中職茶藝教學與德育融合研究

魏錫欽

[摘? ? ? ? ? ?要]? 茶藝即是茶文化的一種核心內容，其中蘊含著非常豐富的民族精神及傳統美德。為了承擔起推廣茶文化的責任，中職院校開設了茶藝課程，旨在通過教育的方式傳揚茶文化，讓學生在濃厚的茶文化熏陶之中成為一個懂茶之人，利于形成其高尚的品格，養成良好的審美情趣，還能使其在接受茶文化的過程中達到修身養性的效果。而為了使茶藝教學的質量達到效果更佳，將其與德育相融合成為當前茶藝教學的新教學模式。基于此，主要探討了中職茶藝教學與德育的融合教學路徑。

[關? ? 鍵? ?詞]? 中職教育;茶藝教學;德育;教學模式

[中圖分類號]? G711 ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2018）35-0194-02

立德樹人是教育工作最根本的任務，新時期的德育工作早已獲得了正確方向的指導，但同時被提出了更多、更高的要求。中職院校如何堅持育人為本以及德育為先的理念，已經成為教師必須正視的課題內容。尤其是當前德育與課程教學相融合的發展趨勢已經愈來愈受到重視，任課教師在自己的課堂教學中滲透德育是一種行之有效的教學方式。而對茶藝教學而言，既注重傳授學生關于茶葉的生產與加工技藝，又注重在課堂中弘揚茶藝文化，讓學生受到茶藝文化的熏陶，積極發揮茶藝文化的德育力量。

一、中職茶藝教學與德育之間的相互影響

茶藝教學和德育之間實際上是相互影響的關系，其內在的聯系比較緊密。將兩者融合而運用在學生教育教學過程中，可以充分發揮兩者的教育優勢，利于有效培養中職學生的綜合素質。具體而言，茶藝教學與德育之間的關系可以體現在以下幾個方面：德育是茶藝教學的一項基礎性內容。中職學生在中職教育階段接受正確的德育，能夠使其人生觀與價值觀等在學校的科學引導下朝著正確健康的方向發展。而學生擁有正確健康的思想觀念，則可反過來推動茶藝教學的有效開展。茶文化歷經長時間的發展歷程形成了相應的精神文化內涵，然后通過泡茶、品茶等形式而展現出來的文化形態即是茶藝。由此可見，德育對茶藝的發展產生了較大的影響，使得茶藝具備了陶冶人們的情操、利于人們修身養性的優勢，還能發揮人們學習道德知識的教育功能。同時，茶藝主要是從茶文化這一中華傳統文化衍生而來，其在本質上還屬于一種傳統文化，將其與德育相融合，即是發揮傳統文化德育作用的一種表現。

二、中職茶藝教學與德育融合的有效路徑

中職茶藝教師應該充分意識到茶藝教學與德育之間融合發展的有效意義，然后積極探索兩者融合發展的有效教學路徑。

（一）在茶藝教學中融入儒道傳統思想

茶藝實際上是一種承載著中華民族優秀傳統文化的優良載體，中職院校開設茶藝課程，即是對這一文化載體的有效利用。當學生在茶藝課程的教學中融入相應的學習氛圍中，能夠在品德教化的教育功能之下，發揮其修身養性的重要作用。將德育融入茶藝教學中，實際上就是通過茶藝形式將傳統優秀文化以及素質教育內容相互融合，在文化的獨有滲透力之下，潛移默化地影響學生的思想，促使其在德育、智育、體育、美育等多個方面都可以獲得同步發展。而在茶藝教學與德育融合運用的過程中，教師也應該注重選取合適的德育內容，使其在融入茶藝教學之后，可以發揮應有的積極德育作用。比如在儒道傳統思想中倡導一種“茶以清心”和“茶以雅志”的茶道思想，反映了古代茶文化的“仁”之思想。這是一種依舊符合現代人生觀與處世哲學的傳統美德，它能夠塑造學生優質的品格，使其樹立起“仁”的高尚品質與堅定信念。

（二）在茶藝教學中融入茶德教育

茶德實際上是茶自身所擁有的美德。在《百茶聯》這部作品中，所提出的觀點非常具有代表性，而且受到愛茶之人的廣泛認同。其中所提及的茶德觀點比較典型，即認為茶總共有八種美德。第一種是康德，即茶可以增進人的健康，達到延年益壽的效果。古往今來，人們追求健康之道，都認為飲茶是比較健康的方式。第二種是樂德，即茶可以讓人感到更多的快樂，能夠讓人感覺身心通暢。第三種是甘德，品茶如同品味甘露，仿佛可以品嘗到人生中甘甜滋潤的味道。第四種是香德，最為直接的說法就是茶香自溢，沁人心脾。第五種則是和德，即茶中蘊含著“和”氣，能夠固本扶元，強調內在的和諧與統一。第六種是清德，即茶可以清心，在品茶時可以讓人心曠神怡，滿心清明。第七種是敬德，茶常被用來待客，當茶被斟到七分滿，即代表著對客人的一種敬意。第八種則是美德，茶能夠賦予品茶之人一種美的享受。在茶藝教學中融入這一茶德教育，能夠讓學生深刻感受到茶文化的豐富內涵。當代茶人莊晚芳所提倡的茶德則凝聚為四點，包括“廉”“美”“和”以及“敬”。體現了茶人應該做到節儉樸素，同時要持有清正廉潔的高尚品格，并且堅持和睦處事、禮貌待人的為人原則，還要學會享受賞茶和品茶，感悟茶之道。通過這樣的茶德教育，可幫助學生提高其思想品質與道德修養。

