淺析高職院校酒店管理專業(yè)服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新路徑

李彬

【摘 要】高職院校酒店管理專業(yè)教育應(yīng)當(dāng)以符合區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)人才需要為出發(fā)點，培育出符合地方市場需求的專業(yè)人才。本文分析酒店管理專業(yè)服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實意義及發(fā)展現(xiàn)狀，就目前存在的問題，提出在高職院校酒店管理專業(yè)如何創(chuàng)新服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。

【關(guān)鍵詞】高職院校;酒店管理專業(yè);區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展;創(chuàng)新路徑

【中圖分類號】F724;F126.1 【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2019）21-00-02

目前關(guān)于高職院校酒店管理人才培養(yǎng)存在的問題沒有針對性的改革舉措，缺少對區(qū)域酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題進行研究，更缺少基于服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度分析酒店管理專業(yè)教育。本文研究高職院校酒店管理專業(yè)如何提高區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更積極的服務(wù)于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展。

一、高職院校酒店管理專業(yè)服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實意義

1.服務(wù)區(qū)域是高職院校酒店管理專業(yè)與社會互相作用的需求

高職院校酒店管理專業(yè)教育與當(dāng)?shù)鼐频戤a(chǎn)業(yè)發(fā)展水平相輔相成。地方與高職院校酒店管理專業(yè)的合作關(guān)系，能夠解決地方酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，同時，整個過程中又提高酒店管理人才本身素質(zhì)，提高競爭力，受到多方支持與尊重。

2.與地方合作，提高高職院校酒店管理專業(yè)就業(yè)率

教育水平不斷提高，我國高職院校酒店管理專業(yè)招生問題面臨挑戰(zhàn)。但有部分院校酒店管理專業(yè)卻受到學(xué)生的擁捧，其最重要的原因就是就業(yè)率高，就業(yè)崗位質(zhì)量高。高職酒店管理立足地方，服務(wù)區(qū)域，培養(yǎng)與地方相匹配的人才，來擴大就業(yè)。

二、我國高職院校酒店管理專業(yè)服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀研究

近年，我國教育事業(yè)迅速發(fā)展。通過對國內(nèi)部分高職院校酒店管理專業(yè)進行網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，對部分高職院校酒店管理專業(yè)教職工進行深度訪談，我國高職院校酒店管理專業(yè)服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析如下。

1.校企合作

我國近些年發(fā)展迅速，廣受國內(nèi)外游客的青睞，大大發(fā)展了國內(nèi)酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從基層服務(wù)人員到中高層的酒店管理人員，都無法滿足酒店的用人需求。尤其是旅游旺季，酒店用人缺口更大。經(jīng)調(diào)研，大部分高職院校酒店管理專業(yè)都與酒店建立實習(xí)合作關(guān)系，并有一年的酒店帶薪頂崗實習(xí)。實習(xí)結(jié)束后，優(yōu)秀實習(xí)生可繼續(xù)留在實習(xí)酒店發(fā)展。個別院校在酒店實習(xí)合作基礎(chǔ)上，與酒店建立定向班、人才班，在實習(xí)期間提前完成招聘，酒店合理安排課程，并請高層管理人員授課。校企合作為學(xué)生提供實習(xí)機會，同時也為地方酒店用人需求提供了幫助。當(dāng)然，在合作中也出現(xiàn)了問題，如實習(xí)生不能適應(yīng)崗位需要，崗位工作壓力、工作強度較大，超出其心理預(yù)期，狀態(tài)不穩(wěn)定。

2.面對社會和學(xué)校開展培訓(xùn)

（1）職業(yè)技能培訓(xùn)。國內(nèi)大多部分院校酒店管理專業(yè)具有較強實力，能夠承接職業(yè)技能鑒定。比如某院校酒店管理專業(yè)的鑒定工種包括前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員及餐飲服務(wù)員三類。專職教師能夠勝任技能鑒定的考評員和培訓(xùn)師。培訓(xùn)的對象以學(xué)校為主，社會為輔。

