應用型本科《農產品安全檢測技術》課程教學的改革探討

尚遠宏++田金鳳

摘 要：農業生產相關專業近些年來的火熱程度在不斷增加，受到很多本科學生的青睞，《農產品安全檢測技術》是農業本科學校中比較常見的一門課程。本文針對《農產品安全檢測技術》課程教學中存在的問題，采用改善校內實訓條件、加強校企合作和構建具有地方特色資源的課程教學資源的方法，從而加強學生“知識學習+技術實戰”的雙型人才能力的培養。

關鍵詞：農產品安全檢測技術；仿真實訓室；校外實訓基地；教學改革

《農產品安全檢測技術》課程屬于我院本科生物及園藝專業方向限選課程，課程內容包括實驗室管理與檢測基礎知識、基本儀器操作與訓練、理化檢測、儀器檢測、微生物檢測及實驗等內容，是學生進行后續環節農產品檢測綜合實訓、進入企業頂崗實習之前的職業能力儲備課程，是為了滿足農產品質量檢測崗位的任職要求以及完成農產品生產、銷售及加工企業各類農產品質量檢測任務而開設的，在專業培養目標中有著十分重要的地位。我院根據本地區食品、農產品企業的檢化驗崗位技能要求，為加強學生“知識學習+技術實戰”的雙型人才能力的培養，既重視學生理論知識學習，又重視學生綜合能力，不斷探索教學改革思路，對《農產品安全檢測技術》課程進行了項目化教學改革，取得了較好的效果。

一、 我校《農產品安全檢測技術》課程的具體情況

（一） 缺乏相對應的校內仿真實訓室

校內仿真實訓室是校園信息化建設的重要組成部分，更是訓練和提高學生技能的重要基礎設施，而我院目前由于價格和實驗室場地限制，往往儀器數量配備有限，導致缺乏模仿真實農產品生產及檢測的設施，特別是攀西地區有豐富的干熱河谷生物資源以及特色水果花卉等經濟作物，但幾乎都沒有合適的仿真展示模型。比如芒果作為地方特色產品，但是沒有一個合適的芒果深加工及檢測實訓室，使學生無法認知“從生產到產品檢驗”為主線的芒果加工檢測的重要性，也就無法滿足實施人才培養的需要。如能結合本地資源，對地方特色生物資源進行有效的仿真展示，將有助于提升教學和學生專業能力培養，更符合學院“植根攀西沃土，服務資源開發，培養應用型人才”的辦學特色。

（二） 缺乏穩定的校外實訓基地

實訓基地是高校培養高技能人才的最佳場所，而我院生物及園藝本科專業是市教委重點建設專業，其校外實訓基地采用校企共建、資源共享，培養了一批適應現代農業發展需要的高端技能型人才。但隨著市場經濟的波動，導致部分合作企業由于缺乏企業綜合創新抗經濟下降的能力而破產，另外還有當地的部分生物及農業的企業由于自身轉型，結果是提供給學生實習的校外實訓基地呈減少趨勢，結果弱化了學生綜合職業能力培養的實踐平臺重要性，對學生學習、就業等不利，更不利于當地的經濟建設。

（三） 缺乏具有地方特色資源的課程教學資源

攀西地區特色生物及農產品資源多，但目前農產品安全檢測技術的課程還沒有涉及相關資源的檢測技術，只是籠統地依據課本的內容概括性介紹一般性的檢測方法，缺乏地域性特色資源的檢測技術內容。如果增加具有地方特色的芒果、石榴、枇杷、攀枝花等安全檢測技術的內容，將更有利于學生重視這門課程，用身邊的實例來激發學生的學習興趣，提高了學習效果。

二、 改革措施

（一） 重視校內實訓條件的建設

加快校內有關農產品檢測設備及相關實驗室的資源整合，并建設農產品生產加工實訓場、農產品檢驗實訓室、農產品微生物實訓室、地方特色農產品深加工實訓室，改善實訓條件和技術手段，能夠滿足校內實訓教學的要求。本課程通過建立仿真實訓室，讓學生人人動手、人人參與，各種信息化教學手段的運用，能提高學生學習興趣，將獲得良好的教學效果。

