高校酒店管理專業產學研模式現狀與提升策略

摘要：產學研合作是科教興國的必由之路，是高校復合型人才培養的重要途徑。本文綜述了國內高校產學研模式的發展現狀，指出了酒店管理專業產學研合作存在的問題，最后得出提升高校產學研合作的思路與策略。

關鍵詞：酒店管理，產學研合作，人才培養，校企合作

近年來，我國政府高度重視產學研合作推動自主創新工作，提出高校要以應用開發和成果轉化為重點，以提高企業核心競爭力為主攻方向，在體制和機制上創新，構建以企業為主體、市場為導向、產學研相結合的技術創新體系。李克強總理在2019年國務院政府工作報告中指出，要進一步強化原始創新，加強關鍵核心技術攻關，健全以企業為主體的產學研一體化創新機制[1]。因此，這對國內大專院校中的旅游酒店類專業創新產學研人才培養模式提出更嚴格的要求。

1. 高校產學研模式創新現狀

產學研合作指的是企業、科研院所和高校三者之間的合作，一般企業會根據當前面臨的現實問題提出技術或業務需求，科研機構或高校針對問題進行研究分析，并將問題的解決思路融入到專業人才培養過程中，最終使得企業的現實問題得以解決，高校的人才培養能更加適應社會企業的需求，同時研究成果會推動企業以及行業的整體發展，實現三方的三贏[2]。

高校的主要職能是人才培養、科學研究和社會服務，這三大職能離不開企業、研究機構及學校的共同參與。因此，產學研合作是高校發展的必然方向，也是國家創新體系的重要組成部分。這二十多年來，我國的產學研合作經歷了由低層次到高層次、由單一到復合，呈現出多形式、多方位、多層次、多元化的發展趨勢，目前我國形成了政府主導，校企推進，學研結合，市場導向，突出科技成果轉化，以提高經濟效益為目標的產學研合作體系。盡管近些年來我國高校在產學研合作上取得了一些成績，但仍然存在諸多問題，如產學研合作政策和機制不健全、經費使用不規范、科研成果評價模式單一、跨學科復合型師資力量薄弱等問題。

2. 高校酒店管理專業產學研模式現狀

目前，國內高校酒店管理專業產學研合作模式主要體現校企合作和產教融合上[3]，并針對更新教學方法、共建實踐基地、雙師隊伍建設、實驗條件等方面進行了積極探索和改革，取得了一定的成效。盡管如此，酒店管理專業產學研合作模式也存在一定的問題和不足，主要體現在以下三個方面。

（1）產學研合作重量輕質，合作深度不夠

酒店管理行業屬于屬勞動密集型產業，目前這方面的專業人才缺口很大，然而 “用工荒”現象在旅游酒店行業卻屢見不鮮。原因就是行業基層崗位入職門檻較低，可替代性強，這與校企產學研合作深度不夠大有關系。目前國內大多高校酒店管理專業產學研合作均屬于校企合作的初級階段，形式以認知見習和頂崗實習為主，雙方合作只是為了實現短期目的，這種合作方式較為松散，重視服務技能的培養，忽視管理能力的培養及職業生涯規劃，因此大多數學生在完成實習后不會留在實習單位，這使得校企合作流于形式。

（2）教學硬軟件跟不上行業發展速度，學校人才培養與企業需求吻合度不夠

酒店行業發展變化日新月異，尤其近幾年隨著互聯網+、人工智能微智能、IP、共享等在酒店中的滲透，行業對酒店管理專業人才提出了新的要求，這就要求高校在人才培養目標、課程設置、教學方法等方面要緊跟行業步伐。高校盡管定期進行教學改革，不斷推動校企合作，但由于主客觀條件的限制，并不能步調一致地與企業對接，從而使得企業除了難招人外，還發現招來的人不好用。

（3）師資力量相對薄弱影響產學研合作教育的成效

國外高校酒店管理專業重視校企合作，校內專業師資一般都具有良好的理論素養和行業背景，企業師資業大多是大學酒店業研究中心的重要成員，他們不僅實踐經驗豐富，而且具備理論研究和政策分析的能力和水平，這對于產學研合作教育意義重大[4]。然而，我國酒店管理專業校內師資大多數為旅游管理類專業應屆碩士或博士畢業生，理論素養較高，但大多數沒有實際工作經驗，缺乏跟企業的實質對接。企業方提供的師資實踐能力突出，但與高校和科研院所鮮有聯系，理論素養不高。因此，國內酒店管理專業產學研合作教育由于師資薄弱不能充分地發揮作用。

3. 酒店管理專業產學研合作提升舉措

（1）校企深度融合，提高產學研合作深度與廣度

針對目前酒店管理專業產學研合作大多局限于頂崗實習等初級模式的問題，國內高校可以考慮校企共同培養人才，包括培養目標的確立、課程設置、師資互聘、教學方法與手段、新課程開發、教材編寫、實驗室建設、實習就業等諸多方面，不斷提高產學研合作的內涵以及質量。

（2）充分利用校外資源，優化校內實踐基地

國內高校酒店管理專業大多設置有酒店餐飲、客房、咖啡、葡萄酒等實驗實訓室，建立了校內實訓基地，能夠為學生開設相關實踐課程，但大多僅限于模擬仿真，不能實現真正的運營管理。由于酒店行業設施設備更新換代速度快，因此學校應充分利用校外合作酒店豐富的實踐經驗和優勢，拓展校內實踐性教學機制的建立，低成本地實現校內專業實踐場所的運營管理。

（3）加強雙師型隊伍建設，理論實踐都要抓

酒店業是一個技能性和實踐性非常強的行業，酒店就業崗位對畢業生綜合素質要求較高，這就對高校教師隊伍建設提出更高的標準，雙師型隊伍建設是重中之重。高校要不斷完善教師企業掛職、校外實踐培訓、行業兼職等機制體系，鼓勵教師走出去，吸引行業人才進課堂，為教學質量穩步提高提供保障。

參考文獻：

[1] 闞志霞，唐欣然，易玉婷. 酒店管理專業產學研合作現狀與提升途徑[J]. 邢臺職業技術學院學報，2015（5）：20-22.

[2] 張俊，李忠云.高校產學研結合的運行機制探討[J]. 中國高等教育，2003（22）：35-36..

[3] 趙麗麗. 酒店管理專業校外實踐基地環境共建分析及績效提升[R].研究報告，2015.

[4]趙鵬.試論美國旅游高等教育的“校企結合”模式[J].桂林旅游高等專科學校學報，1998，（2）：68- 70.

作者簡介：

甄少波（1983- ）男，山西人，副教授，博士，研究方向：酒店管理，食品安全