“豬生產學”雙語教學翻轉課堂的設計與實踐

王宵燕 宋成義

摘要：信息技術的快速發展使高等教育及社會對人才的要求發生了轉變。采用雙語教學翻轉課堂進行豬生產學的教學，以培養大學生適應養豬產業對國際化人才的要求。本文對中國養豬業的發展狀況，豬生產學采用雙語教學的必要性和存在的問題、及豬生產學雙語教學翻轉課堂的設計與實踐進行討論。

關鍵詞：豬生產學；雙語教學；翻轉課堂

中圖分類號：G642.41 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）33-0124-02

中國的養豬業正由傳統養殖模式向現代化規模養殖模式轉變。隨著國外先進裝備和技術的集成應用，人才變得越來越重要。豬生產學是高校動科專業的主干課程，主要教授養豬生產中各種理論和實踐技術的課程。如何培養人才來滿足養豬業快速發展的要求成為目前重點關注的問題。信息技術的快速發展，不僅使我們的生活發生了巨大變化，對人才的要求和教育的發展也起到了決定性的轉變作用。養豬技術和產業的快速發展需要國際化人才的支持。傳統的課堂授課方式也必須隨著信息和網絡技術的進步而做相應的調整。翻轉課堂（Flipped Classroom）是順應這一發展趨勢出現的授課方式，主要是將相關的知識講授錄制為視頻，放到網上共享。學生可以在課前通過觀看視頻學習，課上就相關知識點展開討論和深化，鞏固和內化知識。豬生產學教學過程中因學生的外語水平參差不齊，完全推行雙語教學比較困難。翻轉課堂的出現可以將雙語教學與翻轉課堂有機結合，充分利用信息和網絡技術，培養養豬生產的國際化人才。

一、中國養豬業的發展狀況及存在問題

“糧豬安天下”，豬肉歷來是我國居民的主要肉食。傳統養豬業以一家一戶的養殖為主。新中國成立特別是改革開放以后，國外瘦肉率高的豬種以及先進的養殖技術和設備進入中國，對傳統養豬業沖擊非常大。隨著這十年間生豬及豬肉價格幾輪的漲跌，以及國家對環保的嚴格要求，以個人和家庭為基礎的小規模養殖戶已逐漸退出，規模養殖比重越來越大。我國養豬業面臨的主要問題有養豬水平低，豬病多等[1，2]。這些問題的解決都需要從事養豬產業的科技工作者的努力。信息技術的快速發展也使養豬產業發生了很大變化，需要我們及時向西方養豬業先進國家和企業學習。這突顯了面向本科生的豬生產學開展全外語教學的重要性。

二、豬生產學課程特點

豬生產學的教學內容包括了豬的生物學特性和行為學特性，品種，育種，營養以及各階段豬的生理特點和飼養管理要點，另外還包括豬場經營與管理、豬場布局及豬場糞污處理等知識。不僅有豬作為一個物種的基本特性如豬的生理特點，生物學和行為學特性，還有近幾十年間全球養豬科技快速發展的品種，育種，營養方面的知識，有養豬生產所需要掌握的技能，也有現代化豬場所需的管理技能[3]。因此通過豬生產學的教學可以綜合培養學生的實踐操作能力和宏觀管理能力。

三、豬生產學開展雙語教學的必要性和存在的問題

從大環境來講，經濟全球化和科學技術的發展使得全社會對于精通外語的專業型國際人才要求增加。教育部在2004年就提出高等學校本科教學三年內，高新科技領域的外語教學課程要達到5%—10%的目標。為響應此政策，很多高校將相關課程設置為雙語課程，并紛紛開展雙語教學。從豬生產學課程來看，該門課程起步于新中國成立，伴隨著國家養豬產業的發展。雖然目前中國生豬出欄量、豬肉產量和消費量穩居世界第一，但生產水平遠遠落后于國外養豬業發達國家。想要發展中國養豬業，我們需要向國外先進的公司以及高校學習。因此，開展全外語教學，不僅可以培養國際化人才，還可以讓學生吸取國外畜牧業發展精髓，開闊視野。但是目前雙語教學實施有很多困難，主要有：一、如果全部開展雙語教學的話課時量不夠。以揚州大學動物科學與技術學院為例，豬生產學課堂教學僅有32課時，如果采用傳統教學模式來開展雙語教學的話課時量遠遠不夠。二、學生的外語水平參差不齊，聽和說的能力相對較差。我們在教學過程中曾經邀請過外資養豬公司的技術主管給學生上課，介紹國外先進的養豬理念和技術，效果較差，大部分同學表示聽不懂，僅有少部分學生能參與討論。三、豬生產學是一門理論與實踐相結合的課程，傳統課堂教學無法吸引學生的興趣，達不到培養學生實踐操作能力的目的[4]。

