高職院校酒店管理專業學生實踐教學模式研究

【摘要】酒店管理專業注重對實際應用型人才的培養，因此制定實踐教學體系和管理機制以及選擇適當的實踐教學模式對于學生的培養是十分重要的。本文就高職院校酒店管理專業學生實踐教學模式的種類、存在的不足以及未來的發展方向進行了探討。

【關鍵詞】高職院校 酒店管理專業 實踐教學模式

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）38-0236-02

高職教育是一種以能力為基礎的教育體系，其目的在于培養面向社會生產實踐一線的高級應用型人才。酒店管理在我國還屬于一門新興的學科，它的實踐教學在十幾年間已經取得了不小的發展，也為我國酒店行業培養了大批人才[1]。近年來，國際旅游業發展迅速，商務活動也日趨頻繁，酒店類人才出現了供不應求的現象，這就需要高職院校酒店管理專業對自身的實踐教學模式進行不斷的探究，摸索出適合自己發展的模式。

一、主要的實踐教育模式

實踐教學是指，有計劃地組織學生通過觀察、試驗、操作，掌握與專業培養目標相關的理論知識和實踐能力的教學活動。實踐教學重在讓學生在面向生產或者服務一線學習知識與技術的同時，培養解決問題的能力和動手能力。因此，實踐教學在培養現代應用型和技能型人才上有著重要的作用。

1.校企單向流通模式

“學校→企業”的單向簡單流動，是一種較為傳統的實踐教學模式。學校把學生送到企業去進行實踐教學，讓他們借助企業較為完備的設施設備進行實地學習，這既彌補了一些學校校內實訓設備不足或落后的問題，節約了學校的教學成本，也為企業帶來了新鮮的血液。

2.校企雙向流通模式

這一模式是校企雙方合作最基本的模式，也是一種較為松散的合作模式。校方將本校學生送入合作企業進行實訓學習，企業則將一些員工送到學校重新進行學習和培養，以滿足企業自身的發展需求。校企雙向流通模式中的“雙向”，所指的不光是學生與員工之間的雙向流動，還有學校與企業之間資源的雙向流動，基本上實現了資源的最大化利用[2]。

3.校企穩定合作模式

相對于校企流動模式而言，在校企穩定合作模式中，校企雙方的合作程度更近了一步。

在傳統模式下，每次參與實踐教學活動人數隨機不確定，在與企業對接時出現“斷檔”或“超編”的情況不會再出現。校企穩定合作模式下，每次參與實踐教學的人數比較穩定，時間也相對穩定合理，基本上實現了企業、學校、學生三方的共贏。遵循“學習→實踐→再學習→再實踐”的教學規律，有助于幫助學生將理論知識轉化為實際的工作能力。

二、高職院校酒店管理專業實踐教學存在的問題

1.校企合作模式不成熟

校企合作主要是為了培養應用型人才，目前許多學校都采用了這一合作模式。一些實習企業處于自身利益的考慮，沒有按照學校的實習計劃來對學生進行培養，給學生安排的實習崗位單一，層次也較低，不能達到好的教學效果，學生對于實踐學習也會喪失興趣。

2.實踐教學管理機制和體系不完善

目前，大多數高職院校酒店管理專業的實踐教學都是按照課程的進度來安排的，學校學習的內容和實踐教學的內容不能很好的銜接，導致理論與實踐不能很好的結合起來，學習的效果不佳。學校對于實踐教學的管理機制也重視不足，沒有建立配套完善合理的實踐教學管理機制。

三、實踐教學模式的轉變與發展

1.建立實踐教學體系

成立專門負責組織實踐活動的機構對于高職院校來說是迫在眉睫的，學校還需要根據自身特點和培養的重點方向，制定出完善的實踐教學體系，使實踐教學管理制度化、規范化和科學化，以保證實踐教學工作的順利開展并達到預期的目標。同時，還應制定嚴格的實踐教學考核制度，強化學生對實踐教學的重視程度。

2.充實實踐教育隊伍

要想搞好實踐教育，讓實踐教育出成績、出效果，首先要保證有一支高水平的實踐教學的師資隊伍。應盡快尋找一些既具備扎實的理論文化知識，又具備過硬的實踐經驗的專業教師，建立起穩定的、高水平的教師隊伍。同時定期讓教師到國內外著名的酒店管理學院進修，學習先進科學的教學方法，使教學內容形式不斷更新。

四、總結

我國高職院校酒店管理專業的實踐教學與國外比起來，是比較落后的，起步也較晚，還存在著許多不成熟，不完善的地方。酒店管理專業學生的實踐教學模式雖然有較多種類，但仍存在差強人意的地方，我們仍需不斷的進行探索，在實踐中不斷向前發展。

參考文獻：

[1]莊萍萍.高職酒店管理專業實踐教學模式的創新[J].鄭州航空工業管理學院學報（社會科學版）， 2012（1）：169-171.

[2]周文哲.高職院校酒店管理專業“工學交替”實踐教學體系建構的探討[J].時代金融， 2016（20）.

作者簡介：

朱露（1985-），女，湖北宜昌人，主要研究方向為酒店管理、高職教育。