杞縣辣椒產業發展現狀及對策

朱圣賢 陳傳哲

摘要 本文介紹了杞縣辣椒產業的發展現狀，分析了其存在的問題，并提出了發展對策，以期為當地辣椒產業的可持續發展提供參考。

關鍵詞 辣椒；發展現狀；問題；對策；河南杞縣

中圖分類號 S641.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）10-0090-01

杞縣辣椒種植歷史悠久，2010年以來發展迅速，全縣種植面積8 000～10 000 hm2，是杞縣繼大蒜之后又一非常重要的經濟作物，已成為農業增產、農民增收的重要產業之一。

1 產業發展現狀

1.1 辣椒種植品種及區域

杞縣種植辣椒主要品種可分為四大類型：以高陽為主要種植區域的長牛角椒；以宗店、板木為主要種植區域的粗牛角椒；以板木、官莊、竹林、于鎮為主要種植區域的早熟鮮干兩用三櫻椒；以西寨、裴村店、柿元、五里河、葛崗為主要種植區域的干制三櫻椒。干制辣椒面積最大，農戶種植比較簡單，收入較為一般但穩定；早熟干鮮兩用辣椒效益最高。

1.2 辣椒種植模式及效益

杞縣種植的干制三櫻椒以與大蒜套種的簇生品種為主，與大蒜生產形成優勢互補，即在大蒜生長中后期（5月上旬）就將辣椒移栽到大蒜田。冬春種大蒜，夏秋有辣椒。杞縣種植的簇生辣椒品種主要有子彈頭858、椒陽高產王、皇圣A8、皇圣68、皇圣10等常規品種，這些品種品質優良、顏色鮮亮、肉厚、抗病能力強、脫水速度快、容易干制，一般產量5 250～6 000 kg/hm2，且早熟，與大蒜種植互接性較好。常年收購價格在8.4～11.0元/kg之間，農戶收入比較穩定，是種植玉米作物收入的3～4倍，是農民增加收入的主要來源。

2 存在的問題

2.1 品種多、亂、雜

杞縣辣椒種植具有分散性的特點，以自由選擇品種為主，農戶的隨意性較強，鄰居間效仿性比較普遍。由于辣椒不是國家的主要農作物，在品種經營方面不受品種審定的限制，完全取決于市場經營。因此，在品種利用上難以統一，果形﹑顏色﹑辣度也不一致。

2.2 種植技術落后

由于種植區域相對分散，以家庭為主，農戶對辣椒種植技術的掌握不一致。雖然縣農業局、辣椒協會進行了多次技術培訓及資料發放，仍然不能全面普及。主要表現在2個方面：一是肥料投入不合理，忽視有機肥投入，化肥投入以氮、磷肥為主，鉀肥投入不足甚至不投；追肥時期偏后等；二是病蟲害防治不及時，主要表現在見蟲治蟲，見病治病，被動噴藥防治，忽視主動預防；盲目加 大農藥用量，提高施藥濃度，造成椒苗燒葉；盲目噴施自混配農藥，有時自混配農藥多達3種藥劑以上，防治效果差或造成藥害；同時，交替輪換用藥意識淡薄，一種藥劑多次使用，甚至一藥多年使用現象較為普遍，對農資投入品的利用缺乏統一的認識[1]。

2.3 抵御自然災害及市場風險能力差

由于是農戶分散種植，管理程度不一，收獲時間不能形成統一，對自然風險預估不到位。特別是2016年10月連續26 d的降雨天氣，大部分農戶的辣椒因保管不善，導致辣椒花皮，霉爛變質，品質嚴重下降，失去庫存價值，市場收購價格嚴重下降，農民收入減少，2017年的種植積極性受挫。同時，由于是農戶分散種植，農戶左右市場價格的能力不足，完全受制于收購商販[2]。

2.4 辣椒品類單一，不能與大型市場、公司掛單

受地理分布區域的影響，杞縣的干制三櫻椒辣度不高。特別是最近2年市場對辣椒的辣度要求逐步提高，而杞縣不能形成優良品種的集中化種植，很難形成優質優價。辣度較高的辣椒品種需要更好的種植技術、連片成方、及時烘干等措施，而杞縣缺乏烘干市場，無法與大型辣椒銷售市場和公司掛單，不能保障農戶收入。

