關(guān)于民宿業(yè)人才培養(yǎng)融入職業(yè)教育中課程設(shè)置的研究

孫玲艷

摘要：民宿以“慢生活、家服、趣體驗(yàn)”取勝，主人提供親情式服務(wù)，無需穿工作制服，與客人同吃同住，注重交流，分享人生體驗(yàn)，且民宿主人或者管家具有一定的文學(xué)修養(yǎng)、豐富的人生閱歷、獨(dú)特的人生經(jīng)驗(yàn)或具備某項(xiàng)技術(shù)專長。所以針對民宿業(yè)專業(yè)人才的培養(yǎng)至關(guān)重要，而相對成熟的旅游職業(yè)教育又有課程設(shè)置單一、學(xué)生就業(yè)面急需拓展的困惑，故將兩方面的問題進(jìn)行整合，以銅仁為例探索關(guān)于民宿業(yè)人才培養(yǎng)融入職業(yè)教育中課程設(shè)置的研究。

關(guān)鍵詞：民宿；銅仁；旅游職業(yè)教育；課程設(shè)置

一、民宿的定義及銅仁民宿業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題

1.民宿：指民宿經(jīng)營者利用或租賃當(dāng)?shù)鼐用竦淖哉臻e房間，結(jié)合地域性人文、自然景觀、生態(tài)、環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動，以家庭副業(yè)方式經(jīng)營，提供旅客鄉(xiāng)野生活的住宿處所。

2.銅仁民宿業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題

隨著20世紀(jì)80年代的鄉(xiāng)村旅游的浪潮，以及國家有關(guān)鄉(xiāng)村旅游的政策的出臺，全國的鄉(xiāng)村旅游開始以各種形態(tài)響應(yīng)國家政策。而民宿業(yè)的發(fā)展便是其中的一種形態(tài)。全國民宿業(yè)發(fā)展最早最成熟的要數(shù)浙江的莫干山了，在莫干山的示范作用下，全國各地的民宿業(yè)也以不同的發(fā)展水平在穩(wěn)步的推進(jìn)中。我們貴州銅仁的民宿業(yè)由于起步晚所以發(fā)展水平還是比較低的。目前為止，銅仁地區(qū)知名度高一點(diǎn)的民宿大概有四家，它們分別是銅仁凈山里民宿、梵凈山寶格利寨沙侗寨民宿、江口梵凈山民宿以及物外民宿等。相對于全國其他各地來看，銅仁的這幾家知名民宿的規(guī)格及品質(zhì)都不是很高。民宿的出租價格明顯低于其他地方。民宿的特色也比較黯然，吸引力度不強(qiáng)。但是就銅仁目前旅游業(yè)的快速發(fā)展，特別是在2018年7月2日梵凈山獲第42屆世界遺產(chǎn)大會表決通過，成功列入世界自然遺產(chǎn)名錄，成為中國第53處世界遺產(chǎn)、第13處世界自然遺產(chǎn)之后。將會是銅仁民宿業(yè)發(fā)展得大好時機(jī)，民宿業(yè)硬件的投入不是大問題，最大的困難應(yīng)該是民宿業(yè)人才的培養(yǎng)問題。

二、民宿業(yè)人才需求的市場調(diào)查

為了更好的培養(yǎng)出滿足市場需要的民宿人才，于是走訪銅仁周邊及鄰近城市鳳凰進(jìn)行“民宿業(yè)人才需求”的市場調(diào)查。問卷的設(shè)計(jì)是：“您認(rèn)為作為民宿管家應(yīng)該具備那些能力？”答案為ABCD選項(xiàng)。（A職業(yè)道德.酒店服務(wù)知識.職業(yè)技能B服務(wù)意識及禮儀知識.溝通能力.英語及語言技能C.協(xié)作能力.烹飪相關(guān)技能.熟練掌握當(dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)情D.包含ABC各選項(xiàng)甚至更多）。根據(jù)調(diào)查從民宿從業(yè)者手里得到的有效調(diào)查問卷共90份。其中選A的人數(shù)有9人，占有效問卷比例的10%；選B的人數(shù)有12人，占有效問卷比例的13.33%；選C的人數(shù)有20人，占有效問卷比例的22.22%；選D的人數(shù)有49人，占有效問卷比例的54.44%。

