賀蘭山東麓葡萄酒產業發展研究

溫勝強

摘要 葡萄酒產業在發展過程中存在產品結構單一、發展粗放、附加值低等問題。國內外葡萄酒企業都在積極探索葡萄酒產業發展之路，形成了各具特色的產業發展模式。寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區是國內八大葡萄酒產區之一，得天獨厚的自然條件，使其發展迅速，在全國葡萄酒產區中具有代表性，但在新的市場環境下，對產業發展提出了新的要求和挑戰。本研究通過對國內外葡萄酒產業發展的分析，結合賀蘭山東麓葡萄酒產業發展現狀，聯系互聯網背景下葡萄酒產業發展的新特點和寧夏生態移民、美麗鄉村建設的實際情況，以中國葡萄酒鎮——紅寺堡區為例，探討了葡萄酒產業發展的新模式，對葡萄酒產業的健康發展具有一定的指導意義。

關鍵詞 葡萄酒產業；模式；問題；賀蘭山東麓；紅寺堡區

中圖分類號 F327 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）17-0281-03

Abstract In the process of wine industry development，there are some problems such as single product structure，extensive development and low added value.Both domestic and foreign wine enterprises and governments were actively exploring the development path of the wine industry，and formed a distinctive industrial development model.Ningxia Helan mountain east region is one of the eight wine areas in China，nature are richly endowed by natural conditions，the rapid development of the representative in the national wine region，but in the new market environment，new demands and challenges have been put forward.Through the analysis of domestic and foreign wine industrial development，combining with the development situation of wine industry in Helan mountain east and the new development characteristics of the wine industry under the background of the Internet and the actual situation of the construction of the ecological immigrant and beautiful countryside in Ningxia，a case study of the Chinese wine town（Hongsibu），the new mode of the development of the wine industry was discussed in this paper，which has certain guiding significance for the healthy development of the wine industry.

Key words wine industry；mode；problem；eastern Helan Mountain；Hongsibu District

我國是葡萄種植、釀造較早的國家，早在唐代就有葡萄酒種植和釀造的記錄。近代葡萄酒產業的發展也有100多年的歷史，改革開放以來，我國葡萄酒產業取得了快速發展[1]，如今，我國已是世界主要的釀酒葡萄種植、葡萄酒釀造、銷售和消費大國，同時，葡萄酒產業發展的理論研究也不斷豐富和完善，早期主要介紹國外葡萄酒產業發展經驗[2-3]、后期主要將我國葡萄酒與國外葡萄酒產業發展進行對比研究[4]，目前更多的研究國內葡萄酒產業的條件與現狀[5-8]、競爭力[9]、存在的問題[10-12]、發展動力與模式[13-14]、產業集群[4，15]及特定葡萄酒企業[16-17]等。近年來，對我國葡萄酒產業發展地域性的研究較多[18-21]，但研究的視角較為狹窄，對特定地域的葡萄酒產業發展的綜合研究較少。

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區是我國八大葡萄酒產區之一，得天獨厚的自然條件[22]使其成為世界上優質葡萄的種植基地和高品質葡萄酒的生產基地，尤其是近年來，自治區政府對葡萄酒產業大力扶持，種植條件不斷改善，種植面積不斷擴大，葡萄的產量和質量不斷提高，現已成為世界知名葡萄酒產區。在葡萄酒產業快速發展的同時，也面臨著諸多的困難和挑戰，在供給側改革的新背景下，積極探索和創新葡萄酒產業發展刻不容緩。

1 賀蘭山東麓葡萄酒產業發展概況

賀蘭山東麓葡萄酒是國家地理標志產品，是以賀蘭山東麓葡萄產區的優質葡萄釀造，該產地葡萄酒憑借優質的葡萄和先進的釀造技術而口感醇厚、廣受好評，多次在國內外葡萄酒大賽上斬獲大獎，并吸引了很多國內外知名葡萄酒企業洽談投資，葡萄種植面積不斷擴大，品質不斷提升。

