獸藥殘留檢測狀況及加強農畜產品質量安全監管的措施

王志義

摘要：長期以來，獸藥的使用為畜牧業的快速發展保駕護航，使廣大養殖戶受益，但是不可回避的是獸藥殘留的問題，針對部分獸藥殘留檢測狀況及對人體的危害分析，闡述獸藥殘留的原因及加強農畜產品質量安全監管的措施。

關鍵詞：獸藥殘留;檢測狀況;監管措施

中圖分類號：S851.4

文獻標識碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2018.08.097

1 部分獸藥殘留檢測狀況及危害

獸藥殘留后的危害很多，可以導致人身體造成急慢性中毒、致癌、致畸、致突變、過敏反應、耐藥性、激素樣作用、影響人類胃腸道微生物及污染環境等等，但是具體的危害要針對具體的殘留藥物才能得到更具體的分析。最常見的是青霉素的殘留，使人體發生過敏反應，嚴重情況還會對生命安全造成嚴重威脅。如果消費者或動物不慎食用了青霉素含量過高的食品或藥物，很容易出現感染，不但危害到消費者和動物的安全，更嚴重的甚至會影響到畜牧業的可持續發展。通過對青霉素的檢測可以發現，以奶牛場為例，相當一部分牛乳中都有青霉素的殘留，這類牛乳一旦流入市場必將危害到消費者的身體健康，存在嚴重的安全隱患[1]。

1.1 毒性作用

人們在一次性食用了大量的含有藥物殘留的食品后會發生急性中毒現象，尤其是動物內臟，藥物殘留量超標的可能性較大。目前已有多種病例為食用了藥物殘留超標的豬肺、牛肝等導致中毒的情況，此種急性發病的情況較少，通常動物食品中藥物殘留的危害體現在長時間食用獸藥殘留超標的食品，藥物在體內積蓄進而影響健康。

1.2 過敏反應和變態反應

青霉素、磺胺類藥物、四環素及某些氨基糖甙類抗生素等抗菌藥物會使食用者出現過敏反應，具體表現根據食用量的多少以及自身的體質有關，過敏反應的癥狀和形式具有多樣性，輕度過敏體現為蕁麻疹、發熱、關節腫痛及蜂窩織炎等;嚴重的可能會出現出過敏性休克，甚至出現生命危險。

1.3 致癌、致畸、致突變

動物食品中殘留的唑類抗蠕蟲藥，通常是用來預防和治療動物蠕蟲病。但其具有抑制細胞活性的作用，能夠導致突變或畸形。人們長時間食用含致癌、致畸、致突變作用藥物殘留的動物性食品時，在人體中積蓄，最終發生有害作用。

1.4 影響胃腸道內正常菌群

正常情況下，人體的腸道內含有大量的正常菌群，長時間食用含有藥物殘留的食品，會使食物中的的抗菌藥物抑制腸道內的正常菌群，導致腸道內生態平衡被破壞，誘發疾病。

1.5 細菌耐藥性增強

近年來，耐藥性增強的問題普遍存在，部分細菌已經發展為多重耐藥性。常規飼養中，飼料中添加的抗菌藥物含量較少，長時間的藥物接觸仍舊會使動物出現耐藥性，這些抗菌藥物殘留在動物性食品中，人們長時間食用，同樣增加了耐藥性，并且越發嚴重，這就導致了在疾病的治療上出現困難。并且會導致普通感的抗菌藥物失去其治療效果，在臨床治療方面，大大的增加了治療成本。

1.6 污染環境

動物使用藥物以后，藥物會通過機體的代謝作用，通過糞便、粘液等排出體外，留存于環境中，造成環境的污染。大多數被動物排出到環境中的獸藥，仍然具有活性，會對土壤、水源、水中生物帶來不良的影響。

2 產生藥物殘留的原因

2.1 抗菌藥物的使用規程不當

在實際的生產中，很多養殖戶對于國家規定的獸用抗菌藥物，會因藥物的療程長等原因，私自非法使用人用抗菌藥物，引起細菌耐藥性的增強，這樣的后果是影響到一些人類疾病不容易醫治的情況，但是這些抗菌藥具有相當的毒素，一旦進入人的身體又會嚴重威脅人類健康。

