現代學徒制背景下酒店管理專業高職輔導員在學生頂崗實習中的工作探索

趙太萍

【摘 要】職業教育是區別于普通高等教育的教育形式，在我國目前勞動力市場發展狀況下，較高素質的技能型人才是我國職業教育的培養目標。近年來，從發達國家引入的“現代學徒制”培養模式進一步將職業教育和行業市場緊密結合，頂崗實習成為培養方案的重要環節。本研究通過對高職院校酒店管理專業輔導員的學生頂崗實習管理工作進行討論，以期對“現代學徒制”培養模式的進一步推進提供參考。

【關鍵詞】高職輔導員；現代學徒制；酒店管理；頂崗實習

[Abstract] In this study， we discuss the management of the students' management of hotel management in higher vocational colleges， so as to provide a reference for the further advancement of the "modern apprenticeship" training model.

[Key words] higher vocational counselor； modern apprenticeship； hotel management； field work

高職院校的酒店管理專業是一門實踐性強、市場結合度高的專業，酒店實習是酒店管理專業學生學習生涯非常重要的一部分，是學生將所學的基礎理論知識以及專業技術知識與實際應用相結合的過程[1]。《教育部關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》（教高[[2006]16號）明確要求，要“探索課堂與實習地點一體化”，“校內實訓、校外實習和頂崗實習要形成系統”[2]。頂崗實習可以使學生提前熟悉工作崗位和職業環境，鞏固理論知識、強化職業素養；另一方面，通過校外頂崗實習，可以加深學校和企業的合作，彌補學校教育的不足，提高學生就業能力[3]。在“現代學徒制”酒店管理班級人才培養中，頂崗實習是非常重要的教學過程，它不同于普通意義上的實習，要求學生和正式員工一樣，全日制工作，履行其崗位的全部職責，全方位鍛煉學生的能力，讓學生收獲工作經驗，為未來就業提供保障[4]。樂山職業技術學院酒店管理專業“現代學徒制”班級根據專業特色，實行“1+1+0.5+0.5”的培養模式，即大一學年在校學習，大二學年在企業進行頂崗實習，大三上期回校學習，大三下期正式進入企業工作。然而，學生頂崗實習明顯區別于傳統的校園教學模式，學生在此期間不可避免地產生一些新問題和新情況。因此，輔導員如何根據新的變化，調整工作思路和工作方法，成為迫切需要探索和解決的問題。

1 學生現階段特征及頂崗實習中出現的問題

1.1 學生現階段特征

目前高職階段的學生多為“95后”，多為獨生子女，在成長過程中自我意識更強，在人際關系方面的處理能力上較為欠缺；專業認同度低，通過訪談了解，部分學生在選擇進入“現代學徒制”班級的原因是因為該班實行的是單獨招生考試，學生認為這是不用參加高考便能讀大學的捷徑，并不是因為對本專業感興趣；自我期望低，個別同學認為大學三年輕松“混”個畢業證就行，自我要求低，獨立能力、自我管理能力、自律性較差；另外，面對社會的不良風氣和誘惑，學生心性不夠成熟堅定，易被外界環境影響；相對本科院校學生和統一招生考試就讀的普通專科生而言，高職院校單獨招生的學生基礎較為薄弱，學習主動性、紀律性相對缺乏，對知識的敬畏和渴求程度較低。

1.2 學生頂崗實習中的問題

學生初從單純、輕松的校園環境進入快節奏、較為緊張的工作環境，會出現各種困惑和問題。從學生自身上來看，一是準備不夠充分，角色和環境轉換適應較慢；二是部分學生眼光局限和期望值過高，不能靜下心來踏實從事基層工作[5]；三是綜合能力有待進一步加強，特別是職場人際關系處理能力、主動學習能力、抗壓力、抗挫折能力和困境中的自我心理調適能力等。

2 輔導員在學生頂崗實習中的工作探索

在“現代學徒制”班級的整個培養方案中，頂崗實習期是學生思想變化最劇烈的時期，因環境變化、生活狀態變化、遠離家鄉、工作強度、工作枯燥、人際關系等原因會對學生價值觀、人生觀、世界觀產生重大影響。輔導員是聯結學校、企業、家長、學生中的關鍵角色，是離學生最近、最常接觸的人，因此，輔導員在學生頂崗實習工作中做好學生管理工作尤為重要。

2.1 首先要做好頂崗實習前教育工作

2.1.1做好思想動員工作 應遵循預防性原則，做好宣傳動員、教育培訓工作，對可能出現的問題要有預見性，形成一套相對成熟的解決方案和應對思路。在學生大一進校就要明確職業教育和“現代學徒制”辦學性質，使學生更加清晰做好個人定位和未來職業規劃，消除行業偏見，建立對酒店行業的正確認識，提高學生職業認同感。

2.1.2 進行抗壓力、抗挫折教育 酒店的行業特點與普通“朝九晚五”的工作機制不同，工作時間和工作強度可能會讓學生產生不適應的情況，為降低學生的受挫感，提高學生克服困難的能力，輔導員需在學生頂崗實習之前有計劃的進行抗挫折、抗壓力訓練。如，進行榜樣教育，請優秀師兄師姐回校開展勵志交流會，分享工作的心路歷程，成長體驗，讓學生對進入職場有一定心理準備；組織一些線下活動，有目的地設置一些生活障礙，創設受挫環境，讓學生感受挫折，戰勝挫折，提高學生心理承受力，如徒步遠足、野營、軍訓、登山、愛心志愿等 “吃苦活動”，從體力、心力、團隊協作能力等方面對學生進行有意識、有計劃地針對訓練，逐步提高其困境中的耐受力，增強面對壓力和挫折的勇氣。

