借鑒美食文化打造魅力課堂

楊仕保

摘 要：中華美食文化源遠流長、博大精深，講究“色”“香”“味”“形”“意”“養”的和諧統一。廣大道德與法治教師可以借鑒中華傳統美食文化，科學選材，顯課堂教學之色；萃精補需，透學科教學之香；巧設妙引，調課堂教學之味；繼承創新，塑課堂教學之型；造境激情，達課堂教學之意；正心篤志，匯課堂教學之養。如此，定能打造知識與生活融合、趣味與實效并重、教師與學生和諧、形態與神韻兼備的魅力課堂。

關鍵詞：美食文化；道德與法治；魅力課堂

中華美食文化源遠流長、博大精深，在世界上享有盛譽。中華美食不僅解渴充饑，更蘊含著豐富的文化內涵，講究“色”“香”“味”“形”“意”“養”的和諧統一。細細體會，道德與法治課堂與美食在功能價值方面有頗多相似相通之處，教師完全可以借鑒美食文化，以“烹小鮮”之舉，打造知識與生活融合、趣味與實效并重、教師與學生和諧、形態與神韻兼備的道德與法治魅力課堂。

一、科學選材，顯課堂教學之色

色彩作為美食文化的一個基本內涵，體現了美食文化的審美特征。在美食文化中，“色”當仁不讓地排在了第一位，這是因為美食的顏色不僅體現著其自身的營養價值，也直接影響到人們的食欲。美食要想出“色”，選擇好的食材是關鍵。道德與法治教學也是如此，一節成功的道德與法治課，選材要基于課程標準、挖掘教材資源、聯系時政熱點。

1.基于課程標準，繪就學科底色

課程標準是國家意志的體現，是教材編寫、教學實施和教學評價的基本依據。道德與法治教學的選材不能漫無目的，也不能簡單追求形式上的花里胡哨，要基于課程標準的要求，服務于教學目標達成的需要，精挑細選，科學組織。只有這樣，道德與法治教學才能繪就學科底色，做到目標明確，重點突出，策略得當，扎實有效。

2.挖掘教材資源，增添課堂亮色

教材是最基本的教學資源，也是烹制學科大餐的上乘“食材”，用好教材是教師的一項基本功。道德與法治教材的正文內容是學科知識的主要載體，單元導言、閱讀感悟、相關鏈接、圖片資料等，具有幫助學生理解核心概念、開闊學科視野、提升綜合素質之效用，若能合理利用、借題發揮，往往能增添課堂亮色，起到平中見奇、出奇制勝的效果。

3.聯系時政熱點，突出課程特色

時政教學是道德與法治教學的重要組成部分，也是道德與法治課富有生機活力的重要保證。在課堂教學中恰當聯系時政熱點，引導學生進行多角度思考，不僅能使課堂充滿時代氣息，激發學生的學習興趣，而且能鍛煉學生的實踐能力，提升學生創新思維品質，培養學生關注社會、關心國家發展的道德情感，從而落實學科的實踐性特征。

二、萃精補需，透課堂教學之香

中華美食誘惑難擋，多半緣于一個“香”字，且不說滿屋飄香令食客垂涎不已，路人聞香下馬、大快朵頤的也大有人在。美食香味的生成，需要質地優良的食材和高超的烹飪技巧。道德與法治課堂之“香”與美食之香有異曲同工之妙，是學科內在價值和教師課堂調控藝術綜合作用的結果，體現在學科價值的挖掘、學生需要的滿足、學生學習欲望的激發等方面。

1.挖掘學科價值——浮動暗香

道德與法治課堂之“香”離不開教師對課程價值的正確把握。道德與法治學科是為初中學生思想品德發展、法治素養提升、健康人格形成奠定基礎的課程，教師要立足教學內容，挖掘其中的教育價值，引導學生發現生活的真善美，感悟道德規范，滋養法治精神，參與社會實踐，提高社會適應能力。學科價值充分彰顯，生命成長備受呵護，這樣的課堂就會綻放智慧之花，暗香浮動，韻味悠長。

2.關注學生需要——洋溢醇香

“好雨知時節，當春乃發生。”道德與法治教師要敏銳洞察學生的內心世界，關注學生成長中遇到的困惑和學習的內在需求，在此基礎上，或教育學生調適逆反心理，或幫助學生走出交友誤區，或引導學生科學使用網絡，或啟發學生突破思維障礙……做到“教在其時，教得其所”。這樣的課堂猶如擺在饑腸轆轆的食客面前的烤鴨，醇香四溢，必然會有效吸引和打動學生，做到事半功倍。

3.激發學習欲望——散發清香

學習欲望是學生有效學習的前提，教師的智言妙語則是激發學生學習欲望的金鑰匙。道德與法治教師要善于運用幽默的語言，活躍課堂氣氛，緩解學生壓力；運用激情的語言，喚醒學生求知的欲望，點燃學生創新思維的火花；運用激勵的語言，激發學生的情感共鳴，讓學生滿懷信心地迎接挑戰、走向成功。教師巧言激勵，學生樂學善思，這樣的課堂自然會清香裊裊，沁人心脾。

