“課程思政”引領酒店管理專業(yè)人才督導力的提升

戚君子 陳露

摘? ? 要： 在新時代、新形勢下，酒店管理專業(yè)應適應行業(yè)發(fā)展，服務建設現(xiàn)代化經濟體系和實現(xiàn)更高質量更充分就業(yè)需要，著力培養(yǎng)高素質勞動者和技術技能人才，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標重心應為督導層人才的培養(yǎng)，并運用“三全育人”的理念，積極開展“課程思政”改革，打造學生核心競爭力，增強學生行業(yè)認同感和提高高質量就業(yè)的能力。

關鍵詞： 酒店管理專業(yè)? ? 人才培養(yǎng)? ? 督導力

《國家職業(yè)教育改革實施方案》關于我國職業(yè)教育的總體要求與目標的論述，要求職業(yè)教育“堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導”“牢固樹立新發(fā)展理念，服務建設現(xiàn)代化經濟體系和實現(xiàn)更高質量更充分就業(yè)需要，對接科技發(fā)展趨勢和市場需求，完善職業(yè)教育和培訓體系，優(yōu)化學校、專業(yè)布局，深化辦學體制改革和育人機制改革，以促進就業(yè)和適應產業(yè)發(fā)展需求為導向”“著力培養(yǎng)高素質勞動者和技術技能人才”。在新時代、新形勢下，酒店管理專業(yè)應適應行業(yè)發(fā)展，確立人才培養(yǎng)定位，以“三全育人”的理念，積極開展“課程思政”改革，打造學生核心競爭力，增強學生行業(yè)認同感和提高高質量就業(yè)的能力。

一、酒店行業(yè)需求確立專業(yè)人才培養(yǎng)定位

1.行業(yè)需求現(xiàn)狀。

中國酒店業(yè)從二十世紀八十年代崛起，迅速成為服務業(yè)的支柱產業(yè)，《2018年第三季度全國飯店統(tǒng)計公報》顯示，全國已有星級酒店10667家。酒店產業(yè)的擴大，管理規(guī)范的世界化接軌，使行業(yè)對專業(yè)人才的質與量都提出新要求。酒店管理專業(yè)人才需求量大，但畢業(yè)生行業(yè)留用率低，行業(yè)人才流失率高，是當前酒店管理專業(yè)普遍存在的問題。為實現(xiàn)高職酒店管理人才培養(yǎng)目標，降低人才流失率，應從能力需求與培養(yǎng)層次、課程體系、教學進程三方面進行反思。高職院校酒店管理專業(yè)作為酒店行業(yè)人力資源的主力軍，有別于其他專業(yè)學生和本專業(yè)本科、中專學生，對于高職酒店管理專業(yè)而言，人才培養(yǎng)規(guī)格的不可替代性是找準培養(yǎng)哪個層級的人才，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標重心應為督導層人才的培養(yǎng)。

2.酒店“督導層”人才解讀。

“酒店督導”這一概念是基于酒店人力資源的構成而言的，包括決策層、管理層、督導層和操作層四部分。酒店督導管理是指酒店的領班、主管等基層管理人員對酒店資源通過以監(jiān)督、指導為主的一系列管理職能進行飯店現(xiàn)場的管理[1]。督導是一個關鍵環(huán)節(jié)，起著承上啟下的溝通作用，指引和影響他人或群體在一定條件下實現(xiàn)某種目標。

3.高職教育“督導層”人才培養(yǎng)目標。

高職教育的類型特征決定必須樹立以職業(yè)能力為本位的教育理念，以培養(yǎng)學生職業(yè)能力為重心，知識與能力并重，理論教學和實踐教學并進，建立的是體現(xiàn)崗位核心能力的專業(yè)課程體系。依據(jù)高職教育的基本特征，對接“督導層”所需的專業(yè)知識和管理能力，如領導技能、溝通技能、員工激勵與團隊建設、員工培訓、績效評估、時間管理等，課程體系應由操作技能和管理能力兩大模塊組成，突出培養(yǎng)學生在酒店服務技能訓練基礎上的綜合督導能力訓練。找準“督導層”人才所需的崗位及能力需求，可構建與之相適應的課程體系。因此，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)應定位于酒店領班、主管等“督導層”，并使學生進入酒店后能夠快速實現(xiàn)職業(yè)發(fā)展。為實現(xiàn)“督導層”人才培養(yǎng)目標，在深入分析崗位核心能力的基礎上，完成課程內容的更新和教學模式的創(chuàng)新，從而確立基于督導能力提高的高職酒店管理人才培養(yǎng)模式。

