凌云縣白毫茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)查研究

梁耀霞 凌海玲 黃瑩 葉玉迎 李元合

【摘要】凌云白毫茶為歷史名茶，創(chuàng)于清乾隆以前，原產(chǎn)于凌云縣。本文在對(duì)凌云縣白毫茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查的基礎(chǔ)上，結(jié)合其獨(dú)有的特色和發(fā)展過(guò)程中面臨諸多問(wèn)題，總結(jié)凌云縣白毫茶生產(chǎn)發(fā)展的現(xiàn)狀，提出探索新的經(jīng)營(yíng)模式和運(yùn)行機(jī)制促進(jìn)凌云白毫茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的策略。

【關(guān)鍵詞】發(fā)展現(xiàn)狀 統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 品牌知名度

1凌云白毫茶的基本情況

白毫茶茶酚量含量高達(dá)35.6%，是亞洲唯一能加工出六大類(lèi)茶品的茶種。在小組調(diào)研過(guò)程中，我們掌握了白毫茶的一些基本情況，雖然凌云白毫茶在發(fā)展過(guò)程中已經(jīng)取得一定成績(jī)，并且是凌云縣脫貧的一大支柱產(chǎn)業(yè)，但是白毫茶的銷(xiāo)售服務(wù)過(guò)于傳統(tǒng)化，消費(fèi)者對(duì)白毫茶的認(rèn)知程度依然不高。

1.1白毫茶發(fā)展過(guò)程中取得一定成績(jī)

凌云縣是白毫茶的原產(chǎn)地，在當(dāng)?shù)氐姆N植已有300多年歷史，有著深厚的文化底蘊(yùn)和傳統(tǒng)民俗特色。至今，凌云白毫茶已獲得國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)。2005年08月25日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“凌云白毫茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。目前，凌云縣一共有十五個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)，總?cè)丝跀?shù)有近20萬(wàn)人，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，已有11260戶人家從事種茶、制茶、售茶等茶產(chǎn)業(yè)工作。凌云縣的茶園面積達(dá)到11萬(wàn)多畝，2017年凌云白毫茶干茶產(chǎn)量達(dá)5412噸，產(chǎn)值4.51億元，憑借優(yōu)秀的品質(zhì)，種植面積大，產(chǎn)量高獲得“廣西第一大茶縣”的稱號(hào)。

1.2白毫茶產(chǎn)業(yè)是凌云縣脫貧的一大支柱產(chǎn)業(yè)

近年來(lái)，政府嚴(yán)控白毫茶質(zhì)量，積極倡導(dǎo)無(wú)公害、綠色有機(jī)產(chǎn)品。為了把關(guān)凌云白毫茶的質(zhì)量，規(guī)范農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，凌云縣的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局制定了《凌云白毫茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行管理。凌云縣一直把白毫茶產(chǎn)業(yè)作為脫貧的一大支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，根據(jù)走訪調(diào)查，靠凌云白毫茶脫貧的故事在凌云縣數(shù)不勝數(shù)，“脫貧工作一直以來(lái)是我們義不容辭的責(zé)任”正道茶葉公司的總經(jīng)理介紹道。正道茶葉公司依托發(fā)展有機(jī)茶葉共帶動(dòng)周邊的上巖、百隴、下傘3個(gè)村貧困戶165戶837人走上脫貧致富的道路。

1.3消費(fèi)者對(duì)白毫茶認(rèn)知程度不高

調(diào)查結(jié)果表明，僅有10%的消費(fèi)者了解白毫茶，卻有高達(dá)38%的消費(fèi)者對(duì)白毫茶的認(rèn)知還是一片空白。同時(shí)，在搜索引擎上，凌云白毫茶的點(diǎn)擊率極低，在各個(gè)網(wǎng)站上搜索到的凌云白毫茶的資料屈指可數(shù)，有關(guān)于凌云白毫茶的相關(guān)研究數(shù)據(jù)寥寥無(wú)幾，對(duì)凌云白毫茶的介紹不詳實(shí)，導(dǎo)致大眾對(duì)凌云白毫茶的認(rèn)知程度低。再者凌云白毫茶只專注專賣(mài)店的銷(xiāo)售，網(wǎng)上銷(xiāo)售不如線下銷(xiāo)售，不符合現(xiàn)代年輕人網(wǎng)購(gòu)的習(xí)慣，不能吸引年輕人的目光，難以被年輕人熟知。