三、巧設妙引，調課堂教學之味

人以食為天，食以味為先。中華美食之所以廣受歡迎，關鍵在于它獨具魅力的風味。烹飪師巧妙搭配、精心烹制，將食材的本味、加熱后的熟味、配料的鮮味以及佐料的香味等調和在一起，讓食客吃起來津津有味，念念不忘。與之同理，一節好的道德與法治課也應是一道美味的“精神”佳肴，讓學生學得有滋有味、樂在其中。

1.關注生活，永葆鮮味

道德與法治課程是基于學生逐步擴展的生活而構建的，道德與法治教學既要圍繞學生的現實生活來展開，又要落腳到服務學生生活、引領學生成長上來。一名優秀的道德與法治課教師既應熟知教材內容，又能走進學生的生活世界，幫助學生解決學習、生活、成長中的困惑與煩惱，培養學生參與社會生活的能力，引領學生過積極健康的生活。這樣的道德與法治課，才能祛除“陳腐味”，遠離“說教味”，始終洋溢著鮮活的時代氣息，充滿著濃郁的生活情趣；才能激起學生心中的漣漪，使學生有所思、有所悟、有所得。

2.敦本務實，散發真味

“千教萬教教人求真，千學萬學學做真人。”道德與法治課的“真味”應貫穿于教學的全過程。首先，教學內容要求真。道德與法治課堂應展示一個真善美的世界，同時不回避社會陰暗面，引導學生正確認識書本知識與現實生活之間存在的差距，認識社會的復雜性，并做好應對準備。其次，教學過程要求真。道德與法治課堂需要精心預設，但同時也是動態生成的，教師應做到隨機應變，因勢利導，積極回應課堂生成性問題，讓課堂靈動鮮活，真實有效。再次，教學目的要求真。道德與法治教學應關注學生發展，創設情境讓學生在體驗、感悟、內化的基礎上鞏固知識、培養能力、提升素養，從而實現育人目標。相反，如果課堂教學一味追求形式上的熱鬧，或者要求學生死記硬背、重知輕行，這些都背離了教育的本真。

3.精彩收尾，留有余味

“編筐編簍，貴在收口。”優秀的道德與法治教師不僅重視用引人入勝的導入吸引學生，同樣會設計精彩的結尾，以達到余音繞梁、回味無窮之功效。采用提綱挈領的歸納式結尾，突出重點、升華主題；采用“欲知后事如何，且聽下回分解”的評書式結尾，設置懸念、激發思考；采用拓展延伸式結尾，鏈接生活、學以致用；等等。這些結尾方式都是不錯的選擇。

四、繼承創新，塑課堂教學之型

美食文化中的“形”是指美食要有一定的造型和裝飾。名廚做菜講究“因勢象形”，或造型獨特、寓意深遠，或生動活潑、意趣盎然，讓人贊嘆不已，遐想無限。教學則講究“因材施教”，道德與法治學科之“型”，是指課堂教學的操作程序要反映課程性質，符合教學任務要求，順應不同教學方法的需要。在此基礎上，教師還應不斷探索創新，形成自己個性化的教學風格。

1.反映課程性質之別

課堂教學之“型”首先要反映課程的性質和特點。道德與法治課程的主要特性是思想性、人文性、實踐性、綜合性，道德與法治學科的核心素養大致包括政治認同、科學精神、健全人格、法治意識、公共參與等五方面的內容。它們不僅明晰了道德與法治課程的教育目標，也界定了本學科不同于其他學科的獨特之處，從根本上規定著道德與法治課堂教學的課型設計和操作程序。

2.體現教學任務之異

道德與法治課堂教學之“型”，還表現在按照教學任務的不同而設計不同的課型，如新授課、復習課、講評課等。新授課一般包括情境導入、新知探究、歸納總結和達標訓練等環節，復習課包括考綱展示、體系構建、深化拓展、鞏固演練等環節，講評課則包括答題情況分析、學生合作糾錯、重點試題講解、錯題變式訓練等環節。教師只有根據不同的教學任務來設計課型，才能做到有的放矢、重點突出、環節清晰、過程流暢，給學生以有“型”之美。

3.順應教學方法之變

“教無定法，貴在得法。”教學方法不同，課型設計也會有所差異。道德與法治課堂教學方法有講授法、討論法、活動體驗法等多種。講授法比較傳統，適合于理解難度較大的教學內容；討論法能夠讓學生在思想的碰撞中豐富認知，鍛煉表達能力；活動體驗法則注重學生體驗感悟，有利于促進學生明理、踐行，增強教育效果。每節課根據具體的教學要求來合理設計課型，不僅便于教學活動的推進，也會使課堂形式靈活多樣、精彩紛呈。