2.2 抗蟲藥物的泛濫使用

抗蟲藥是養殖生產中很重要的一種藥物，但是具有的毒副作用也非常很大，如果養殖戶不加節制的泛濫使用這類藥物，那么在動物的肝臟中藥物就會聚積起來，發生“三致”作用的幾率增加，對人們的健康造成很大的威脅。

2.3 缺乏獸藥休藥期

在經濟利益的驅使下，一部分養殖戶逾越休藥期的鴻溝，不遵守相關規定，養殖的動物缺乏休藥期而直接出欄流通至市場，導致動物體內的藥物無法代謝干凈，獸藥殘留嚴重[2]，導致畜產品質量難以保證安全。

3 獸藥殘留的防控加強農畜產品安全

3.1 用藥規范合理，提高對畜牧業飼養的管理

在實際的養殖生產中秉承防大于治、預防為主的原則方針，將畜禽的飼養工作中的藥物治療為輔，當有發病動物出現時，做好應急措施，迅速及時地開展有效的治療與隔離工作，避免疫情大面積蔓延。在使用獸藥時，要在專業的獸醫指導下按照規范要求進行用藥，以保證用藥科學、下藥準確、用藥適量。值得注意的是，在治療的過程中嚴格按照相關的處方制度執行，選擇國標下正規廠家生產的合格獸藥及飼料，不能圖一時便宜而選擇質量不佳的藥品及飼料，同時要規范用藥，以免獸藥殘留大而生產出不合格的農畜產品。

3.2 提高安全生產管理意識

養殖戶應提高畜牧業的安全生產管理意識，提倡集約化的養殖方式能夠保證動物飼養方式的科學化，在養殖周期內能夠降低動物疾病的發生率，提高養殖的經濟效益。通常來說，在養殖場基礎建設布局合理、設施完善的基礎上，進行集約化養殖，認真做好場內動物的養殖檔案，包括進場時間、免疫時間、場內消毒頻率等詳細信息，掌握動物的生長動態，已達到科學管理、科學飼養的效果，大大促進養殖動物的生產管理的效率。還需在養殖過程中對于各類動物品種形成不同的養殖模式，作為參考指導實際的動物養殖工作。努力在動物的養殖環節降低疾病的發生率，降低藥物的使用量，進而避免獸藥殘留情況的發生，提升畜產品安全。

3.3 加強獸藥監管力度

首先在法律層面上，對于獸藥的生產、經營監管做到有法可依，政府應加快立法的速度，保證獸藥的使用有明確的法律保障，這樣在“規矩”中進行獸藥的生產及經營以及使用活動，能夠更加安全。各級有關部門要定期與不定期檢查相結合，全面嚴格的排查違禁獸藥工作，禁止不合格藥品流通至市場銷售。嚴厲打擊假冒偽劣的獸藥生產活動，以此保證獸藥的質量安全。

3.4 加大宣傳力度

在廣大養殖戶及消費者中，通過電視、廣播、網絡、報紙等媒介，借助講座、交流會的形式大力宣傳安全用藥的重要性，使大家充分認識到獸藥殘留對農畜產品質量安全的影響以及對人們身體健康的威脅，從思想意識上加深科學使用獸藥意識，從而在養殖生產中約束不合理行為[3]。

4 結束語

獸藥殘留帶來的危害是巨大的，加強獸藥殘留檢測以加強農畜產品質量安全監管，意義重大，況且農畜產品與我們每一個人的健康都息息相關，不管是養殖者還是消費者，都有責任和義務為農畜產品的安全保駕護航。各級部門鼎力合作，在法律層面、生產管理方面以及宣傳推廣方面，發揮一定的作用。

參考文獻

[1]韓艷霞.部分獸藥殘留檢測狀況淺談畜產品質量安全構建[J].北京農業，2015（29）：127-128.

[2]劉維華，晁向陽，蔣安文，等.從部分獸藥殘留檢測狀況淺談畜產品質量安全[J].中國獸藥雜志，2006，40 （5）：48-51.

[3]董立云.淺析動物性食品中獸藥殘留對人體的危害及控制[J].中國農業信息，2014 （5）：249