淺析智慧農業背景下農產品質量安全問題

吳霜玥

[摘要]農業是國民經濟的基礎，農產品安全是國家安全的基礎。現如今，農產品在品質、味道、營養價值等方面大不如從前，已經很難適應人民群眾日益增長的消費需要。而發展智慧農業，是保證農產品安全、實現農業可持續化發展的必經之路。對智慧農業和傳統農業進行了比較，闡述了智慧農業技術、工具和勞動力方面的優勢，分析了發展智慧農業的必要性，指出了我國農產品安全存在的問題，針對問題提出確保農產品安全的對策。

[關鍵詞]智慧農業;農產品安全;可持續發展

[中圖分類號]S126;F322[文獻標識碼]A

按生產要素來劃分，中國農業可以分為傳統農業和現代農業。現代農業來源于傳統農業，是對傳統農業的繼承和發展。智慧農業源自于現代農業，是基于當前網絡信息技術發展的特點和方法，搭建物聯網平臺開發的一種新型農業現代化發展形態。智慧農業還能有效地解決農產品的質量差異、農業資源配置不足、生態環境污染、市場多樣化等一系列問題，為現代農業開辟可持續的發展道路。

1? ? 傳統農業與智慧農業差異

1.1? ? 生產技術方面

在傳統農業中，多數農民的生產生活是在順應自然變化的條件下完成。與自然的和諧共生的相處模式下，農民探索了一套合理利用自然的技術體系。這些農業技術的發明主要是靠農民在實際活動中偶然的試錯發明新技術，然后通過農民之間口耳相傳或者互相模仿傳播。這種由農民無意識行為發現的技術效率低，周期長。并且，政府也沒有為農業技術的發明和傳播專門設立研究機構。而智慧農業使耕種方式不再依據感覺和經驗，農業技術的更迭轉化為主動的科學實驗，科學家會在實驗室進行系統密集的實驗，由經驗型的技術發明轉變為實驗型的技術發明。相比之下，農民因試錯而發明技術的力量就微乎其微。

1.2? ? 生產工具方面

中國農業生產工具演變是從簡單工具、半機械工具、機械工具再到智能工具。農業機械化給農業生產帶來了翻天覆地的改變，是中國農業邁入現代化進程的標志。雖然機械化生產工具的性質逐漸向智能化和信息化發展。但是智慧農業的出現并未拋棄機械生產體系，而是以機械為前提，從機械化到電氣化演進。近年來，在政府、科研機構及涉農企業等共同推動下，不少地區紛紛用上了農業“黑科技”，如農藥噴灑無人機、無人駕駛收割機、智能農產品烘干機等，不僅解放了大量勞動力，還提高了工作效率。

1.3? ? 勞動力方面

20世紀70年代開始的家庭聯產承包責任制在很長一段時間影響著我國農業經營。在傳統農業中，家庭農場所承擔的責任是復雜的。他們不僅是勞動者，產生勞動力，有的還是經營管理者，負責家庭農場經營決策，還要負責家庭成員的衣食住行。不管是家庭聯產責任承包制還是家庭農場都是以家庭成員為主要勞動力，尤其是家庭聯產承包責任制，單個的家庭勞動力缺乏吸收現代科技的內在動力，且也不具備采用現代化科技的條件與能力。分身乏術的勞動力，落后的生產技術加上各自為戰的生產效率是難以滿足市場需求的。在智慧農業中，農業的經營模式發生了很大的改變，所以在一定程度上農業勞動力被轉移到了非農民手中。例如，在湖北省荊門市，采用“龍頭企業”引導，“公司+農戶”的經營模式，公司通過運用數據收集、分析與系統化管理等手段，精確把關信息化種植，幫助農民及時發現并解決問題，農民也不再需要親自跑到田間查看作物生長情況，還有一些高效的智慧科技運用，大大解放了勞動力。

2? ? 智慧農業是保證農產品質量安全的現實需要

中國一直都在走農業現代化的發展道路，即使是這樣，農業也一直面臨著“靠天吃飯”的局限性，一旦遇到暴風雪，洪澇等天災，農民或者是農業經營者難以收回成本，更別說是盈利了。甚至，農業大豐收了也會受到市場供需關系，使得農民無法得到應有的回報。隨著《“十三五”全國農業農村信息化發展規劃》、《“互聯網+”現代農業三年行動實施方案》等文件的相繼出臺，“互聯網+”、大數據、物聯網等越來越多的高新科技工具將會運用到農業領域，提高農業附加值，帶領農業進入嶄新的智慧農業時代。

