提升高職學生禮儀素養教學策略

張亞軍

【摘 要】禮儀是人們在社會交往活動中形成的行為規范與準則。它是在人際交往中，以一定約定俗成的程序方式來表現律己敬人的過程。對當代高職院校的學生來說，禮儀可以說是自身修養和素質的外在表現。禮儀是相互溝通的一種技巧，掌握必要的職業禮儀知識和形成良好的個人綜合禮儀素養，有利于學生們順利進入社會和職場。

【關鍵詞】教學模式；禮儀教育；禮儀課程；教學策略

【中圖分類號】G710 【文獻標識碼】A

【文章編號】2095-3089（2018）15-0105-01

禮儀是人們在社會交往活動中形成的行為規范與準則。它是在人際交往中，以一定約定俗成的程序方式來表現律己敬人的過程。對當代高職院校的學生來說，禮儀可以說是自身修養和素質的外在表現。禮儀是相互溝通的一種技巧，掌握必要的職業禮儀知識和形成良好的個人綜合禮儀素養，有利于學生們順利進入社會和職場。

一、改革課堂教學模式，凸顯學生主體地位

在“以就業為導向，以能力為本位”的高職教育理念引領下，我們必須摒棄傳統的教學方式。因為傳統的教學方法重視的是知識的傳授和邏輯的演繹，突出的是教師的主導和主體地位。而要提升學生的禮儀素養，把禮儀知識轉化為禮儀意識，并外顯到言行舉止之間，就必須改革傳統的教學方法，凸顯學生的主體地位，讓學生積極參與到課堂教學當中，在不斷地習禮、用禮中獲得綜合素養的提升。

1.項目教學法。

在禮儀課程教學改革中，我們整合了課程內容并設計成一個大項目：評選“班級禮儀形象大使”。圍繞大項目設計子項目如個人禮儀、交往禮儀、接待禮儀、求職禮儀等，每個子項目中又包含多個學習任務，如交往禮儀中有握手、介紹、名片等禮儀。在學期教學中先完成子項目和學習任務，每一個子項目的實施基本按照如下步驟進行：先演示項目任務預期的能力目標，再以任務情境或案例導入，分析評價后學生演練，教師糾錯并正確示范，再簡單講解相關知識點，接著分組進行模擬訓練并展示，師生對項目成果進行評價總結，最后布置下一個項目任務。如果說子項目的實施是前奏和鋪墊的話，那么最后的壓軸大戲就是大項目：評選“班級禮儀形象大使”，這個評選既是對前期禮儀學習成果的展示，更是一次對禮儀行為規范的全面檢測。參賽者以自愿報名和小組推薦相結合，參賽人數多的話就先預賽再決賽。在整個項目實施過程中，從方案設計、宣傳策劃到活動實施、總結頒獎等，教師只是總負責、總指揮，具體任務全部由學生分組分工又合作互助完成。

2.情境教學法。

情境教學法是指創造含有真實事件或真實問題的情境，讓學生在真實、逼真的情境中討論、交流，從而自主地理解知識、完成意義的建構。教師可以利用圖片、視頻資料創設情境，通過角色扮演創設情境，創設仿真場景進行教學。情境教學法適合上文提到的每一個禮儀項目的教學。筆者在教學西餐禮儀時，除了結合圖片，自身示范講解必要的西餐禮儀如刀叉和餐巾的使用、上菜的順序、如何喝湯等知識外，重點就是創設情境進行教學。從餐廳的招牌匾額到餐廳的氛圍營造，從餐桌餐巾到刀叉盤，從牛排紅酒到土豆湯，道具準備齊全，情境創設力求逼真。另外事先從學生中遴選出引領和上菜的服務員，吃西餐的一對小情侶。在明確能力訓練目標后，實訓開始：從服務員引領小情侶入座，到按西餐上菜順序上菜，小情侶按西餐禮儀規范吃西餐，其余學生認真觀摩。一切有序進行，學生角色扮演到位。結束后學生積極評議，肯定優點也指出不足，發言異常踴躍。最后教師作總結評價，特別是指出不足并作正確示范。課后學生紛紛表示這樣的教學讓人身臨其境，無論表演者還是觀摩者，大家都很認真投入，既鞏固了禮儀知識，而且通過身體力行和目睹耳聞讓知識落到了實處。

3.案例教學法。

為了提高課程教學的有效性和生動性，可以運用案例教學法。筆者收集了數十個古今中外與禮儀有關的正反案例，有文字資料，也有視頻素材。課程教學伊始還布置學生隨時觀察并收集校園生活、社會生活中不合禮儀的事例。教學時拿出與此次項目任務相應的案例讓學生先分組討論，再分組推代表發言。課堂氣氛活躍，大家暢所欲言。案例教學法打破了課堂的沉悶與枯燥，在對經典或鮮活的案例討論分析中獲得知識，形成規范。例如在講求職禮儀時，可以采用角色扮演法進行模擬實訓，但在之前的課堂教學中，就可以運用案例教學法。教師可以精選現實生活中求職成功與失敗的典型案例，讓學生分析其成功的要訣或失敗的原因。在對案例的分析討論中，學生懂得求職的禮儀要求，掌握面試的關鍵和技巧，為成功走入職場打好基礎。案例教學法能調動學生學習的積極性和主動性，提高課堂教學的實效性。

二、注重教師個人形象，加強引領示范作用

在禮儀課程教學中的，教師的言傳身教尤其重要。試想一個具有較高的職業道德、有著良好風度修養的任課教師，本身充滿了正能量，對學生的言行舉止、精神成長定會起到積極的示范和引領的作用。所以禮儀教師必須時時刻刻注意自身的形象，儀容修飾適當，服飾佩戴得體，舉手投足優雅。每次出現在課堂上都能成為一道亮麗的風景，形成一種禮儀的氣場，讓學生在關注、贊嘆的同時激起學習的興趣和熱情。

在課堂教學中，教師的言行舉止就是實時示范。凡是要求學生做到的，教師必須首先做到。從儀態規范中的坐立行走到人際交往中的握手、遞接名片，從接待禮儀中的迎賓、引領入座到待客、送客等等，教師必須講清行為要領，示范規范，展示過硬的專業技能和素養。

榜樣的力量是無窮的。禮儀教師就應該注重個人自身形象，在生活、工作的各個方面為學生樹立禮儀的標桿，用自己的言傳身教引領學生，不僅使學生掌握嫻熟的禮儀操作規范，而且養成良好的禮儀意識，形成良好的禮儀行為習慣，最終成為一個有著良好禮儀修養和較高綜合素質的大學生。

總之，禮儀是一種規范，更代表了品德修養，也可以反映一個國家的社會文明程度。重視禮儀教育是人的素質整合中的重要板塊。沒有一定的禮儀素質，許多長項都發揮不出來。禮儀素質能為生活和工作打造更多和諧的溝通能力。高職禮儀教育的改革任重道遠，需要全體老師一起努力。