特色蔬菜旅游資源融入全域旅游開發路徑研究

吳金鈴

摘 要： 農業是經濟發展的基礎，但發展緩慢;隨著全域旅游的推進和發展，“旅游+農業”的產業融合是推動農業發展的必然趨勢;特色蔬菜旅游資源作為農業的重要組成部分，相比較于一般農產品，有先天的旅游開發優勢，在融入全域旅游開發中，要做到全景開發、全時開發、全業開發、全民開發。筆者以蘇州“水八仙”為例，分析了特色蔬菜旅游資源融入全域旅游發展中的開發路徑。

關鍵詞： 特色蔬菜; 鄉村振興; 全域旅游; 旅游資源; 蘇州“水八仙”

中圖分類號： S645? ?文獻標志碼：C? ?文章編號：1673-2871（2020）02-076-04

從2004年開始到2018年，中央“一號文件”已經持續15 a（年）關注“三農”;“十九大”報告也明確提出，實現鄉村振興戰略，就要推動農村產業興旺;特色蔬菜旅游資源作為農業的重要組成部分，在目前全域旅游蓬勃發展的態勢下，應當主動融入全域旅游發展布局，推動鄉村振興長足發展。《蘇州市“十三五”現代農業發展規劃》也提出，要正確把握新形勢、新機遇，貫徹“創新、協調、綠色、開放、共享”觀念，多方一起把蘇州農業打造成優質高效的農業、科技創新的農業、服務都市的農業、富農惠民的農業和傳承文明的農業[1]。“水八仙”作為蘇州傳統特色蔬菜，應在挖掘其傳統文化底蘊的基礎之上，加強與其他產業的地區聯合開發，融入全域旅游的發展，助推鄉村振興，促進地區經濟穩健高效發展。

1 相關概念的界定

1.1 特色蔬菜旅游資源

自從1988年開始實行“菜籃子工程”項目至今天，中國的蔬菜產業發展迅猛，蔬菜的種類越來越豐富，質量穩步提高，市場體系也逐漸完善。蔬菜產業就是以蔬菜作為開發對象，進行“生產—加工—銷售”產業鏈運作，是第一產業農業的重要構成部分。

特色蔬菜旅游資源相比較于一般普通蔬菜，其產業鏈下的蔬菜一般具有特定的生產區域、特殊的產品品質、特別的文化內涵、獨特的市場優勢。特色蔬菜旅游資源既包括了市場常見蔬菜產品的物質特性，還包括了非物質特性，比如蔬菜的制作工藝、產品的傳承文化等[2]。具有旅游開發的條件和優勢。

蘇州“水八仙”，又稱“水八鮮”，是江南水鄉蘇州地區的傳統蔬菜資源，由茭白、蓮藕、水芹、芡實（雞頭米）、茨菰、荸薺、莼菜、菱8種水生植物的可食部分組成[3]。“水八仙”是蘇州地區的特色蔬菜（圖1），隨著鄉村經濟的發展振興，其作為特色蔬菜旅游資源的開發，已經成為蘇州地區農業發展的一道靚麗風景，全面融入蘇州全域旅游發展。

1.2 全域旅游

全域旅游是以一個區域作為旅游目的地來進行整體建設與運作（圖2），實現區域資源的有機整合，各產業的融合發展以及社會的共建共享[4]。在全域旅游視角下，不存在單獨的旅游景點，而是把整個區域打造成整體的旅游區，強調全景開發、全時開發、全業開發、全民開發[5]。

特色蔬菜旅游資源是地區旅游經濟發展中的重要組成部分，對特色蔬菜旅游資源的開發要遵循全域旅游發展的一般概念，融入全域旅游發展。特色蔬菜旅游資源在開發中需要政府主導和多方協調，也需要在政策、經濟、法律等條件的保障體系下全社會和全民參與，從而實現空間上的全景、出游時間上的全時、產品開發上的全業、參與上的全民，實現“景點旅游”向“全域旅游”轉變，共同帶動產業增值、農業發展、農民增收及農村穩定。

