澳大利亞葡萄酒旅游發展及對我國的啟示

游錫火

摘? 要：澳大利亞的葡萄酒業舉世聞名，并帶動了旅游業的快速發展，引起了世界各地游客極大的興趣和熱情。澳大利亞葡萄酒旅游業依托當地著名的葡萄種植基地，在良好的政策支持和技術人才培養的刺激下，迅速發展成為當地主要的產業之一，為澳大利亞帶來了可觀的經濟收益，增強了其國際影響力。近年來，中國的葡萄酒旅游業也得到了迅速的發展，有條件的地區通過打造特色葡萄酒旅游業，為鄉村振興提供了新的路徑。但由于我國葡萄酒旅游業起步較晚，在發展過程中面臨著許多困境亟需解決。該文介紹了澳大利亞葡萄酒旅游業的發展概況及先進經驗，并分析了其對我國農業旅游發展的借鑒意義。

關鍵詞：澳大利亞;葡萄酒旅游業;啟示

中圖分類號 F596.11文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2019）（02-03）-0113-03

Abstract：Australias wine industry is world- famous and has driven the rapid development of tourism industry，which has aroused great interest and enthusiasm among tourists from all over the world.Relying on the famous grape planting bases，Australia's wine tourism industry has rapidly developed into one of the major industries in the region，stimulated by good policy support and technical talents.It has brought good economic benefits to Australia and enhanced its international influence.In recent years，China's wine tourism industry has developed rapidly，the conditional regions provide a new path for rural revitalization through creating characteristic wine tourism.However，due to the late start of China's wine tourism，some difficulties in the development process need to be solved..This paper introduces the development situation，advanced experience of Australian wine tourism，and proposes the enlightenment to the development of agricultural tourism in China.

Key words：Australia;Wine tourism;Enlightenment

1 澳大利亞葡萄酒旅游業發展概況

葡萄酒旅游包括了葡萄酒和旅游2個產業，是一個較新的產品概念，對人們的生活方式、地區環境和經濟狀況產生了深遠的影響。在有限的研究文獻中，葡萄酒旅游還沒有公認的定義，它仍在不斷的發展和演化。在定義葡萄酒旅游時，大多數學者都將游客的體驗與旅游的動機結合在一起[1]。葡萄酒旅游涵蓋了多個學科和層次，其定義往往因學科的不同而有所差異[2]。

相比意大利和法國這樣的傳統葡萄酒旅游目的地，澳大利亞像是一顆冉冉升起的新星，目前擁有了較大規模產業，并呈逐年增長的趨勢。澳大利亞有豐富的葡萄品種，可根據不同氣候選擇種植不同的品種，保證了全年高效的種植生產。在巴羅莎谷和麥克拉倫谷等氣候獨特、較溫暖低洼的葡萄酒產區，種植了古老的釀葡萄酒品種設拉子，該品種原產于法國，肉軟汁多，抗病力強，是釀制干紅葡萄酒的良種。此外，在獵人谷等葡萄酒產業區，還培育了韋爾德略、賽美蓉、赤霞珠、夏敦埃、拉子等釀葡萄良種。通過結合葡萄酒釀造生產線和當地獨特的鄉村風光，澳大利亞開發了豐富的農業旅游項目[3]。例如，1998年5月，首屆葡萄酒旅游節大會在澳大利亞成功舉辦，以“葡萄酒旅游業：完美的合作”為主題向世界推廣葡萄酒旅游業的新概念[4]。從那時起，葡萄酒旅游節幾乎每年都舉辦，與各國共享信息，尋求新的發展。葡萄酒和旅游業的完美結合，為澳大利亞帶來了非常可觀的經濟收益，成為澳大利亞新興旅游市場的開拓者和贏家。

2 澳大利亞葡萄酒旅游業發展的先進經驗

2.1 制定先進的發展規劃戰略 澳大利亞是世界上首次提出“葡萄酒旅游業發展戰略”的國家。葡萄酒旅游業發展戰略的執行重點是產品開發和培訓、市場營銷和推廣以及企業內部的整合和交流等。早在1997年，澳大利亞聯邦政府國家旅游局就為本國葡萄酒釀造商提供了7萬澳元，用于制定“澳大利亞葡萄酒旅游業發展戰略”[5]。同時，澳大利亞政府也十分重視葡萄酒旅游業相關領域的人才培養與規劃。先進的發展戰略規劃為澳大利亞葡萄酒旅游業的發展提供了政策支撐，在促進區域發展、農民增收等方面發揮了重要的作用。

2.2 打造節慶品牌，助推產業發展 每年澳大利亞都會舉辦以葡萄酒為主題的美食文化節，以展示最好的葡萄酒來吸引游客，其中澳洲品嘗節最具有影響力。每年2月，地窖葡萄酒節在巴羅莎谷產業區舉行，4月為澳大利亞的葡萄酒月，5月在獵人谷釀酒廠舉辦勒弗戴爾午餐宴會，8月在巴羅莎產業區舉辦美食周末，9月和11月分別舉辦鮮花節和雕塑節[6]。通過一系列的品牌節慶活動，增強了澳大利亞葡萄酒品牌影響力，極大地拓展了客源市場，成為拉動當地葡萄酒旅游產業發展的重要動力。

