運動營養學課程教學改革與創新研究

武超　張啟平

摘 要：運動營養學課程教學改革采用文獻資料法、邏輯分析法、教學實驗法等，建構以“學生為主體”的課程學習體系。結果：創建了“課堂—基地—俱樂部”多元教學體系、“學、研、踐”三位一體的教學模式、“自主、合作、探究學習”的組織學習情境，以及多元、注重能力的課程評價體系。結論：多元教學體系強化了學生的職業角色認知，提升了學生的職業工作能力；三位一體的教學模式實現了“雙主體”聯動，提高了學習的效果；三自組織情境提高了學生學習的積極性，切實提高了學生的職業技能儲備；課程評價體系保證了學生對知識和技能的實踐體驗，提升了學生的綜合職業素質水平。

關鍵詞：高職院校 運動營養學 教學改革 課堂創新

中圖分類號：G807 文獻標識碼：A 文章編號：2095-2813（2018）10（a）-0063-03

1 研究目的

《運動營養學》是一門理論與實踐融合性較強的課程，以傳授學生運動健身與合理營養的理論知識，以培養學生科學健身與營養搭配的指導能力為主要任務。該課程開設時間較早且一直沿用灌輸式的教學模式，雖在教學過程中多次更換教材、引入多媒體輔助教學，仍沒有跳出“教什么”“怎么教”的慣性路徑，缺乏從學生“學”的角度深入探究學生學習的基礎、心理和情感等。

為此，本研究從結構功能主義課程與學生中心課程論、觀察學習和建構主義學習理論基礎出發，將學生未來職業中的運動營養指導角色予以強化，根據職業核心技能需求，以工作崗位結構為框架、工作過程系統化為主線、工作實踐行為為起點，以服務所需的基本知識、技能建構出“學為主體”的課程學習體系，對于改變學生被動消極的學習狀態、提高學生學習的效能具有重要的意義。

2 研究方法

2.1 文獻資料法

在中國知網查閱有關體育課程改革理論、教學改革實踐等相關文獻，圍繞本研究主題開展文獻分析與綜合，形成對課程改革實踐的科學認識。

2.2 邏輯分析法

運用邏輯分析法對所獲的材料進行整理，梳理出課程教學實踐改革的步驟，分析概括其改革演變過程中的課程體系、教學模式與組織形式。

2.3 教學實驗法

分析課程教學現狀，提出新的課程改革方案并進行了教學實踐。將設計的課程改革方案在實驗班中實施，并將所獲得教學效果與對照班的教學效果進行比較，以此來發現課程改革的優勢和不足。

3 結果與分析

3.1 “運動營養學”課程改革方案

3.1.1 創建“課堂—基地—俱樂部”多元教學體系

根據學生實際情況及職業崗位“運動營養師”的職責，創建“課堂—基地—俱樂部”多元教學體系，建立學生在課堂學習知識、基地模擬指導、俱樂部實踐技能等融合貫通的機制（見圖1）。

3.1.2 創建“學、研、踐”三位一體的教學模式

根據學生實際學習情況以及課程教學任務的要求，建立“學、研、踐”三位一體的教學模式，充分實現學生主體與教師/教練主導互動的課堂學習氛圍（見圖2）。

3.1.3 創建學生自主、合作、探究學習的組織情境

在課堂創新實施的過程中，教師為學生創設了自主、合作、探究學習的組織情境（見圖3）。

在課程授課開始之前，教師召集學生小組進行第一次小組（自主）學習活動，共同確定需要完成的目標，安排學生提前觀看網站上自己負責實施的專題、具體學習PPT、學習指南和學習問題。教師召集學生小組進行第二次小組（合作）學習活動，共同研討運動健康方案，指導學生小組獨立制定膳食食譜、運動處方，并確定課堂實施的分工。在課程授課的過程中，開展第三次小組（合作、探究）學習活動，該小組的同學開始現場制作營養餐，非本小組的同學則在教師的授課下學習該專題的內容。待本小組學生完成營養餐時，開展第四次小組（探究）學習活動，將所制作的營養餐擺放到課堂中進行展示和介紹，并將運動處方的內容進行示范與模擬指導。教師、俱樂部教練組織課堂討論并進行現場評議，加深學生的理解，幫助學生進一步掌握操作技能。

3.1.4 創建多元、注重能力的課程評價體系

注重學生課堂學習、基地模擬、俱樂部實踐的綜合效果，將課程評價的要素與權重設置為形成性考核成績（70%）、終結性期末理論成績（30%）（見圖4）。

3.2 “運動營養學”課程改革的效果與分析

針對課程教學改革的情況對體管專業學生進行調查，主要目的是獲取學生對教學改革的認可程度，以及對課程教學效果的評價（見表1）。

由表1可知，學生對未來職業角色的了解程度非常清楚（占86%）、學生認為對自己實踐指導能力的訓練作用很大（97.2%），表明“課堂—基地—俱樂部”多元教學體系能夠強化學生的職業角色認知，提升了學生的職業工作能力。學生認為教學目標的設置非常合適（86.5%）、學生對理論知識的完全掌握程度（78.7%）、學生對教學案例的完全理解程度（87%），表明“學、研、踐”三位一體的教學模式能夠充分實現“雙主體”聯動，促使有效學習的產生，提高了學習的效果。學生認為課堂注重學生發言與研討是很好的形式（97.2%）、學生認為小組或個人研討反思的效果很好（86.3%）、學生認為促進自己能力發展的作用很大（95.4%），表明“自主、合作、探究學習”的組織情境有助于提高學生學習的積極性，能夠培養學生的實踐與反思能力，切實提高學生的職業技能儲備。學生對課程綜合成績的評定非常滿意（89.5%），表明多元、注重能力的課程評價體系能夠激發學生的學習積極性，保證了學生對知識和技能的實踐體驗，提升了學生的綜合職業素質水平。

4 結論與建議

4.1 結論

（1）“運動營養學”課程改革方案：創建了“課堂—基地—俱樂部”多元教學體系，“學、研、踐”三位一體的教學模式，學生自主、合作、探究學習的組織情境，多元、注重能力的課程評價體系。

（2）“運動營養學”課程改革的效果：“課堂—基地—俱樂部”多元教學體系能夠強化學生的職業角色認知，提升了學生的職業工作能力?！皩W、研、踐”三位一體的教學模式能夠充分實現“雙主體”聯動，促使有效學習的產生，提高了學習的效果?！白灾?、合作、探究學習”的組織情境有助于提高學生學習的積極性，能夠培養學生的實踐與反思能力，切實提高學生的職業技能儲備。多元、注重能力的課程評價體系能夠激發學生的學習積極性、保證了學生對知識和技能的實踐體驗，提升了學生的綜合職業素質水平。

4.2 建議

（1）繼續采取小班化教學形式，確保學生參與課堂互動的權利。

（2）調整校內實驗室和實訓基地的功能布局，與學生校外定崗實訓俱樂部環境做到無縫對接。

（3）鞏固學生的主體地位，優化學生自主、合作、探究學習的組織情境，充分利用網絡學習平臺，發揮小組學習的優勢，切實提高學生的理論知識水平和實踐能力。

（4）深化教學內容研究，明確專題研究對象，細化運動健康指導方案，重視方案的實施效果，提升其規范性與可操作性。

參考文獻

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