行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法在茶藝課程教學(xué)中的應(yīng)用

呂薔 蘆甜

內(nèi)容摘要：在現(xiàn)代教育理念的影響下，我國高職院校的教育理念也在不斷發(fā)展、更新，旨在培養(yǎng)出綜合素質(zhì)更加全面的學(xué)生。在高職院校的茶藝課程教學(xué)中，不僅需要注重學(xué)生基礎(chǔ)、理論知識(shí)的培養(yǎng)，也需強(qiáng)化學(xué)生的技能訓(xùn)練、文化熏陶，使得學(xué)生的綜合素質(zhì)能夠不斷提高。而這一教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，也需教師能夠靈活轉(zhuǎn)變教學(xué)方式，促使學(xué)生能夠得到更為全面的發(fā)展，通過教學(xué)方式的創(chuàng)新，使的課堂環(huán)境也更符合高職學(xué)生的學(xué)習(xí)需求、特點(diǎn)。本文簡要分析行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法在茶藝課程教學(xué)中的應(yīng)用策略。

關(guān)鍵詞：茶藝課程教學(xué) 行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法 應(yīng)用策略

在社會(huì)、時(shí)代不斷發(fā)展的今天，教育產(chǎn)業(yè)的改革也在不斷深化。高職教育屬于我國教育體系中的重要一環(huán)，培養(yǎng)出了許許多多的人才，對(duì)我國經(jīng)濟(jì)、信息技術(shù)的發(fā)展與社會(huì)生活的革新均帶來重要意義[1]。在高職院校的課程教學(xué)中，教師也需善于轉(zhuǎn)變自身的教學(xué)觀念，構(gòu)建出更符合學(xué)生發(fā)展、時(shí)代需求的課堂環(huán)境。在茶藝課程的教學(xué)活動(dòng)中，教師也需從當(dāng)前課堂上存在的問題出發(fā)，為學(xué)生構(gòu)建出更具針對(duì)性的課堂活動(dòng)，促使學(xué)生更好的掌握課程中的知識(shí)、技能、文化內(nèi)涵。

1.對(duì)行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法的認(rèn)識(shí)

從當(dāng)前的教育發(fā)展歷史來看，可以發(fā)現(xiàn)行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法最早源起于德國，也是職業(yè) 教育改革的成果之一。行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法，旨在于課堂上構(gòu)建出職業(yè)活動(dòng)，其后預(yù)后教師、學(xué)生共同決定所要完成的行為，以具體行為來引導(dǎo)教學(xué)活動(dòng)。在此種形式下的課程教學(xué)中，學(xué)生處于課堂上的主體地位，可以較好的打破傳統(tǒng)教學(xué)中存在的局限性。在高職院校的茶藝課程教學(xué)中，通過行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法的應(yīng)用，可以要求學(xué)生積極、主動(dòng)的參與課程活動(dòng)[2]。實(shí)現(xiàn)學(xué)生“做中學(xué)”的教學(xué)理念，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新思維能力、實(shí)踐操作能力的提高。與傳統(tǒng)教學(xué)模式相區(qū)分的是，行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法可以轉(zhuǎn)變教師在課程活動(dòng)中的角色，讓學(xué)生處于主體學(xué)習(xí)地位，不在接受教師的被動(dòng)指導(dǎo)。進(jìn)而，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成自身的學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)能力及思維方式，促進(jìn)高職學(xué)生社會(huì)適應(yīng)能力的提高。因此，教師也需不斷加深、深化自身對(duì)行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法的認(rèn)識(shí)，才能構(gòu)建出更適合學(xué)生發(fā)展的課堂環(huán)境。

