隴南山區野生花椒開發利用與實踐

張喜忠　劉垠霖

摘 要：豐富的野生花椒資源是隴南山區花椒產業優化升級、提質增效的優勢物種條件，具有無可替代性。因地制宜在保護野生資源的基礎上科學開發利用，將自然資源轉化為生態資源、社會資源和經濟資源。為隴南山區生態進一步優化、農業特色產業提質增效、廣大山區群眾持續增收，開拓新的渠道。

關鍵詞：野生花椒；開發利用；實踐

中圖分類號：S-9 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180532012

1 概述

隴南山區位于甘肅省東南部，地處E10401'19''～10635'20''，N3235'45''～3432'00''，總面積2.79萬km2，占全省面積的8.67%，總人口285.76萬人（2015年）。是秦巴山區、青藏高原、黃土高原3大地形交匯區域，西秦嶺和岷山2大山系分別從東西兩方伸入全境，境內形成了高山峻嶺與峽谷、盆地相間的復雜地形地貌。隴南山區是甘肅省唯一屬于長江水系并同時擁有亞熱帶氣候、溫帶氣候和高寒陰濕3種氣候的地區，被譽為“隴上江南”。隴南山區內地形復雜，光熱充足，植被覆蓋率較高，為各種動植物的繁衍生長提供了得天獨厚的條件，生物資源種類繁多，自然生長的樹種多達1300多種，中藥材1200多種，野生動物350多種。隴南山區是中國主要中藥材和油橄欖產地之一，更是甘肅花椒主產區，武都花椒已經取得中國地理標志保護產品。

2 隴南山區野生花椒資源

花椒屬被子植物門Magnoliophyta，雙子葉植物綱Magnoliopsida，無患子目Sapindales，蕓香科Rutaceae，花椒屬Zanthoxylum的落葉小喬木，花椒是隴南山區農民群眾經濟收入的重要來源之一。隴南山區不但擁有“大紅袍、小紅袍、大紅椒、梅花椒”等全國知名的商品椒品種外還分布有豐富的野生花椒品種，主要品種如下。

2.1 豆椒

又稱白椒，樹高2.5～3.0m，樹姿開張。新梢綠白色，葉片較大，長卵圓形，皮刺扁平，花期5—6月，果實9月下旬—10月中旬成熟，果實成熟前由綠色變為綠白色，成熟后淡紅色，果實顆粒大，果柄較長，果皮厚，干后暗紅色，品質中等。豆椒抗性強，產量高，隴南山區8縣1區零星均有分布。

2.2 竹葉花椒

又稱竹葉椒，半常綠灌木，高1.5～3.5m，樹勢強，生長繁茂，枝桿上有基部扁平、尖端略彎曲的皮刺，奇數羽狀復葉，小葉3～9片，披針形至長卵圓形，葉緣有疏淺齒或近全緣，花序腋生，花期4—6月份，果期7—9月份。果粒小表面疣狀點明顯，成熟后紅色至紫紅色，隴南的武都縣、康縣、文縣、兩當縣有分布。

2.3 青椒

落葉小條木，高2～3.5m，奇數羽狀復葉，小葉卵圓形至長卵圓形，葉緣淺刺狀，枝干上分布較大的皮刺，萌芽能力強；花期4—6月份，果期7—9月份，果實呈1～3個相連的球形果頂端有短小喙尖，果皮表面草綠色、黃綠色或棕綠色，有網紋及多數凹下的點狀油腺，內果皮灰白色或淡黃色，味微甜而后辣。隴南的禮縣、宕昌縣、西和縣有分布。

2.4 油葉花椒

落葉小喬木叢枝狀，主桿高2.5～4m，長勢強，小葉有肉眼可見的油點，油點干后稍凸起，小葉背面中脈的基部兩側有叢毛，幼小葉除葉緣有油點外其余無油點。葉軸、果序及分果瓣干后紅棕色，果期7—8月。見于隴南康縣、武都縣、文縣、宕昌縣海拔2000～2500m的山地疏林中。

2.5 毛葉花椒（變種）

該品種新生嫩枝、葉軸及花序軸、小葉片兩面均被柔毛，有時果梗及小葉腹面無毛。小葉薄紙質或厚紙質，葉背淡灰白色，果梗纖細而長無毛，側脈在葉面凹陷呈細裂溝狀，花期5—6月，果期10—11月。隴南的文縣、武都縣宕昌縣幼分布。