2.1? ? 智慧農業給農產品提供技術支持

2.1.1? ? 物聯網技術。運用物聯網技術對農作物生產地及周圍的環境，包括溫度、土壤、水源等條件進行嚴格的監控。物聯網，英文名為Internet of Things，是在互聯網基礎上的延伸和擴展的網絡，可以理解為物物相連的互聯網，核心和基礎仍然是互聯網。物聯網技術是可以對周圍環境進行感知并提供數據服務，其數據可交易，對于大數據和云計算的價值巨大。物聯網技術主要通過各種設備（比如RFID，傳感器，二維碼等）將采集到的農產品環境信息和生長信息分析處理，可以在線甄別病態農產品，淘汰劣質。

2.1.2? ? 云計算技術。云計算具有規模巨大、虛擬化、可靠性高和可通用性等特點。云計算技術可以給農產品生產制定安全信息技術規范，并形成農產品安全信息庫，保證用戶通過云計算能隨時查找到有用信息。并在生產的各個環節設置農產品質量采集裝置，對不符合國家農產品生產質量標準預警，降低農產品安全事故發生的概率。云計算技術在提前獲知農產品質量問題和預防風險方面上來說具有指導意義。

2.1.3? ? 大數據技術。大數據技術可以存儲大量的農業信息，從時間維度上說，可以是收集以前的和存儲未來的，甚至更遠的。從空間廣度來說，可以包含種植技術、市場信息、收集用戶等方面。也正因為大數據容納數據之豐富，所以還具有多樣性的特點。大數據技術還能在農產品的收集、運輸、儲藏和銷售等過程中，挖掘最有價值的信息作為參考和對未來進行預測。

2.2? ? 智慧農業指明農產品安全新方向

全面建設小康社會以來，我國的經濟水平不斷提升，使消費者的消費結構發生了變化，一些消費者開始注重健康生活，愿意購買真正的綠色農產品。例如，政府主導的安全優質農產品品牌“三品一標”，追求無公害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標志產品為消費者提供保障。可以說，智慧農業不僅是給農業帶來技術上的改變，還轉變了人們的生產生活消費理念，自覺來營造一個良好的市場環境。

3? ? 農產品質量安全問題嚴峻

近年來，農產品安全問題事件頻頻曝光，使農業、企業及社會受到了不同程度影響，消費者的身體健康和生命安全受到了危害。嚴重來講，如果農產品安全存在問題，人們會缺乏安全感，失去對政府的信心，不利于農業發展、農民增收，容易引發社會經濟與社會和諧問題。關注農產品安全問題，不應該單從引起人類健康問題方面探究。要想確保農產品來源的可持續性，還應該注重生態環境保護和資源有效利用。從農產品本身來說，容易受自然條件的制約和影響，例如空氣、溫度、水源等都會決定農產品的鮮活程度。尤其是生鮮農產品，包括水果、蔬菜、肉、蛋等，如果貯藏不得當，就會變質，腐爛，消費者食用后會影響身體健康。除此之外，還有以下三種外在原因引發農產品安全問題。

3.1? ? 化學藥劑使用不規范

在農業生產技術發展還不平衡和充分的情況下，許多地區的農產品還不能完全標準化生產，并且農民無法主動對農藥、肥料、飼料用量通過科學計算使用，由此農產品質量也就無法把控。在種植過程中，雖然農藥在防治蟲病方面效果很好，但是污染農產品，致使人類癌癥等多種疾病。此外，農藥會隨著雨水滲透到土壤中，影響土質和結構，破壞土壤肥力，對周邊的農田、空氣 、水質、農產品造成污染，破壞生態平衡。還有一些人為追求利益，無視生長規律，過量使用生長激素，催成反季節蔬菜和水果，短暫的食用無法出現癥狀，但往往經過長時間的累積就可能對人體產生副作用，造成一些慢性疾病或者遺傳性疾病。

隨著“食療養生”“綠色有機”“素食”等風潮的興起，蔬菜已經成為僅次于糧食第二大消費的農產品，而當前蔬菜上農藥殘留問題嚴峻，為增加產量，農藥超過施用標準，保證綠色蔬菜安全質量已是消費者健康追求和市場現實需求。

