ESP理論下的高職酒店英語課程改革教學探索

摘要：文章根據企業和行業崗位需求，在ESP理論為指導下，把ESP理論運用在高職酒店英語課程改革教學實踐中，它的定位以崗位需求為目標、教材、設計課程，并將ESP貫穿于教學過程及教學評價等方面對酒店英語課程進行調整探索，重點培養學生把酒店專業知識和英語規范語言聯系起來，以便與將來的就業崗位做到全面對接，提升酒店高端服務及管理人才培養質量。

關鍵詞：ESP理論;酒店英語課程;崗位需求;實踐教學

據世界旅游組織秘書長弗朗吉亞估計，到明年2020年，來中國參觀、游覽和開會人數會達到1.37億之多。所以中國的酒店業將會接待前所未有數量的外國人士。在這樣的情況下，酒店業急需要既懂得酒店業相關專業知識，又具備英語跨文化溝通和交際能力的人員。酒店方在招聘人才時十分重視英語語言能力與個人素質極高的應用型人才。英語語言能力主要包括涉外口語溝通能力和中層及以上管理人員崗位所需的英語文案寫作能力。“ESP（English for Specific Purposes）即專門用途英語，是酒店職業或學科的語言課程，特別是集中于怎樣高效地把行業語言運用和語言學習有效的結合起來”。本文討論的酒店英語課程ESP理念是把學生英語語言基礎和酒店行業的專門用途知識有機聯系起來，在酒店英語課程中既規范酒店行業英語的表達法，又注重鍛煉酒店語境下的跨文化交際能力，為學生畢業提供更好的機會。

一、ESP需求分析理論

ESP（專門用途英語，English for Specific Purposes）。ESP理論是運用在某種職業的英語，如旅游英語、外貿英語、酒店英語等。“需求分析”ESP教學領域的重要理論有三層意思：第一層是目標需求（target needs），即分析學習者學習英語的目的、動機和使用英語的情況分析學習者的語言使用環境、交際對象、使用頻率、目標水平等;第二層是學習需求（learning needs），即分析學習者在將來的學習或工作中有效地交際必須掌握的語言知識和技能。教師要做的是引導學生去學學生喜歡學的知識，鼓勵學生自學能力。第三層以學習者為中心的原則（learner -centered approach）。ESP課程的特點是其有明確的標性。它具備將學習的需要內化為主動的行為，把單調的教學模式轉變成積極互學課堂（Flipped classroom）模式。所以現在的教學更注重“以學習者為中心”，以便使學生通過潛在的積累和體驗獲得知識最大化。目標需要著眼于起點和結果。為了滿足經濟全球化和教育國際化的需求，高職酒店英語必須定位在ESP理論的需求分析（Needs Analysis）上。只有大家把崗位需求作為學習的重點，才能真真實實讓酒店英語課程實踐性發揮更大潛力，是我們要達到培養出來的學生為社會需求服務。

二、以需求分析為出發點，促進酒店英語課程改革

ESP 需求分析為我們酒店英語教學改革指明培養的方向，我校在 1個教學班（23名）學生中進行教學實驗研究，目前已進行了一個學年度課改實驗。下面是我們主要開展課改進行的工作。

（1）根據教學目標修改教學大綱。在調查完企業崗位需求基礎上，我們確定課程培養目標要凸顯企業需求、職業價值理念與職業功能，酒店英語主要培養學生通過英語交流工具把酒店行業文化知識和職業技能的巧妙的用英語表達出來。

（2）編寫新穎教學內容的教材。ESP教材必須在情景設計上提高學生的學習積極性，知識面廣，跨文化知識豐富，在教材內容選材上側重把英語語言知識和酒店專業知識緊密結合，還要有國際真實案例素材，具有引導性和啟發性，讓學生在廣闊空間發揮創造能力，最大限度地向學生提供跨國的真實語料和語言學習環境，掌握最新酒店業動態。給學生布置的任務難度適當。根據ESP教材編寫的原則，我們項目組已經出版高職酒店英語教材。

（3）基于工作過程導向的教學實驗模式。把真實性作為ESP 理論學習的重點。在教學方法上，我們主要從工作環境為導向、布置項目，把學生作為學習的主體、加強學生職業能力培養的開放式教學，根據每節課程內容實際情況，采用多種教學法。如角色扮演法、任務驅動法、行為導向法、案例情景教學法等。讓學生在真實的工作過程，體會知識點的差異性，加強學生創造性思維的能力培養。

（4） 改變評估手段，建立高職院校酒店英語評估體系。從考核內容上看，減少記憶性知識點，增加語言的技巧知識和跨文化溝通能力的考核。重點采取終結性評價和過程性評價。把過程性評價放在一學期的至始至終的全過程中，學生之間對每一節課進行自我評價、小組互相評價和老師點評相結合。終結性評價以實用性為原則，圍繞酒店工作某幾個工作語境，涵蓋酒店業務基本的工作流程，設置相應的聽力、對話、翻譯和文案寫作等任務，全面檢查學生的聽說寫譯能力，體現 ESP 理論下酒店英語應用性強、專業化的特點。因為傳統的教學環節是以學生為中心，筆試占的比重大，而現在過程性評價和終結性評價的分數比例上采取“六四分”，重點是發揮學生平時課堂參與的積極性和創造性。

（5）優化高職院校酒店英語教學師資配備。加強自學學習酒店行業專業知識;教師去企業實踐鍛煉四個月。在酒店實踐過程中不斷與酒店專業人員或專業的專家和共同探討研究酒店專門用途英語的教學。通過一年的課程改革試驗，我們在酒店英語教學目標、教學內容、教學方法、評估手段和師資等已取得比較好的教學效果以及學習效益。按企業崗位需求而定的教學內容使學生的學習興趣和熱情較以往大大提高，任課教師普遍反映新的課程設置讓很多學生產生濃厚的學習熱情。大多數學生對新教材表示“喜歡”認為發展個人空間大。給酒店英語專業學生提供每學期的實習和合作學習的機會，大家很珍惜。學生的職業能力在實習中真正得以提高還需在以后工作過程中進一步加以驗證，我們課題組每一位老師還在不斷優化和改進酒店英語課程研究，不斷探索合培養更有利酒店崗位需求的綜合性人才。

三、總結

通過在高職學生的酒店英語課堂中運用ESP 理論，在這一年多的教學探索種，酒店英語課程定位、教學內容、教學方法（CBI）、評價手段等方面都進行了突破傳統的嘗試，取得了比較好的教學效果。學生對專業規范英語使用有了明顯的提高，學生的學習興趣和課堂積極性都比以往有很大的提升。

參考文獻：

[1]高嘉璟. 高校專門用途英語教材建設[J].外語界，2009（6）.

[2]唐玉玲，龔芳.探討當前專門用途英語教學在我國的發展、問題與對策[J].山西農業大學學報，2007（5）.

作者簡介：

張強（1983-），女，黑龍江大慶人，助理研究員，主要從事旅游酒店管理研究工作。

基金項目：

本文是黑龍江省教育科學規劃辦項目（GZC1317008 基于職業能力和崗位需求的酒店英語課程改革研究）研究成果之一。