碳水化合物和脂肪的攝入比例應適當

在人們的飲食中，脂肪和碳水化合物到底分別應占多少比例？加拿大研究人員分析了來自18個國家的超過13.5萬份飲食日記，給出了他們的答案。

數據分析結果顯示，研究參與者每日碳水化合物的攝入量占總熱量的46%～77%。這一比例越高，死亡、心臟病發作和中風的風險也越大。但并不是碳水化合物的比例越低越好，如果飲食中減少精制谷物和高糖食品，而更多攝入全谷食物、水果和蔬菜，那么碳水化合物占熱量的50%則剛剛好。

而關于脂肪攝入的結果更令人意外。參與者中每天脂肪攝入量占總熱量35%的人實際上比那些將脂肪攝入量限制在10%的人死亡風險更低。但關鍵的建議是，最好選擇富含多不飽和脂肪酸的食物，如核桃、葵花子、亞麻籽和脂肪含量高的魚類。

當然，這只是一項觀察性研究，因此不能將因果直接聯系起來。但是有一點可以確定：過高或過低的碳水化合物和脂肪攝入都不利于健康，適度才是最好的。