食品專業英語教學實踐研究
——評《食品專業英語》

書 名：食品專業英語

編 著：汪洪濤，陳寶宏，陳成

ISBN：9787501998524

出版社：中國輕工業出版社

出版時間：2014-09-01

價 格：￥42.00

食品是一門涉及多種不同學科的綜合性學科，包括有食品營養、食品質量與安全、食品加工工藝、食品化學等。相關調查顯示，美國超市銷售的食品多達上萬種，專業詞匯尤為龐大，并且食品專業英語詞匯涉及范圍廣泛，不僅有基礎英語中的相關核心詞匯，還包含與化學、生物學等與食品相關的半專業詞匯和專業詞匯，這在一定程度上加大了食品專業英語教學的難度。在全球經濟一體化發展背景下，世界各國相互間的交流變得越來越頻繁，由此迫切需要一批不僅具備扎實食品專業知識，還要具有良好英語綜合應用能力的高素質復合型人才。所以，應當通過食品專業英語教學實踐，培養學生的各方面的綜合素質，這不僅是時代發展的需求，也是教師所應肩負起的重要責任。作為食品專業英語的教學工作者，如何在有限的教學課時內，培養學生的綜合素質，是有待解決的一項重要課題。為此，本文結合《食品專業英語》一書，對食品專業英語教學實踐進行研究探討。

《食品專業英語》一書的編寫是在第一版的基礎上進行了修訂，修訂時著重突出應用能力、內容力求新穎、更好的服務于師生的指導思想。因此在修訂本書過程中，立足于高職高專食品類專業學生的培養目標，緊緊圍繞食品營養、食品加工和食品安全等內容，新設立食品檢測新技術單元內容，對原本營養素與健康、食品原料、食品保藏、食品加工工藝和食品安全與控制等五個單元的教學內容予以了刪減和修改，以更好地適應教學需要，同時新設立有食品檢測新技術單元；新設立課文譯文部分，以滿足一些非食品專業背景的授課教師的教學需要和學生課后學習的需要；另外還設置有教材閱讀光盤，以滿足多媒體教學的需要；增加附錄部分的專業術語和專業詞匯量，以便于學生課后學習和查閱，體現本書的實用性；將各篇文章中的生僻單詞在文中進行標注，以便于學生更好地學習，提高學習效率；增加每篇課文后面的練習題形式和閱讀材料的趣味性，以提高學生學習興趣；以附錄形式補充一些食品科技英語的翻譯技巧，以提高學生專業文獻的翻譯能力。綜上，通過對本書的學習，可有效提高學生對食品專業英語的綜合應用能力。

《食品專業英語》指出，食品專業英語是在具備相應的英語基礎知識的基礎上，培養學生對食品專業相關的外文科學技術文獻進行學習、閱讀、翻譯等的能力。然而現階段食品專業英語教學方式方法較為單一，對于很大一部分學生而言，大學英語學習便存在不小的難度，而食品專業英語詞匯量龐大，不易于記憶，加之還需要掌握專業中的相關技術，熟悉專業術語，進一步加大了學生的學習壓力。另外，在食品專業英語教材選擇方面，教師通常選擇專業中相關獨立的科技信息或者科普文獻作為教材，所選教材相互間通常缺乏緊密聯系，教學內容不夠全面系統，專業詞匯量龐大，由此造成食品專業英語教學系統性不足。再加上與專業外文文獻閱讀、寫作存在不小的區別，學習完畢后，學生難以切實掌握食品專業英語文獻的閱讀、寫作技巧。

基于對《食品專業英語》通讀，為了切實推動食品專業英語教學實踐的順利開展，可以將以下幾點策略作為切入點：首先，選擇適用合理的教材。在食品專業英語教材選擇過程中，應當緊隨時代發展腳步，立足于學生專業學習方向，文章盡可能短小精煉、內容盡可能全面系統、可反映食品專業的前沿動態，文章題材應多樣豐富，以此激發學生的學習興趣。另外，教材內容覆蓋面要盡可能廣泛，盡量包括食品化學、食品生物化學、食品質量與安全等相關知識，以此豐富學生的專業詞匯，進一步建立起食品專業英語教學與其他專業學科教學的緊密聯系，促進食品專業英語教學的有序開展；其次，激發學生的學習興趣。教與學相互影響、相互促進，課堂教學必須要加強教師與學生的教學互動。該種互動不僅僅局限于提問，教師還應當引入更豐富的互動方式，例如在教學課堂為學生布置相應的關鍵詞，或學生自主選擇感興趣的相關話題，諸如自身感興趣的飲食文化、食品等，引導學生在課后采集相應信息資料，并制成PPT，在下堂課由若干位學生作為代表進行課堂宣講，并組織學生進行課堂討論。通過這一途徑，不僅可培養學生的英語表達能力，還可營造良好的課堂氛圍，激發學生的學習興趣，進而促進提高食品專業英語教學成效；最后，優化教學方式方法。為營造輕松歡快的課堂教學環境，應當注重發揮學生的學習主體作用，變課堂教學“被動教”為“主動學”，推行全面培養學生綜合能力為目標的新型教學模式。在此基礎上，構建基礎英語與食品專業英語有機融合的教學模式，讓食品專業知識與基礎英語在語言層面建立起緊密聯系，以此調動起學生學習食品專業英語的主觀能動性。為提高教學效果，還應當優化教學方式方法，例如教師可提出食品專業相關問題，組織學生進行課堂探究，鼓勵學生用英語交流，以此培養學生的英語應用能力。