3 發展對策

3.1 招商引資，建議銷售訂單

縣直有關部門在廣泛走訪全國各地辣椒市場的基礎上，與外地大型農貿市場及農貿公司建立產、供、銷關系，確立良好的供銷渠道，簽訂一定的銷售訂單。落實種植一批辣度高、種植簡單、抗病能力強的優質品種，并使農戶種植相對集中，以點帶面逐步發展。

3.2 建立訂單農業，種植辣度高的優良品種

縣農業部門通過2017年下半年近6個月對全縣各鄉鎮調研、培訓等工作，通過對湖南、安徽等收購、加工企業的篩選，選擇規模大、效益好、誠信的企業簽訂1 333.33 hm2 種植訂單。并確定板木侯堂、竹林郭屯、官莊孟莊、宗店陳河等鄉鎮貧困村為主的優質辣椒示范區，統一提供品種，簽訂種植回收訂單。簽訂鮮辣椒最低收購價格2.6元/kg，隨市場價提高而提高，2016年、2017年收購價格均在 4 元/kg 以上。產量一般在37.5 t/hm2以上，產值 9萬元/hm2左右，平均收入增加3.75萬～4.50萬元/hm2；增收40%～50%，僅示范村可達 1.2 億元的經濟收入，其中增收 5 000萬～6 000萬元，經濟效益相當可觀。要求集中連片，統一供種，統一技術指導，統一收購。收購時在每個鄉鎮建立統一收購站點，方便農戶銷售。通過示范帶動周邊農戶的辣椒種植向高質量的市場轉化，引導發展一批收購、烘干經紀人和企業，從而簽訂更多固定的訂單，以實現優品優質，提高抵御自然風干的能力，從而引導其他鄉村改變種植結構[3-4]。

在解決農戶分散種植時，依托傳統種植優勢村結合精準扶貧，統一種植市場緊俏、農戶容易種植的雜交品種。雜交品種具有辣度高、顏色好、抗病能力強、品質優良等優點，市場收購、銷售均明顯高于普通的辣椒品種。

3.3 推廣關鍵技術，提高產品質量

根據辣椒需肥特點、種植地塊地力水平及產量目標，確定施肥量和種類，在施肥上做到數量、養分雙平衡。

采取生物、物理、化學、農藝等措施防治病蟲草害或改變田間小環境，抑制病蟲草害的發生。

隨著農民市場化進程的推進，產品的生產環境、管理技術已成為保證產品質量的基本要素。生產外向型產品，必須在保證其現有產量和品質的基礎上，大力發展無公害栽培技術，提高產品的商品質量，增加市場賣點。

3.4 搞好技術培訓，統一投入品種使用

在發展部分鄉村種植高辣度品種的基礎上，縣直有關部門為技術依托，結合精準扶貧，逐鄉逐村開展高質量的技術培訓。與此同時，建立辣椒新品種示范田，廣泛收集正規種子企業的果型好、顏色正、辣度高、抗病能力強、產量高的新品種進行試驗示范，從而篩選出適合杞縣種植推廣的優良品種。加強農業投入品的監管使用，以改良土壤，改變辣椒品質，向優質品牌化發展。

3.5 在普通辣椒種植方面引進項目

對市場確立的優良品種擴大宣傳范圍。市場化發展主要看市場的收購情況和農戶的收入，農戶收入提高了，其種植積極性才能提高，農業種植結構才能得以調整[5]。因此，在普通辣椒種植方面也應引進項目。

3.6 打造品牌，延長產業鏈條

在現有基礎上，利用2～3年時間，打造杞縣辣椒產業品牌，通過初級產品的包裝和加工產品的宣傳，發展一批貯藏、加工知名企業，逐步形成產、供、銷、加一條龍的辣椒產業鏈條。

4 參考文獻

[1] 郭國雄，張紹剛，龍明樹.貴州省辣椒產業現狀及發展對策[J].長江蔬菜，2008（1）：3-5.

[2] 徐小萬，李穎，王恒明.中國辣椒工業的現狀、發展趨勢及對策[J].中國農學通報，2008（11）：332-338.

[3] 葛菊芬，顏彤，歐陽煒，等.新疆辣椒產業現狀及發展對策建議[J].辣椒雜志，2010，8（2）：8-10.

[4] 毛亦卉，向拉蛟.對我國辣椒產業發展對策思考[J].辣椒雜志，2007（3）：1-4.

[5] 田浩，令狐昌英，余常水.遵義市辣椒產業發展現狀與對策[J].南方農業，2013，7（1）：22-24.