江蘇省茶產業綠色發展現狀及建議

劉敏 徐超 葛晉綱

摘要? ? 茶葉是江蘇丘陵山區的優勢特色產業，是為茶農謀利、為飲者造福的產業。本文闡述了茶產業在江蘇國民經濟中的地位，針對江蘇茶園現狀以及目前存在的問題進行分析，并針對江蘇茶葉綠色發展提出了相關建議，旨在促進江蘇茶產業提質增效、轉型升級和可持續發展。

關鍵詞? ? 茶產業;綠色發展;現狀;問題;建議;江蘇省

中圖分類號? ? F326.12? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

Abstract? ? Tea is an advantageous and characteristic industry in the hilly and mountainous areas of Jiangsu，and is an industry that benefits both tea farmers and consumers.The paper elaborated the status of the tea industry in national economy of Jiangsu，analyzed the status and problems of Jiangsu tea gardens，and proposed relevant suggestions for the green development of tea in Jiangsu，in order to promote the improvement of quality and efficiency，the transformation and upgrading，and the sustainable development of Jiangsu tea industry.

Key words? ? tea industry;green development;status;problem;suggestion;Jiangsu Province

茶葉，作為我國農業增效、農民增收的民生產業，是有益于消費者健康的養生產業、有益于生態保護的綠色產業和弘揚中華文化的民族產業，在我國國民經濟中占有重要地位。江蘇茶葉歷史悠久，是我國傳統茶葉產區，也是茶葉消費大省。江蘇茶葉以“優質名特茶、精細化管理”為特色發展至今。在“十一五”期間茶葉被列為江蘇省十六大農業主導產業之一;“十二五”規劃提出茶葉成為江蘇省丘陵地區特色支柱產業;在“十三五”期間，茶葉成為江蘇省首批成立并運行的14個江蘇省現代農業產業技術體系之一，在全省開展茶葉技術集成創新、成果轉化和示范推廣，進一步帶動產業升級發展。

1? ? 茶產業在江蘇省國民經濟中的地位

1.1? ? 茶葉是江蘇丘陵山區優勢特色產業

茶葉產業已成為丘陵山區農業的重要支柱產業，是現代高效農業的重要組成部分，對促進農業產業結構調整、增加農民收入、擴大就業、推動山區新農村建設發揮著重要作用。江蘇省地處我國茶區北緣，產茶歷史悠久，素以建園科學規范、栽植管理精細、制茶技藝精湛而見長。全省產茶縣（市、區）35個，茶園主要分布在沿江及蘇南丘陵山區，分為3個一級茶區：鎮寧揚山地丘陵茶區、太湖低山丘陵茶區、云臺山茶區。2018全省茶園總面積約3.37萬hm2，開采面積2.98萬hm2，2018年全省茶葉產量1.45萬t，茶葉綜合總產值約91億元，其中毛茶總產值約26.22億元[1]。名優茶產量約0.43萬t，名優茶產值約15億元，產值約88 005元/hm2（表1），顯著高于全國茶園均產值58 500元/hm2，也顯著高于江蘇其他經濟作物效益。茶葉與林木、果樹等間作，構建丘陵山區豐富的農業生態模式，符合江蘇省生態、綠色、優質高效發展需求。

1.2? ? 茶葉是江蘇城市發展的亮麗名片

江蘇的茶產業已形成了名茶經濟的特色，主產市（縣、區）一市一名的格局已經形成。實施精品戰略，蘇茶影響力和競爭力得到進一步提升。江蘇茶葉始終堅持質量第一，以生產名優綠茶在全國享有盛名，精湛的茶葉加工技藝更是在全國處于領先地位。在參加歷屆全國性的名茶評比中成績優異，縱觀歷屆“中茶杯”評比，在綠茶特等獎中，1/3獲獎企業是江蘇茶企，在全國形成了較大影響力和較高知名度。同時，江蘇省各產茶縣、市都十分重視茶葉產業的發展和品牌推廣。據2018中國茶葉區域公用品牌價值評估結果，碧螺春、鎮江金山翠芽品牌價值分別為42.06億、12.01億元，碧螺春位居全國品牌價值第三，成為地方經濟發展的重要支柱[2]。

