音樂環境對大班幼兒午餐影響的研究

李成 陳雙

【摘要】以浙江省H市M園大一班34名幼兒為研究對象，考察音樂環境對大班幼兒午餐的影響，發現音樂環境下大班幼兒用餐質量有所提高，但對用餐獨立性、挑食行為、餐后整理自主有序性等沒有顯著影響。建議幼兒園教師營造適宜的午餐音樂環境，調動幼兒良好情緒，提高幼兒用餐質量。

【關鍵詞】音樂環境;大班幼兒;午餐活動

【中圖分類號】G612? ?【文獻標識碼】A? ?【文章編號】1004-4604（2019）09-0022-04

《幼兒園教育指導綱要（試行）》明確提出，“環境是重要的教育資源，應通過環境的創設和利用，有效地促進幼兒的發展”。〔1〕《3～6歲兒童學習與發展指南》強調要“創設豐富的教育環境，合理安排一日生活”。〔2〕創設良好的教育環境，注重環境與幼兒發展的關系，已經是幼教工作者的共識。幼兒園教師積極創設各種與教育活動相關的環境，將環境因素和教育因素有機統一，有助于促進幼兒身心健康發展。然而，目前部分幼兒園教師對音樂環境創設的理論認知和實踐研究都比較欠缺，較少發揮音樂環境對幼兒發展的價值。本研究擬探討音樂環境對大班幼兒午餐的影響，供廣大幼教工作者參考。

一、研究設計

（一）研究對象

本研究選取浙江省H市M園大一班34名幼兒（聽力正常）作為研究對象。選取大班幼兒為研究對象，一是因為研究者認為大班幼兒通常已養成良好的用餐習慣，具備一定的用餐技能，不會因為用餐習慣和技能問題而影響研究的信效度;二是因為和小班、中班幼兒相比，大班幼兒對音樂的感知覺能力相對較好，有安靜聆聽音樂的習慣，對旋律、節奏、音色、結構、強弱、快慢等音樂要素，以及音樂的風格都有一定的敏感性。

（二）研究方法

本研究采用被試內設計，研究對象全程參與無音樂環境和有音樂環境實驗。除有無音樂的區別外，其他午餐用餐環境，包括用餐地點、時間、程序等均保持一致，且教師盡量不打擾幼兒用餐。研究者先進行無音樂環境下的觀察記錄，再進行有音樂環境下的觀察記錄。

研究者不向幼兒公開研究者身份，而以幼兒園教師身份參與幼兒園活動，觀察幼兒午餐行為。研究歷時6周，每天午餐用餐時間約30分鐘。研究者首先對全體幼兒的午餐行為進行預觀察1周，以便對觀察內容、視頻拍攝角度等進行完善。之后，研究者在無音樂環境下正式觀察2周，再在有音樂環境下適應觀察1周，以便降低幼兒對午餐音樂環境的好奇度并調整音樂播放器位置和音量大小等。最后，研究者在有音樂環境下正式觀察2周。除現場直接觀察外，研究者還在幼兒不知情狀況下進行隱蔽視頻拍攝，以彌補研究者現場觀察的不足。全部觀察結束后，研究者將觀察記錄內容和攝像拍攝內容結合進行分析，所得數據均用SPSS22.0統計軟件處理。

（三）研究工具

1.音樂作品

結合相關研究成果及數位幼兒園骨干教師對音樂作品的分析，研究者最終選擇了班得瑞鋼琴曲《月光》、古箏獨奏曲《紫竹調》、門德爾松鋼琴曲《春之歌》、海頓弦樂四重奏《小夜曲》、貝多芬鋼琴曲《G大調小奏鳴曲》（第一樂章）和貝多芬弦樂四重奏《G大調小步舞曲》等6首音樂作品（見表1）。研究者利用Audacity軟件對6首音樂作品進行無痕剪輯，總時長14分29秒。每次有音樂環境創設時，6首音樂作品連續播放并重復1遍。這6首音樂作品均為經典作品，且在節拍、速度、力度、旋律風格等方面具有共性，均為大調式，中等速度，力度為中等或偏弱強度，旋律以小跳進行為主間插大跳和裝飾音，在平緩舒適中伴隨著活潑愉悅。例如，《春之歌》的開始處標記為p（弱起），整曲為中等強度（mf），中段時使用了頂針格的弱起小短句，速度為中速稍快，貫穿旋律中的倚音使音樂稍顯活潑生動。又如，《小夜曲》以弱起拍開始呈現，旋律在中偏高音區，并以級進式的起伏延展，給人以溫暖、安全、舒心之感。