1.4白毫茶的銷(xiāo)售服務(wù)傳統(tǒng)化

隨著生活方式的改變，消費(fèi)者對(duì)商品的銷(xiāo)售服務(wù)的期待值上漲，但是許多商家依舊采用傳統(tǒng)的服務(wù)方式，如購(gòu)買(mǎi)前指導(dǎo)，售后退換貨等。根據(jù)調(diào)查結(jié)果表明，有62%的消費(fèi)者認(rèn)為商家最好提供試飲服務(wù)，可以品嘗茶葉的口感是否適合自己的需求，其次42%的消費(fèi)者關(guān)注送貨上門(mén)的服務(wù)，22%的消費(fèi)者看重茶葉的其它禮品贈(zèng)送，還有10%的消費(fèi)者存在其它的要求。總體講，大部分的消費(fèi)者趨向于先品后購(gòu)的消費(fèi)模式，但是在現(xiàn)階段，僅有茶館提供試飲銷(xiāo)售服務(wù)。

2發(fā)展中存在的問(wèn)題

雖然這幾年凌云茶產(chǎn)業(yè)取得較大發(fā)展，但是仍存在一些問(wèn)題，主要表現(xiàn)在缺乏茶葉龍頭企業(yè)，茶園沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化管理；凌云白毫茶沒(méi)有品牌、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；創(chuàng)新意識(shí)薄弱；茶市場(chǎng)體系存在建設(shè)滯后，流通體系不健全與資金和人才的薄弱的問(wèn)題。

2.1缺乏茶葉龍頭企業(yè)，茶園沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化管理

目前凌云茶葉企業(yè)100多家，其中規(guī)模化企業(yè)占5家茶園，可以發(fā)現(xiàn)白毫茶產(chǎn)業(yè)缺乏龍頭企業(yè)，大部分是沒(méi)有統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉企業(yè)，沒(méi)形成規(guī)模化種植和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。農(nóng)戶多為分散種植和小茶廠加工，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，茶鮮收購(gòu)價(jià)格不高，銷(xiāo)售價(jià)位低。沒(méi)有能力帶動(dòng)茶農(nóng)提高茶葉的鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量，也沒(méi)有能力提升茶葉產(chǎn)品的品牌，更沒(méi)有能力拓展市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。 “許多有技術(shù)的年輕人都選擇外出發(fā)展，不愿留在凌云縣，因此我們招聘的大多是沒(méi)有專業(yè)知識(shí)的婦女及農(nóng)民。”所以茶園未能得到妥善打理，同時(shí)種植標(biāo)準(zhǔn)也未能統(tǒng)一化。

2.2無(wú)品牌、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

我國(guó)茶葉資源豐富，茶類(lèi)齊全、名優(yōu)茶數(shù)量多，包括黃山毛峰、西湖龍井、西湖龍井等，相比之下，凌云白毫茶沒(méi)有品牌競(jìng)爭(zhēng)力；而且多數(shù)廠商僅對(duì)茶葉進(jìn)行初加工，因此凌云白毫茶葉只能成為外地茶葉商的原料基地，不能以產(chǎn)品形式銷(xiāo)售，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。凌云縣已取得“凌雲(yún)白毫”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，目前已授權(quán)17家企業(yè)使用地理標(biāo)志證明商標(biāo)。如何讓“凌雲(yún)白毫”名揚(yáng)中外，這需要具體的茶葉管理機(jī)構(gòu)出示白毫茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2.3創(chuàng)新意識(shí)薄弱

一是宣傳方式傳統(tǒng)化。目前，全市茶葉品牌注冊(cè)商標(biāo)29個(gè)，雖然“浪伏”“八桂凌云”等品牌小有名氣，但沒(méi)有一個(gè)在國(guó)內(nèi)外為廣大消費(fèi)者熟知的茶葉品牌，市場(chǎng)占有率低，影響力小，沒(méi)有真正形成廣告和媒體宣傳、市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售、博覽會(huì)與專賣(mài)店等全方位的宣傳銷(xiāo)售一體化格局。