2.在茶藝課程教學(xué)中存在的問題分析

2.1教學(xué)目標(biāo)出現(xiàn)一定偏差

我國可謂是茶的故鄉(xiāng)，茶已經(jīng)在我國發(fā)展、歷經(jīng)著上千年，形成了其獨(dú)特的茶文化。自1999年起，茶藝師也成為1800種之一。在高職院校中，茶藝課程也占據(jù)重要地位，每年均為我國、世界輸送大量的茶藝人才。在茶藝市場(chǎng)不斷發(fā)展的今天，在高職院校的茶藝課程教學(xué)中，普遍存在教學(xué)目標(biāo)出現(xiàn)偏差的現(xiàn)象。在教學(xué)活動(dòng)中，教師過于重視茶藝知識(shí)、表演的培養(yǎng)，在一定程度上忽視了茶藝文化的內(nèi)涵。同時(shí)，在茶藝的相關(guān)競賽中，更多的也是展示表演藝術(shù)，與茶藝難以產(chǎn)生自然邏輯上的契合。從目前的高職院校茶藝課程教學(xué)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)茶文化、制茶、飲茶的歷史知識(shí)缺乏深層次的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致自身的知識(shí)體系難以得到完善。在茶藝課程中，更加重視表面動(dòng)作的優(yōu)美、協(xié)調(diào)、忽視茶藝表演的真正目的。從而，導(dǎo)致學(xué)生的茶藝素養(yǎng)難以有效提升，不僅不利于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提高，也讓學(xué)生宅未來難以適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展。

2.2院校師資力量較為薄弱

在當(dāng)前的高職院校教學(xué)中，茶藝課程教學(xué)也屬于近年來才深入發(fā)展的一門學(xué)科。因而造成茶藝專業(yè)的師資力量也較為薄弱，教師之間的茶藝水平也存在差異[3]。同時(shí)，許多茶藝師也并非是專業(yè)出身，難以給予學(xué)生全面、完善的指導(dǎo)與培養(yǎng)。在師資力量較為薄弱的教學(xué)背景下，教師的教學(xué)方式也較為傳統(tǒng)，難以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生在課堂上的積極性。多數(shù)學(xué)生沒有將自身的想法放在茶藝學(xué)習(xí)上，以完成任務(wù)的心態(tài)進(jìn)行學(xué)習(xí)，不利于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的激發(fā)，對(duì)學(xué)生茶藝水平的提升也較為不利。茶藝課程教學(xué)仍舊處于不斷摸索的階段，這需要教師、社會(huì)人士等層面的多方面努力，才能更好的優(yōu)化茶藝課程教學(xué)的質(zhì)量、效果。

3.行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法在茶藝課程教學(xué)中的應(yīng)用策略分析

3.1自學(xué)指導(dǎo)教學(xué)法在茶藝課程教學(xué)中的應(yīng)用

在傳統(tǒng)的茶藝課程教學(xué)中，教師的教學(xué)方式普遍均較為傳統(tǒng)，難以充分體現(xiàn)出學(xué)生的自主性。教師屬于課程教學(xué)中的主體，在拿到教材之后，根據(jù)其教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容安排教學(xué)計(jì)劃，主要傳授學(xué)生關(guān)于茶藝上的經(jīng)驗(yàn)。在整個(gè)教學(xué)課堂上，遵循“學(xué)生為輔、教師為主”的教學(xué)原則。在傳統(tǒng)教學(xué)模式之下，茶藝課程的教學(xué)氛圍較為沉悶，學(xué)生在課堂上的活躍度也較低，參與積極性較差。因此，在行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法的應(yīng)用中，可以從學(xué)生的自主學(xué)習(xí)出發(fā)，教師予以學(xué)生相應(yīng)的自學(xué)指導(dǎo)。例如，以《茶葉知識(shí)》為例，在此課程教學(xué)活動(dòng)中，旨在要求學(xué)生掌握基礎(chǔ)性的茶葉知識(shí)，并了解部分名茶的產(chǎn)地、特點(diǎn)等。在教學(xué)活動(dòng)中，教師將學(xué)生需要學(xué)習(xí)的目標(biāo)呈現(xiàn)給學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容來完成課程學(xué)習(xí)。在學(xué)習(xí)任務(wù)的指導(dǎo)下，學(xué)生的學(xué)習(xí)目的性更強(qiáng)。在教學(xué)課堂上，從“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念出發(fā)，突破傳統(tǒng)教學(xué)中固有的局限性，促使學(xué)生可以真正了解茶葉知識(shí)。在學(xué)生的自主學(xué)習(xí)中，教師需發(fā)揮好引導(dǎo)者的作用，使學(xué)生在自主探究中完成高效學(xué)習(xí)，不僅加深了學(xué)生對(duì)茶葉知識(shí)的了解，也進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生自主學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成。

