠精神 培養(yǎng) 塑造

【中圖分類號】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）46-0027-01

隨著我國高等教育從精英教育走向大眾教育，中職教育的發(fā)展困難越來越大，在這一背景下中職教育不僅要找準(zhǔn)突破口，從專業(yè)發(fā)展、社會(huì)需求、學(xué)生發(fā)展等方面來進(jìn)行整合，而且還要進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力，通過比能力、比實(shí)踐、比創(chuàng)意來使中職學(xué)生在未來職場上立足成長。這就必然要求中職學(xué)生培養(yǎng)并塑造工匠精神，從精細(xì)化實(shí)踐中取得自己的立足之地，才能使自己獲得長足的發(fā)展。因此，從這一個(gè)意義上來看，中職學(xué)生要吃了大學(xué)生吃不了苦，做得了大學(xué)做不了的事，把本職工作做到極致，才能獲得自己更廣更大的生存空間。筆者從旅游管理專業(yè)的酒店管理為觀察視角，從理論學(xué)習(xí)與職業(yè)道德教育、實(shí)訓(xùn)實(shí)踐項(xiàng)目、校園文化與教育教學(xué)改革等三方面論述中職生工匠精神的培養(yǎng)與塑造。

一、重視在理論學(xué)習(xí)與職業(yè)道德教育中培養(yǎng)中職學(xué)生工匠精神。

中職學(xué)生要培養(yǎng)工匠精神，首先就要在學(xué)習(xí)中認(rèn)同自己的職業(yè)，通過思想上、觀念上的轉(zhuǎn)變來確立自己發(fā)展方向與努力方向。職業(yè)認(rèn)同既是中職學(xué)生理論學(xué)習(xí)扎實(shí)與否的重要前提與基礎(chǔ)，又是中職學(xué)生在職業(yè)道德中培養(yǎng)工匠精神的關(guān)鍵所在。作為旅游專業(yè)的學(xué)生，認(rèn)同自己的專業(yè)發(fā)展方向才能扎實(shí)學(xué)習(xí)理論知識，培養(yǎng)良好職業(yè)道德。在酒店管理中，學(xué)習(xí)如何運(yùn)作及規(guī)范化管理酒店是一系列的課程輔助，也有一定的動(dòng)作流程，只要中職學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)就能掌握這一系列流程，使之符合科學(xué)高效管理的要求。以簡單的酒店清潔為例，無論是理論上還是實(shí)踐中，一般的中職學(xué)生都不會(huì)存在太大的困難，但由于職業(yè)認(rèn)同與職業(yè)道德水平的差異，很多中職即使在管理崗位上也無法做出讓清潔工信服的案例，那么工匠精神的培養(yǎng)就無從談起。

除此之外，理論學(xué)習(xí)與職業(yè)道德教育是工匠精神培養(yǎng)與滲透的主要陣地。教師要把握課堂教學(xué)這一舞臺，通過理論延伸來滲透工匠精神。如在酒店選址的教學(xué)中，要把客人體驗(yàn)作為工匠精神滲透的重要方向，像入住環(huán)境的考量、房間設(shè)計(jì)與酒店定位的匹配、安靜程度與客人舒服度的關(guān)系等，都是一個(gè)個(gè)精心安排的工匠精神培養(yǎng)與滲透的活案例，在教學(xué)過程中通過這些細(xì)致與貼心服務(wù)的學(xué)習(xí)，在傳授學(xué)生扎實(shí)理論知識的同時(shí)，也培養(yǎng)了學(xué)生良好職業(yè)操守，更培養(yǎng)并滲透了工匠精神。

二、發(fā)揮中職生技能專長，在實(shí)訓(xùn)實(shí)踐項(xiàng)目中塑造工匠精神。

中職教育作為職業(yè)教育的重要一環(huán)，其最突出的特色就是在實(shí)訓(xùn)實(shí)踐中培養(yǎng)中職學(xué)生較強(qiáng)的技能專長。而工匠精神的培養(yǎng)與塑造就要充分發(fā)揮中職學(xué)生的技能特長，把技能特長培養(yǎng)與工匠精神塑造融為一體，通過實(shí)訓(xùn)實(shí)踐項(xiàng)目來推動(dòng)學(xué)生的成長與發(fā)展。

古人有云：紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。筆者在實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)中，首先通過實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的策劃入手，把學(xué)生對酒店管理的整個(gè)實(shí)踐項(xiàng)目以文本的形式記錄下。其次通過帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)實(shí)踐酒店，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)實(shí)踐，并與實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目文本進(jìn)行對照，發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行修改并進(jìn)一步實(shí)施。再次，通過把酒店管理專業(yè)人員對實(shí)訓(xùn)實(shí)踐項(xiàng)目提出合理化建議，并結(jié)合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目策劃進(jìn)行整改。最后繼續(xù)在實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中實(shí)施并找到相應(yīng)問題。這一系列的實(shí)訓(xùn)實(shí)踐過程，不僅將課堂學(xué)習(xí)的內(nèi)容轉(zhuǎn)化為實(shí)操能力，而且通過這種精益求精、勇于實(shí)踐的做法來塑造中職學(xué)生的工匠精神，從而引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)訓(xùn)實(shí)踐中培養(yǎng)并塑造工匠精神。

三、強(qiáng)化校園工匠精神文化氛圍的營造，通過課改教改來推動(dòng)工匠精神培養(yǎng)。

除了專業(yè)學(xué)習(xí)與實(shí)訓(xùn)實(shí)踐外，工匠精神的培養(yǎng)還要從校園文化建設(shè)這一陣地來開展，這主要包括兩方面。一方面是通過校園文化建設(shè)向工匠精神培養(yǎng)傾斜，突出工匠精神在校園文化建設(shè)的主體地位，如學(xué)校舉辦各種文體活動(dòng)、專業(yè)技能大賽，要突出工匠精神的培養(yǎng)。像各類文藝活動(dòng)如果把工匠精神作為一條潛在的主線，那么對弘揚(yáng)時(shí)代精神、培養(yǎng)學(xué)生工匠精神有很大的幫助。而引導(dǎo)學(xué)生參與國家、省、市、校各級各類專業(yè)技能大賽，則是通過實(shí)踐競賽活動(dòng)來培養(yǎng)并反映學(xué)生的工匠精神。學(xué)校應(yīng)當(dāng)把參加各類酒店管理技能大賽作為工匠精神培養(yǎng)的重要平臺，這既能展示學(xué)生專業(yè)技能與實(shí)操能力，又能從中找到問題更好地培養(yǎng)工匠精神。另一方面也要通過教育教學(xué)改革來推動(dòng)教學(xué)向工匠精神培養(yǎng)傾斜，把酒店管理課程改革、教學(xué)改革、教學(xué)研究等有意識引導(dǎo)到工匠精神的培養(yǎng)，增強(qiáng)校園工匠精神文化的營造。

總之，在酒店管理中培養(yǎng)并塑造學(xué)生的工匠精神，既要從學(xué)校與校園文化建設(shè)的大處著手，又要從理論學(xué)習(xí)、職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)實(shí)處著力，并通過實(shí)訓(xùn)實(shí)踐來檢驗(yàn)、反饋工匠精神的培養(yǎng)。

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