基于“云班課”的高職食品營養與配餐四“慧”課堂教學實踐

馮尚坤 韓露

[摘? ? ? ? ? ?要]? 職業院校學生上進心不足，主動學習意識差，缺乏自我約束和自我管理能力，需要教師改進原有的教學方法和教學手段，可以利用“云班課”等現代信息化教學平臺，用自己的智慧打造職業教育的高效課堂。提出職業教育食品營養與配餐課程的高效課堂的四“慧”課堂教學實踐，即“慧”用心維護師生關系、“慧”用心設計課堂教學、“慧”用心啟發學生、“慧”用心進行教學反思的四“慧”課堂，以期達到激發學生學習興趣，讓學生體會學習的樂趣，并能自主投入學習中。

[關? ? 鍵? ?詞]? 教學實踐;智慧;職業教育;成效

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2020）08-0196-02

經常有職業院校教師反映：自己課前認真備課，上課認真講授，課后作業認真批改，但學生還是學習不認真，上課不是走神，就是沉溺在手機世界里。于是便認為現在職業院校的學生素質不行，上學態度不端正。

一、職業教育現狀

學生也憤憤不平：老師，上大學，就是為了學習，否則上大學干什么？上課，我是走過神，那是因為老師所教授的內容書本上都有，不會的也可以上網查詢自學;老師在講授時，不是念課件，就是劃劃書上所謂的重點，太無聊了;還有，偶爾上課趴著頭，卻被老師一頓臭罵，其實是因為自己身體不舒服;另外，我上了大半個學期的課，老師竟叫不出我的名字……

二、低效課堂反思

教師在抱怨，學生在訴苦，這樣的教學肯定沒有多少成效。為什么會這樣，那什么才是有效的教學？方哥回答（萬方查閱）：衡量教師的課堂教學是否“有效”，并不是指教師有沒有完成相應的教學任務或者教學過程中教得認真或不認真，而是指教師通過一段時間的教學活動后，學生所獲得的具體進步或發展情況[1]。

不能否認職業院校學生學習基礎相對較弱，缺乏正確的學習方法，獨立性、探究性均低于普通高校學生，沒有良好的主動學習意識，不喜歡長時間坐在教室里聽教師講課[2]。并且部分學生自控力差，上進心不足，缺乏持久的自我約束和自我管理能力，有一定的厭學現象。但是他們中的大部分追求時尚，喜歡動手，喜歡嘗試新鮮事物，并渴望教師突破傳統的教學方法。

學生的情況在發生變化，可現在的職業教育中，部分教師的教學卻沒什么變化。經了解，某些老師上課時踩著鈴聲進教室，下課立馬走人，對學生的情況不太了解，跟學生之間仿佛有不可逾越的鴻溝;上課內容大部分來自書本，教學時經常對著PPT念，缺少師生互動，課堂“水分”十足，種種因素導致高職院校教師的課堂效率低下。

三、四“慧”教學，讓課堂教育更有效

要想激發學生對專業的學習興趣，使他們在學習中體會到快樂，自主投入學習中，需要該教師改進原有的教學方法和教學手段，用“智慧”打造高效課堂：“慧”用心維護師生關系、“慧”用心設計課堂教學、“慧”用心啟發學生、“慧”用心進行教學反思。

（一）“慧”用心維護師生關系

良好的師生關系應該猶如“兩只刺猬的距離”，是“亦師亦友”的關系[3]。教師在課上課下保持必要的師生距離對維護教師的威嚴是有必要的，但也不能過分寬容遷就，否則會造成學生不尊重教師。《美國優秀教師行為守則》就指出：“要與學生維系適當的距離，但態度要友好，不能過分親密，教師教學行為的目的是使學生學有所成，并獲得學生的尊重[4]。”現實中，有的教師踩著鈴聲進教室、下課鈴響立馬走人、不了解學生等現象都會疏遠師生關系，造成學生反感甚至是厭惡學習的情況，因此，需要教師“慧”用心維護師生關系。良好的師生關系有助于調動學生的積極學習情緒，從而使學生學習輕松愉快、如沐春風。

良好的師生關系需要教師“慧”幽默。教師在課堂上“慧”運用幽默的話語調動課堂氣氛，使學生的情緒處于興奮狀態，可以提高學生的學習效果。良好師生關系的維護需要教師去多關注學生、了解學生。譬如教師在教學活動中應該注意觀察學生的身心情況，如發現有身體不適的同學，建議多休息，并給予一定的關注。教師可以不帶姓地稱呼每個同學并努力記住他們，這樣會讓學生感覺非常親切。

（二）“慧”用心進行教學設計

“慧”用心進行教學設計是任何一個教師應該具備的職業道德和技能，只有這樣，教師在課堂上才能維護良好的課堂教學秩序，開展正常的教學活動。教師應該根據現代職業教育的特點，“慧”使用現代信息化平臺，如用“云班課”進行教學，確立和強化學生的主體意識，讓學生真正成為學習的主人。沒有精心去設計教學，會使課堂效果大打折扣。