3.2卡片展示教學(xué)法在茶藝課程教學(xué)中的應(yīng)用

在行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法的應(yīng)用過程中，為茶藝課程教學(xué)也摸索出了全新的教學(xué)步驟、方法。在教學(xué)活動(dòng)中，教師可以從卡片展示活動(dòng)出發(fā)，構(gòu)建出更符合學(xué)生發(fā)展的課堂環(huán)境。教師在教學(xué)課堂上，可以從教學(xué)內(nèi)容出發(fā)，為學(xué)生制定差異化的學(xué)習(xí)任務(wù)。例如以《飲茶方法》為例讓學(xué)生在卡片上寫出自身最喜歡的飲茶方法，并描繪一下飲茶時(shí)的適當(dāng)環(huán)境。在本教學(xué)活動(dòng)中，教師可以使用卡片來形象的呈現(xiàn)出各個(gè)問題之間的內(nèi)在聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生分析、發(fā)現(xiàn)問題的能力，并探究飲茶方式、環(huán)境等知識(shí)間的關(guān)聯(lián)性。在教學(xué)課堂上，為每一位學(xué)生分發(fā)一張卡片，并在卡片是哪個(gè)寫出一個(gè)有關(guān)學(xué)習(xí)目標(biāo)的詞語。其后，將相似的詞語放置在一起，將攜學(xué)生所寫的詞語連成一張關(guān)系網(wǎng)。在淘汰卡片時(shí)，也需征得多數(shù)學(xué)生的同意，確保每一個(gè)詞語、關(guān)鍵詞的合理性。教師通過卡片的形式來開展教學(xué)活動(dòng)，可以引導(dǎo)學(xué)生將自身的想法表達(dá)出來。將想法寫出來，更便于學(xué)生的了解、理解。在此種教學(xué)模式之下，學(xué)生依舊處于主動(dòng)地位。同時(shí)，也促進(jìn)了學(xué)生與學(xué)生、學(xué)生與教師之間的互動(dòng)、交流，幫助學(xué)生更好的理解與飲茶方法之間的知識(shí)，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生茶藝素養(yǎng)的提高。

3.3實(shí)驗(yàn)探究教學(xué)法在茶藝課程教學(xué)中的應(yīng)用

在社會(huì)、時(shí)代不斷進(jìn)步、變革的今天，茶藝課程教學(xué)也需隨時(shí)代的變化而進(jìn)行發(fā)展。以與時(shí)俱進(jìn)的原則為標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)茶藝課程教學(xué)方式、目標(biāo)的不斷創(chuàng)新。癌具體教學(xué)活動(dòng)中，教師的教學(xué)目標(biāo)，需要從社會(huì)的發(fā)展、企業(yè)的需求等方面出發(fā)，結(jié)合需求來制定教學(xué)目標(biāo)，讓學(xué)生在未來也能夠更好的適應(yīng)社會(huì)發(fā)展。在目前的茶藝課程教學(xué)中，教師也需注重學(xué)生實(shí)踐操作能力的提高。打破茶藝課程的傳統(tǒng)教學(xué)模式，可以積極與茶館、企業(yè)等單位進(jìn)行合作，為學(xué)生提供適當(dāng)?shù)腻憻?、?shí)踐機(jī)會(huì)，使學(xué)生可以在實(shí)踐中完成理論知識(shí)的轉(zhuǎn)化。例如，以《玻璃杯沖泡》為例，旨在引導(dǎo)學(xué)生掌握使用玻璃杯沖泡茶業(yè)的方法，并養(yǎng)成較好的實(shí)踐操作能力。在教學(xué)課堂上，教師可以從茶藝專業(yè)的實(shí)際崗位需求出發(fā)，為學(xué)生制定針對(duì)性的教學(xué)目標(biāo)。其后，與相關(guān)用人單位相聯(lián)系，使得學(xué)生能夠真正在茶館中得到鍛煉，促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐能力的提高。在教學(xué)活動(dòng)中，也可以模擬出茶館的環(huán)境，讓學(xué)生分別扮演茶館中的各個(gè)角色，其后引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)際的玻璃杯沖泡中掌握沖泡方法。在實(shí)驗(yàn)探究的教學(xué)活動(dòng)中給予學(xué)生提供動(dòng)手實(shí)踐的能力，進(jìn)而有效提高茶藝教學(xué)的效果。