2 特色蔬菜旅游資源融入全域旅游的開發背景

2.1 全域旅游時代為特色蔬菜旅游資源開發提供新的發展機遇

全域旅游時代，政府占主導地位，總攬全局，從政策、經濟、法律等多角度、多方協調，以發展全域旅游為契機，統籌生態、農業園及美麗鄉村建設，推動農村農業資源融入全域旅游新規劃。黨的十九大報告指出，當前時期開展“三農”工作最重要任務就是要實行“鄉村振興戰略”，對特色蔬菜生產區域，應該充分抓住產品的特色，繼續加大產品的開發力度，拓展開發新路徑，在發展鄉村旅游的基礎上，通過旅游資源的配置不斷向“三農”傾斜，為新時代農業農村現代化、城鄉一體化增添新動能。蘇州作為江南水鄉，以古典園林、水鄉古鎮作為主要旅游資源開發核心景區，全域旅游時代應該加強特色蔬菜旅游資源的開發，大力發展特色蔬菜旅游特色小鎮，推動鄉村旅游發展更好地融入地區區域旅游發展規劃，實現區域經濟一體化。

2.2 現代信息技術為特色蔬菜旅游資源開發提供技術支持

互聯網時代，現代信息技術飛速發展并且在第一產業普遍使用，推動了智慧農業、科技農業的飛速發展。隨著互聯網、物聯網、云計算技術運用于農產品生產，其生產環境進入智能化，農產品生產進入精準化、可視化、智能化的發展階段;除此之外，隨著農業無人機、智能機器人等在農業生產、開發、銷售領域的廣泛使用，特色農產品開發開始趨向于集游覽觀光、科普環保、學術研究等多功能于一體的科技農業旅游地，集結農業良種示范園及農業科學教育基地的聯合開發，科技農業將會成為現代高端農業的新型旅游市場。現代信息技術在農業領域的廣泛運用，為特色蔬菜旅游資源的開發融入全域旅游的發展提供了互聯互通的平臺，并使特色蔬菜旅游產品走向高端化、智能化。

2.3 全民養身風潮為特色蔬菜旅游資源開發提供群眾基礎

2012年“中央一號文”開始強調食品質量安全，近年來人們對于飲食健康的關注度空前提高，而健康的飲食需要有健康的農業，所以有機農業成為追捧的對象，冷鏈物流成為農產品傳遞的新的需求，食品安全成為全民關注的重要議題，健康農業生態鏈正在生成。而隨著我國人口老齡化的發展趨勢，老年人口對于外出旅游的需求量比較大，并且旅游目的地的選擇傾向于慢生活狀態的鄉村旅游。根據《2017中國養老大數據報告》顯示：老年人在身體健康允許，時間、經濟條件富裕的情況下，開始慢慢成為鄉村旅游的主要群體，其中61～70歲的老年人旅游需求最為旺盛，對旅游產品的選擇上偏愛鄉村周邊游。在此形勢下，智慧養老、信息化養老、旅游養老等新形式的服務模式將迎來新浪潮，養生農業成為老年人新的需求。隨著全民對養生農業關注度的提高，特色蔬菜旅游資源的開發擁有了廣泛的群眾基礎，并為其融入全域旅游開發獲得全民支持創造了條件。

2.4 共享經濟時代為特色蔬菜旅游資源開發提供新的發展理念

共享經濟是發生在陌生人之間，通過出租物品的暫時使用權、體驗權，以獲取一定的報酬為目的的商業模式[6]。共享經濟在農業領域的運用主要表現為“共享農業”的出現，隨著農村年輕勞動力進城現象，農村老年留守人員逐漸喪失勞動能力，一些農業經營者就將閑散的農田進行整合，統一規劃、統一管理，如果有人需要進行農田體驗，只需要支付一定的費用，就可以獲得一定的體驗時間和體驗項目，這樣一種共享模式被稱為“共享農業”;“共享農業”帶給體驗者的不僅是一種共享體驗，還是一種遠離原來生活的羈絆，得到心靈釋放的體驗。隨著人們消費水平的提高，人們對于個性化的追求促使人們在“共享農業”基礎上加入自身的創意，對旅游產業進行創意規劃，“創意+共享農業”應運而生并取得長足發展，為鄉村特色蔬菜旅游資源開發提供了新的發展理念。

3 特色蔬菜旅游資源融入全域旅游開發建議

全域旅游時代在全民養生風潮下，隨著現代信息技術的進一步推動及共享經濟理念的出現，為特色蔬菜旅游資源開發融入全域旅游發展提供發展機遇。蘇州“水八仙”作為蘇州特色蔬菜旅游資源，應該在其集中生產區域建設特色蔬菜旅游小鎮，開發特色蔬菜旅游產品，打造綠色生態供應鏈系統[7]，并以特色小鎮建設為中心輻射周邊地區，與地區產業融合，吸引全民參與，形成地區全域旅游發展新局面。

