茶藝課在酒店管理專業(yè)中的作用

侯翰康

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?中國是茶文化的起源地，有三千年的飲茶歷史。茶文化和茶道精神對我國人民生活的影響巨大。在這種背景下，酒店管理專業(yè)開設茶藝課程對促進中職學生的人文品質、提高職業(yè)素養(yǎng)、提高就業(yè)率有積極的作用。

[關 ? ?鍵 ? 詞] ?茶藝課;酒店管理專業(yè);意義

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2019）23-0006-02

靖西市成為廣西第四批特色旅游名地，將在2020年建成桂西地區(qū)最大的旅游集散中心。若成為廣西旅游大市可帶動旅游服務業(yè)的蓬勃發(fā)展，靖西現有的和正在建設的星級酒店30多家，在一些酒店中設有專門的茶室以及茶藝館等，這就需要大量的茶藝專業(yè)服務人員。在酒店行業(yè)中為顧客提供良好的茶藝服務具有重要意義。靖西職校以服務本市經濟社會發(fā)展、服務學生、服務企業(yè)為辦學宗旨，其高星級酒店運營與管理專業(yè)結合本市旅游發(fā)展的實際情況開設了茶藝課程，開展茶藝實踐教學，促進學生良好職業(yè)道德的形成，更好地為當地旅游業(yè)發(fā)展服務。因此，在我校高星級酒店管理與服務專業(yè)開設茶藝課程具有重要意義。

一、學習茶藝可以繼承傳統(tǒng)文化，弘揚時尚綠色的茶文化

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中華的傳統(tǒng)文化。茶，源于遠古卻又不失時尚，源于生活卻高于生活的“綠色保健”正好契合了當今人們追求健康的理念。

廣西壯族人民有喝酒傳統(tǒng)，靖西是壯族最集中的地方，多年來待客有“以酒當茶”“無酒不成席”的習俗，但飲酒過度會危害身體，甚至會影響人際關系。學習和傳播茶文化，使“茶文化”與“酒文化”共存，酒文化逐步轉向“以茶當酒”綠色的茶文化。

高雅的文化品位是茶藝館的經營特色。現如今到茶藝館品茶、看表演是一種高品位的娛樂，是時尚的文化消費。茶藝館環(huán)境優(yōu)雅，詩、書、琴、畫及用具器皿都處處顯示傳統(tǒng)文化特色，對快節(jié)奏生活的現代人，忙碌一天之后靜下心來泡上一壺茶細細品味，消渴解乏，凈化心靈。

中國茶道講究“廉、美、和、敬”，茶道精神的核心是“和”，是改善人際關系，使社會更加和諧。另外，茶是一種非常健康的飲品，還具有保健作用，茶葉中含有幾百種對人體有利的營養(yǎng)元素，還含有多種礦物質，如鈣、鎂等都是人體健康必需的營養(yǎng)。茶中的咖啡堿能夠使中樞神經興奮，有益于消除疲勞;茶多酚，能降“三高”，抑制動脈硬化，還有減肥的作用。

二、茶藝課程能夠塑造學生知禮性格，培養(yǎng)學生的職業(yè)道德

國人在傳統(tǒng)文化中講究禮讓，在待人接物上始終堅持仁義禮智信的原則，而茶藝教學能夠有效繼承這種處世理念。禮貌禮節(jié)是酒店管理學生的必修內容，學習茶藝展示茶藝的過程同時也是學習禮儀的過程。茶藝服務是一種高雅的服務，具有一定的獨特性，茶藝師在沏茶過程中的規(guī)矩和禮儀包括儀容儀表、迎來送往、待人處世的要求和能力。

（一）儀容儀表

打扮和著裝不得過于鮮艷，衣飾要自然得體，與環(huán)境融為一體;面部和牙齒保持潔凈，不留長指甲，適當畫淡妝等。

（二）姿勢莊重優(yōu)美

茶藝師優(yōu)雅的舉止、灑脫的風度會給客人留下好的印象，姿勢禮節(jié)包括站姿、坐姿、走姿等幾個方面，無論采用哪種姿勢表演時表情輕松愉快，始終面帶微笑，給人端莊優(yōu)美的印象。

（三）茶藝能陶冶性情，凈化社會風氣

在《大觀茶論》中宋徽宗提到的“祛襟滌滯，致清導和”“沖淡閑潔，韻高致靜”，就是茶人倡導的清和、儉約，廉潔、求真等是有關個人修身養(yǎng)性的體現。在日常生活中，以茶待客，以茶會友，促進交流和溝通，解決糾紛，同飲一壺茶，化解矛盾就能達到相互理解的目的。特別是對當代中職生，由于社會競爭激烈、壓力大、內心容易浮躁，甚至迷失自我，飲茶和做茶能讓人寬心扉，平衡心態(tài)，保持心靈純潔，因此茶藝能夠幫助學生修身養(yǎng)性，養(yǎng)成良好的職業(yè)素質和道德觀念。

三、茶藝課程能夠使酒店專業(yè)學生具有良好的就業(yè)前景

2000年，國家勞動部已正式將茶藝師列入1800種職業(yè)之一，同其他行業(yè)一樣將職業(yè)標準共分五級：初級茶藝師、中級茶藝師、高級茶藝師、技師、高級技師，茶藝師屬于新興熱門的職業(yè)，隨著經濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們逐步重視健康與保健，作為綠色飲品的茶和修身養(yǎng)性的茶文化將受越來越多的人青睞，大眾消費觀念的轉變以及社會對茶藝表演的認知度和需求量的增大，茶藝師的地位和需求量也不斷提高。茶藝師是綜合性比較強的職業(yè)學生通過茶藝學習不僅掌握茶飲的制作技藝，還需要有廣博的知識，如茶藝表演所用的解說詞的內容涉及古代詩詞經典、歷史風俗、養(yǎng)生保健、心理健康等。茶藝服務可以跨界融入餐廳和康樂服務部門，也可以獨立經營，茶藝師已成為高檔酒店和一線城市的熱招人才。靖西市是新興發(fā)展的旅游名地，各大旅游景點和酒店將需要大量的具有中、高級茶藝技能的人才，學生畢業(yè)后可以選擇在本地就業(yè)，也可以自己開茶藝館，自主創(chuàng)業(yè)，也可到一線、二線城市就業(yè)。學校培養(yǎng)的學生只要具備了茶藝師的基本素養(yǎng)和職業(yè)技能，就有廣闊的就業(yè)前景。

四、開設茶藝課程是建設高星級酒店與管理專業(yè)的重要內容

我校的高星級飯店運營與管理專業(yè)將建設成為廣西示范特色專業(yè)及實訓基地，按照現代服務業(yè)新業(yè)態(tài)對旅游行業(yè)服務人才的要求，重點創(chuàng)新人才培訓模式，開設茶藝課程和建立茶藝實訓室，培養(yǎng)茶藝人才，以滿足酒店專業(yè)日益發(fā)展的需要，提高專業(yè)競爭力。

（一）茶藝課程要作為專業(yè)課來開設