二、高職教育“課程思政”改革的背景和理論基礎

1.實現(xiàn)“三全育人”的必然要求。

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調，要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學的全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展的新局面?！罢n程思政”的實質是一種課程觀，不是增開一門課，或增設一項活動。對于高職教育而言，“課程思政”是深化推進“三全育人”的必然要求，“以專業(yè)課為載體，通過教學活動及教學場景的設計，以隱性滲透的方式將思想政治教育融入學科教學內容中，最終實現(xiàn)育人目標的教育教學理念”[2]，“課程思政”就是使專業(yè)課程與思想政治理論課同向同行，實現(xiàn)知識傳授與價值引領相結合，實現(xiàn)職業(yè)技能和職業(yè)精神培養(yǎng)高度融合。

2.學生全面發(fā)展的必然訴求。

通俗意義上，“思想政治教育”是“培養(yǎng)、塑造一定社會新人思想道德素質的教育實踐活動，受社會經濟政治文化的制約和影響，包括思想教育、政治教育、道德教育”，更應涵蓋對學生的引導，“教育引導學生正確認識世界和中國發(fā)展大勢”“不斷樹立為共產主義遠大理想和中國特色社會主義共同理想而奮斗的信念和信心”“正確認識中國特色”“用中國夢激揚青春夢”，并“激勵學生自覺把個人的理想追求融入國家和民族的事業(yè)中”“讓勤奮學習成為青春飛揚的動力，讓增長本領成為青春搏擊的能量”。

3.職業(yè)導向課程的創(chuàng)新需求。

我國傳統(tǒng)職業(yè)教育管理體制和以蘇聯(lián)的主流教育學為理論框架的職業(yè)技術教育課程觀指導下，課程開發(fā)就是編訂教學計劃、教學大綱和教材。課程開發(fā)實際上是在原有課程的基礎上“創(chuàng)建”新課程或“革新”舊課程的過程。高職課程開發(fā)分為三種：學科系統(tǒng)化與學習理論導向的課程開發(fā)、以職業(yè)為導向的課程開發(fā)及以工作過程為導向的課程開發(fā)。

以學科導向的課程設置過于重視學科體系，對培養(yǎng)學術型人才是適用的，而對于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)應用型人才則不十分適用。以工作工程為導向的課程設計，強調對某工作整個過程進行分析并設置課程內容，重視對學生操作技能訓練，通過反復訓練強化學生的職業(yè)任職能力。以職業(yè)為導向的課程，則是建立在職業(yè)分析和工作分析基礎之上的課程開發(fā)，既關注學生的職業(yè)任職能力，又關注學生的職業(yè)發(fā)展。

酒店管理專業(yè)的學生由于職業(yè)能力定位差異性較小，長期以來，高職院對學生的能力培養(yǎng)聚焦于服務操作訓練，而督導能力和管理實訓及實習嚴重不足，致使絕大多數(shù)畢業(yè)生仍以服務員身份入職酒店企業(yè)，長期從事一線服務操作。薪資低、職位底、發(fā)展前景不佳成為畢業(yè)生高離職率的基本原因。高職教育的課程設置，一般分為基礎課和專業(yè)課兩大類，思政課程屬于基礎課，在職業(yè)精神培養(yǎng)和職業(yè)道德樹立等方面的教學，缺乏專業(yè)代入感，學生學習興趣不濃，教學效果欠佳;專業(yè)課方面的現(xiàn)狀多傾向專業(yè)知識和專業(yè)技能，往往忽視政治教育和職業(yè)道德素養(yǎng)的融入。

