《舌尖上的中國》觀眾審美分析

摘 要：2012年5月14日中央電視臺推出了美食系列紀錄片《舌尖上的中國》，該片一經播出便創下了收視新高，在國內得到了很好的評價并引起了觀眾強烈的反響。一部紀錄片的成功大概有以下三個要素：（1）選題的成功。（2）創意的成功。（3）敘事的成功。《舌尖上的中國》之所以如此成功，大概就是它充分的理解并運用了這三個重要的因素。比如在敘事上《舌尖上的中國》以介紹中國美食為基礎來引入對于故事的講述，選取特別貼近百姓生活的題材，能夠充分引起共鳴，達到理想的收視效果。

關鍵詞：舌尖上的中國；觀眾；審美

一、人與自然相和諧

人類和自然的平衡才是最原始的和諧和平等。《舌尖上的中國》的核心觀點即為美食理應是自然慷慨大方的饋贈，而不是現代社會貪婪無度地索取和破壞。人類理應對這樣美好的饋贈心懷感恩，對大自然心懷敬畏，還有為自己對大自然的破壞感到愧疚和心酸。

但是，商業利益驅使下的現代人最容易缺乏環保意識，急功近利自以為是的人們往往在無意識中以傷害自然為代價來獲取短期利益，自然很快就會以它自己的方式告誡我們這樣的行為是多么愚蠢，是需要付出更加慘痛的代價。《舌尖上的中國》推崇的是生態環保的農業生產方式，宣揚的是餐桌回歸大地，美食回歸自然。

“簡單日子，簡單過，簡單美食才純真”，這個是《舌尖上的中國》上體現的最為突出的一面，里邊的大部分的廚師，一開始也并不是名廚出家，也不是餐廳主廚，所有的所有，都是從一間間小小的食物作坊，通過口口相傳，憑借著自身的品譽漸漸的走到了大庭廣眾之下，也就成為觀眾們所看到的《舌尖上的中國》。

二、觀眾審美感受及評價

作品只有依靠觀眾的觀看，理解，才能變成活的現實的文學作品。進一步說，潛在的藝術魅力及思想感情的深刻性，藝術上的微妙性也只有依靠觀眾的積極領悟，玩味，才能得以實現。對于《舌尖上的中國》而言，編劇在拍攝及寫文案中所注意的細節需觀眾細加品味。隨年齡增長，閱歷增加及對生活的感悟加深，再去觀看時，就會透過劇情發現其內在所要講述的意義。

正所謂，“外行看熱鬧，內行看門道”。《舌尖上的中國》的觀看性在于適應于觀眾接受的心理需求可以分為審美動機、娛樂動機、求知動機和批判動機等。

（一）審美動機

是觀看《舌尖上的中國》的根本動機，觀眾在通過觀看《舌尖上的中國》獲得審美享受的藝術感悟的需要。在大眾娛樂綜視中，娛樂動機往往是最為初始的動機，通過觀看從而接受主體在接受娛樂、消遣的同時也獲得了不同程度上的審美享受，嘗試通過觀看豐富自己的生活、社會、科學、文化等方面的知識，構成求知動機。出于獲得某種道德教育，形成受教動機。學習《舌尖上的中國》文案及拍攝方法進行觀看，形成借鑒動機。上述動機都是可以相互轉化，交叉出現。

愉悅本身則是大眾娛樂文話的主體，同時在觀眾選擇方面也是一樣，也是觀眾選擇的初始動機。但在觀眾選擇動機方面會發生相互轉換，相互交織的一面。在《舌尖上的中國》的劇情方面，長鏡頭下的拍攝，能夠讓觀眾不知不覺的走入到編劇精心策劃的世界，去認識，去感受。

（二）觀眾的審美感受

是依據具有一定的接受能力的觀眾，在接受選擇動機驅使下開始的一個過程，并在其間體味人生悲歡，領悟。這個就是第二個階段，觀眾的審美感受。

觀眾在觀看和品味《舌尖上的中國》的過程中，不僅是在欣賞熒幕上美食的色，更是在構建編劇所創造的現實氛圍，即通過觀眾的審美理解和創造性的想象，重現在腦海里與拍攝中完全不同的畫面。在構建審美情感中，實質已經在審美感受的過程之中。

（三）觀眾審美獨特性

同諸如文學、繪畫、雕塑等文字空間藝術相比，《舌尖上的中國》在觀眾的精神與現實相結合存在的。文學、雕塑、繪畫雖然也是由人對作品的“對話”形成，但是在《舌尖上的中國》則是在觀眾接受的下，能夠讓觀眾自覺的接受，感受視聽的影響，進而產生審美感受。語言文字的巧妙及適當的配樂，加上震撼人心的畫面滲入觀眾思想，傳播媒介的特性也是在此時發揮淋漓盡致，讓觀眾感受和體驗更大的思想創造審美獨特性和思想審美獨特性，體現出觀眾審美獨特性。

（四）審美性評價

觀眾的審美評價是建立在觀看及品鑒的基礎上進行的審美感受和體驗。往往會進一步的思索其藝術意義和潛在內容給，追思其藝術特征和審美特征，對其審美價值做出判斷。

人的審美一般分為感性審美和理性審美。理性審美以感性審美為基礎，并超于感性認識，達到對規律、本質的認識。感受與審美相互交織，卻又不宜異同。審美感受是對于作品接受的初始，是感性審美形成的基礎。觀眾憑借對《舌尖上的中國》中體現的藝術性、審美性做出理性的判斷和評價，不脫離具體的審美感受。

《舌尖上的中國1》播出以后，就受到了社會各界的廣泛關注，并由此引發了一股強烈的“舌尖上的美味之旅”。時隔兩年，《舌尖上的中國2》伴隨著一票吃貨的期待，又一次走進中央電視臺，走進大眾的視野。守候在電視機前的《舌尖上的中國》的粉絲們，一如既往地“邊看它邊流口水”。然而對于有些海外游子來說，看《舌尖上的中國》不僅僅是流口水，還會流眼淚。因為《舌尖上的中國》不僅僅只是單純勾起了觀眾的食欲，更勾起了他們濃濃的思鄉之情。第二季《舌尖上的中國》無論是從拍攝，制作，還是解說詞上，都更能讓觀眾產生共鳴，調動起觀眾的興趣。第二季的《舌尖上的中國》不僅承襲了第一季的美食講述，更添加了更多的人文情懷和對普通大眾日常生活的描述。所以，很多觀眾在看了《舌尖上的中國2》之后，不光是味蕾被調動起來了，情感也被調動起來了，想起了“兒時熟悉的味道”、“家鄉的味道”和“媽媽做的飯”，在這里的美食承載則是那揮之不去的親情、鄉愁。

作者簡介：王柏智（1997.），海南澄邁人。