1.1 發展條件

賀蘭山東麓葡萄酒產業發展具有優越的自然條件，地理位置東經105°45′～106°27′，北緯37°43′～39°5′，氣候屬溫帶大陸性氣候，地形為山前扇形沖積平原，土質為砂礫土質，晝夜溫差10～15 ℃，日照時數2 851～3 106 h，年平均≥10 ℃有效積溫1 534.9 ℃，7—9月有效積溫961.6℃，降水量193.4 mm，在葡萄成熟期降雨量更少。endprint

1.2 SWOT分析及發展策略

SWOT分析最早應用于分析企業的競爭優勢、企業決策等方面，主要是對企業發展優劣勢、面臨的機會和存在的威脅的一種分析方法。本文將SWOT分析用于對賀蘭山東麓葡萄酒產業的現狀分析，具體如表1、2所示。

2 紅寺堡區葡萄酒產業發展現狀及模式選擇

2.1 發展現狀

紅寺堡區葡萄酒產業發展可謂占盡“天時、地利、人和”（圖1）。2007年起，紅寺堡區就開始嘗試種植釀酒葡萄，葡萄種植得到了政府的大力支持和積極推廣；紅寺堡區剛好位于北緯38°，該地帶被譽為釀酒葡萄種植的“黃金地帶”，世界許多優質葡萄產地也大多集中于這一地帶附近，葡萄種植條件得天獨厚。近年來，紅寺堡區移民群眾積極種植釀酒葡萄，種植面積不斷擴大，累計種植釀酒葡萄達7 066 hm2，葡萄產業已經成為該區經濟發展的主導性產業。

紅寺堡區葡萄產業發展規劃確立了小酒莊、大產業的基本思路，預計到2020年，紅寺堡區種植釀酒葡萄將超過1.33萬hm2，占賀蘭山東麓葡萄種植面積的50%，將建成葡萄酒國際商貿城1座、酒堡酒莊達到20多座，實現年加工葡萄10萬t，屆時將形成圍繞羅山的集葡萄種植、釀造、銷售、游樂、休閑、旅游為一體的綜合性葡萄酒示范園區。

2.2 存在的問題

經過多年努力，尤其是近年來的快速發展，紅寺堡區的葡萄產業取得了長足發展，葡萄種植面積不斷擴展，產量和質量不斷提升，市場認可度逐年提高，但在發展的過程中也存在一些不足，認識這些挑戰與不足能更好地促進該區葡萄酒產業的持續、健康發展。

2.2.1 市場開拓不夠，對外影響不足。目前，生產技術問題已基本解決，葡萄酒品質已得到業界的普遍認可，但最大的問題是市場尚未得到有效開拓，市場占有率低，消費者認可度不高，好酒尚未取得好的效益，銷售和品牌創建成為目前紅寺堡葡萄酒產區的最大短板。另外，由于酒莊前期投入較大，需要持續的資金投入和宣傳推廣，各個酒莊資金壓力普遍較大，推廣投入不足，由于勢單力薄，不能進行有效宣傳，對外影響力不足。

2.2.2 基地建設遲緩，配套服務滯后。釀酒葡萄種植面積較大，但產量較低；現有種植基地內的苗木品種比較混雜，純度不夠，不利于高端精品葡萄酒的釀造；在標準化管理方面，管理較為粗放，水肥使用不合理，用量不規范，機械化程度不高，病蟲害防治不及時，控果措施不到位。另外，葡萄酒酒莊大多比較分散、偏僻，交通不便，制約了酒莊的發展推廣；上下游配套服務發展滯后，產業鏈不完善。