教師在上課時，應多利用如“云班課”等信息化教學平臺，參考“說一說、亮一亮、考考你、幫幫我”四個教學環節。上課花一定的時間，講授本次課程的難點和重點部分（說一說）。學生以小組為單位展示自己的學習收獲（亮一亮）、以小組為單位進行PK，考考自己懂了但同學不懂的地方（考考你）。課后，學生把自己不懂的地方，發貼到“云班課”討論區中待同學或教師解答（幫幫我）。課堂上，以學生為主體的課堂時間應占據一定的比重，教師應該一直主導課堂教學秩序。這樣的教學既能讓學生自主學習、相互溝通、彼此尊重，也能讓他們學到東西。

（三）“慧”用心啟發學生

教師在教學活動中要“慧”啟發學生，更要“慧”用心啟發學生。所謂的“啟發式教學”是指教師在教學過程中根據教學任務和學生學習的客觀規律，從實際情況出發，采用多種方式，以啟發學生的學習思維為導向，以激發學生求知欲望為目的，促使他們主動學習的一種教學指導思想[5]。

啟發學生，使其領悟并激發學習熱情，在教學過程中，教師應與學生積極互動，并處理好傳授知識與培養能力的關系，注重培養學生的獨立性與自主性，引導學生質疑、調查、探究等各種能力[6]。這種啟發式教學方法，需要教師能夠突出問題的實質與關鍵、重點與難點，并能準確把握學生的當下學情，用學生容易接受的方式進行講解。啟發式教學模式能夠有效開展的關鍵在于教師“慧”對問題情境進行有效地設置。

例如在講授食品營養配餐中的“食物營養價值”知識點時，教師先可以用“云班課”設置相應的問題：方便面有沒有營養？利用“云班課”設置投票環節，結果可能是95%以上的同學都認為沒有營養。根據投票結果，教師可以設置相應的情境，如果10天沒有吃東西，提問會選擇方便面還是獼猴桃？再利用“云班課”的投票功能，結果可能會出現有營養的這一邊倒的情況。用心啟發學生加上幽默的語言，使學生恍然大悟。此時，教師應該及時總結：天下沒有不好的食物，只有不合理的搭配，所有的食物包括方面便都有著其相應的營養價值，相信這樣的教學效果肯定不同一般！

（四）“慧”用心進行教學反思

教學反思是指教師對已發生的教學行為進行剖析與總結，以期提高自身的教學能力[7]。通常來說，教師要在教學周期內對教學目標、教學內容、教學方法及教學過程進行一定的反思，發現并找到教學過程中存在的問題，并抓住關鍵所在，總結每一個教學活動中存在的不足與存在的優點，總結出反思結論。現實中，有許多教師不積極進行教學反思，也就無法從過去的教學活動中汲取有益的教學經驗，也不能發現教學過程中存在的不足。因此，每一次教學活動結束之后，建議教師“慧”認真反思本次教學活動。

1.“慧”思效果，教學的本質就是學生的認識逐步深化的過程，學生的學習成效是衡量教師教學成效的重要指標之一。教學反思要講究時效性，最好能每課必思，課后即思。課堂結束后，要在短時間內對教學效果做客觀的評價，比如學生的重點、難點掌握情況;學生的技能操作情況;哪些可能是教學方法或教學手段等教師自身因素需要改進等;另外，教學反思還應是一種常態化行為，教師可以經常利用“云班課的數據”對每個階段的教學行為進行自我反思。

2.“慧”思經驗，特別是“課后即思”這一教學反思行為，教師應該及時了解本次課程的學生所得所獲，總結本次教學的成功經驗。相信教師經過認真總結，肯定有經驗供下次教學借鑒。“慧”思經驗，必將促使教師不斷改進自身教學方法，提高自身的教學素養。

3.“慧”思過失，人無完人，師無完師，教師每次教學行為不可能都做到盡善盡美。教師應認真反思教學過程中如教學設計、案例選取、課堂板書、師生互動等方面存在的問題，要認真反思教學過程中學生現有的知識儲備和技能要求能否跟得上本次教學進程，要認真反思教學過程中有沒有考慮到生生之間的差異。

4.“慧”思改變。教學反“思”為的是通過反思來達到教學變革，教師應在教學過程中，找出問題的關鍵所在，改變原有的教學行為，推動教學的有效變革，最終達到經食品營養與配餐課程的教學后，學生人人懂營養，個個會配餐的教學效果。

參考文獻：

[1]姚梅林，王澤榮.從學習的理論的變革看有效教學的發展趨勢[J].北京師范大學學報（社會科學版），2003（5）：73-75.

[2]陳明.淺析高職教師師德與職業道德的關系及其獨特性[J].廣東職業技術教育與研究，2018（2）：142-145.

[3]徐幼強.芻議“刺猬法則”對師生最佳距離的啟示[J].現代企業教育，2012（22）：95-96.

[4]李永紅.淺談師生之間的合適距離[J].考試周刊，2016（105）：173.

[5]趙文香.運用啟發式教學激發學生的積極性和主動性[J].讀寫算（教師版）：素質教育論壇，2016（47）：70.

[6]繆學超.改革開放40年我國基礎教育教學法改革實驗的歷程與反思[J].教育科學，2018（5）：20-26.

[7]鄧阿琴，徐一斐，劉偉才.職業教育課程設計教學反思[J].成人教育，2014（10）：100-102.

編輯 武生智