探析酒店管理應(yīng)用型人才的培養(yǎng)策略

摘要：伴隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，我國也被卷入了經(jīng)濟(jì)發(fā)展的浪潮之中，且此時經(jīng)濟(jì)發(fā)展已經(jīng)步入了新常態(tài)。我國酒店行業(yè)的發(fā)展在此背景下迎來了機(jī)遇，同時更多的是挑戰(zhàn)，酒店行業(yè)的發(fā)展與高素質(zhì)的人才有關(guān)，若是缺少人才的支撐，那么酒店的發(fā)展會存在阻礙，因而要培養(yǎng)應(yīng)用型人才成為目前酒店管理教育的重中之重，在教育期間必須要將酒店管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)確立，有了明確的教育方向，同時還要將教育方式和教師的教育方法、手段進(jìn)行創(chuàng)新，最終能夠促進(jìn)酒店管理應(yīng)用型人才的綜合素質(zhì)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：酒店管理；應(yīng)用型人才；培養(yǎng)策略

引言

我國酒店行業(yè)的發(fā)展前景相當(dāng)廣闊，主要是因?yàn)槲覈鴵碛兄鴱V闊的市場和強(qiáng)大的消費(fèi)能力，另外，酒店行業(yè)其本身是不用消耗和浪費(fèi)資源，對環(huán)境的影響較小，由于以上的原因我國成為世界市場上酒店行業(yè)最具有經(jīng)濟(jì)活力和市場競爭最為激烈的國家之一。面對如此嚴(yán)峻復(fù)雜的形式，就必須要有專業(yè)的人才進(jìn)行支撐，以極高的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力水平來促進(jìn)我國酒店行業(yè)的發(fā)展。但目前為止我國酒店行業(yè)發(fā)展存在著問題，例如：酒店行業(yè)從業(yè)人員數(shù)量較少、且大部分的專業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力水平較低等問題。目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度較快，社會對于酒店行業(yè)提出了更高的要求，需要培養(yǎng)更多的應(yīng)用型酒店管理人才對酒店行業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略上的支撐，同時促使這些酒店管理人才的培養(yǎng)面向國際，走向國際。

一、酒店管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)面臨困境

（一）酒店管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)資金存在欠缺

目前，我國在進(jìn)行有關(guān)酒店管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)的教育上，規(guī)模龐大，但是其辦學(xué)規(guī)模龐大所帶來的卻是就業(yè)率較低的問題，畢業(yè)生過多，但市場已經(jīng)飽和，致使這些學(xué)生無法在相關(guān)的工作上進(jìn)行工作。另外，雖然我國的辦學(xué)規(guī)模龐大，但是，在高校的酒店專業(yè)中并沒有重點(diǎn)投資發(fā)展對象，致使該專業(yè)的發(fā)展缺少教育實(shí)力和經(jīng)費(fèi)的支持[1]。最后，酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才的增多并不能改變目前酒店行業(yè)發(fā)展過程中存在著的矛盾，導(dǎo)致酒店行業(yè)的發(fā)展存在著阻礙。

（二）缺乏酒店管理應(yīng)用型人才的培養(yǎng)專家

我國高校在政策以及市場的推動，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式下培養(yǎng)了許多的技術(shù)型人才，這些人才的投入對我國龐大的市場來說是杯水車薪，而且仍然缺少著素質(zhì)更好、業(yè)務(wù)能力水平更好的人才。另外，在各個高校進(jìn)行酒店管理培養(yǎng)中征聘的教師往往是剛畢業(yè)的研究生或者是或者是毫無教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師，這些教師存在著缺少實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)，在教學(xué)往往與實(shí)踐脫節(jié)，致使學(xué)生的理論知識無法運(yùn)用到實(shí)際生活工作之中；另外，教師的工資待遇較低，教師往往缺少工作熱情，無法拿出更多的精力投入到工作之中，或者是有能力的教師為了謀求到更好的福利待遇，會到其他的行業(yè)進(jìn)行發(fā)展，最終使得優(yōu)秀教學(xué)教師流失[2]。教學(xué)投資較少致使教師的教學(xué)水平和科學(xué)研究水平的能力停滯甚至倒退，最終會導(dǎo)致我國酒店管理應(yīng)用型人才無法得到更好的教育和培養(yǎng)。

（三）酒店管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)實(shí)踐環(huán)節(jié)的缺失

大部分高校酒店管理應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式仍然較為傳統(tǒng)，其仍然停留在理論教學(xué)方面，然而，酒店管理應(yīng)用型人才更多的是面對實(shí)踐工作，其本身具備著較強(qiáng)的實(shí)踐性。因而高校在培養(yǎng)酒店管理應(yīng)用型人才時，必須要進(jìn)行理論與實(shí)際相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生將課堂上學(xué)習(xí)到的理論應(yīng)用到實(shí)踐工作之中，另外還要加大實(shí)踐教學(xué)在總體教學(xué)工作中的比重，利用時間強(qiáng)化理論知識，最終促進(jìn)酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)。