3.2? ? 農產品質量信息不健全

農戶受條件的限制，導致傳遞農產品信息的成本過高，因此，主動傳遞農產品質量安全信息的積極主動性不高，再加上農產品質量安全的隱蔽性特點使消費者在食用農產品時，很難獲取營養信息和質量信息。消費者在購買時，也只能從色澤、形狀、新鮮度等直觀的方法去挑選，是否是綠色、安全、有機無法得知。在農產品信息不對稱、質量安全不健全、外部監管不到位的情況下，許多經營者受利益的驅動，掌握著中間環節，有意無意地銷售不安全農產品，謀取暴利，而消費者沒有知情權，對信息的缺失就無法利用市場機制淘汰存在安全隱患的農產品。農業經營者與消費者之間的信用體系不確立，農業生產者獲取信息傳遞的機制不完善和農產品質量可追溯體系不健全等都是影響農產品質量安全的重要因素。

3.3? ? 農業生產者對農產品質量安全問題認識不足

雖然我國一直在探尋農業規模化、農民組織化的出路，但是當前中國仍有超過2億戶“人均一畝三分、戶均不過十畝”的小農。小農經濟的特點是以一個小農家庭就是一個完整的生產單位，所以種植規模小、經營分散、集約化程度低，大多數農民憑著代代相傳的技術和經驗就能完成農業生產。市場上農產品最大的供應者還是農民，目前，在以家庭為單位的農戶中從事勞動生產的勞動力年齡偏大，受教育程度低，缺乏規范生產農產品的認識，關心真正的價值勝過抽象的概念。因此，很難意識到農產品質量安全問題，有些農民在生產中有些無意識的行為造成農產品質量安全問題，也有一些農民則無視法律，受利益驅使主動作為。

4? ? 智慧農業背景下農產品質量安全的對策

4.1? ? 建立物聯網智能系統，確保化學藥劑精準投放

物聯網生態智能系統整合農業從產前、產中到產后的每個階段，對農藥化肥實施精準化監控，為農民提供實用、詳細、及時的信息，把農藥化肥用量由粗放式向精準化轉變。運用智能傳感網、RFID識別和動植物參數監控等技術，對土壤成分、環境、動植物進行記錄、分析、預測，制定出合理的用藥方案。農民只需要用電腦或者手機輕輕點擊就可以實時了解農藥用量、排放、農藥殘留等情況。簡單易操作，降低管理成本，提高管理效率，從而減少人為過失或技術落后而導致的農產品質量問題。

4.2? ? 建立農業生產追溯體系，實現田間到餐桌無縫對接

如今，智慧農業背景下人們對農業的需求從“強調數量、解決溫飽”向“強調安全、滿足品味”轉型。2017年2月8日，農村農業部印發《2017年農產品質量安全工作要點》，其中就提出將食用農產品作為重點之一，推動生產經營企業加快建設二維碼追溯體系。簡單來說，商品在不增加成本的基礎上，在外包裝上印刷產品信息二維碼，二維碼的基本內容包括產品品質、采摘日期、出產地等還可以根據產品的不同特性配以圖片、動畫或者與生產者互動。而消費者只需要拿起手機掃二維碼就可獲取產品全部信息，這種前端透明化的操作是對幕后農產品供應的約束。從田間到餐桌，消費者可以迅速了解食品的生產環境和過程，增強消費者對食品安全程度的信心，也保障了合法經營者的利益，增強可溯源農產品的品牌影響力。

4.3? ? 建立農業信用評級系統，樹立經營者責任意識

信用評級系統是我國企業，金融領域中很常見的一種體系，是維護正常經濟秩序的一種手段，具有廣泛性、監督性、可比性等特點。一直以來，農業經營一直都被排除在信用體系之外，從而使農業經營者自身沒有約束力，隨時都可以轉戰經營。每次農產品安全事件導致許多無辜的老百姓受到傷害，很大程度上農民或者農業經營者缺乏對信用的認識，習慣自在吃飯、避重就輕，沒有意識到肩上的社會責任。智慧農業不僅是對農業技術上的革新，其實也是通過智慧的手段改變農業生產者經營者思想落后、利益至上、毫無承擔的觀念。對于一些知法犯法的農民或經營者，我國政府首先要依法處置，并加大懲處力度，同時將對于處在法律邊緣的人納入信用評級體系中，運用市場監管機制，營造人們共同監督和治理的氛圍。此外，政府或者涉農企業可以利用“互聯網+政務”、“互聯網+農業”手段線上傳播新信息與農民實時交流，收集農民提出的疑慮。線下開展農業經營者責任感、責任心主題教育活動，樹立農產品質量安全責任意識。

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