2.1.3 做好安全教育工作 安全是一切工作最重要的前提，一定要做好學生的安全教育，包括工作中的安全問題，規范操作，用心服務，特別是水吧、傳菜等崗位要注意刀傷、燙傷、滑倒等情況；生活中用電安全、人身安全、食品安全、交通安全；預防社會中各類詐騙現象；正確處理人際關系，學會自我保護等。endprint

2.1.4 做好生活常識普及工作 通過舉辦一些活動或講座，讓學生掌握遠離家鄉后的基本生活技能，如水、電、氣的處理，用電安全知識，發生火災、水災、氣象災害等的自救；遭遇外傷的包扎自救、CPR心肺復蘇、遇到壞人的脫險、女子防狼術、常見病的預防及治療，學會自備隨身小藥箱、針線盒等，增強學生的自理能力和自我保護能力。

2.1.5 進行勞動紀律和職業道德教育 “沒有規矩不成方圓”，學生突然要從相對清閑松散的生活狀態進入較為嚴格管理的工作狀態，必然產生不適應與抵觸情緒，需加強勞動紀律教育和職業道德，通過案例討論、優秀職場人士分享等途徑使學生認識到紀律性和職業道德在職場上的重要性。

2.1.6 培養執行力強的學生干部團隊 要極發揮學生干部的帶頭和管理作用，建立完善的聯絡機制。企業提供的實習崗位存在較大分散性，學生在崗前培訓結束后會被分到不同城市的各類門店，這樣直接決定著輔導員的管理無法直接面向整個班級，每個門店都有相應的學生干部協助管理，很大程度上減輕輔導員工作壓力。

2.2 其次落實頂崗實習中的管理工作

2.2.1 直接深入企業一線了解學生實習情況 輔導員需定期到企業一線，了解學生在崗位上的表現情況。一方面確保學生按要求完成實習，順利實現培養目標；一方面了解企業在學生管理上是否有違背合作初衷、損害學生權益的行為，保障學生安全、合法地進行工作。深入到學生工作的具體崗位，鼓勵學生克服困難，挑戰自我，學好本領，讓學生在剛進入社會的過渡期同樣能感受到學校老師的關心。

2.2.2 加強和企業管理人員的聯系，不斷優化合作方式 定期和企業管理人員和學生帶教師傅聯系，了解學生表現情況，跟進企業的培訓課程，動態掌握學生的待遇、職級等考核情況，主動發現問題并與企業探討解決方案，不斷改進合作模式。

2.2.3 及時處理學生的各種問題 剛從校園象牙塔進入企業工作，到陌生的職場環境的學生，不適應酒店行業的工作時間、工作強度等會出現不自信、低落、“被欺負”、壓力大、抵觸工作等心理感受。輔導員需動態跟進學生實習情況，及時發現學生情緒低落、抵觸工作、厭學等情緒，進行一對一私下交流、引導，防止不良情緒擴散。

2.2.4 做好監督管理工作 因企業員工構成相對復雜，學生進入企業頂崗實習后，會與社招員工一起生活、工作。如果自律性不強，容易養成不良習慣。因此，輔導員需要定期教育，防止不良思想的誘導，樹立自信心，把精力用在實踐實習工作上，杜絕抽煙、酗酒、賭博、斗毆、非法集會等違法行為，另需注意洞察學生的不良消費行為，養成理性的消費習慣、勤儉節約的生活作風。

2.2.5 建立良性家校溝通機制 利用社交網絡平臺，建立家長溝通群，定期與家長取得聯系，反饋學生頂崗實習中的表現和問題，提倡家庭教育和學校教育、企業培養相結合，對學生進行正面引導、鼓勵，促進學生主動學習、努力工作，更好完成頂崗實習，實現校企聯合培養目的。

2.3 最后要完善頂崗實習后總結反饋

2.3.1 及時調研、量化分析、總結實習效果和問題 學生結束頂崗實習后，進行匿名問卷調研，包括對學生、對企業管理人員和同事、對家長三個方面的調研和訪談，對頂崗實習進行量化的數據分析，統計、分析頂崗實習過程中各方面的問題，評估頂崗實習這一環節的培養效果。通過統計分析，對發現的各類問題，針對性提出改進建議，并上報給相關部門，用于未來學生培養過程的借鑒。

2.3.2 整理數據結論，完善輔導員頂崗實習管理工作 通過結論分析，發現輔導員工作中的不足，特別是學生頂崗實習前、過渡時期、中間過程、結束階段幾個時間段的不足，制定出更完善、更細化的輔導員頂崗實習管理工作策略，提升輔導員思政工作能力，強化輔導員職業化、專業化的素養。

3 結語

高職院校學生就業競爭力相對較弱，頂崗實習是高職院校學生更早適應職場、提高就業競爭力的重要途徑，學生在頂崗實習期間會出現各種各樣的困惑與不適應，高職輔導員在學校、學生、企業三者之間，是與學生接觸最直接、距離最近，也是學生最信賴的角色，與學生亦師亦友的關系讓輔導員更容易走進學生內心，做好思想交流、情緒疏導、日常管理，及時防范和處理各類問題，有助于保障頂崗實習的順利進行，使學生順利完成象牙塔到職場的身份轉換、狀態過渡，達到“現代學徒制”的培養目。

參考文獻：

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和應對策略[J]. 科技創新與應用，2012，（5）：266.

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[5] 羅雪嬌. 改善酒店實習生實習現狀思考——以福州長樂豪生長山

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