二、酒店管理應(yīng)用型人才的培養(yǎng)策略

（一）準(zhǔn)確定位酒店管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)

首先，要提高實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)工作中的比重。酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才在培養(yǎng)的過程中具備著相當(dāng)重要的地位，需要每個學(xué)生都積極參與并且達(dá)到一定的時間要求，這樣才能夠促使學(xué)生理論與實(shí)踐相結(jié)合，最終促進(jìn)人才綜合素質(zhì)的發(fā)展。

其次，學(xué)科要與市場發(fā)展、及酒店行業(yè)本身特點(diǎn)相結(jié)合。目前我國在進(jìn)行酒店管理應(yīng)用型人才的培養(yǎng)過程中存在著與行業(yè)發(fā)展相脫節(jié)的現(xiàn)象。只有將行業(yè)與教學(xué)相結(jié)合并緊密聯(lián)系，才不至于人才的發(fā)展方向出現(xiàn)偏差。酒店管理應(yīng)用型人才的定位與發(fā)展方向是隨著市場與行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢而不斷更新和發(fā)展變化的，因而必須要采取新的教學(xué)方式，將行業(yè)的發(fā)展與學(xué)科發(fā)展相結(jié)合，另外，校企的緊密合作也成為酒店管理應(yīng)用型人才在進(jìn)行教育改革和創(chuàng)新發(fā)展的又一重要趨勢[3]。

（二）改革酒店管理應(yīng)用型人才的教學(xué)方式和方法

首先要針對課程設(shè)置進(jìn)行改革。酒店管理專業(yè)本身就具備著較為鮮明的實(shí)踐教育體系。該體系不能夠一成不變，而是需要跟著時代的發(fā)展以及市場變化而不斷革新、變化的體系。這樣的體系變化需要根據(jù)不同時代的發(fā)展內(nèi)容，改變和調(diào)整課程結(jié)構(gòu)。在各高校中，進(jìn)行有關(guān)酒店管理應(yīng)用型人才的培養(yǎng)中，可以將國外的先進(jìn)理念和書籍引進(jìn)，保證學(xué)生接受國際的酒店管理理念，提高學(xué)生的國際化水平[3]。另外還要構(gòu)建一個較為合理和完善的知識體系和框架，有條不紊的進(jìn)行相關(guān)課程的教授和培訓(xùn)，最終形成較為完善且科學(xué)、合理的課程體系。

另外，還要改變教學(xué)方法。教學(xué)方法在課堂教學(xué)中的重要性不言而喻，教學(xué)方法的應(yīng)用得當(dāng)能夠使得學(xué)生在學(xué)校中掌握并了解到真正有益的知識并提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和水平。在教學(xué)過程中，需要教師在課堂理論教學(xué)過程中給予學(xué)生實(shí)際的教學(xué)情景，讓學(xué)生能夠采用理論聯(lián)系到實(shí)際之中，此外，教師還能夠在教學(xué)過程中提出相關(guān)的問題，激發(fā)學(xué)生們思考問題和解決問題的積極性，促使學(xué)生擁有一個解決問題的思路和設(shè)計(jì)解決途徑的能力。教師在這其中更多的是扮演引導(dǎo)者，將學(xué)生引導(dǎo)至一個重要的問題中，并促使其進(jìn)行解決[4]。這樣，不僅僅能夠使得學(xué)生解決問題的能力得以提高，還能夠鍛煉學(xué)生的創(chuàng)造性思維。

最后，要時刻關(guān)注市場發(fā)展風(fēng)向和變化，并將教學(xué)教材進(jìn)行更新，將有益于教學(xué)的例子放入課堂之中，使得教學(xué)理論不至于太偏離實(shí)際，能夠促使學(xué)生更加深入了解課堂理論知識如何在實(shí)際中的運(yùn)用。促使學(xué)生培養(yǎng)出靈活的思維、獨(dú)立思考的能力以及解決問題的能力，最終促使酒店管理應(yīng)用型人才的綜合素質(zhì)和專業(yè)素養(yǎng)在這樣的教育方式和課程安排下得以提高。

參考文獻(xiàn)：

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[3]張一恒，李晚春，岳桂貞.市場需求下的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)新——以陜西省高職酒店管理專業(yè)為例[J].新西部（理論版），2016（01）：31-32.

[4]雷凱華.酒店管理專業(yè)“3+2”分段式人才培養(yǎng)模式探析[J].中國校外教育，2017（24）：63-64.

[5]高彥.基于市場需求視角的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)研究[J].中國商論，2017（31）：180-181.

作者簡介：孫麗欽（1981.12-），男，漢族，山東日照人，講師，本科，主要從事酒店管理研究。