現代學徒制在中職酒店管理教學中的應用研究

郭紹文

摘 要：本文將對現代學徒制在中職酒店管理教學中的應用意義和應用路徑加以探討和分析，指出其在具體應用過程中可能出現的問題，并制定相應的解決對策，重點發揮現代學徒制的優勢，有效提升中職院校酒店管理教學水平，從而培養更多高素質、高水平的酒店管理和服務人才。

關鍵詞：現代學徒制;中職院校;酒店管理教學

中職教育是以培養應用技能型人才為根本目標的教育機構，在實踐教學中運用現代學徒制這一人才培養模式，能夠讓學生的專業素質和職業素質得到快速提升，學生也會真正成為企業迫切需要的人才，尤其是在中職酒店管理教學中應用現代學徒制更是非常必要。伴隨著我國酒店行業的蓬勃發展，對于酒店管理和服務型人才可謂求賢若渴，倘若能夠將現代學徒制合理應用于教學過程中，必然會讓教學效果得到明顯優化，學生的知識能力也能得到協同發展，他們的市場競爭力更加強勁，就業也將不再是難題。

一、現代學徒制的應用意義

現代學徒制是將傳統的課堂教學模式與學徒制人才培養模式有機結合到一起，由中職院校的教師負責傳授學生的理論知識，酒店企業的師傅則要對學生的操作能力進行訓練，以此來促進學生理論和實踐的融合滲透，確保學生能夠快速成才。現代學徒制的應用使得學生對本專業的發展現狀和發展前景有了清晰的認知，學生擁有了更多的實踐機會，對自身的崗位職責更加明確，社會適應力更強，他們將會迅速適應學習者到勞動者的角色轉變，在日后到企業工作時也能夠快速適應新的環境，給酒店企業創造豐厚的經濟效益。對于中職院校而言，酒店企業給中職學生提供了大量的就業崗位，學生就業率隨之提升，中職院校的人才培養目標和社會職能將會真正得以實現。

二、現代學徒制在中職酒店管理教學中的應用路徑

（一）打造雙師型教師隊伍

中職院校的教師普遍具備豐富的理論知識，他們的實踐經驗卻相對匱乏，通過建設雙師型教師隊伍，學生在校學習理論知識，到酒店企業進行實習，酒店師傅將會對學生的實踐技能進行專業化的指導，讓學生知道自己的實踐操作有著哪些不足之處，學生就會有意識的改正自身缺點，他們的職業能力將會得到良好的發展。學生在校期間內要由教師實施嚴格的管理，在學生成為學徒的過程中則需要酒店師傅能夠對他們的行為加以監督，雙方之間要保持密切交流，對每一位學徒的表現做到心中有數，不斷優化教學方案，促進學生的個性化發展，現代學徒制在中職酒店管理教學中的應用效果也會更加突出。

（二）調整實訓內容

考慮到酒店行業具有明顯的地域性特征，因此中職院校在開展酒店管理教學期間必須要充分結合當地市場對酒店管理及服務人才的需求，以此為依據制定和優化實訓教學內容，使之能夠在中職酒店管理教學中發揮出指導作用，讓學生可以了解到各種不同場景的應對方法，從而更好的為酒店客人提供服務。其中最需要完善的就是突發事件的處理對策，需要在教材上有著詳細的表述，與酒店企業不同崗位密切融合，還要模擬真實情境讓學生進行實操訓練，這樣學生就會知道突發事件來臨時各個崗位的職責，自己未來想要從事哪個崗位，需要掌握的技能有哪些，學生的專業學習就不再是漫無目標了，而是會有的放矢，學習效率無疑會更高。

（三）采用簽約制

校企合作的一個難點在于往往無法對雙方權責予以明確，通過運用簽約制可以很好的解決這一問題，讓中職院校、酒店企業、學生對于自身的權利和責任都更加清楚明了，在法律法規的監督和約束下嚴格履行合同條款，由中職院校和酒店企業提供資源對學徒進行專業化的培養，促使現代學徒制在中職酒店管理教學中的應用彰顯成效。中職院校要成立學徒班，有意向的學生要提交書面申請，酒店企業將會從中篩選出若干名學生成為學徒，由酒店師傅帶領他們學習。學徒班的學生不僅要能夠順利通過畢業考試，還要考取中級酒店管理師證書，他們會成為酒店企業優先選擇的聘請對象。

（四）科學制定考評機制

傳統的考評機制傾向于對學生理論知識的考察，學生的實踐能力得不到檢驗，會讓學生的自我定位出現模糊，職業目標也會不明確，無益于學生的成長。通過改變考核方式，完善考評機制，由學校教師和酒店師傅分別考核學生的理論知識和實踐能力，將學徒的學習態度和工作表現納入到考評體系中，可以客觀全面的把握學徒的學習成果，既可以實現對中職酒店管理教學優化的目的，又能夠讓現代學徒制人才培養模式得到進一步的發展，同時也能引起學生的反思，激發他們的自我提升意識，學生會將學徒生涯當作是一種美好的體驗，現代學徒制對職業教育的積極促進作用將會最大化的體現出來。

三、現代學徒制應用難點和解決對策

一是酒店企業因盈利需求，對現代學徒制的合作熱情不高，中職院校與酒店企業關系從確立到合作遇到了諸多的問題，雙方之間矛盾重重。需要政府給予政策上的大力支持，充分調動酒店企業的合作積極性，使之全程參與其中，主動配合中職院校做好學徒實習安排工作。二是部分學生達不到酒店企業的用人標準，不能被企業所錄用。中職院校要說服企業給每個學生提供公平統一的學習機會，在雙方建立良好的師徒關系的基礎上，堅決完成現代學徒制教學培養任務。在實習期結束后，如果酒店仍然堅持原來的意見，學校要再次推薦。

四、結語

總而言之，現代學徒制在中職酒店管理教學中的應用是教學改革的重大突破，能夠讓學生的綜合能力得到全面發展，真正成為酒店企業青睞的人才。中職院校應切實加強與酒店企業的合作，制定科學完善的人才培養方案，助力現代學徒制的長效應用，促進中職學生就業率的穩步提升。

參考文獻：

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