2.觀察維度

本研究的觀察重點是無音樂環境和有音樂環境下大班幼兒的午餐行為表現。考慮到用餐三個階段（餐前準備、用餐、餐后整理）的差異性和連續性，研究者在文獻梳理和訪談幼兒園園長及一線教師的基礎上，結合文化背景，再請相關專家進行審核，最終確定了本研究的八個觀察維度（見表2）。幼兒有該維度相關表現為“是”，記1分;沒有該維度相關表現為“否”，記0分。參與評定的人員包括2名帶班教師、1名保育員和2名研究者。5名參評人員的評分者一致性信度達0.85以上。

二、研究結果與分析

（一）音樂環境下大班幼兒用餐質量有所提高

研究者對大班幼兒在有無音樂環境下用餐行為各維度的得分進行獨立樣本T檢驗發現，在有、無音樂環境下，幼兒餐前分餐自主有序性維度得分存在顯著性差異（p<0.01），用餐專注性和整潔性維度得分也存在顯著性差異（p<0.01，p<0.01），表現為幼兒在有音樂環境下的得分顯著高于無音樂環境。在有音樂環境下，20分鐘內完成用餐的幼兒人數顯著多于無音樂環境（p<0.05），30分鐘內完成用餐的幼兒人數通常也比無音樂環境多（見圖1），表明有音樂環境顯著提高了幼兒的用餐效率。此外，雖然卡方檢驗差異不顯著（p>0.05），但由圖2可以直觀看出，在有音樂環境下幼兒愉悅用餐的人數占比高于無音樂環境。

研究者認為，在有音樂環境下幼兒用餐質量有明顯提高的可能原因是有音樂環境中的材料，即研究者選擇的音樂作品與大班幼兒的心理情緒建立了對應關系。“音樂音響與其表現對象之間的對應關系，就是由人類心理活動的自然規律——聯覺規律決定的不同感覺之間的聯覺對應關系，決定了來自聽覺的音響感覺可以引起來自其他感覺系統的感受。”〔3〕換言之，聯覺這一心理活動機制使得不同的音樂與人的不同情緒之間產生了對應關系。已有研究表明，低音區與突顯下行感的旋律進行、較弱的力度、緊張性的音程，輔之以緩慢速度的音樂，往往與悲哀、壓抑的情緒有聯覺對應關系;較高音區、較快速度、旋律突顯上行、節奏活潑的音樂往往與快樂、興奮的情緒有聯覺對應關系;介乎兩者之間的音樂則常使人產生從容、適意、自然、愉悅的情緒感覺。〔4〕本研究中所選用的音樂作品均為中速或中速稍快的速度，這種速度比人的心率略快，既會使人興奮，又不會過度興奮。這些音樂作品中的音高大多在小字一組和小字二組，屬于中音區，即介乎高音區的嘹亮、尖銳和低音區的渾厚、笨重之間，旋律常在局部區域形成螺旋上行趨勢，然后伴隨輕松的下行收結，同時在主旋律的下方出現大小三度、純四度、純五度協和音程關系的第二聲部，且以主調的形式展開。這些音樂作品均音色純粹干凈，即使其中兩首作品為弦樂四重奏，也是同一弦樂組的音色，且力度中等，沒有出現突弱或突強的力度變化。音樂作品的拍號全部是以四分音符為一拍的，所有作品以四分音符和八分音符為主，節奏表現既不顯密集局促，又不帶舒寬松散之感。其中，《紫竹調》為羽調式，其余作品均為色彩明亮的大調式。因此，這6首音樂作品會帶給聽者干凈、愉悅、開朗、流暢、自然、和諧的美感享受。在適宜的音樂環境中，大班幼兒用餐質量自然有所提高。

音樂心理學家斯蒂芬·克爾施認為，大腦中的海馬體是產生快樂、幸福、愛和社會性依附等相關情緒的關鍵結構。〔5〕個體聽到愉悅音樂時，包含伏隔核在內的多巴胺的通路就被激活了，即包括下丘腦、腹側被蓋區等和海馬體有密集交互神經聯系的獎賞環路被激活了。這種由音樂帶來的愉悅的情緒被個體“復制”并表現為微笑、蹦跳等行為。有研究表明，在社會性環境中，個體間的情緒會互相感染。“情緒感染有助于充分的共情現象。”〔6〕這說明，即使有部分大班幼兒對音樂作品不夠敏感，但在其他幼兒的情緒感染下，他們也會逐漸共情，提高用餐質量。

