應用人才培養下的高校食品專業英語
——評《食品專業英語文選》

書 名：食品專業英語文選

主 編：許學勤等

ISBN：9787501976652

出版社：中國輕工業出版社

出版時間：2010-09-01

價 格：￥40.00

食品專業英語是我國高校為食品專業學生設立的一門專業基礎課程，作為連接大學英語與食品專業知識的重要橋梁，該門課程是高校培養當前時代發展所需求應用人才的一條重要途徑。與此同時，食品專業英語教學，是實現高校學生由基礎英語能力提升向應用技能提升的重要一環，換言之，開展好食品專業英語教學工作，對食品專業學生職業技能的形成將產生重要影響。所以，明確食品專業英語教學的重要性，探尋一條有效的食品專業英語教學途徑，對提高食品專業英語教學效果，促進培養食品專業高素質人才具有十分重大的意義。基于此，本文通過對《食品專業英語文選》一書的評述，對應用人才培養下的高校食品專業英語展開探索與研究。

由許學勤主編、中國輕工業出版社出版的《食品專業英語文選》一書總共包括四大部分、34課組成。第一部分由第1～9課組織，闡述了食品工業、水、碳水化合物等內容；第二部分由第10～21課組成，論述了食品的物理性質、食品分散體、食品保藏、食品加工、食品加工單元操作等內容；第三部分，制品，由第22～28課組成，分別介紹了肉與肉制品、乳與乳制品、家禽與蛋、焙烤原理、糖果與巧克力制品、果汁、飲料等內容；第四部分，食品質量安全，由第29～34課組成，分別闡述了食品安全、危害分析與關鍵控制點、良好操作規范、食品工廠衛生、食品質量、食品貨架期等內容。本書內容全面翔實，層次分明，緊隨國內外食品工業及食品專業技術發展形勢，以此保證了本書的實用性。同時，作者在著作時思路明確，將豐富的概念進行了一一論述，以此不僅可便于學習者進行學習掌握，還可便于學習者進行分類應用。通過對本書的學習，可提高學習者對食品專業英語的掌握水平，并為自身實踐應用提供有效幫助。《食品專業英語文選》既可以作為高等學校食品相關專業的參考教材，也可以作為食品行業相關從業人員的指導手冊。

近年來通過高校不斷的努力，雖然食品專業英語教學水平得到了一定程度的提高，然而依舊存在不少問題，且主要表現為：首先，缺乏對食品專業英語教學的有效重視。雖然如今食品專業英語已被設立為高校食品專業必修課，然而相較于大學英語等相關課程而言，高校對該門課程的重視度還有待進一步提高。食品專業英語教學是以食品行業知識為重要前提的，而由于食品專業屬于是一門融合多門學科的專門，涉及食品衛生、微生物、生物化學等一系列知識，學科融合多、知識結構復雜，但是大部分高校為食品專業英語設置的教學課時卻十分有限；其次，食品專業英語教學方式方法單一。和大學英語教學方式方法相比，食品專業英語教學方式方法還略顯單一，仍舊停留在教師在講臺上教，學生進行被動學習的教學狀態，師生相互間交流不足，使得很大程度上削弱了學生的學習興趣，使得教學成效并不理想；最后，食品專業英語教學師資較為薄弱。食品專業英語教學對教師提出了較高的要求，不僅要掌握必要的食品專業相關理論知識，還要具備一定的應用英語能力。而在當前一些高校中，此類復合型教師十分稀缺。受此影響，高校只能安排一些有一定英語基礎或擁有出國經歷的食品專業的教師來擔任食品專業英語的任課教師，他們通常在英語實際應用能力方面會顯得差強人意，由此對食品專業英語教學成效造成不利影響。

針對當前食品專業英語教學存在的一系列問題，為切實提高食品專業英語教學成效，現提出以下幾點解決對策：第一，提高對食品專業英語教學的有效重視。結合《食品專業英語文選》而言，食品專業英語是一門具有較強應用性的學科，隨著食品行業國際化發展進程的不斷推進，該門課程將扮演越來越重要的角色。因此，高校應適當增加該門課程的教學課時，同時引導學生對食品專業英語展開全面系統的學習，并注重為學生創造參與社會實踐的機會，使學生切身體會到食品專業英語在實際生活中的應用；第二，優化教學方式方法。為提高食品專業英語教學成效，調動起學生學習的主觀能動性至關重要。因此，教師應注重優化教學方式方法，以激發學生的學習興趣。在這個過程中，教師應當有效發揮學生的學習主體作用，將教學課堂由“被動教”轉變成“主動學”，通過引入各式各樣的現代教學方法，諸如探究式教學、翻轉課堂、微課等，加強師生、生生之間的交流互動，切實提高食品專業英語教學效果。第三，提高專業教師綜合素質。食品專業英語教師的綜合素質對課堂教學質量會產生重要影響，正如前文所述，食品專業英語教師應當是復合型人才，不僅要具備良好的英語應用能力，還要掌握扎實的食品專業理論知識。所以，一方面高校應當加強對專業教師的教育培訓，組織教師進行教學交流、經驗分享，相互學習、相互促進，切實推進食品專業教學與英語教學的有機融合。另一方面專業教師應當不斷加強自我學習，提高食品專業知識水平，尤其注意學習食品專業的最新前沿知識。