3.4知識(shí)競賽教學(xué)法在茶藝課程教學(xué)中的應(yīng)用

在傳統(tǒng)形式下的茶藝課程教學(xué)活動(dòng)中，課程教學(xué)的氛圍普遍較為沉悶。學(xué)生之間的互動(dòng)也較為缺乏，學(xué)生的課堂參與度較低，不利于學(xué)生學(xué)習(xí)能力的提高。因此，教師也需需善于轉(zhuǎn)變行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法的形式，為學(xué)生構(gòu)建出更加活躍、生動(dòng)的課堂環(huán)境。教師可以從知識(shí)競賽活動(dòng)出發(fā)，構(gòu)建出競賽活動(dòng)來引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與。例如，以《蓋碗沖泡》的教學(xué)活動(dòng)為例，本活動(dòng)旨在引導(dǎo)學(xué)生了解多種沖泡方法，并認(rèn)識(shí)蓋碗沖泡的特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)。在教學(xué)課堂上，教師可以從蓋碗沖泡的步驟出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生以搶答的形式來講述沖泡步驟。結(jié)合搶答活動(dòng)來完成知識(shí)競賽，可以很好的活躍課堂教學(xué)的氛圍。也可以從蓋碗沖泡的相關(guān)知識(shí)出發(fā)，讓學(xué)生在課堂上自由表達(dá)相關(guān)的注意事項(xiàng)，比一比哪位學(xué)生、小組說出的注意事項(xiàng)更多。在此種教學(xué)模式之下，學(xué)生的思維得到充分發(fā)散，對(duì)學(xué)生創(chuàng)新思維的養(yǎng)成有積極意義。在學(xué)生的搶答過程中，也是自身深化蓋碗沖泡步驟、知識(shí)的過程，幫助學(xué)生更深刻的理解課程知識(shí)，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生文化內(nèi)涵的形成。茶藝課程教學(xué)中，通過知識(shí)競賽活動(dòng)的組建，也進(jìn)一步加深學(xué)生對(duì)茶文化、茶藝知識(shí)的認(rèn)識(shí)。

4.結(jié)語

在目前的高職院校茶藝課程教學(xué)中，教師需要深入分析行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法的內(nèi)涵，才能更好的構(gòu)建出高效課堂。在具體教學(xué)實(shí)踐中，教師也需從社會(huì)、企業(yè)的人才需求出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、探究茶藝知識(shí)。通過結(jié)合以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、思維的成長。在行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法的應(yīng)用中，結(jié)合新時(shí)代教學(xué)理念可以劃分為實(shí)驗(yàn)探究、卡片展示、知識(shí)競賽等教學(xué)活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生在自主探究中掌握差茶藝課程的相關(guān)知識(shí)?？偠灾?，教師需要充分認(rèn)識(shí)到行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法的內(nèi)涵，才能構(gòu)建出更符合學(xué)生全面發(fā)展的課堂環(huán)境，使學(xué)生真正成為一名合格的學(xué)習(xí)者。

參考文獻(xiàn)

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（作者單位：福州道云端茶業(yè)有限公司;江西省電子信息工程學(xué)校）