2.2.3 缺乏專業人才，生產技術落后。目前，紅寺堡葡萄酒酒莊發展很快，對人才的需求非常大，人才缺乏的情況在各酒莊普遍存在。缺乏的人才主要包括葡萄種植、釀造、營銷方面的技術和管理人才，尤其是既懂種植又懂釀造的復合型技術人才和高端人才更加缺乏，導致生產技術落后，嚴重制約了產業的健康穩定發展。

2.2.4 價格競爭嚴重，資金壓力加大。目前，酒廠酒的產量高且銷售價格低，由于酒莊酒還未完全被消費者所認可，酒莊酒在價格競爭中處于明顯的劣勢。依靠價格而不是品質進行競爭，不利于高端精品酒的良性發展。另外，酒莊建設前期投入大，基地建設周期長，加工及儲存設備需要進口且成本較大。因此，資金積壓較大，如果銷售未能及時跟進，酒莊資金壓力將越來越大，甚至會威脅到企業的生存和發展。

2.2.5 雷同發展明顯，特色優勢欠缺。目前，尚沒有對紅寺堡葡萄酒產區進行細分，對特色品種、加工技術、個性產品等方面的研究缺乏。同時，許多葡萄品種只限于從歐洲引進，品種大致雷同，缺乏特色，沒有本土品種，這不利于酒莊釀造差異化的產品和個性化的發展。盡管葡萄酒釀造歷史悠久，但還帶著很強的西方文化的烙印，各產區大多借助西方的葡萄酒專家來宣傳本產區的品牌，使消費者有意無意間感到不親近感和距離感，無法觸動消費者的深層情感。

2.3 發展模式選擇

葡萄產業作為紅寺堡區的主導產業，關系著紅寺堡區富民強區和精準脫貧的順利進行，也關系著20多萬各族群眾致富奔小康的信心和愿望。

2.3.1 小酒莊，大產業。推廣葡萄酒產業發展的新模式“小酒莊，大產業”。在葡萄主產區積極發展葡萄酒莊，通過小酒莊的集聚形成大產業。借鑒“家庭農場”的發展模式，結合區域實際和葡萄酒產業的自身特點，以家庭為主體，以酒莊為依托，從事農業的規模化、集約化、商品化經營。充分發揮“酒莊+農戶”生產特色優質產品、傳播旅游、休閑、娛樂和相關文化的功能，實現一、二、三產業的融合，同時，酒莊+農戶的集群發展可共享基礎設施，通過集群效應，擴大知名度，提升整體競爭力，便于引進技術人才，從而節約成本。其次，積極發揮葡萄酒莊傳播酒文化和游、休、娛等功能。在酒莊，葡萄種植和釀酒不是主要的經營目的，它已成為包括種植、釀造、銷售過程的一個小環節，同時也是傳播酒文化和體驗酒文化的一個載體。通過免費讓游客品嘗葡萄酒、播放制作酒及酒莊的歷史，使游客對葡萄酒的歷史和產品特點都有詳細的了解，并對生產釀造的過程實現全景監控，這也符合現代綠色消費的理念，給游客獨特的感受和體驗，使其充分享受葡萄酒文化的熏陶；在葡萄生長和成熟采摘季節，依托葡萄酒莊，建立休閑療養基地，適時舉辦葡萄文化節或酒莊免費開放日等活動，讓游客參與到葡萄酒的生產過程中，體驗酒文化的獨特魅力，實現良好的娛樂體驗。