3.1 全景開發：明確定位，夯實全域旅游新格局

特色蔬菜旅游資源的開發中，首先要政府牽頭，在全面調查的基礎之上統籌地區各項資源要素，做好地區全域旅游規劃，為地區旅游經濟發展提供方向指導和引領作用;其次，應該將整片區域、整座城市作為一個整體景區來進行建設，將農村建設、鄉鎮建設融入全域旅游建設規劃。特色蔬菜集中生產地區，在旅游資源的開發中，要根據地區全域旅游發展計劃，找準自身的定位，防止出現雷同開發、惡性競爭的局面，以自身獨特發展優勢夯實全域旅游發展新格局。

以蘇州“水八仙”為例，其在蘇州的主要生產基地為蘇州近郊的車坊鎮和甪直鎮一帶，在對其進行旅游開發中第一步要做的就是對周邊市場進行調研，確定其產品的生產、定價、市場定位，在對蘇州“水八仙”進行旅游資源開發過程中要自覺融入蘇州工業園區、吳中區乃至整個蘇州市的全域旅游發展規劃。在對“水八仙”旅游產品的開發中，應該找準其市場定位，打造系列養生產品，填補蔬菜養生市場的空白。可以開發“水八仙”系列食補產品，依據中國古醫典籍，結合“水八仙”的不同屬性，以“尋求食療傳統，拓導膳食范圍，優化飲食結構，實現生態養生”為基本理念，與四季五行養生深度結合，倡導原生態、健康品、倚膳食、促養生。

3.2 全時開發：打造全時段體驗鏈，完善全域旅游新體系

特色蔬菜旅游資源具有一定的季節性，在旅游資源開發中，需要利用高新技術手段，保證旅游消費者一年四季都能夠體驗相關產品，開發全天候、全時段、全方位體驗鏈。除此之外，還可以在特色蔬菜旅游資源開發的基礎之上進行拓展產業的開發，使之發展成專項產品產業鏈，完善全域旅游新體系。

蘇州“水八仙”全時段體驗鏈構建可以以“水八仙”為主題，構建“水八仙生態園”，打造相關的“創意農場”，并通過高科技手段植入多種相關體驗業態，隨著四季的變遷，體驗不同的“水八仙”產業。以蓮藕為例，荷花開放時，可以賞荷花、聞荷香，詩意賞花;蓮藕采收季節，可以泛舟水面，親身采摘、品嘗，體驗“蓮葉何田田”的意韻。還有喝荷葉茶、吃荷花宴、DIY體驗、養生體驗等。在“水八仙創意農場”里，享受采摘樂趣，收獲馥郁芳香。除此之外，借助“水八仙”的食用和藥用雙重功效，可以進行拓展產業開發，開設“水八仙康體養生館”，以“水八仙”為基礎材料，結合蘇州其他中草藥材料和傳統養生方法，構成集SPA、美容、溫泉、理療、足浴、按摩等養生體驗項目于一體的水八仙康體養生體系，形成獨具特色的水八仙康體養生體驗產業。

3.3 全業開發：完善供給要素，打造全域旅游新體驗

特色蔬菜資源開發要實現以旅游業為主導，實現跟其他行業的全面融合;需要完善供給側改革的各項要素，打造全域旅游新體驗。首先，需要建設特色蔬菜旅游小鎮，搭建旅游資源開發的平臺;其次，需要以特色蔬菜旅游資源為基礎，打造特色旅游產品;最后，需要完善營銷體系，構建品牌效應。

