《食品科學導論》課程教學方法探索與思考

藍蔚青　許長華　陶寧萍　李立　盧瑛　謝晶

摘要：《食品科學導論》為食品科學與工程類專業本科生的新生通識課，選課學生可通過該課程的學習，全面了解國內外食品專業的歷史沿革、前沿動態與就業前景等，以此增進其對所學專業的感情，提升其專業興趣與學習熱情。本文主要對該課程的內容設置、授課手段與考核方式等改革思路做了系統介紹，對教學效果及存在問題予以說明，并對課程教學改革的未來發展方向進行展望。

關鍵詞：食品科學導論；教學改革；方法探索

中圖分類號：G642.41 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）06-0120-02

隨著高校招生規模的不斷擴大，我國的高等教育正逐漸由精英化教育向大眾化教育轉變，如何讓剛步入校園的大學生盡快了解所學專業的歷史沿革、學科性質、研究背景與前沿動態等，找準個人的發展方向，主動自覺融入到大學階段的學習生活中，現已成為高校教育工作者所面臨的一項重要挑戰。多年的理論研究與實踐證明，專業導論課在解決大一新生對專業普遍存在的困惑與迷茫、角色轉換難以順利完成、學習動力不足等方面具有較好作用，有助于其開闊視野，樹立正確的人生價值觀，規劃職業生涯，提升其學習的主動性等。正因如此，國內高校近年來也更加重視專業導論課的開設。

在此背景下，上海海洋大學于2012年起對食品科學與工程類專業的大一新生開設了《食品科學導論》專業通識課。課程教學上主要由食……