“雙創”能力下的旅游管理實踐教學體系構建研究

【摘要】旅游管理作為實踐性很強的一門學科，實踐教學是其重要的組成部分。在國家培養大學生創業和創新能力的環境下，本文從實踐教學目標、實踐教學內容、實踐教學條件、實踐教學管理、實踐教學評價五個方面探討了如何構建旅游管理實踐教學體系。

【關鍵詞】創業和創新 ?旅游管理 ?實踐教學

【基金項目】本課題受陜西教育科學“十三五”規劃課題（SGH17H296）資助。

【中圖分類號】G642.0 ?【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2019）17-0017-02

實踐教學是整個旅游管理專業教學體系中的重要一環，對提升學生的雙創能力起著重要的作用。然而在過去的旅游管理專業教育中“重理論輕實踐”的教學模式一直占據主要地位，其對專業學生創業創新能力的培養都是不足的[1，3]。黨的十九大以來，國家相繼出臺了《國務院辦公廳關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》《人力資源社會保障部等九部門關于實施大學生創業引領計劃的通知》等相關政策文件，對高校創新創業教育提出了更高的要求。

旅游管理實踐教學體系的構建旨在通過創新創業啟蒙、深化，到創新創業能力的實訓、演練、實戰，不斷引導學生在專業領域進行創新創業，達到學以致用的目的，逐步培養學生“一專多用”的復合型能力[2]。

一、實踐教學體系構建的必要性

1.培養目標的需要

新時代發展的背景下，用人單位對學生能力的要求是知識和技能的雙標準。傳統培養過程中重視理論知識的厚基礎與寬口徑，而應用型旅游教育注重強能力，側重在夯實理論基礎前提下，培養學生對行業的認知與熱愛，對工作崗位操作流程的準確把握，對旅游管理問題的分析及應對等，這些能力都需要通過實踐教學體系的設計與優化來實現[4]。

2.社會發展的需要

實踐能力是學生在其文化知識基礎上，通過學習、工作、體驗等各種途徑掌握的應對、解決職場問題的能力。它不僅注重學生從事基層工作的基本技能，而且包括其職業生涯發展到中高級管理崗位的職業可持續發展能力，實踐能力是從業者勝任本職工作的核心本領。

然而現在國家正大力倡導大眾創業、萬眾創新的時代背景下，高校應努力營造創新創業的良好氛圍，培養學生的創新思維與創業意識，強化創新創業能力訓練，增強學生的創新能力和在創新基礎上的創業能力，以適應不斷變化的就業市場與企業單位的用人需求[5]。

二、雙創能力下的實踐教學體系構建內容

1.雙創能力

雙創能力，即“創新創業能力”注重的是學生的基本素質、創新精神和創造性思維，同時注重學生的理論知識和實踐能力，尤其是自我創業意識和創業操作能力，能獨立地發現問題、解決問題，并提出自己的新觀點的能力[5]。之所以提出要培養學生的雙創能力，是因為現在社會發展對學生的要求已經不僅僅是懂知識會技能，更看重的是學生的深度思考和職業創造性。

2.實踐教學體系構建內容

按照“實踐教學目標、實踐教學內容、實踐教學條件、實踐教學管理、實踐教學評價”五個環節為主要內容，構建具體內容包括：

（1）實踐教學目標

實踐教學的目標不僅是對學生職業技能的培養，而且還包含對學生道德素質和對理論知識運用到實踐活動能力上的培養，應突出應用型特色，體現出對學生德、智、體各方面的綜合培養。目標體系中包括以下四類：

①專業認知目標上，對學生而言，既要通過學科基礎課和專業核心課的學習，掌握主要崗位技能，又要開展創新創業基礎類課程，培養學生的專業技能，鼓勵課堂創新嘗試，創業演練;對教師而言，內容設計上一方面可以體現旅游管理專業的專業性，另一方面根據國家教育部等有關建議在教學方法上鼓勵學生創新思維和創業能力培養。例如《旅游學概論》中的 “旅游活動起源”上，內容上可以從歷史淵源角度講解，在課堂互動上設計可以結合現代背景鼓勵學生討論現代旅游活動發展趨勢。

②校內實訓目標，對學生而言，通過校內課堂實訓，鞏固課本知識，掌握必要的技能;對教師而言，積極鼓勵相關專業課程教師外出到知名高校和企業中培訓學習;通過掛職鍛煉，不斷提升實踐教學水平。

③畢業實習目標，對學生而言，按照人才培養方案設計，學生在第七學期由學校統一安排到校企合作的酒店、景區、旅行社等實習點，參加生產實習;對教師而言，在畢業實習設計中，指導教師可以通過實習過程中出現的問題，結合企業的實際需要，及時地調整授課內容，以適應實際需要。

④就業創業目標，對學生而言，定期開展專題報告以行業和學科前沿為主要內容，為更好地拓展學生思維和視野，如“如何創辦一家企業報告”讓學生掌握創辦一家企業的條件、流程以及可以利用的大學生創業支持政策等;對教師而言，將“創新創業基礎”、“創造性思維及創新方法”、“創新創業實訓”等課程有意識地滲透到日常教學中，如以“旅游線路設計”課程教學為例，在學生掌握了線路設計基本方法后，要求學生依托國內旅游資源自行設計旅游線路，啟發了學生的創新思維和創業意識。