（三）在茶藝教學中融入文化典故

在茶藝教學中，要充分發揮德育的優勢，則可充分利用茶風茶俗方面的趣聞，讓學生體會到茶藝的魅力。各民族之間的茶俗實際上既存在差異，又存在相同之處。例如，即便是在不同的地區或國家，茶風茶俗中都蘊含著重禮儀的茶文化元素。茶藝這一課程的任課教師可以在不同茶類的基礎知識教學中融入相應的文化典故，吸引學生對課堂教學的注意力，并且根據文化典故，體會到該民族的真實茶風茶俗。在茶文化的發展過程中，存在許多文化典故，其影響比較深遠。比如白毫銀針的茶文化典故表達了涌泉以報滴水之恩的人生道理，讓學生能夠受到感染，增強其感恩的高尚精神。為了擴充學生的知識，教師也可延伸其他表達類似茶文化內涵的茶文化典故。比如碧螺春的文化典故也體現了一種報恩的文化精神，還能夠讓學生學會勇敢。

因此，文化典故可以為教師提供非常豐富的德育素材，將其應用在茶藝教學之中，既是一種教學方式的創新，也是學生學習方式的創新，避免說教式的教學方式引起學生對德育的反感，同時也避免學生對茶藝教學產生厭煩情緒。為了讓茶藝教學與文化典故相結合的課堂更加生動靈活，教師可以積極采用多樣化的方式展開教學。比如，教師可以開展活動課，讓學生自主去搜集與茶藝相關的文化典故，然后在課堂上進行分享。在分享時應該談一談自己的心得與體會，在教師的適當點撥之下糾正一下誤區，進而提高其茶藝學習效果。同時，通過滲透德育的課堂教學，可以讓學生在不斷積淀茶文化的過程中，對自己的思想品德及行為進行反省，尋找其中的不當之處，要盡可能做到自律，養成健康高尚的品格。

（四）在茶藝加工教學中融入德育元素

1.在茶藝表演的教學過程中融入德育元素

茶藝表演是比較常見的一種茶藝形式，要求表演者具備優秀的泡茶技藝，在泡茶的各道程序之中，要進行專業的藝術加工，使得生活中常見的泡茶技藝變成一種獨具特色的表演藝術，讓觀賞者在觀看茶藝表演的過程中可以獲得美的熏陶。而在茶藝表演這部分知識的學習中，教師要讓學生意識到這個過程具有極強的協作性，通常需要三個人共同合作來完成這個表演。而這三個人主要承擔著主泡、助泡、解說的角色和責任，其中處于主泡這個位置的人通常要負責泡茶，而處于助泡這個位置的人則是發揮協助的作用，在主泡的人泡茶的過程中為其提供一切協助力量。而處于解說這個位置的人則承擔著解說泡茶各道程序的責任。在茶藝表演過程中，這三個角色不可或缺，要求三個人相互之間要具備一定的默契，在表演時要盡可能地彼此協調、配合。因此，這體現了“和”的美，也體現了團結協作的德育精神。學生在學習這部分知識時，可以體會到這種和諧與協作的團隊精神，利于培養自身的團結協作意識。此外，在泡茶的過程中，既考驗了泡茶的技藝，又考驗了泡茶的心境，可以陶冶學生修身養性的情操。

2.結合茶的某些特點融入相應的德育元素

每一種茶都具有自身的特點，教師可以挖掘茶類中的各種特殊之處，然后以其為切入點，展開主題式的茶藝與德育教學。比如紅茶作為一種全發酵茶，具有比較溫和的茶性，同時具有較強的收斂性與包容性，在調飲時也適合選擇紅茶來進行。因此，結合紅茶的這一特點，就可以制訂以母愛為主題的紅茶沖泡教學。在這一教學過程中，教師需先引導學生學好簡單的沖泡步驟及相關手法。在基本熟練之后再在沖泡時融入美好的寓意，為沖泡賦予茶的內涵。在這個基礎上，教師再讓學生結合主題進行泡茶，要懷著與母愛有關的情緒去泡茶，要讓茶性渲染上母愛的味道，讓人在品茶時可以感受到這種茶德。又比如，黑茶作為一種首選的健康茶品，教師可以制定以健康為主題的沖泡教學，讓學生秉持著健康的理念去泡茶，讓品茶之人可以悟到茶的健康之道。

（五）開展茶藝教學與德育的實踐活動

在茶藝教學與德育融合的教學過程中，教師應該注重讓學生學以致用，運用到實際生活中去。因此，教師應該積極組織相應的實踐活動，讓學生可以認識到茶藝在生活中的實用性，同時意識到茶藝中的德育力量在生活中的積極意義。教師可以讓學生自主在生活中做一件符合茶藝與德育的事情，然后在課堂上進行分享。比如，茶文化中蘊含了尊老的禮儀文化，學生可在家里為長輩泡茶，以表達自己對長輩的尊敬和愛戴之情，同時又可以營造和睦相處的良好家庭氛圍，傳揚了“和”的茶道文化。此外，在為長輩泡茶的過程中，還融入了孝順的情感。由此可見，實踐活動可以有效幫助學生將茶藝知識學以致用，并且讓學生更深刻地感受到其中的德育力量。在了解茶藝時，實際上也是了解傳統文化，教師應該注重將理論與實踐相結合，提高茶藝教學與德育融合的教學效果。

綜上所述，茶藝教學在弘揚茶文化、培養學生茶藝加工知識及技能方面都具有重要意義。而德育可以推進茶藝教學的開展，同時茶藝教學也可以滲透德育，在最大化發揮茶文化渲染力量的情況下，可以全面推進茶藝教學的高效開展，同時提高德育的教育效果，讓學生成為一個具有茶道精神的品質高尚之人。

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