探析高職酒店英語教學改革

楊文莉

摘 要：隨著經濟的快速發展，國際交往的日益頻繁，中國酒店逐步融入到國際化的發展之中，酒店對員工的英語實際應用能力也越來越重視。高職教育以培養出社會需要的技術性和實用性人才為目標。然而酒店英語教學并沒有真正達到這一目標。因此，文章從高職酒店英語教學現狀出發，提出酒店英語教學改革的建議。

關鍵詞：高職；酒店英語；教學改革

一、引言

隨著經濟全球化的發展，國際化的交流與合作，中國酒店也逐步融入到國際化的發展之中。另外，隨著我國旅游業的發展，外國游客也不斷增多，這樣酒店必然需要更多懂得英語的員工。現如今，為了提高酒店的服務品質，酒店對員工英語實際應用能力的需求也隨之提高。同時，我國高等職業教育發展迅速。高等職業教育是以服務為宗旨，以就業為導向，采用“工學結合”的培養模式，實現培養生產、技術、管理和服務一線所需要的技術性和實用性人才為目標。酒店英語就是在這背景下開設的一門專門用途英語，目的是培養學生將所學的英語知識能運用到將來的工作中去，提高學生的英語應用能力和綜合職業素質，從而達到提高學生就業能力的目標。但是，現實的酒店英語教學并沒有真正培養出符合社會需要的人才。因此，本文將基于高職酒店英語教學的現狀，提出酒店英語教學改革的建議。

二、高職酒店英語教學現狀

（一）學生課堂活動參與度不高

在高職酒店英語教學中，教師們會發現一種普遍現象：班上英語基礎好的學生有的不屑于參加課堂活動，而基礎差的學生又不敢參加課堂活動，每次班上愿意參加課堂活動的學生總那幾個。由此可見，學生英語課堂活動參與度不高。

（二）教師專業知識不足

教師的教育理念會影響著教學效果。教師在酒店英語教學活動中一直起著主導作用，是教學活動的組織者。然而目前，高職院校的英語教師所修專業大多數為英語教育，這樣必然導致她們對其他專業知識所知甚少。除此之外，多數高職院校英語教師在酒店英語教學中仍然以教材為中心，而不是從市場需求及學生的職業發展出發，所講述的內容有的甚至與社會脫節，從而導致學生很難知道應該學習什么，所學的哪些知識才是有價值的，以及哪些知識能在以后的社會實踐中得到運用。這些都無疑會影響著高職酒店英語的教學效果。

（三）教材、教學方法和教學手段落后

現在，一些高職院校酒店英語教材大多還是更注重書面英語的閱讀理解。即使是酒店口語教材，里面的對話也是冗長而不實用的。教材內容有的也與現實情境脫離，無法滿足學生學習的實際需求。

雖然，如今一直提倡“以學生為中心”的教學模式，但是在高職院校真正實現這一教學模式還是有段距離的。在高職酒店英語教學中，部分教師依然采用的是“以教師為中心”的教學模式，完全忽略了學生的真實需求。課堂教學中，仍然是教師處于課堂的主導地位，即教師講，學生記的“填鴨式”教學方法，這樣也會使得學生形成一種懶惰的學習狀態，從而缺乏學習的主動性，這對于酒店英語教學是非常不利的。另外，由于上課人數多，課時有限，教師往往忙于完成教學任務，這樣師生間的交流自然少之甚少。有的教師在酒店英語教學之前完全沒有深入理解教材內容，在教學中只是照本宣科而已，這樣必然也會打消學生酒店英語學習的積極性，不利于酒店英語教學。

此外，案例教學、模擬教學、可視教學等教學手段采用的不多，降低了英語教學的生動性和活潑性，也不利于提高學生學習英語的興趣，無法提高教學效果。

（四）英語教學缺乏實踐性教學環節

目前，很多高職院校酒店英語教學還停留在注重酒店英語詞匯和篇章閱讀的階段，忽視了企業對員工英語的實際應用能力。教師想出各種辦法提高學生的英語學習成績。雖然學生成績有所提高，但是大多數學生還是不敢在眾人面前開口說英語。此外，由于大多數高職院校用于酒店英語的教育經費有限，極少院校中設置了專門的酒店實驗場所，從而缺乏現場實習條件，這樣導致酒店英語的情景教學環節缺失。因此，酒店專業培養出來的學生往往有一個特點：她們大部分懂得了一些酒店理論知識和酒店英語詞匯，但她們往往缺乏實際的英語交際能力。

