國內外獸藥殘留與動物源食品安全管理研究

鄭亞玲 田雪

摘 ?要：動物源食品當中的獸藥殘留主要是由于做為動物源食品原料的牲畜、禽畜等動物在使用獸藥之后由于吸收不充分而導致在其體內的器官和細胞中的化學藥物殘留、藥物成分以及一些雜質。這些動物源食品在被人食用后會對人的身體帶來中毒的危害，導致各種疾病，嚴重時會危及生命。本篇文章主要針對國內外關于獸藥管理的法律規定進行闡述，并依據國內外相關食品中藥物殘留的法律法規進行分析，以為改善和提高我國相關食品中獸藥殘留的標準以及新藥物的研發，有效實現對食品安全管理水平的提升。

關鍵詞：國內外;獸藥殘留;動物源;視頻安全管理

隨著科技水平的進步和經濟的增長，人們的生活水平也在不斷的提高。動物源食品目前在市場中占有很大的份額，人們對這類食品的需求也在不斷上漲。由于大量的市場需求導致很多動物源食品產量逐漸增大，很多禽畜也實現了規模化養殖，養殖數量的增加不可避免的滋生了很多病害，對禽畜使用獸藥的情況十分常見。但這些獸藥會在禽畜體內剩余很多殘留的化學藥物，制作成食品后也流入市場，人們使用這些食品會對健康造成威脅。

一、國內外動物源食品獸藥殘留種類闡述

目前國際范圍內針對實際調查將獸藥殘留進行了準確的分類，其主要分為鎮靜劑類、蟲藥類、抗原蟲藥、增殖劑類、促生長類、驅蟲類藥物、抗生素等幾類。我國的禽畜養殖過程當中所使用的藥物則主要含有的元素多為激素類藥物、抗生素類藥物、維生素類和一些微量元素以及激素類藥物等。這些獸藥殘留所含有的元素和激素會對人體造成一定程度的危害，其具備的危害發生過程較為緩慢，且具有積累性，達到一定含量就會引起人體的不適，進而發生疾病，極為不宜察覺。所以，對動物源食品獸藥殘留的管理和監督必須要做好嚴格、嚴謹、細致和重視[1]。

二、目前國內關于動物源食品中獸藥殘留的法律法規闡述

我國從上個世紀末開始就已經實現了對獸藥殘留技術的管理，制定了規范的法律法規和獸藥殘留標準，并且也積極的進行了獸藥殘留檢測機構的建立，同時施行了對獸藥殘留的監控管理，但仍然無法實現對獸藥殘留超標的完全禁止。從上世紀90年代到本世紀初，我國將相關獸藥監督的法律法規進行了完善修訂，擴大的了監管范圍，提高了監督力度，明確規定了獸藥的監督、使用、進出口、銷售、生產、研發等法律，全面提高了我國食品安全水平。根據我國的《獸藥管理條例》，絕不允許濫用違禁藥品，不得超劑量、超范圍地使用飼料添加劑和獸藥。目前所應用的《動物性食品獸藥殘留標準》是經過多次修訂后施行的。

三、美國與歐盟關于食品獸藥殘留相關規定闡述

眾所周知，國外在上世紀末時曾爆發了幾起惡性的動物源食品獸藥殘留超標導致人們死亡的事件，也使其開始注重對食品安全的管理。歐盟以及美國在事件后開始不斷的優化和完善關于飼料和食品安全的法律法規。各成員國和美國也采取了一些列的措施來促進對獸藥生產和使用的管理水平。美國專門制定了《獸藥可用法》《蛋產品檢驗法》《聯邦肉類檢驗法》《食品藥品及化妝品聯邦法》。具體的規定了很多關于獸藥殘留監控和限量標準，細化到人體每天最大攝入藥物量的規定[2]。

四、當前我國動物源食品獸藥殘留管理應改進的標準和新藥物研發分析

（一）基于對獸藥殘留標準的完善和改進，努力研發新藥物

由于目前我國關于動物源獸藥殘留食品安全問題所導致的事件逐漸增多，使得國家與政府越來越重視食品的安全，同時也使我國關于獸藥殘留標準方面所存在的缺陷越加明顯，并且在我國國際貿易市場逐漸擴大的背景下，很多動物產品的進出口競爭也越發激烈，對我國的動物產品生產和貿易出口造成一定的影響[3]。基于此點，必須要對獸藥殘留標準作出科學的調整，并改進動物源食品獸藥殘留食品安全管理，同時也要增強對新獸藥的研究與開發。其一，我國首先要結合當前出口國標準和國際標準進行獸藥質量標準體系的制定和構建，實現標準化、流程化以及制度化的獸藥研發與生產以及銷售。其二是要進行統一動物產品獸藥殘留標準并完善相關法律法規，使獸藥的生產和銷售使用得到嚴格的管理和監督，規范其經營生產以及使用行為，避免出現質量和標準不達標或成分超標的獸藥流入市場，并做好相關違禁獸藥的杜絕和嚴格把關。嚴厲打擊濫用違禁獸藥或藥物殘留含量超標的獸藥。特別要嚴格規定獸藥的使用量、使用期限等[4]。其三是要加大對新獸藥的開發與研究。促使養殖戶使用無公害、無殘留、無污染的添加劑和抗生素類替代藥物，確保動物源食品的獸藥殘留降至最低，保證人們的身體安全。

（二）積極優化獸藥殘留的監管制度，提高執法力度和效果

國家相關管理部門必須要嚴格做好有關動物產品質量的監督管理工作，結合實際的獸藥使用情況和動物源食品獸藥殘留食品安全管理工作情況制定統一的管理制度和構建管理機構，杜絕地方性保護現象，并進行動物產品養殖的規范化管理和對市場的嚴格控制。同時還要加大對動物市場養殖管理和獸藥使用情況管理的執法力度，并做出有進一步的強化，嚴格檢測檢查，嚴厲打擊非法使用違禁獸藥和濫用獸藥以及超標用藥，對私自增加藥量和使用違禁獸藥的企業或個人必須要進行嚴懲[5]。

結束語：

在相關于動物源獸藥殘留食品安全管理方面我國大部分的法律法規都是在與農業有關的規章制度中予以體現的，并且其宣傳方式上也主要是以公告和制度的公布來實現的，這一方法使得相關規定無法實現統一的頒布和實施，而且較為分散，這也就使得相關法律法規的約束力和法律效力被大大削弱。所以針對這一現象我國必須要將獸藥殘留的限量標準進行統一管理，將既有的標準和法律法規內容中所包含的首要殘留規定進行整合梳理，并以此為基礎進行完善，使其形成系統的法律保障體系，加強對動物源食品獸藥殘留食品安全管理的力度和約束性，進而實現降低對人們身體健康的危害程度。

參考文獻

[1] ?張位林，段朋，段勇.獸藥殘留與動物食品安全幾點思索[J].中國畜禽種業，2018，14（11）：58.

[2] ?楊旭，岳銀.動物源性食品中獸藥殘留檢測現狀及思考[J].農民致富之友，2018（06）：197.

[3] ?李蜜.國內外動物源食品中藥物殘留相關法規的比較與啟示[J].黑龍江畜牧獸醫，2017（10）：261-263.

[4] ?李研東，韓雪.獸藥殘留與動物源性食品監管對策[J].今日畜牧獸醫，2017（04）：8-9.

[5] ?孫振文.獸藥殘留與動物性食品安全探析[J].畜牧獸醫科技信息，2015（04）：11.