2.3.2 “互聯網+葡萄酒”產業。“互聯網+”代表了一種全新的經濟發展模式，互聯網本身并不能直接影響傳統產業，但通過充分利用互聯網的便捷性、實時性、高效性等特點，將互聯網和傳統產業相結合，創新發展模式，將互聯網作為基礎設施，便能使其形成生產力，從而推動傳統產業的升級和優化，實現更好的經濟效益。葡萄酒產業的發展看起來與互聯網沒有直接的關系，但“互聯網+葡萄酒產業”的潛力卻很巨大。葡萄酒產業擁有很長的產業鏈，它既包含釀酒葡萄的種植、葡萄酒的加工釀造以及產品的銷售，是一個融合了一、二、三產業的大產業，但3種產業的融合發展滯后，3種產業之間獨立發展，沒有產生真正的經濟效益，將互聯網技術應用的葡萄種植中，通過信息技術科學分析種植的土、肥、氣、水等條件，并對其進行實時監控和精細化的管理，據此提供相應的解決方案，可以極大地提高種植的科學性和精準性；農戶和酒莊通過互聯網可以實時了解葡萄酒市場變化和市場需求，并獲取最先進、最合理的葡萄酒種植經驗和技術，及時反饋種植中存在的問題，也可通過互聯網掌握產品價格走勢；電商將推動葡萄酒產業的市場化水平，拓展交易渠道和市場，減少中間環節，從而節省成本，增加效益。另外，互聯網與葡萄酒產業的結合突破了地域的限制，降低了宣傳成本，提升了產品價格的透明度，能更好地避免價格競爭，有利于樹立品牌效應。同時，通過互聯網可以有效地開拓國際市場，方便向知名葡萄酒莊學習先進技術和管理經驗，有利于技術和管理的交流互動，從而降低成本，提升競爭力。紅寺堡區葡萄酒產業的發展應該抓住電子商務和互聯網發展的有利時機，積極打造自己的特色品牌，拓展線上線下市場，搶占產業新高地，為優質、精品酒的發展不斷努力。endprint

2.3.3 探索精準扶貧新模式。精準扶貧是對過去大水漫灌式扶貧的改進和創新，是根據不同的貧困特點和成因，精準施策，有效識別、幫扶和管理貧困人口的一種扶貧措施。紅寺堡區是中國最大的易地扶貧搬遷安置區，搬遷人口全部來自“苦瘠甲天下”的西海固地區，這里既是少數民族地區，又是革命老區，還是國家確定的集中連片特困地區，經濟發展長期落后，易地扶貧搬遷并沒有從根本上改變貧困狀況，貧困是一場持久戰、需要長期的扶持與發展，經濟發展和貧困現實具有復雜性和特殊性，當地葡萄酒產業的發展必須注重結合地區實際，應該把產業發展與精準扶貧、精準脫貧相結合，根據當地特色與優勢，積極發展葡萄酒的種植、加工、旅游、休閑娛樂等產業，緊緊抓住旅游扶貧的機遇，努力發展第六產業，延長產業鏈，提高產業的附加值，從而帶動更多的移民就近就業，增加收入，順利脫貧奔小康。

2.3.4 建設美麗鄉村，助力中國夢。十八大提出了建設“美麗中國”的新理念，隨后“美麗鄉村”的理念也應運而生，許多地方的“美麗鄉村”建設已獲得很大成效。“美麗鄉村”注重人與自然的和諧、倡導生態環境質量的改善、實施農業產業規模化，建設“美麗鄉村”要實現生態、規劃、文化及管理的統一，力求達到村莊建設的整體推進。紅寺堡區在發展葡萄酒產業的同時，可結合酒莊特色和當地實際，將葡萄酒莊與美麗鄉村建設相結合，發展精品小鎮，努力打造“一村一品”“一村一酒莊”“一村一特色”的“美麗鄉村”新探索，實現就地城鎮化、市民化，解決勞動力的就業，增加人民收入。根據自治區政府規劃，到“十三五”末，賀蘭山東麓將會成為國內乃至世界著名的優質釀酒葡萄種植基地，屆時，釀酒葡萄的種植總規模逾6.67萬hm2。另外，還將建設1個有國際影響到的葡萄酒文化發展中心、3個在國內有廣泛知名度的葡萄酒城、10個各具特色的葡萄主題小鎮和100個以上的葡萄酒莊，政府的重視和獨特的區位優勢將會為紅寺堡區葡萄酒產業發展創造前所未有的機遇。

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