三、酒店英語教學改革的建議

基于酒店對員工英語能力的需求和目前高職酒店英語教學現狀，我們對酒店英語教學改革提出以下建議。

（一）教師要加強酒店專業知識和要有正確的職業教育理念

目前，酒店英語教師大多數是英語教師，酒店管理專業方面的能力還有待提高。因此，酒店英語教師不僅需要有較強的英語專業知識，而且要加強酒店方面的專業知識。此外，教師要有正確的職業教育理念。教師除了要切實了解學生的學習情況，還要親自深入酒店企業參加酒店管理實踐，這樣才能了解企業最新的發展勢態及人才標準變化，掌握最新的酒店消費者需求。總之，教師在酒店英語教學中應從市場需求，從學生職業發展出發，所講述的知識應該是由易到難漸進式的，且與現實相結合的，這樣學生才能知道所學知識哪些可以在未來的實踐中用到，有利于提高學生的英語學習興趣，從而提高學生的課堂活動參與度。

（二）改變傳統的酒店英語教學方法

目前，在酒店英語教學中，大部分教師依然側重于詞匯和語法知識的講解，強調機械練習和記憶，這樣不利于學生英語實際應用能力的提高。酒店英語是將酒店行業知識和英語知識相結合的一門特殊用途的學科，因此教師在酒店英語教學中不僅要幫助學生打好語言基礎，而且還要提高學生聽說讀寫等實際應用能力，特別是酒店工作中所需要的英語交際能力，這樣才能體現出酒店英語教學的職業性和實用性。顯然傳統的教學模式達不到這一目標。教師應該采用適合高職學生學習特點的教學方法，如任務型教學法、模擬場景進行角色扮演教學法等來提高學生的英語學習興趣，并在興趣的引導下使學生學到英語知識，鍛煉學生的創新能力和團隊合作的能力。教師還可以借鑒交際教學法，提高學生的英語聽說能力。在如今，互聯網發達的時代，教師也可以利用各種網絡資源和手機英語學習APP軟件來進行教學，這樣有利于提高學生對酒店英語學習的興趣，激發學生學習的積極性，提高教學效果。

（三）教學內容主題化

酒店行業涉及的主題很多，酒店英語教學不可能涉及到每一個內容。因此，教師應該在教學中靈活的改章節教學為主題教學，也就是用主題分配教學單元和課時的方法來取代傳統的以章節分配課時的方法。教師在分配課時的時候應該注意：重點主題分配多點的課時，次要主題分配少點的課時。當然，高職院校應該支持英語教師的大膽改革，不要對教師在教學內容、教學進度等方面施以過多的限制。此外，教師們也應該注意到：酒店管理是一門發展迅速的學科，英語教師即使講授的是同一主題也必須不斷更新，否則無法跟上社會發展的需求。

（四）開發有職業特點的實用教材

現行的酒店英語教材內容有的已經過時，不太實用。因此，高職院校教師應該開發能適合酒店管理專業學生并且可以提高學生英語技能的酒店英語教材，同時教材應該體現它的實用性和職業性。教師在酒店英語語言材料的選擇上應該遵循兩個原則：第一，基于酒店工作流程，典型的工作任務或者具體的工作場景，采用情景教學法、任務教學法和交際教學法等，聽說為先，體現出教材的實用性。第二，基于酒店工作中所需要的的文化背景、詞匯、句型和話題，選取的教學材料應該與酒店職業活動中實際運用的真實材料息息相關，體現出教材的職業性。

（五）進行實踐教學

教師在酒店英語教學中應該注意把學習任務和工作任務相協調，強化課堂模擬實訓環節，從而真正做到教、學、做一體化。教師應該把酒店各部門所涉及到的英語詞匯、常用句型等放在模擬的職業場景中來進行實施，把教學內容和未來的工作內容予以結合，潛移默化地提高學生們的英語學習興趣，從而激發學生的學習動力。除此之外，合理安排學生進行頂崗實習，讓學生將所學的知識應用于實踐中，這樣才能真正體現出學以致用，培養出符合社會需要的復合式人才。

四、結語

隨著社會的發展，酒店越來越重視員工的英語能力。本文基于高職酒店英語教學現狀，提出了酒店英語教學改革的建議，目的在于從酒店對員工英語能力需求出發，提高高職院校學生的酒店英語實用技能，培養出社會需要的人才，從而增強他們的就業能力和職業競爭力。

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