關于提高中職酒店服務與管理專業技能教學策略探析

李碧華

[摘 要] 目前中職酒店服務與管理專業就業前景較為廣闊，比較受學生的歡迎。酒店服務與管理專業對學生專業技能提出了較高的要求，所以應提升中職酒店服務與管理專業技能教學水平，培養理論與技能并重的應用人才，為學生就業儲備更多的知識技能，促進酒店服務與管理專業的發展。

[關 鍵 詞] 中職；酒店與管理專業；技能；教學策略

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）09-0190-01

酒店服務與管理專業作為一個重要的專業，主要目的是為酒店企業培養更多的人才，但是目前很多酒店企業反映部分畢業生不符合酒店用人需求，具體表現為該專業的畢業生理論和實踐相脫離，導致實際工作水平較低。對此，在中職學校酒店服務與管理過程中，可以通過專業技能教學的合理開展，豐富學生的理論知識，加強學生的實踐能力，進而提升學生的綜合素質，滿足酒店企業發展的需求。

一、酒店服務與管理專業技能教學存在的問題

（一）學生職業定位錯誤

一些學生和家長對酒店服務與管理專業的認識存在一定的錯誤，將酒店服務與管理看作伺候人的職業，還有的一些學生將酒店管理與服務行業看作“吃青春飯”的行業，導致學生不能作出正確的職業規劃，而且極大地打消了學生學習的積極性，導致學生在具體的工作中不能全身心投入，對工作效果產生了不利影響。

（二）教學內容安排不合理

在酒店服務與管理專業教學過程中，教學內容內容安排不夠合理，具體表現在理論內容多，實踐少，這樣就導致學生理論與實踐相脫離，無法將學到的理論知識應用到實踐中，大大降低了學生專業技能水平。與此同時，還存在教學內容滯后的問題，教材內容不符合中職酒店服務與管理專業的現實狀況，進而導致酒店服務與管理專業的學生學而無用。

（三）教學模式較為單一

目前在開展中職酒店服務與管理專業技能教學過程中，部分教師采用的教學模式較為單一，使課堂教學氛圍較為沉悶，使學生對專業知識學習缺乏興趣，大大降低了學生學習的積極性。而且一些教師的指導缺乏針對性以及靈活性，不具備實際意義，進而導致中職酒店服務與管理專業技能教學效果較差。

二、提高中職酒店服務與管理專業技能教學水平的建議

（一）作出正確職業定位

在具體教學過程中，教師應引導學生作出正確的職業定位，并正確認識酒店服務與管理專業，教師可以結合目前酒店服務與管理專業的就業形勢、就業前景，根據學生的能力水平，幫助學生作出正確的職業定位。中職酒店服務與管理專業作為熱門專業，具有發展前景好、潛力大以及薪資待遇高的特點，而且不是一些家長認為“吃青春飯”的行業，相反，隨著資歷的增加，他們的經驗以及能力也會相應的增加，進而在酒店行業中越占優勢。

（二）科學安排教學內容

在中職教學過程中，教師應根據課程目標以及學生的學習特點，科學地安排教學內容，注重理論與實踐內容比例要適當，加強理論與實踐內容的充分結合，使學生能夠將學到的理論知識應用在具體的實踐中。同時在教學內容上，不僅要培養學生的專業知識和技能，還應加強學生的思想道德素質。教師還應注意教材的選擇，可以根據當地酒店行業發展情況以及學科特點，組織教師進行校本教材的編制，使教材內容更加具有針對性以及實用性，能夠緊密結合酒店行業發展需求，以此提高學生的專業技能學習水平。

（三）采用合理的教學方式

科學、合理的教學方式對教學效果具有直接的影響，所以教師應加強教學方式的創新，可以采用情境教學的方式，例如在傳授學生中餐酒水員技能時，教師創設教學情境：假如你是一名酒水員，你應該怎樣為客人服務？并選擇一名學生扮作酒水員，兩名學生扮作客人，學生在練習過程中，教師從旁指導，糾正錯誤的地方，加強學生對中餐酒水員技能的掌握。這種教學方式可以加深學生印象，而且教學方式生動、有趣，能夠提升學生學習的積極性。另外，中職學校還應加強校企合作，實現工學結合，通過上崗實踐，提升學生的專業技能，同時還可以增強學生對崗位技能以及規范的認識，形成良好的工作態度，對學生就業以及發展非常有利。

總之，酒店服務與管理專業就業前景非常廣闊，是目前較受歡迎的一個專業，但是目前部分學生以及家長對酒店服務與管理專業還存在一些錯誤認識，而且很多酒店企業反映部分畢業生不符合學校酒店用人需求。對此在中職學校酒店服務與管理專業技能教學過程中，應引導學生做好職業定位，正確認識酒店服務與管理專業，同時采用合理的教學方式，合理安排教學內容，豐富學生的理論知識，提升學生的實踐能力，進而提升學生的綜合素質，促進我國酒店行業的穩定、長久發展。

參考文獻：

[1]楊蕊.中職酒店管理專業學生核心職業能力培養研究[D].西北農林科技大學，2014.

[2]梁波.中職酒店管理專業的教材改編探討[J].成才之路，2017（6）：53-54.