五、造境激情，達課堂教學之意

在美食文化中，“意”是從“色”和“形”中升華出來的，菜品的名稱與造型、食材相呼應，共同營造出一種“菜有形而美無限，言有盡而意無窮”的境界和情調。道德與法治課堂教學同樣也需要意境，好的課堂意境能夠愉悅師生心情，啟迪思維創新，陶冶高尚情操，增強教學實效。

1.造境激情

創設情境是增強道德與法治課堂活力的有效方式之一。教師要從教學需要出發，或創設視聽情境，吸引學生注意力；或創設生活情境，激發學生學習興趣；或創設熱點情境，增強學生參與意識；或創設表演情境，促進學生心理體驗……境中寓理，境中含情。這些情境的創設，為引導學生認知、激發學生情感、指導學生踐行搭建了有效平臺，是營造課堂意境的起點。

2.入境會意

造境本身只是手段，其目的在于引導學生盡快入境會意。這就需要教師在創設情境的基礎上設置恰當的活動，提出合適的問題，或者輔之以必要的氛圍營造，引導學生逐步體會境中之意，感受境內之情。有了理解和體驗，道德與法治課教學也就有了生命和靈魂，道德踐行、法治信仰的種子才會在學生心中落地生根。

3.出境悟道

道德與法治教育不能靠思想強制，也不能倡導學生迷信或盲從，它鼓勵學生在獨立思考的基礎上進行理性選擇。富有意境的教學，教師不僅要讓學生體會所創設情境中的情與意，更要善于以境中之情撥動學生心中之情，引導學生基于情境而又超越境中之意進行思辨，以達到學生生成新知識、提升新能力、生發新情感的目標，并逐步形成學生終身發展和社會發展所需要的必備品格與關鍵能力。

六、正心篤志，匯課堂教學之養

中華傳統美食文化強調藥食同源、進食進補，不僅讓食客心情愉悅、大飽口福，更注重營養搭配、健康養生。道德與法治課教學強調育人為本、能力為重、德育為先，精彩的問題情境，清晰的教學環節，活躍的課堂氛圍，唯美的課堂意境，這一切努力都應立足于實現立德樹人、養育人性的學科價值，立足于提升學生的核心素養，否則就會犯本末倒置或喧賓奪主的錯誤。

1.養心

養心，就是提升道德涵養，增強法治修養，培育健康素養。道德與法治課天然具有陶冶情操、洗禮心靈、養育人性的功能，能夠促進初中學生道德品質、健康心理、法律意識和公民意識的發展，形成樂觀向上的生活態度，逐步樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀。只要我們常懷慈愛之心，無私地熱愛每一位學生，捧著一顆心來，不帶半根草去；常存寬容之心，尊重學生的個性差異，允許學生出錯，幫助學生改錯；常抱敬畏之心，在品行方面嚴于律己，在工作方面精益求精，就一定能以人格塑造人格，用心靈陶冶心靈，促進學生健康成長。

2.養腦

養腦，就是開闊視野、活躍思維、提升能力。道德與法治課程，直面學生困惑，倡導實踐反思，引領人生航程。因此，它不僅能增加學生的知識儲備，熏陶學生的道德情操，樹立學生的法治信仰，更能夠培養學生的實踐能力和創新精神，讓學生在面對生活中的矛盾、挫折乃至危險時，能夠更加從容睿智地找到化解矛盾、解決問題的方法。作為道德與法治課教師，真正的使命不在于傳授學生多少知識，而在于引導學生學會學習、學會合作、學會生存、學會做人，逐步提升適應未來社會生活的能力。

3.養顏

養顏，就是擁有樂觀向上的心態、優雅大方的舉止、發自內心的善意。俗話說“腹有詩書氣自華”，上好道德與法治課，有助于提升學生的思想內涵，培養學生熱愛生活、豁達大度、明禮誠信、開拓進取等精神品質。同時，這些思想、精神外顯在人的面容、形體和言談舉止上時，就會表現出談吐儒雅、從容自信、舉止得體、睿智和善、光彩照人，大大提升個人的“顏值”。道德與法治課要教給學生的，不是自尊自信、自立自強等概念或教條，而是身處困境仍能微笑，面對掌聲依然清醒，接人待物不卑不亢，終身學習內心充盈，這份坦然寧靜的美麗心態，才是最長效的美容佳品。

“采得他山石，琢為自家玉。”道德與法治課教學與中華傳統美食雖然行業不同、屬性各異，但也存在著諸多相似、相通之處。只要我們能認真參悟中華傳統美食文化，從色、香、味、形、意、養等方面著手，借鑒其中有價值的理念和技法，就一定能不斷更新教育觀念，提升教育技能，豐富教育方法，增長教育智慧，打造出別有韻味、獨具魅力的精品課堂。