三、通過“課程思政”強化專業(yè)人才督導力提升

酒店行業(yè)作為現(xiàn)代服務業(yè)，如果將高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)定位在酒店領班、主管、經理這一層次，不僅能使畢業(yè)生高位就業(yè)，而且能組建高素質的酒店基層管理隊伍。筆者通過訪談校外實訓基地人力資源部門負責人，歸納提及最多的關鍵詞，從知識儲備、個人素質和軟性技能三個方面初步建立核心“督導力”模型，如下表。

表? ? 核心督導力模型

目前高職酒店管理的專業(yè)教育較契合知識儲備方面的要求，在校企合作人才共育環(huán)節(jié)則側重企業(yè)文化宣傳和團隊合作能力的提高，筆者就“課程思政”角度培育學生核心督導力提出具體舉措。

1.教師發(fā)揮主體作用，樹立專業(yè)課“課程思政”的意識和責任感。

（1）確立“社會主義核心價值觀”，引導學生正確認識現(xiàn)代服務行業(yè)，對客服務的熱情、誠摯;面對行業(yè)就業(yè)和收入起點不高的問題，追求自我實現(xiàn)與發(fā)展，腳踏實地地做好職業(yè)規(guī)劃;抵御誘惑，提高安全意識。

（2）厚植愛國主義情懷，樹立“四個自信”——將愛國主義教育融入教學各個環(huán)節(jié)，對于已經開展赴境外研修的學生，在專業(yè)實踐課程中時刻注重引導和培養(yǎng)學生的政治覺悟與民族精神;規(guī)范學生職業(yè)形象的外在儀容儀表的同時，注重文化素養(yǎng)的內在積累，幫助學生塑造自我正面形象。

（3）弘揚“工匠精神”，業(yè)精于勤，引導學生以敬業(yè)、精益、專注、創(chuàng)新的態(tài)度投身技能學習和訓練、投身崗位工作，正確面對職業(yè)起點的問題，努力成為知識型、技能型、創(chuàng)新型人才，營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業(yè)風氣。

（4）踐行“人類命運共同體”理念，理解客人的文化差異，學習跨文化知識，尊重民族差異、尊重信仰差異;踐行綠色發(fā)展理念，培養(yǎng)節(jié)能降耗和節(jié)約成本意識。

2.改革課堂教學方法，守好“課程思政”主陣地。

酒店管理專業(yè)理論課程的授課方式是以講授為主，抑制學生的想象力和創(chuàng)新力，不利于學生創(chuàng)造性思維和獨立自主學習能力的提高。為滿足新時代背景下督導型專業(yè)人才發(fā)展的需求，加大課外指導性閱讀和調研的比重，增設情景模擬教學板塊。以“酒店管理經營沙盤”課程為例，同樣是酒店運營管理類的課程，但是體驗式教學更容易激發(fā)學習興趣，不僅需要分工合作，而且要有角色意識，培養(yǎng)責任感，實踐溝通技巧，更要求小組成員課外進行討論、調研，面對實驗挫折，提高抗挫力和壓力管理能力;以“酒店英語”課程為例，如引入酒店外賓服務真實案例，通過角色扮演的方式實踐外語溝通，增強自信，激發(fā)學習熱情，了解文化的差異，提高解決問題或者矛盾的能力;以“酒店人力資源”課程為例，調研酒店人力資源結構、人力成本，有助于學生認同酒店政策及規(guī)章制度，服從實踐教學的要求，也能夠換位思考，以管理者的角度看待問題，有助于未來職業(yè)規(guī)劃及自我調適。

3.加強實踐教學環(huán)節(jié)引導，在育人各個環(huán)節(jié)滲透“課程思政”。

加強實踐教學環(huán)節(jié)的思想政治引導，培養(yǎng)學生吃苦耐勞的精神品質，關愛學生，對企業(yè)實習基地的指導人員配備提出具體的要求，特別是在道德品質方面的要求;對校外實踐活動制定指導、評價和反饋機制，減少學生初入社會的恐懼心理，做好學生職業(yè)發(fā)展的引路人。

參考文獻：

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基金項目：江蘇高校品牌專業(yè)建設工程資助項目（項目編號：PPZY2015A098）;2017年課題項目“基于督導力提升的酒店管理專業(yè)應用性課程研究”（項目編號：2017YKT15）。