從調(diào)查中可以看出，一名合格的民宿管家應(yīng)該具備的能力包含的面是非常廣的?；旧峡梢院鸵幻麑?dǎo)游的培養(yǎng)相提并論。

三、民宿業(yè)人才培養(yǎng)融入職業(yè)教育中課程設(shè)置的建議

1.教學(xué)課程分類具體化、教學(xué)實(shí)施的細(xì)致化

A類為綜合教育科目，是全校共通的課程，涉及語言、人文與社會三大科學(xué)領(lǐng)域；

B類為專業(yè)相關(guān)基礎(chǔ)科目，包括政治學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、經(jīng)營學(xué)、管理學(xué)等課程；

C類為專業(yè)基礎(chǔ)科目，是學(xué)習(xí)和研究旅游和酒店、民宿業(yè)的基礎(chǔ)學(xué)問，也是旅游和酒店學(xué)科的核心課程，其中，旅游概論、酒店管理概論、民宿業(yè)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、地方導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、服務(wù)禮儀等是必修課。

D類實(shí)踐實(shí)訓(xùn)科目，是學(xué)生掌握專業(yè)技能的重要環(huán)節(jié)，其中，茶藝、咖啡制作、面點(diǎn)烘焙、調(diào)酒、烹飪等。

E類選修科目，為了達(dá)到畢業(yè)時所要修滿的學(xué)分，學(xué)生還必須在專業(yè)選擇科目（E類：民族民間歌舞、黔秀、簫笛、手工）中再選修一些科目，這就強(qiáng)化和擴(kuò)展了學(xué)生的知識面。

主要課程：旅游政策與法規(guī)、管理學(xué)、旅游學(xué)概論、心理學(xué)、旅游英語、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、飯店英語、旅行社經(jīng)營管理、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、旅行社經(jīng)營管理、烹飪學(xué)、服務(wù)學(xué)原理與實(shí)務(wù)、旅游地理學(xué)、全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、地方導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、飯店管理概論、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)、旅游市場營銷、飯店市場營銷、服務(wù)禮儀、演講與口才、民族民間歌舞、黔秀、簫笛、茶藝、咖啡制作、面點(diǎn)烘焙、調(diào)酒、烹飪及各種頂崗實(shí)習(xí)等。

為了培養(yǎng)出復(fù)合型的人才，要求一年級修完綜合教育和旅游及酒店單方向?qū)I(yè)基礎(chǔ)課程，并完成每學(xué)期要求學(xué)分的選修課。二年級交叉修完旅游及酒店單方向?qū)I(yè)基礎(chǔ)課程和實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課程，并完成每學(xué)期要求學(xué)分的選修課。三年級完成頂崗實(shí)習(xí)和論文的創(chuàng)寫。

2.課程設(shè)計(jì)特色化

在以上課程分類的基礎(chǔ)上，以選修課和實(shí)踐課程來突出特色，通過對茶藝、咖啡制作、面點(diǎn)烘焙、調(diào)酒、烹飪、民族民間歌舞、黔秀、簫笛、手工等課程的學(xué)習(xí)。使學(xué)生所接受的職業(yè)教育區(qū)別于其他地區(qū)的教育，更加利于學(xué)生畢業(yè)后服務(wù)當(dāng)?shù)亍⑼卣咕蜆I(yè)方向。

3.課程設(shè)置結(jié)合教師的教學(xué)領(lǐng)域和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

旅游專業(yè)是一門技術(shù)性較強(qiáng)的專業(yè)，教育十分重視教師本身的實(shí)踐經(jīng)歷，若教師對教授的內(nèi)容不了解，只是紙上談兵的話，是培養(yǎng)不出好學(xué)生的。專業(yè)教師一般都要求有在實(shí)際部門工作的經(jīng)歷，對所擔(dān)任教學(xué)的科目十分熟悉。由于理論與實(shí)踐的結(jié)合，教師需要主動把旅游企業(yè)中的問題作為自己的科研方向，進(jìn)行調(diào)查研究了解行業(yè)新的發(fā)展趨勢，把最新信息帶進(jìn)了課堂，豐富教學(xué)內(nèi)容，提高自己的教學(xué)水平。

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