快速檢測技術在大型超市果蔬類農產品監管中的應用

關娜

摘要：食品安全快速檢測技術是保障食品安全、防控潛在風險的重要技術手段。超市作為人們現代生活不可或缺的一部分，它的規范化管理至關重要。快檢技術具有靈敏、準確、便捷等特點，將它應用于大型超市果蔬類農產品檢測，將有效預防農藥殘留給人們帶來的潛在危害。

關鍵詞：快檢技術;超市;農藥殘留

一、快檢技術在超市果蔬類農產品中的應用

2015年底，本著對食品安全高度負責的態度，更好地保障人民群眾舌尖上的安全，甘肅在全省范圍內大力推廣建立標準化食用農產品快速檢測室。不僅引進國內先進設施設備，還邀請資深技術專家前來授課，利用網絡技術手段與全省食品快速檢測監控系統對接，形成了一個集計劃、組織、預警、監督、處理及信息反饋等于一身的一體化快速檢測監控系統。這不僅加強了農產品風險預警機制，更有效防控了潛在風險，降低了食品安全隱患。

通過實地考察筆者了解到，甘肅省在蘭州市安寧區3家大型超市內建立了食用農產品快速檢測室，主要用于果蔬類農產品農殘的快速檢測。截止2018年上半年，3家農殘室累計檢測樣品10758個，檢測結果顯示合格率逐年升高，由2016年的91.5%升高至2018年的99.8%。快檢技術作為篩查農產品的第一道防線，其在食品安全風險識別、風險防控等方面的優勢已不斷顯露出來，社會效益十分顯著。

此外，通過農產品快檢信息聯網，監督管理部門可隨時進行網上巡查，對安全隱患進行識別與防控，節約有限資源，防止資源浪費，并通過數據整理與分析制定出更切合實際的監管方向，使監管工作具有科學性和靈活性。

同時，果蔬類農產品屬生命有機體，除外觀品質可直接觀察到外，其他品質信息都不能直接獲取，質量安全具有隱蔽性。超市作為食用農產品快速檢測室的第一管理者與受益方，不僅能夠優先利用它篩查產品品質、降低銷售風險，更能夠利用快檢技術篩選出信用度高、產品質量最優的供應商，為創建老百姓心目中的放心肉菜超市保駕護航。

二、快檢技術在超市農殘室應用中存在的問題

快速檢測技術基于其靈敏、準確、便捷的特點已經成為基層監管的有力工具，但其在基層農殘室的應用中仍存在很多客觀問題。

農殘檢測種類單一。目前農殘室檢測農藥殘留采用的檢測方法多為研究比較成熟且應用廣泛的酶抑制法。此種檢測方法雖然靈敏、高效，但是檢測種類單一，只適用于有機磷和氨基甲酸酯類農藥的檢測，且在檢測刺激性蔬菜和水果時易產生假陽性，對檢測結果有一定的干擾。

檢測人員不足、專業素質較低。目前，農殘室快檢人員多為超市內部員工，大多數未經過專業系統學習與培訓，在此之前也從未接觸過快檢工作，對快檢儀器的性能亦不甚了解，在一定程度上影響了檢測效率。

管理存在懈怠思想。農殘室作為超市農產品流通的第一道防線，重要性不言而喻，然而，超市作為農殘室的第一管理者，并沒有真正認識到它的重要性，在管理上存在懈怠思想，沒有完全將它的主觀能動性發揮到最優。

三、提高快檢技術的相關建議

引進不同的檢測方法，取長補短綜合應用。對陽性樣品的復查如果只采用單一的檢測方法，有可能會因為操作不規范、試劑儲存不當、檢測儀器故障等客觀因素影響造成誤判。采用多種方法綜合應用，可有效避免誤判，提高檢測結果的真實有效性。

提高檢測人員專業素質。首先，作為一線快檢人員，要在日常檢測工作中多學習、多總結，熟悉快檢儀器性能與操作步驟，減少工作失誤。其次，監管部門要多組織相關人員參加學習及培訓，以提高檢測人員的專業素質，培養合格的人才隊伍。

強化管理。基層監管部門應建立線上線下巡查機制與不定期抽查相結合的模式，雙管齊下，有效加強對農殘室及一線快檢人員的管理工作。此外，作為管理方的超市應轉變觀念、提高思想認識，自覺強化對農殘室的自查自糾并形成常態化。同時，建立適當的獎勵機制，優化檢測隊伍。

未來，基層農殘室作為農產品流通的第一道防線，將被廣泛推廣應用，超市方應主動將農殘室作為提高品質的亮點工作來抓。此外，政府作為農殘室的投建者，除了做好日常監管工作外，還應注重農殘室的技術升級與人才培養，利用互聯網電子信息傳輸技術強化信息公開，提高人民群眾的知曉率和對政府的信任度。