二是白毫茶副產(chǎn)品并沒(méi)有得到很好的重視和創(chuàng)新。90、00后逐步成為消費(fèi)主體，他們的消費(fèi)升級(jí)意識(shí)開(kāi)始凸顯，但在走訪凌云當(dāng)?shù)氐哪滩璧旰偷案獾辏昙叶疾徊捎冒缀敛枳鳛樵现谱鞑栾嫼透恻c(diǎn)，對(duì)白毫茶的用途還停留在傳統(tǒng)認(rèn)知里，并沒(méi)有將白毫茶其他用途以副產(chǎn)品形式創(chuàng)新展示出來(lái)，而且茶企與當(dāng)?shù)氐纳碳衣?lián)系不緊密，多數(shù)商家有專門(mén)的供貨商。

2.4資金和人才的短缺

白毫茶茶葉的種植-制作-完工-售賣(mài)都需要耗費(fèi)巨大成本，在這過(guò)程中耗費(fèi)的種植費(fèi)、工人工資、加工所耗費(fèi)的機(jī)械費(fèi)用，一般的企業(yè)和工廠是無(wú)法承擔(dān)的，在走訪企業(yè)過(guò)程中，我們了解到茶葉種植需要兩到三年的生長(zhǎng)期，在這時(shí)期，企業(yè)無(wú)法從中獲得收益，造成投資者不愿意投入資金。

作為70后、80后茶商們，對(duì)于淘寶、天貓平臺(tái)和操作公眾號(hào)的操作是有困難的。除此之外，凌云縣茶葉園地勢(shì)偏僻，遠(yuǎn)離市區(qū)，很難招到甘愿在山村扎根的人。致力于電商專業(yè)的人也不一定是會(huì)銷(xiāo)售的人才，要兩方面兼而有之的人才可勝任，這也就增加了人才招聘的難度。

3促進(jìn)白毫茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

根據(jù)白毫茶基本狀況的分析，我們發(fā)現(xiàn)白毫茶在發(fā)展過(guò)程中存在著茶園種植沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、缺乏茶葉龍頭企業(yè)、沒(méi)有品牌競(jìng)爭(zhēng)力等問(wèn)題，針對(duì)這些問(wèn)題，我們可以從統(tǒng)一生產(chǎn)化標(biāo)準(zhǔn)、提高宣傳力度、擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道等方面促進(jìn)白毫茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.1統(tǒng)一產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

與北京、上海、深圳等大城市的大型茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)建立茶葉協(xié)會(huì)，由大型企業(yè)策劃白毫茶的市場(chǎng)定位及市場(chǎng)方向，根據(jù)定位尋找商家，增加白毫茶的認(rèn)知度；同時(shí)通過(guò)一系列規(guī)定統(tǒng)一管理、設(shè)備、技術(shù)及采摘等生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從茶樹(shù)品種的選擇、茶園的護(hù)理、茶葉的采摘、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、檢測(cè)等方面制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)體系，使凌云白毫茶走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)軌道；統(tǒng)一企業(yè)下各門(mén)店價(jià)格，杜絕中飽私囊等現(xiàn)象出現(xiàn)；加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)建高效茶葉基地工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，在茶葉管理中心設(shè)辦公室，定期研究茶葉相關(guān)工作，以此來(lái)統(tǒng)領(lǐng)、協(xié)調(diào)、服務(wù)高效的茶葉產(chǎn)業(yè)。此外還應(yīng)對(duì)白毫的品牌和商標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一化，打造獨(dú)屬白毫茶品牌。

3.2提升產(chǎn)品宣傳力度

在宣傳的初級(jí)階段，可以與當(dāng)?shù)卣疁贤ê献鳎磕赀x定一個(gè)特定的日子，作為白毫茶的美食節(jié)，在這一天邀請(qǐng)凌云的百姓前來(lái)品嘗白毫茶，向人們傳播茶文化并向他們介紹白毫茶的功效等；同時(shí)邀請(qǐng)電視臺(tái)的工作人員前來(lái)進(jìn)行報(bào)道，以此來(lái)宣傳白毫茶，讓人們知曉白毫茶為何物，有何用，并告知人們此節(jié)日的存在且熱烈歡迎人們前來(lái)參與此節(jié)日。