（2）教師為酒店提供培訓(xùn)服務(wù)。教師主要培訓(xùn)酒店英語和禮儀培訓(xùn)。

1.開展繼續(xù)教育

酒店基層人員的學(xué)歷普遍偏低。部分高職院校酒店管理專業(yè)面向社會招收學(xué)生，一大部分生源就是本地酒店。晚上或者周末授課，酒店員工有了在大學(xué)學(xué)堂學(xué)習(xí)，提升學(xué)歷的機會。但規(guī)模方面有待提高。

2.高職院校酒店管理專業(yè)社會服務(wù)機構(gòu)設(shè)置情況

部分院校酒店管理專業(yè)為了較好的開展職業(yè)技能培訓(xùn)及實習(xí)管理工作，有專職部門及少量的工作人員。部分院校沒有設(shè)置獨立的機構(gòu)，由教師臨時兼任工作，行政與教學(xué)工作一體，分工不明，缺乏激勵機制。

三、高職院校酒店管理專業(yè)服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新路徑

1.確保教學(xué)，發(fā)揮優(yōu)勢

人才培養(yǎng)是高職院校酒店管理專業(yè)的首要任務(wù)。利用學(xué)校及學(xué)科優(yōu)勢，與教學(xué)、科研工作結(jié)合，循序漸進的開展社會服務(wù)。不管任何形式，都要利于學(xué)校酒店管理專業(yè)發(fā)展，有計劃、有組織的進行。

2.展開社會服務(wù)，提高高職院校酒店管理專業(yè)在地方的影響力

區(qū)域社會服務(wù)能力一定程度的影響著高職院校酒店管理專業(yè)在地方的重要性。經(jīng)過調(diào)研，國內(nèi)部分高職院校酒店管理專業(yè)已經(jīng)逐步展開社會服務(wù)。部分院校酒店管理專業(yè)服務(wù)范圍較廣，項目較多，與酒店及政府有著緊密合作，影響較大。但部分院校酒店管理專業(yè)社會服務(wù)還有待提高。在服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)時，不可急功近利，要力所能及、循序漸進，保持好聲譽，取得政府和酒店的尊重。另外，高職院校酒店管理專業(yè)要不斷完善自身實力，才能夠為區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出更多的貢獻。良好的口碑會吸引生源，為高職院校酒店管理專業(yè)提供了進一步發(fā)展的可能。

3.服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)與教學(xué)改革相促進

各高職院校酒店管理專業(yè)之間要相互學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)先進的服務(wù)細則和管理經(jīng)驗，并融入到教學(xué)，加強教學(xué)改革力度，制定出符合區(qū)域產(chǎn)業(yè)需求的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案及課程標(biāo)準(zhǔn)。同時要與區(qū)域用人需求結(jié)合，合理分配學(xué)校學(xué)習(xí)與實習(xí)時間，多為學(xué)生創(chuàng)造在名酒店實習(xí)機會，這樣才可以使高職院校酒店管理專業(yè)跟上時代進步的步伐，院校學(xué)生才可以受到酒店行業(yè)的歡迎，提高就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量，使學(xué)生、學(xué)校和酒店行業(yè)三方互利共贏。

4.靈活安排，適當(dāng)照顧原則

目前我國高職院校酒店管理專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的一項重要內(nèi)容就是頂崗實習(xí)。院校滿足酒店企業(yè)的用人需求，酒店為院校學(xué)生提供就業(yè)機會。前面提到部分實習(xí)生不能適應(yīng)崗位需求，或者酒店實習(xí)崗位工作強度較大。本文認為，高職院校為企業(yè)提供區(qū)域服務(wù)，被服務(wù)酒店就應(yīng)當(dāng)采取靈活安排，適當(dāng)照顧的原則，畢竟實習(xí)生與正式員工的福利待遇有很大差異。全國有很多報道，實習(xí)生成為了行業(yè)的廉價勞動力。建議實習(xí)初期，酒店給實習(xí)生安排工作量較小的工作，比如輔助師傅完成工作。為實習(xí)生安排輪崗，能夠?qū)W習(xí)到更多的內(nèi)容。隨著時間的延長，再逐漸增加實習(xí)生的工作難度和強度。這樣，實習(xí)生也能夠接受繼續(xù)在實習(xí)酒店工作。酒店合理安排學(xué)生頂崗實習(xí)，更能夠贏得畢業(yè)生的青睞，能夠招聘到優(yōu)秀畢業(yè)生。

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