（2）實踐教學內容

實踐教學體系是完整的教學綜合體，為了突出培養學生的創業創新能力，圍繞實踐教學目標，結合學生實踐學習的四個環節，依托專業教育基本素質課程和職業能力課程，開設以下四大模塊：

①基礎性實踐教學-以基礎禮儀和急救技能為，強調課內外結合實訓。例如“旅游服務禮儀”課程的實踐教學中，采用課堂內外相結合方式，課內進行基礎禮儀的講解示范練習，課外通過實習單位的大型宴會、會議等內容鍛煉學生禮儀服務實際能力。

②專業性實踐教學-崗位實驗，結合課程教學內容，安排對應的實驗課時。例如“餐飲管理”課程實踐教學中，課堂內掌握餐飲管理流程，學生動手設計菜單等活動，課堂外調研特色餐飲企業形成調研報告。

③創新性實踐教學-以場景化教學和任務教學為主，注重課程之間的綜合練習。例如“導游服務技能”課程實踐教學中，采用校園作為情景體驗場所，課前對學生進行游客和地接、全陪和領隊等模擬角色分配;布置學生自行搜集資料、撰寫導游詞、導覽線路串聯編排任務。課上將教學場所轉變為校園實景，由學生現場展示講解，講解中教師可設置突發情景，如景點內容提問、中暑、財物被盜等突發情況，提高學生應變能力。

④綜合性實踐教學-以參觀、認知行業為主，結合畢業實習和野外考察進行。

（3）實踐教學條件

實踐教學條件要充分利用校內外資源。對學生而言，校內教學條件主要包括實訓場所、創新創業基地、專業競賽、論壇、講座等，校內教學條件的利用主要服務于學生對基礎理論知識掌握豐度，強化對專業知識理解，掌握專業前沿以及發展趨勢;校外教學條件主要包括合作實習單位，共享的實踐教學平臺。校外教學條件作為補充，主要通過梯度式實習實訓來完成。對教師而言，完善校內專任教師到行業一線掛職學習交流的制度與機制，積極發展“雙師”型教師，鼓勵新技術手段改善課堂教學教學環境，提升教學質量。例如“客房管理”課程中校內學生利用實訓室，掌握客房服務的基本程序，初步學會客房鋪床、開夜床等基本技能;校外教學中利用實踐教學周，指導老師帶領學生在實習酒店完成校內實訓的補充，并請酒店資深客房員工對其進行指導。

（4）實踐教學管理

實踐教學管理分為兩級管理制度。第一級為以教務單位為核心對學生在校期間各學習環節進行教學和教務上的管理;第二級以旅游管理專業教研室為核心的專業認知、校內實訓考核、生產實習等各環節。一級管理中注重對學生整體的學業學籍管理，包括通識課和專業課，思想政治教育、校內外實習實訓等，二級管理中注重對學生專業知識的學習掌握情況的管理，具體的實踐教學開展及評價、總結、改進等。

（5）實踐教學評價

實踐教學的評價效果依據學生學習的三個環節展開。第一，從行業認知角度和創新思維方法，評價學生在專業學習的過程中是否掌握了創業創新的精神。例如在《旅游市場營銷》中針對旅游市場營銷發展的未來趨勢，學生分組完成某一具體市場的社會調研，可以是餐廳、民宿，從中發現市場機會，鼓勵其利用調研報告發現市場需求，為創業提供機會;第二，學校內部的實訓課，結合《創業學》等有關課程，充分考慮學科專業特點，以創業計劃書和專業報告為考核主要形式;第三，畢業實習作為實踐教學評價中重要的一個環節，是評價學生對專業技能操作的掌握情況的較好的尺度之一，也是評價教師實踐教學內容體系是否符合行業需要的尺度之一，也有利于及時調整實踐考核方案。

結束語

實踐教學體系是旅游管理學科中重要的組成部分，在人才培養方案中學科發展應該關注到創業創新能力的培養問題。本文基于雙創能力的基礎上，系統化地討論了旅游管理的實踐教學體系，從實踐教學內容到實踐教學的評價，一方面適應社會環境對大學生的新要求，適時地調整教學方向和內容，另一方面基于學生創業創新能力培養，提升對社會的適應能力。

參考文獻：

[1]馬勇，楊洋，周霄.基于雙輪驅動高校旅游雙創人才培養模式體系構建研究[J].創新與創業教育，2016（2）：67-70.

[2]柳百萍，任平，唐嶺等.“雙創”背景下“專業—創業”型旅游人才培養模式研究[J].現代商貿工業，2016（19）：177-178.

[3]呂妍.旅游管理專業實踐教學體系構建探析[J].經濟研究導刊，2009（32）.

[4]孫瀅悅，滕飛等. 地方院校本科旅游管理專業實踐教學評價指標體系的構建思路[J].通化師范學院學報（自然科學版），2017（05）：90-93.

[5]縐莎.“雙創”背景下高校旅游管理專業創客教育教學體系建設研究[J].創新，2017（24）：82-83.

作者簡介：

蘇琨（1981-），女，河南禹州人，管理學博士，講師，研究方向為旅游管理。