《食品微生物檢驗技術》課程建設與改革的實踐

李俊儒　隋明

摘 要 高等職業教育作為一個與其他教育有著更具特色的職業性、技術性的教育體系，應該注意堅持走項目化、校企合作的模式，培養一些實用性的人才，不應與其他教育走在同一個方向。在實際的教育中，能夠培養具有良好的職業道德素質具有高超的專業素養，是我們所要追求的。在把握好基本的知識之上再進行專業上，職業的全面化的能力，才能夠更好的適應社會的發展。課程應該緊跟著對培養人才的需要去進行研究，不斷的參考其他一些學校教育關于此方面的內容，并且根據實際不斷的去進行自身的修改教育。

關鍵詞 食品微生物檢驗技術 課程建設 教育改革

中圖分類號：G420 文獻標識碼：A

0前言

高職院校的食品類專業需要培養一些食品檢測技術操作熟練，和技術應用性方面的一些人才，對于食品方面的檢測，有著不同方面的需求，要針對這些方面去進行集中的培養。結合自己的實際，去進行積極的創新，才能夠培養適應社會的一系列的人才。在課堂方面，老師要積極的去進行建設，根據不同學生的不同實際方面去進修培養，并且還要發揮學生們的興趣內容。還要根據他們自身的一些條件，去發展適合他們的職業。如果遇到問題，要及時的對學生們去進行溝通解決。

1食品微生物檢驗技術課程建設發展現狀

在我國，食品微生物是一門相對其他課程而言比較傳統的一門課程。其作為食品專業的基礎課程，在整個食品專業的課程學習當中占有著很重要的作用。食品微生物檢驗技術這門課程主要是以微生物作為研究基礎，然后對微生物在食品工程當中的應用和技術原理進行詳細的介紹，同時培養學生對微生物實驗以及微生物研究過程當中的手段和方法進行培訓。也就是說，只有將食品微生物檢驗技術這門學科的內容和知識體系用更好的方法來進行傳授，才能使得學習該專業的學生可以更好的接受食品微生物檢驗技術這門學科，同時也對高等院校培養出更加優秀的食品專業方面的人才帶來更好的幫助。但是目前在我國很多高職學校在對食品微生物檢驗課程進行授課時，往往將理論的知識和實驗檢驗的方法分開來進行學習。因為食品微生物檢驗技術的理論知識和實際的檢驗方法存在著很大的差異，但是如果不將兩者進行更好的結合教學，往往會導致學生在學習完理論知識之后很難將理論知識融入到實際的檢驗操作當中。也就是說，食品微生物檢驗技術帶給學生的幫助并不是十分的明顯。通常在學習食品微生物檢驗技術這門學科的時候，其中理論知識大部分介紹的都是各種病菌和微生物的檢驗方法。雖然學生可以通過課堂上的學習來對這些知識點進行了解和學習，但是如果不將這些實際的檢測方法應用到培訓當中，難以讓學生提高自身的專業能力。所以對于食品微生物檢驗技術這門課程來說，現階段我國的一些高等院校當中仍然存在著很多不足和需要改進的地方。高職學校要將食品微生物檢驗技術這門學科進行相對應的改革，面對其中存在的問題要進行相對應的解決，才能保證食品微生物檢驗技術的質量和控制基礎，從而培養出實際性能力更強的應用型人才，幫助食品微生物檢驗課程的效率更高，同時也幫助教學改革的進展更加迅速。下面就對食品微生物檢驗技術存在的不足所需要進行的課程改革和課程建設的具體方案進行探究。

2食品微生物檢驗技術課程建設與教學改革的具體方案

上文對我國一些高職院校當中對食品微生物檢驗技術這門學科的教學現狀和發展現狀進行了詳細的分析，面對其中存在的不足，一定要進行相對應的課程建設與教學改革，才能提高食品微生物檢驗技術這門學科的授課質量，從而幫助學生提高自身能力，幫助我國培養出更加優秀的專業型人才。首先一定要根據國家所規定的課程標準來制定相對應的培養目標，我國教育部門已經出臺了很多關于課程標準進行規范的內容，所以一些高職院校一定要將這些課程標準作為培養學生的目標，將教學內容進行更好的改革，設立新的課程標準。同時建立好新的課程標準之后，還要根據課程的要求來建立新的教學體系，要將微生物檢驗技術的基礎理論知識與實際的操作相結合來不斷地加強學生學習微生物檢驗技術的能力。最后還要通過學校所制定的教學目標來不斷的對教學方法和教學的方式進行改革，教師一定要強化自身的地位，同時也要重視學生在學習當中的地位，這樣才能在知識的授課過程當中更加高效的來讓學生進行學習。同時還要在理論知識的培訓基礎之上建立實際的技能培訓，通過教師引導的方式來使學生在實際的檢驗操作過程中強化食品微生物檢驗技術這門學科的基礎技能，幫助食品微生物檢驗技術的教學質量更高。總而言之，對于食品微生物檢驗技術的課程建設與教學方法的改革有著十分明顯的效果，對于其中存在的不足也會進行相對應的解決，為我國培養出更多食品專業方面優秀的人才。

3結束語

經過對所出現問題進行積極的解決，我國在高職教育食品教育方面已經取得了很大的成就。不但滿足了許多學生的就業的需求，同時也培養了他們在實際的生活中的一些技能。學校方面也在此專業方面進行了很大的發展，能夠與其他高等院校去進行一系列的研究與交流。并且能夠提出自己的創新內容，不斷的能夠提高學生們的綜合的能力。增加了學生們和學生家長們對于學校的信心，能夠更好的促進學生的發展。

參考文獻

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