2.6 異花花椒（原變種）

常見在雌花上有發育的雄蕊，它的花被片的大小有時相差很大。其小葉的邊緣有較大的鋸齒狀裂齒，果梗較纖細且長，分果瓣較小，但色澤鮮紅，紫紅或洋紅色，產其他地區的，其果梗一般較粗而短，分果瓣干后多呈暗紅褐色。見于隴南武都縣、文縣、宕昌縣海拔2500～3200m山地。

3 生長習性及生物學特性

3.1 生長習性

野生花椒為淺根性樹種，耐貧瘠，對土壤要求不嚴，一般pH值在6.0～8.0范圍內都能生長，但以pH值在7.0～7.5的范圍內生長最好；耐寒，能夠耐-21℃的低溫，年均氣溫為8～10℃的地區均能栽培；喜光照，一般要求年日照時數不少于1800h；適應性廣，在年降雨量400～600mm，海拔800～2800m地方都能正常生長，遇較長時間干旱即便樹葉萎蔫，下雨或灌溉后仍能恢復；在萌蔽的條件下生長和結實性都較差；萌芽性較強，能耐強度修剪；不耐澇，短期內積水樹就會死亡；須根發達，具有保持水土的作用。

3.2 生物學特性

野生花椒生長快，結果較遲，栽后5～6a大量結果，花椒雌雄同株或異株，異花授粉，花期4—6月，果熟6—10月，花椒具有較強的萌芽力，能耐強度修剪。按其生長發育規律，花椒可分如下4個生長發育時期：幼齡期、結果初期、盛果期、衰老期。

4 野生花椒綜合利用實踐

隴南山區野生花椒特點是抗病性強、抗逆性突出、耐寒耐旱耐貧瘠、生長旺盛、枝葉繁茂、葉芽萌發力強、壽命長。但花椒產量低、品質差、成熟期晚、色澤灰暗、花椒氣香味淡，商品性不高。

4.1 開發利用原則

在“綠水青山就是金山銀山”理念的指導下，突出保護野生花椒資源、優化生態結構、因地制宜、生態效益社會效益和經濟效益并重的原則。利用隴南山區特色產業深度開發做大做強的有利時機，結合“長防長治工程”、“小流域治理工程”、“退耕還林工程”、“水源涵養林建設工程”、“天保工程”等生態建設工程的實施，利用野生花椒資源增加隴南花椒產業開發和生態建設內涵，拓寬群眾增收渠道，實現生態效益、社會效益和經濟效益最大化。

4.2 隴南野生花椒開發利用實踐

4.2.1 野生花椒資源保護

隴南山區分布有較多的野生花椒品種，但是存量并不大，當地政府應撥付專項資金，農業部門、林業部門應高度重視野生花椒資源的保護工作，對有野生花椒樹生長的地區應劃定保護區，同時成立野生花椒保護、開發利用專業隊，在專業人員的高度參與下，專項開展野生花椒資源普查、生物學特性、生產力調查研究，采集種子科學繁育，使野生花椒資源開發利用走向科學持續高效的途徑，為隴南山區生態優化、花椒產業升級、群眾增收做出更大貢獻。

4.2.2 做優質花椒品種的砧木

隴南大紅袍花椒、小紅袍花椒、梅花椒等優質花椒品種屬花椒中的上品，在全國市場和消費者中享有盛名，價格也最高，椒農增收顯著。但這些花椒致命的弱點是抗根腐病、白絹病、線蟲病等根部病害和流膠病、桿腐病等枝干性病害能力較差，抗逆性不突出，造成實際生產中椒樹壽命15a左右，管理不善者10a左右或更短，大小年現象比較普遍，更要命的是栽過花椒樹的地方重新定植花椒樹不易成活，即使利用客土法栽活，樹體生長緩慢，很難形成豐產樹形。利用野生花椒苗做砧木采用枝接或芽接方法培育的嫁接大紅袍、小紅袍和梅花椒，抗病性、抗逆性有較大的提高，實際生產壽命25a以上，加上科學管理生產壽命可達40a左右，大小年現象基本消除。