根據2016年中國國家發展規劃，在有條件、有能力的地區要大力開展特色小鎮建設[8]。特色蔬菜旅游資源的開發可以在資源集中生產區域建設特色蔬菜旅游小鎮，開發特色蔬菜旅游產品，并以特色小鎮模式融入全域旅游發展。以蘇州“水八仙”為例，可以以蘇州“水八仙”的主要生產地區車坊鎮、甪直鎮等為主體建設特色蔬菜旅游小鎮，并進行蓮藕、茭白、芡實等主題產品開發。同時，利用現代信息技術，蘇州“水八仙”在產品種植、生產、加工端可以實現全人工智能，促進生產加工模式的人工智能模式升級。在銷售領域，可以利用互聯網技術建造旅游電子商務平臺，實現O2O交互式信息共享和傳遞，實現線上線下互動，拓寬農產品的銷售渠道線上線下齊發力，銷售范圍由地區擴展到全國、全世界。利用網絡營銷方式，采用微博、微信、旅游APP、旅游小程序等先進的營銷推廣方式來進行“水八仙”系列產品的宣傳和影響，并利用全域旅游的發展機遇，加強和蘇州其他旅游產品的組合開發，形成地區效應、規模效應。還可以利用抖音、快手等青年人熱衷的直播方式來對“水八仙”產品的生產、加工、銷售進行現場拍攝和宣傳推廣，加深旅游者對“水八仙”系列產品的深入了解，構建粉絲經濟，帶來粉絲效應。

3.4 全民開發：調動全民參與熱情，開創全域旅游新氣象

全域旅游以全民共建、全民參與、全民共享作為主要發展理念，這就需要特色蔬菜資源在融入全域旅游開發中，首先需要社會公共服務部門加強保障機制建設，保障旅游活動有序健康進行;其次需要在特色蔬菜旅游產品開發中，邀請文化機構參與，提升產品開發內涵;最后需要調動全民參與開發熱情，開創全域旅游新氣象，促進全域旅游全面發展。

以蘇州“水八仙”開發為例，首先需要公共服務部門完善交通等基礎設施及旅游服務接待設施，使公共服務能力擴展到特色蔬菜旅游資源的生產開發區域，提高其地區可進入性和服務接待能力。其次，“水八仙”產品的開發可以與當地教育機構、科研機構、文化機構進行合作，提升產品文化內涵，以繪畫為例，可以以“水八仙”為繪畫的題材，開辟專門的“水八仙畫院”供游人寫寫畫畫，既可以是傳統的水墨畫、版畫，又可以是新興的插畫、水粉畫等，可以讓游客實地觀賞，現場作畫，賞景的同時提高自身的文化底蘊;可定期聘請農業學術研究的專家、教師等，結合科研院校研究能力，充分發揮江南農產品的地域優勢，對接相關種植農戶，開展植物品種的選育、生長過程觀察監控、產品工藝制作等，打造植物學學術研究展示基地。最后，吸引鄉村創客加入特色蔬菜旅游資源開發，形成全民開發的新氣象，鼓勵科研人員、城市白領、返鄉創業大學生、個體戶、農民及其他各界人士在“水八仙”農業園內打造創客基地，給予研究空間和工作場所，形成集創業、工作、休閑、生活等功能于一體的復合空間。

4 結 語

特色蔬菜旅游資源作為第一產業的重要構成部分，需要利用自身優勢融入全域旅游的開發，帶動傳統農業發展。打造全域旅游時代“旅游+農業”開發模式，開發多樣化的特色蔬菜旅游產品，豐富旅游產品的類型，利用網絡營銷的優勢進行特色蔬菜產品的宣傳和推廣，做到全景開發、全時開發、全業開發和全民開發，全面融入地區全域旅游發展規劃。在鄉村振興背景下，促進旅游產業和農業的高度融合，有利于解決農民的增收、就業問題，有利于促進農村更好發展，有利于對旅游扶貧提供新發展思路。

參考文獻

[1] 蘇州市人民政府. 《蘇州市“十三五”現代農業發展規劃》解讀[EB/OL]. http：//www.suzhou.gov.cn/.

[2] 陳曉梅，韋東海，劉武兵.鄉村旅游視角下的歐盟特色農產品營銷對中國的啟示[J].世界農業，2018（1）： 134-137.

[3] 水八仙[EB/OL].百度百科， https：//baike.baidu.com/item/.

[4] 全域旅游[EB/OL].百度百科， https：//baike.baidu.com/item/.

[5] 任梅.基于全域旅游的吉林省旅游產業投融資體系創新研究[D].長春：長春工業大學，2018.

[6] 共享經濟[EB/OL].百度百科. https：//baike.baidu.com/item/.

[7] 戴軍. 新加坡循環經濟發展對中國建設瓜菜特色小鎮的啟示[J].中國瓜菜，2018，31（4）： 39-42.

[8] 胡夢姚，蔡雪潔.基于全域旅游視角的皖北特色小鎮建設策略探析[J].銅仁學院學報，2018（5）： 123-127.