農產品冷鏈物流標準化體系構建研究

苗潔瑩

摘要：中國是世界人口大國，也是農耕大國，各類農產品的生產和銷售在全球范圍內名列前茅。隨著生活水平的提高和質量意識、健康意識的進步，人們對鮮活農產品的需求量直線增長，對農產品的質量要求也越來越高。冷鏈物流運輸體系的構建不僅能夠減少農產品在運輸過程中的損耗，也能有效地提升產品質量。本文即對農產品冷鏈物流標準化體系的構建做了具體研究。

關鍵詞：農產品；冷鏈物流；標準化體系；構建

隨著人們生活水平的不斷提升，對各類鮮活農產品的質量要求越來越高，冷鏈物流運輸受到了越來越多的關注。國家和各級政府出臺了一系列的法律法規，鼓勵冷鏈物流業良性發展，中國農產品冷鏈峰會召開后，中國的農產品冷鏈物流標準化體系構建進入了一個快速推進的新時期。農產品冷鏈物流業發展至今，呈現哪些特點，又有哪些問題呢？農產品冷鏈物流標準化體系該如何構建呢？

一、農產品冷鏈物流業的發展特點

農產品冷鏈物流是指為了最大限度地保持各類鮮活農產品的質量，通過技術手段營造一個溫度、濕度等非常適宜的環境，使農產品從生產加工到運輸、儲存、銷售的各個環節都處在嚴格質量監控之下，確保食品質量安全的各種設施和手段。在“十三五”規劃目標不斷深化的大背景下，農產品冷鏈物流業的發展呈現了以下特點：

1.農產品流通市場規模逐漸增大

近年來，隨著經濟水平的提升，人民群眾的生活質量也越來越高，人們對于蔬菜、水果、水產品、肉制品等農產品的需求越來越高，消費者更傾向于在家門口就能享用全國各地種類豐富、新鮮可口的各種農產品。這樣的消費需求一方面拉動了各地農產品的生產數量，使得農產品整體市場規模不斷擴大，另一方面，推動了農產品流通領域的良性發展，促使冷鏈物流比例逐年攀升。以2016年的農產品產量數據為例，其中蔬菜產量達到了7.74億噸，水果產量在2.76億噸左右，呈現上漲趨勢，而且大概有4億噸左右的農產品涌進了流通領域，果蔬類產品的了冷鏈流通率達到了10%左右。

2.農產品冷鏈物流基礎設施逐漸完善

農產品流通市場規模越來越大，不僅在客觀上推動了物流產業基礎設施的不斷完善，也在主觀上催生了重視農產品冷鏈物流基礎設施建設的意識，因此，近幾年來，全國各地建設了很多冷庫，尤其是在農產品的原產地，為了提高農產品的新鮮度和保證質量安全，冷藏庫、保鮮庫等應運而生。截止到2017年10月，全國冷庫總量已經達到3609萬噸，基礎設施建設越來越完善。同時，我們也注意到冷庫市場結構越來越科學合理，大多數地區根據本地實際來規劃冷庫數量、分列排布，而不是將冷庫扎堆建設在一起，這也促進了資源的合理配置，提高了冷鏈物流基礎設施的使用率。

3.冷鏈物流行業整合速度加快

隨著農產品冷鏈物流業的快速發展，政府越來越多地發揮了自身的監管作用，對冷鏈物流業的監管力度越來越強，一方面促使了冷鏈物流行業的健康有序發展，另一方面也促使企業之間的競爭日趨激烈，越來越多的資金流入冷鏈物流行業，讓很多企業加快了發展速度。目前來看，農產品冷鏈物流行業在各項分支上不乏“個中翹楚”，但是全國范圍內的綜合性“龍頭老大”尚未出現，行業尚處于競爭整合階段。隨著物流行業基礎設施的不斷完善，各項技術的不斷進步以及電商手段的廣泛介入，農產品冷鏈物流行業的整合速度呈現越來越快的趨勢。