4.2.3 建設椒芽生產園

花椒嫩枝嫩葉是風味獨特的山珍蔬菜之一，可涼拌、煎炒和涮鍋，倍受消費者喜愛。椒芽菜市場價格15元/kg以上，經濟效益顯著，生產管理簡便，是群眾穩定增收的有效渠道之一。充分利用野生花椒抗病性強、抗逆性突出、耐寒耐旱耐貧瘠、生長旺盛、枝葉繁茂、葉芽萌發力強、耐強修剪、壽命長的特點，在海拔2800m以下，坡度大于15℃易水土流失的坡耕地、山地、荒地、荒山都可建椒芽生產園，椒芽生產可持續50a以上，是群眾持續增收的一項一勞永逸的工程。椒芽園建設一般采取以下2種方式。

4.2.3.1 籬笆形椒芽園

按等高線方向每1.8m栽植1行野生花椒苗，株距0.5m，每667m2可定植野生花椒苗740株左右。因野生花椒苗定植成活率較高，可春秋2季移栽定植一年生苗木。移栽前用“25%的旱地龍50g+1%的阿維菌素20g+0.01%的吲哚丁酸15g”兌水15kg浸泡花椒苗根部2h，坡地可按等高線帶狀整地，帶寬0.5m，帶間距1.8m，在整平的定植帶上挖直徑40cm，深30～40cm的圓穴，平地可直接挖定植穴，每穴施優質農家肥3kg或優質顆粒有機肥0.5kg、過磷酸鈣0.1kg、20億個孢子/g的安樂斯5g，用土拌勻。栽植時間以10—11月和次年春季為宜，花椒為肉質型淺根性樹種，栽植時既不能深埋，更不能用鋤頭捶打，用手或腳壓實即可，栽后要澆足定根水，之后覆蓋黑色地膜保墑和抑制雜草，膜上打滲水孔4～8個。定植后的管理是：第1年保成活，若遇持續干旱必須再澆水1次；第2年春季以花椒植株為圓心30cm為直徑環狀每株于追施尿素200g，施肥深度10cm，鋤草、澆水、覆土后再覆蓋黑地膜，促進樹體生長，樹高達2m時摘心落頭控制樹高，加快主桿增粗，促進側枝萌發生長：第3年按50cm層距水平方向留側枝2個，形成1條主桿8個側枝4層枝組的樹體結構，側枝水平伸展50cm短接，相鄰植株同一層距25cm，每行椒樹水平方向形成籬笆形，這樣籬笆形椒芽園即可建成。花椒根系淺，雜草與花椒爭水爭肥現象相當嚴重，每年可在春秋兩季各鋤一遍雜草。雨季期間，中耕時還需要把根頸部用土堆高，以防積水過多，影響生長。

4.2.3.2 帶狀椒芽園

坡地可按等高線帶狀整地，帶寬1m，帶間距2m，在整平的定植帶上按40cm行距定植花椒苗3行，株距50cm，三角形法定植，667m2可定植1550株花椒苗，栽植方法和管理方法與籬笆形椒芽園相同，只是椒樹成活后將主桿在距地面30cm處短接，培育成叢枝形，高1.3m左右，可參照山地茶園建設管理進行。

4.2.4 花椒青果穗生產園

花椒青果穗是川菜和火鍋最主要的佐料之一，用量較大，銷路暢通，效益顯著。可按株行距1.5m×2m定植花椒苗，667m2可定植223株左右，定植管理與籬笆形椒芽園相同，山坡地可培育成3222或3211落頭開心形，平地可培育成3222、3211落頭開心形，十字形自然開心形，叢枝形等樹形。

4.2.5 油料花椒生產園

花椒種子富含揮發油和脂肪，含油量達25%～30%，出油率為22%～25%，花椒油既是食品工業必不可少的高級香料和香精原料，又是化妝品、化工等行業使用的一種干性油，應用廣泛，市場潛力大，銷路廣效益顯著。建園管理方法與花椒青果穗生產園相同。

4.2.6 花椒盆景

野生花椒抗病性強、抗逆性突出、耐寒耐旱耐貧瘠、生長旺盛、枝葉繁茂、葉芽萌發力強、壽命長，及耐修剪，易造型，是一種理想的樹木盆景材料，是一種較好的開發利用途徑。

作者簡介：張喜忠（1970-），男，農藝師，研究方向：農業特色產業實用技術推廣；劉垠霖（1995-），女，在讀研究生，研究方向：農業生態學。