四、翻轉課堂的概念及優勢

翻轉課堂的設計主要來源于美國的可汗學院，和喬納森·伯爾曼、亞倫·薩姆斯二人。薩爾曼·可汗創立可汗學院，他將很多視頻上傳到網站供大家免費學習，其中包括數學、歷史、金融等科目的內容，深受大家喜歡。喬納森·伯爾曼和亞倫·薩姆斯這兩位高中化學老師將上課的視頻上傳到網上，方便不能到校上課的學生在家學習使用。2011年，這種上課方式被紐約時報，環球郵報刊載。自此翻轉課堂教學法便成了新興的教學模式，顛覆了傳統的課堂授課方式。傳統的課堂教學是以教師講課為主，學生課前預習，課上聽講，課后復習和完成作業的方式，老師僅僅能通過課堂提問和考試了解學生的學習效果。而翻轉課堂則是調整了學生和老師的主體地位，老師就教學知識點制作視頻或微課，學生課前通過觀看老師發布的視頻或微課完成自主學習，課堂上老師就相關知識點的理解、應用及拓展與學生展開討論與學習，通過這種方式，學生可以牢牢的掌握知識點，而老師則可以通過學生的表現掌握學生對知識的理解[5]。目前許多高校都紛紛開展翻轉課堂。翻轉課堂的重點是教學資源的提前共享，可以讓學生對課堂教學的內容按照教師要求做好準備。教學資源的發布形式對于翻轉課堂的成功實施非常重要，MOOC和微課是目前常用的方式。MOOC是大型開放式網絡課程，微課的核心組成是課堂教學視頻。學生外語能力有很大差異，如果用MOOC和微課的方式作雙語教學資源，讓學生提前學習和準備，課上就會節約大量時間用于教學[6，7]。

五、豬生產學雙語教學的設計與實踐

1.課程的設計。根據豬生產學的教學大綱，以設計和管理一個種豬場為思路，制作相關的雙語微課或教學視頻發布到網絡教學平臺，其中包括種豬場的選址和設計—種豬的選擇—種豬的飼喂和管理—種豬的選育等內容。每個視頻時長10分鐘左右，用全外語錄制，留2—3個思考題，專業詞匯布置同學提前學習。這是翻轉課堂的關鍵。

2.課前學習。學生觀看教師發布的微課或視頻，提前開展自主學習，英語基礎好的同學可以用英文完成習題或思考題，并準備課堂英文討論內容。

3.課堂教學。課堂教學根據之前布置的思考題，讓學生來介紹設計內容，例如種豬的選擇一章，學生可以選外來豬種，也可以選地方品種，但必須要介紹選擇的理由及各豬種的特點，并根據相關內容展開討論。同學可以用全英文來介紹，也可以用英文PPT，中文介紹。在課堂教學過程中教師要做好引導，并對同學的介紹和討論要做好點評。教師需要做好課程作業的布置，以鞏固教學內容。

4.課后答疑。學生登陸網絡教學平臺，完成作業的提交，并交流本次課程的心得和疑問。教師根據學生的問題，來進行答疑。

5.成績評價體系的構成。翻轉課堂的實施需要學生花費大量時間去做課前準備和課后復習，特別采用雙語教學的情況下。筆者認為，翻轉課堂的考核不能與傳統的課堂教學一致，都采用期終期末的成績評定。在這種模式下，應該根據學生的課前預習，課堂表現和課后復習的情況由教師對成績加以綜合評定。

六、總結

依靠現代化信息技術，采用翻轉課堂的方式，來實現豬生產學的雙語教學，改變了傳統的教學理念，培養學生的自主學習能力和創新能力，為養豬業培養國際化創新人才。

參考文獻：

[1]潘巧蓮.中國養豬業將打響“轉型攻堅戰”[J].中國畜牧雜志，2017，53（1）：146-150.

[2]王飛.中國養豬業當前存在的問題及未來的大趨勢[J].豬業科學，2017，34（06）：128.

[3]宋成義，王宵燕，高波.動科專業《豬生產學》雙語教學模式的探索[J].教育教學論壇，2016，33：176-178.

[4]郝瑞榮，李清宏.動科專業《豬生產學》雙語教學模式的探索[J].畜牧與飼料科學.2016，37（3）：61-62.

[5]吳仁英，王坦.翻轉課堂：教師面臨的現實挑戰及因應策略[J].教育研究，2017，（2）：112-122.

[6]馬秀麟，雷湘源，張金忠.翻轉課堂的教育價值及誤區分析[J].中國教育信息化.2017，（02）：1-5.

[7]楊曉宏，黨建寧.翻轉課堂教學模式本土化策略研究[J].中國電化教育，2014，（334）：101-110.