2.3 融合周邊資源，提升旅游附加值 澳大利亞的葡萄酒產區均處于交通便利、環境優雅的城鎮郊區，與周邊迷人的自然景觀、深刻文化底蘊的人文景觀以及新興的旅游項目相融合。巴羅莎谷產區擁有歷史悠久的文化遺址，將其與葡萄酒地窖歷史完美結合，使得游客們不僅可以品嘗到悅人的葡萄酒，還可以參觀藝術作品、古董和手工藝品以及了解早期巴羅莎的歷史故事。位于海濱城市紐卡斯爾市周邊的獵人谷產業區，擁有頂級餐廳、購物廣場、藝術館以及歷史悠久的文化景觀，游客不僅可以體驗到古老的熱帶雨林，還可以在圣克萊爾河釣魚、游泳或航行。

2.4 注重生態環境與旅游環境協調發展 良好的生態環境是葡萄酒旅游發展的先天基礎。澳大利亞政府及相關組織鼓勵種植者使用可持續的農業技術，減少除草劑、化肥和農藥等化學物的使用，以保護水資源和土壤，修復被侵蝕的土地，防止對土地的過渡開發，保護生態環境和旅游環境。

3 澳大利亞葡萄酒旅游發展對我國的借鑒意義

1998年，我國旅游局正式提出中國鄉村旅游的概念，隨后提出了中國生態旅游年和中國生活旅游年，其中發展最快的是“農家樂”，帶來了非常可觀的非農收入[7]。之后，伴隨著鄉村供給側改革，鄉村旅游的重要性再次得到加強。2016年中央1號文件提出：依托農村當地的人文和自然資源環境，帶動發展休閑農業的鄉村旅游，使之成為發展農村經濟和增加農民收入的新興支柱產業。隨著葡萄酒旅游業在全世界的蓬勃發展，我國某些地區也將葡萄酒旅業作為當地發展的重點產業，如寧夏賀蘭山、河北昌黎和山東煙臺等[8]。雖然目前已經有一定的規模，但仍處于起步階段，與澳大利亞相比存在很大差距。因此，從澳大利亞等發達國家汲取先進的經驗，成為了我國葡萄酒產區發展葡萄酒旅游業的有效途徑與方式。

3.1 充分認識理解葡萄酒旅游業形成的演進規律，積極創新 澳大利亞對葡萄酒旅游方面的研究具有豐富的成果，我們可以加以選擇性的參考學習。葡萄酒旅游業屬于農業旅游的范疇[9]。我國需要積極學習澳大利亞的經驗，在兼顧農業和旅游業發展的同時，積極創新，增強競爭力。在農業方面，要研發多種葡萄品種，保證產量，研制出各種地方特色風味的葡萄酒，這符合農業可持續發展的規律。在旅游業方面，需要巧妙合理地結合周邊旅游資源，把葡萄酒文化和當地的人文景觀巧妙融合，兩者相互發展，使得雙方收益最大化[10]。

3.2 政府統籌，引導企業合力共同發展 我國的葡萄酒旅游業處于剛起步階段，需要得到良好的引導。政府有責任、有義務、更有能力在葡萄酒旅游業的發展過程中起主導作用[11]。相關部門可參考澳大利亞的模式，在葡萄酒產地成立萄酒旅游協會等類似組織，或者成立相關職能部門，保證葡萄酒旅游規劃和實施。同時，應統籌葡萄業和旅游業的整體資源，提高行業的整體水平，起到“1+1>2”的效果。此外，還應加大對該行業的投入力度，如技術研發、配套設施等，為葡萄酒旅游業的發展保駕護航。

3.3 保護生態環境，實現可持續發展 澳大利亞的“生態旅游”經驗值得我們學習，這是我國在規劃時需要尤其重視的問題。我國農業資源和旅游資源眾多，但不少地方只顧眼前利益，缺乏長遠的目光，忽略了行業發展過程中對環境生態的影響，使很多不可再生資源受到毀滅性的破壞，進而使得農業發展的道路越走約窄，最后可能被扼殺在搖籃之中[12]。因此，今后一方面要大力開發旅游資源，吸引更多的游客，保證鄉村旅游業的發展，增加農民收入;另一方面，要在保證快速發展的同時保證健康持續發展，對環境和農業資源進行有意識的保護，使得收益和環境協調發展。

3.4 融合周邊旅游資源，開發個性化旅游產品 旅游項目的不斷深入地開發，是澳大利亞葡萄酒旅游得以持續發展的一個重要因素，游客在品嘗怡人的葡萄酒和陶醉于周圍的美景的同時，總能不斷地發現其他新鮮的元素，增強了其旅游體驗感。而在我國，不同葡萄酒產業區的發展都具有相當高的雷同度，發展思想老舊，缺乏創新的旅游項目[13]。因此，我國葡萄酒旅游業需要打破單一的發展格局，大力開發周邊的資源，豐富旅游產品，創造新鮮旅游元素和創新營銷手段，這有利于我國葡萄酒旅游業的持續、穩定發展[14]。

3.5 大力培養產業人才 中國和澳大利亞都注重葡萄酒業人才的培養，但兩國在培養的側重點方面有所差異。澳大利亞要求葡萄酒人才不僅要學習釀酒技術，還應了解掌握旅游業相關的知識技能[15]。而中國在葡萄酒人才培養方面，主要側重的是釀酒方面的培養，而缺乏對旅游業的了解。為適應發展需要，今后要鼓勵開設有葡萄酒相關專業的高校增加旅游專業相關內容的設置，并且理論和實踐相結合，為產區發展提供所需人才[16]。

參考文獻

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[15]尹微，蘇曉光.澳大利亞葡萄酒旅游業的發展及其啟示[J].世界農業，2014（1）：116-118.

[16]潘玢渠，邢金虎.葡萄牙葡萄酒行業發展的政策與啟示[J].中國商貿，2015（8）：113-114.

（責編：張宏民）