在凌云白毫茶有一定的知名度之后，可以將白毫茶的線下宣傳與網(wǎng)絡(luò)宣傳相結(jié)合，招聘專業(yè)人員管理其網(wǎng)絡(luò)宣傳；創(chuàng)建屬于白毫茶的小程序，通過(guò)掃碼加關(guān)注送小禮品等活動(dòng)增加小程序的粉絲量，并在高峰期投放廣告，加大白毫茶的宣傳，同時(shí)可在小程序內(nèi)直接下單；目前白毫茶在淘寶、阿里巴巴和農(nóng)信社已有屬于自己的平臺(tái)，加大平臺(tái)宣傳是打開(kāi)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的第一步。

3.3擴(kuò)展產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道

茶葉的銷(xiāo)售不應(yīng)局限于門(mén)店與淘寶的銷(xiāo)售，企業(yè)應(yīng)擴(kuò)大茶葉的銷(xiāo)售渠道。一方面企業(yè)可以打造“茶旅模式”，將茶葉與當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)相結(jié)合，如浩坤湖景區(qū)。景區(qū)派出專車(chē)將人們接至景區(qū)，景區(qū)內(nèi)囊括吃住游購(gòu)?qiáng)饰宕蠓矫妫冒缀敛枵写皝?lái)旅游的游客，讓游客品到其味鮮，并在前臺(tái)設(shè)立白毫茶購(gòu)買(mǎi)點(diǎn)，方便游客的購(gòu)買(mǎi)；使用白毫茶烹飪出凌云的特色佳肴，讓游客品嘗白毫茶不一樣的美味；景區(qū)內(nèi)開(kāi)設(shè)茶葉采摘點(diǎn)，讓游客走進(jìn)白毫茶，體驗(yàn)采茶之樂(lè)趣。景區(qū)除專車(chē)接送外還開(kāi)設(shè)有自駕游區(qū)域，增大其客流量；另一方面企業(yè)可與與共青團(tuán)各縣（市、區(qū)）委，市直（含中、區(qū)直駐百色）機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位團(tuán)組織聯(lián)手在百色各縣城舉辦“香茶杯”白毫茶電商銷(xiāo)售大賽，并鼓勵(lì)百色人民通過(guò)淘寶、微店、京東等能夠查詢訂單情況的電子銷(xiāo)售平臺(tái)參賽，在銷(xiāo)售茶葉的同時(shí)還對(duì)白毫茶進(jìn)行了宣傳。

3.4吸收技術(shù)性人才，開(kāi)創(chuàng)白毫茶新產(chǎn)品

企業(yè)應(yīng)開(kāi)創(chuàng)新產(chǎn)品，例如將白毫茶制成白毫奶茶，并開(kāi)設(shè)白毫奶茶店，通過(guò)白毫奶茶打響白毫這一品牌，讓白毫這一名詞走進(jìn)大眾的認(rèn)知當(dāng)中；此外還可以將碎茶充分利用，碎茶的可用之處有許多，例如碎茶可與與花茶配套，比如茉莉花；其次，碎茶還可做成茶葉包，提高茶葉的利潤(rùn)率；碎茶還可加工制作成為抹茶粉，打造年輕人喜愛(ài)的產(chǎn)品；最后企業(yè)可以對(duì)茶葉包裝進(jìn)行改善，設(shè)計(jì)符合現(xiàn)代年輕人喜好的包裝，是打入年輕人市場(chǎng)的一個(gè)重要途徑。

開(kāi)創(chuàng)白毫茶新產(chǎn)品需要技術(shù)人才。現(xiàn)代大學(xué)生是國(guó)家的潛力股，企業(yè)應(yīng)及時(shí)抓住該潛力股，與學(xué)校合作，在學(xué)校開(kāi)設(shè)白毫茶文化課程并有方向性地培養(yǎng)企業(yè)所需要的人才，讓同學(xué)在校期間就可為企業(yè)出謀劃策；除了與學(xué)校合作培養(yǎng)人才外，企業(yè)還可在每年的畢業(yè)季時(shí)參與到各個(gè)高校的雙選會(huì)之中，從高校中吸取人才。

參考文獻(xiàn)

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[2]百色市茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策.https：//www.xzbu.com/8/view-10810163.htm[DB/OL].2019-4-10