4.農產品冷鏈物流運輸網絡逐漸健全

隨著各項交通手段的進一步發展和完善，四通八達的運輸網絡成為物流業發展的重要前提。如果一個物流企業只能在一定的區域內提供服務，那么就不能滿足客戶的各種需求，客戶流失、企業競爭力下降甚至倒閉也就不遠了。可以說，健全的網絡是農產品冷鏈物流企業降低成本、提高效益、不斷發展的基礎，越來越多的物流企業意識到這一點，在全國范圍內進行網絡化布局就成為工作重心。例如安鮮達與EMS的深度合作，有效地整合了兩者的運輸網絡，不管是在生鮮農產品的產地，還是在生鮮農產品的消費地，全方位、立體化的戰略合作促使運輸網絡的整體效率得到最大限度發揮。

5.農產品冷鏈物流國際化發展步伐加快

基于中國整體經濟實力的提升和“一帶一路”規劃的具體展開，再加上國內電商行業的蓬勃發展，我國農產品冷鏈物流國際化的腳步越來越快。一些有實力的冷鏈物流企業逐步實施“走出去”的發展戰略，通過空運冷鏈、鐵路冷鏈等方式將鮮活農產品送到消費者的菜籃子里，尤其是“一帶一路”沿線的各個城市、各個地區、各個國家，將成為物流企業重點關注的區域。如將我國南方的熱帶水果沿著黑龍江運到俄羅斯，從蘭州運到中亞各國，將各種水產品、肉制品同鐵路冷鏈專列運送到歐洲各地等，這些不斷擴大的冷鏈線路不僅促進了冷鏈物流國際化水平，也促進了食品進出口貿易的飛速發展。

6.出現了一批冷鏈物流綜合園區

當冷鏈物流行業發展到一定程度，在市場規律的推動下，出現了一批集約化的冷鏈物流綜合園區。這些綜合園區將一定范圍內相似需求、相同資質的冷鏈散戶及資源集中起來，成立具有一定規模的農產品物流園、水產品物流園等，合理地配置了各種資源，提高了經濟效益。

二、阻礙農產品冷鏈物流標準化體系構建的原因

在農產品冷鏈流通體系建設中，物流標準化的構建是其中的重要一環。在農產品種植采摘的初始階段到運輸配送環節，都要按照標準化流程進行，只有這樣，才能最大限度地保證農產品的質量和使用價值，由此可見農產品冷鏈物流標準化體系的構建勢在必行。但是，要想達到標準化作業，仍存在種種障礙，主要表現為：

1.個體農戶生產規模小而散，難以進行標準化生產

眾所周知，標準化生產多是在一定規模的團體中進行的，而很多農產品都是由個體農戶生產出來的，他們多是以一家一戶為單位，進行個人生產，很難貫徹標準化生產流程，這些農產品一般會進入當地的批發市場，在批發運輸的過程中，不僅物流運輸企業可能發生變化，運輸工具會發生改變，產品的外包裝也會進行更改，還有農產品裝卸、存儲變化等，這些都是農產品冷鏈物流標準化作業的“攔路虎”。

2.儲運過程中，鮮活農產品損耗大

在農產品的生產地，大部分的農產品都是以最原始的產品形態賣到全國各地、世界各地，為了避免在運輸過程中損失過重，很多農產品還沒有成熟就被摘下，以免在運輸和存儲過程中因過熟而爛掉，就算是這樣，目前農產品運輸損耗仍然高達三成左右。這就導致了農產品的成本居高不下，也使很多農產品的品質、質量大打折扣。

3.農產品生產后保鮮技術滯后

要想提高農產品的品質和新鮮度，保鮮技術必須要跟上，如蔬菜、水果類的農產品，在采摘后一定要及時分級、包裝、保鮮，留住其最新鮮的口感。但是，受到保鮮包裝材料、農產品生長周期、農產品季節性等因素的限制，我國農產品生產后的保鮮技術發展比較落后，在預冷、加工等環節資金、技術投入不多，遠遠低于西方發達國家，導致農產品在生產后就沒有得到有效保存，在運輸過程中各種措施也不到位，很多農產品標準化作業流于形式。