（二）音樂環境對大班幼兒用餐獨立性、挑食行為、餐后整理自主有序性等沒有顯著影響

獨立樣本T檢驗結果表明，用餐獨立性、挑食行為以及餐后整理自主有序性維度得分在有無音樂環境下均沒有顯著差異（p<0.05）。

究其原因，研究者認為，大班幼兒對菜肴的偏好，以及是否獨立用餐，餐后能否自主整理，均是長期形成的行為習慣，不太可能會因為環境的暫時變化而改變，除非這種環境的變化對個體有顯著意義。

三、討論與建議

上述研究表明，適宜的午餐音樂環境有助于提高大班幼兒用餐質量。因此，建議幼兒園教師重視營造適宜的午餐音樂環境，調動幼兒良好情緒，提高幼兒用餐質量，促進幼兒健康發展。

適宜的午餐音樂環境對大班幼兒午餐活動具有多方面的促進作用。午餐音樂應以純音樂為主，無論是西洋樂曲、中國民族樂曲，還是融合東西方特色的輕音樂，都應具有以下特點：音樂過渡平穩、速度中速或中速稍快、旋律優美、音樂情緒積極愉悅，〔7〕同時音樂的演奏應以獨奏或小合奏（如弦樂四重奏等）為佳，以營造清新、柔和、平穩等符合用餐心理需求的氛圍。大型樂隊如管弦樂隊、交響樂隊演奏的音樂作品一般不適用于營造幼兒用餐的音樂環境，因其恢宏、厚重、音量變化大等特點與幼兒用餐心理要求不相吻合。在營造音樂環境時教師應當注意控制播放器音量，以輕聲為宜，但也要讓全班幼兒都能聽到音樂。

為了引導幼兒規范用餐行為，養成良好的用餐習慣，在營造適宜的用餐音樂環境時，教師尤其應當注意音樂作品的選擇要以調動幼兒良好的情緒為目的。已有研究表明，急躁、平和兩種不同情緒的運動時間感與音長感之間具有聯覺上的對應關系，長音使人感覺平和、安靜，此類音樂作品均具有慢速特征，而使人產生興奮、活躍、急躁感的作品均具有快速的特征，介乎兩者之間的音樂作品則易使人產生從容、適意、自然的感覺。〔8〕幼兒午餐時應該從容、適意、自然、安靜，因此選擇的音樂作品在速度上應當是中等或中等稍快的，即每分鐘66拍到108拍之間，節奏平穩流暢、疏密得當，旋律以八分音符為主，音符的連接以級進、小跳為多，力度以mf（中強）、mp（中弱）為主，樂句篇幅長度適中，多考慮大調式的色彩，使得作品既明亮又親切。

特別需要提出的是，選擇的音樂作品應以偶數拍子為主，偶數拍子的強弱韻律和人的心跳、呼吸節律基本一致。樂音有規律的波振會通過人體的聽覺器官和聽覺神經系統傳入體內。如果樂音波振和人體某一器官節律一致，可使人的機體運動處于一種和諧、有序的同步狀態。〔9〕這種同步狀態有助于幼兒午餐時情緒的穩定和安靜。三拍子音樂作品要慎用，因為它的強弱弱的內在韻律會擾亂人內心的穩定和平靜，進而影響幼兒午餐情緒，除非三拍子的音樂作品有音樂技術上的處理，弱化三拍子強弱弱的規律。如本研究中的《月光》和《G大調小步舞曲》，雖是三拍子，但音樂強調的是大尺度的樂句表達，而非三拍子的強弱凸顯，且以弱起的節拍弱化了原來強弱弱的三拍子固有節律，使得作品的音響既有一定的靈動，又不失平和穩定。

在幼兒園一日生活各環節，音樂的運用已經引起相關學者和教師的關注。當然，音樂環境對幼兒用餐質量的作用機制是較為復雜的，還需進一步深入研究。

參考文獻：

〔1〕教育部基礎教育司.《幼兒園教育指導綱要（試行）》解讀〔M〕.南京：江蘇鳳凰教育出版社，2002.

〔2〕李季湄，馮曉霞.《3～6歲兒童學習與發展指南》解讀〔M〕.北京：人民教育出版社，2013.

〔3〕〔4〕〔8〕〔9〕周海宏.音樂與其表現的世界〔M〕.北京：中央音樂學院出版社，2004.

〔5〕〔6〕斯蒂芬·克爾斯.大腦與音樂〔M〕.杭州：浙江教育出版社，2017.

〔7〕林玫.幼兒園午餐背景音樂的開發與實踐〔J〕.福建教育，2017，（9）：38.