建設“雙師型”教師隊伍，培養高技能人才不僅需要先進的儀器設備、優越的實訓條件，更需要高水平高素質的教師隊伍。通過校外引進、企業鍛煉、科學研究、社會服務、國內訪學、出境考察等途徑，使該專業教師的專業素質和實踐能力不斷提升。教師的綜合素質提高將使教師對本課程的認知更深入，其有利于教育和培養學生。

（二） 加強校企合作

對于本地企業，應積極與企業對接、開展社會調研，以學生就業為導向，圍繞當地特色資源生產與加工、檢驗與質量管理兩大核心能力，以“知識學習+技術實戰”交替循環漸進的方式安排教學進程，構建合理的學習和實踐的教學計劃。我院對本課程基本上采用“理論學習+校內實訓+校外頂崗”的教學模式，而課時平均分配，首先在課堂上打好農產品檢測技術理論基礎學習，其次校內采用地域性特色資源的檢測技術的仿真實訓，再次校外進入當地的合作企業開展頂崗實踐，真正做到學以致用的目的，取得了較好的教學效果。

對于外地企業，由于不能單個課程進行合作，而是利用教師的科研，開展成果轉化合作，同時也可以讓年輕教師進企業鍛煉，學習外界最新的管理及技術，為以后教學擴展打下堅實基礎，這也從側面加強了學校的軟實力。

（三） 構建具有地方特色資源的課程教學資源

結合企業崗位需求，確定課程教學內容。主要以本地各單位及企業的必檢、常檢和較重要的檢測項目作為教學的內容，盡量貼近地方農產品安全檢測技術的實際，根據食品國家標準和行業標準、操作規程、技能培訓內容以及職業資格考試內容的要求，結合校內檢測儀器類型設計必要的學習項目，最大化地體現本課程的職業性和實踐性。

合理利用現代媒體手段，生動展示地方水果資源。本課程對于芒果的檢測介紹，可采用多媒體對比式的方法，把外地及本地同一品種的芒果檢測方法和指標對比，同時也對比本地的不同品種的芒果檢測方法和指標對比，形象生動展現《農產品安全檢測技術》課程的重要性。

合理利用實驗檢驗手段，生動展示地方花卉樹木資源。攀枝花（木棉花）每年四五月是花開季節，可讓學生直接采摘，并用原子吸收光譜法測定和分析其所含微量元素，如此學會認知植物，掌握儀器使用，熟悉檢測技術，做到一舉多得的教學效果。

結合地方農產品采摘時節，開展技能競賽促進教學。定期舉辦地方特色農產品的檢驗技能競賽，以賽促學，提升學生學習的積極性，鞏固專業知識，鍛煉學生的動手操作能力，提升技能。

三、 結語

《農產品安全檢測技術》課程必須根據學校條件、教師狀況、教學內容，更重要的是根據學情合理地進行改革。該課程改革是一項艱難并且復雜的教學過程，要根據社會對人才的要求不斷調整、優化教學內容，在教學模式和教學方法上不斷探索和實踐才能培養出社會真正所需要的人才，這是一個需要長期堅持的工作。各院校應結合自己的區域條件，根據自己的具體條件采取相應的改革措施，以培養出適應社會需要的高素質技能型人才為首任，提高應用型本科院校的教學水平。

參考文獻：

[1] 趙其波.淺談《農產品安全快速檢測技術》課程建設[J].生物技術與計算機科學研究，2014，11（144）： 161-162.

[2] 包永華，王璐璐.基于 SketchUp 的農產品食品實訓基地三維虛擬構建[J].食品安全質量檢測學報，2015，6（9）： 3665-3669.

[3] 陳兵紅，陳茂銓，王東明.依托實訓基地培養高技能人才[J].中國林業教育，2015，2（33）： 20-22.endprint