4.農產品冷鏈物流斷鏈現象頻出

冷鏈物流體系是一個包含農產品采購、品控、人員管理等多方面內容的整體，其中不管是哪一方面出現問題，都會造成冷鏈物流“斷鏈”現象。雖然在國家的法律法規和行業內部規定中，冷鏈物流的各個環節都要進行標準化作業，但事實上，很多冷鏈物流的參與主體并沒有標準化作業意識，為了降低成本、節省時間等考慮，往往不按照標準化流程作業，這就使得各個參與主體管理水平參差不齊，工作效率和完成結果有很大懸殊，因而在兩個主體進行交接時，常常會出現“斷鏈”現象，極大地影響了冷鏈物流標準化體系的構建。

5.缺乏專業性強、素質高的冷鏈物流人才

在冷鏈物流標準化體系構建中，人才的質量和影響作用力顯而易見，但同時也是最大的“短板”。當今農產品冷鏈物流企業的工作人員，水平較高的專業人才并不多，有些人不具備物流行業的相關知識，有些人對農產品的運輸特點不了解，還有一些人有一定的經驗卻沒有相關的技術保障，甚至有些人經驗技術都沒有，等等，不一而足。農產品冷鏈物流人才的匱乏，是影響物流標準化體系構建的重要因素之一。

三、構建農產品冷鏈物流標準化體系的具體對策

農產品冷鏈物流標準化體系的構建在我國仍處于探索階段，雖然是“摸著石頭過河”，但結合發達國家的先進經驗和我國的實際情況，應該從以下幾方面著手：

1.建立健全農產品冷鏈物流標準化體系的各項法律法規

俗話說：“沒有規矩，不成方圓?！狈煞ㄒ幨菢嫿ㄎ锪鳂藴驶w系的必要前提，只有每一個環節、每一項工作流程都有法可依、有章可循，才能在一方面保證市場流通的農產品符合國家檢驗檢測標準，在質量上有所保障，另一方面，也能規范冷鏈物流的其他環節依照標準化程序完成，最終提升產品質量，滿足消費者需求。對于不按照法律法規辦事的企業和個人，要依法嚴懲，并在相關平臺上給予揭露，將“害群之馬”淘汰出局。

2.優化農產品的流通主體

構建物流標準化體系要從農產品生產的初始環節抓起，提高農產品流通主體的組織程度，這是標準化體系構建的重要基礎。在具體實踐中，可以將小而散的個體農戶集中起來，成立農業合作社或其他的合作形式，集中在一起推行標準化生產，在銷售上成立專業的銷售公司和專業的流通企業，實現規?；a、規模化銷售、規?；\輸，這樣整個過程都是依照標準化流程進行，逐步實現農產品冷鏈物流標準化體系的構建。

3.提高農產品生產后的分級、保鮮等技術水平

農產品生產后的分級、包裝、保鮮等技術是構建物流標準化體系的重要保障。對于不易保存的鮮活農產品來說，關鍵是提供適宜的條件，使農產品的質量、品質得到保證，這就需要不斷提升農產品生產后的各種技術水平，如真空預冷技術、低溫遇冷技術等，對農產品從采摘或捕獲到儲存運輸，都能對其溫度、適度控制在合適的范圍內，保證其新鮮度。

4.依托信息手段加快物流標準化體系的構建

信息化浪潮席卷社會各個領域，冷鏈物流行業也不例外，在具體實踐環節，要將現代化信息技術應用在冷鏈物流監控管理的各個環節，只要農產品進入市場流通，就要做好相關電子數據的存儲工作，并在全國范圍內建立統一的監控管理系統，對于每一件鮮活農產品，都能追查到“來龍去脈”，不僅是各項工作流程更加透明化，也能有效地提升工作效率。

5.培養更多的農產品冷鏈物流專業人才

這是冷鏈物流標準化體系構建的必要途徑之一。目前，我國農產品冷鏈物流專業人才的培養尚處于起步階段，沒有太多的經驗可借鑒，因此，我們一方面要聯系高校的物流專業，委托他們進行有針對性的培養，為后備人才儲備力量，另一方面，對現有從業人員進行培訓，在專業素質和職業道德兩方面提高他們的業務能力，以確保冷鏈物流標準化體系構建的順暢進行。

結語

總之，構建農產品冷鏈物流標準化體系不是朝夕之功，需要我們不斷在實踐中研究、發現、完善，探索出符合我國實際的冷鏈物流標準化體系，為物流業的標準化管理增添助力。雖任重道遠，吾輩仍需砥礪前行！

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