1.3? ? 茶葉是江蘇人民美好生活的載體

茶，渾身是寶。其具有經濟、社會、文化、生態、養心健身、治國理政等六大功能;擁有經濟、文化、精神三大價值;還有豐富的茶品類、茶業態、茶空間、茶天地，中國人津津樂道，外國人羨慕稱道。通過“六茶共舞、三產融合”，能夠滿足人們在食用、藥用、美容、日用、藝用、旅游休閑、養心養生、保健康復等諸多新領域的需求，給人們提供高品質、健康的生活。

2? ? 江蘇省茶產業發展現狀

2.1? ? 面積“穩”

江蘇茶園面積近幾年均穩定在3.33萬hm2左右。近幾年，江蘇省各大茶區繼續以發展茶樹無性系為重點，大力加強茶園基礎建設。同時，大力推廣了林茶、果茶間作等復合生態茶園建設，形成了一批路溝渠配套、林網配套的現代化茶葉生產新基地。其良種化程度不斷增高，產品結構不斷優化。全省通過“三品”認定的茶園不斷增加，其中無公害茶園面積由2012年的17 210.3 hm2增加到2018年的18 693.2 hm2;原產地保護、地理標志認證等產品數量持續增加，由2012年的22個增加到2018年的100余個。

2.2? ? 管理“精”

江蘇茶園的管理逐漸由原來的粗糙、人工化管理發展到今天的逐步機械化管理，水肥管理、綠色防控、復合栽培等各方面都得到了進一步的改善，實現了管理的精細化。全省更是大力推進茶園全程機械化管理，部分茶園基本實現機械化管理。

2.3? ? 加工“細”

江蘇茶葉在加工方面，逐步實現了精細化操作，無論從傳統的手工制茶到現代的清潔化加工都實現了茶葉加工技術質的飛躍。全省茶葉加工設備技術改造步伐全面加快，引進應用環保型氣熱殺青機、微波殺青機等茶葉加工機械。推廣標準化、系列化的新機械及名優茶的加工技術，名茶機械加工的普及率全省超過90%。實施茶葉加工環境的綠化、美化、凈化工程，茶葉加工廠環境得到綜合整治，杜絕加工污染源，符合現代食品安全要求的嶄新的茶葉加工廠不斷增多。制定和執行茶葉清潔化加工的規章制度，嚴格管理和監控加工過程的茶葉質量安全。改善儲藏、包裝條件，全面普及推廣茶葉低溫冷藏保鮮技術，實施茶葉生產全程質量安全控制，使全省茶葉質量安全狀況明顯提升、質量信譽不斷提高，通過QS認證的茶企總數近400家。

2.4? ? 品質“優”

全行業無論是領導者、經營者還是生產者，其質量標準意識、市場意識、品牌意識普遍增強，生產的茶葉品質優異，在全國的“中茶杯”評比中江蘇省企業占比達到30%以上，可見江蘇茶葉品質的優異度及社會好評度。同時，有一定規模的茶場都有獨立的注冊商標、企業標準、名茶品牌。全省已制定省級茶葉地方標準63部，2015年省著名商標增加到近50個，品牌意識逐漸增強。

2.5? ? 產業“寬”

茶葉深加工和休閑觀光農業的發展成為江蘇省茶產業鏈延伸的重要方向。以茶多酚、速溶茶、超微粉茶為主的深加工產品生產和銷售有較大幅度的增長，其中速溶茶年加工消耗原料1.5萬t，茶多酚的銷售突破1.5億元，超微粉茶的生產銷售連年翻番，應用涉及食品、醫院、化工等領域，顯示了茶葉深度加工產品的廣闊發展前景。茶文化和休閑觀光農業的興起，成為產業發展的新亮點。茶葉企業利用周邊的旅游環境，涉足觀光休閑茶園、茶樓建設，增強了企業活力，開拓了經營渠道，帶動了第三產業的發展，活躍和發展了地方經濟。據不完全統計，全省從事休閑觀光農業的茶葉企業達100家，特別是在宜興等地發展迅速，其中AAAA級景區1家（江蘇茶博園），年經營額數億元。

3? ? 江蘇省茶產業存在的問題

3.1? ? 無性系良種普及率低，茶園建設滯緩

2017年全國茶樹無性化良種率57%，預計2020年達到70%。2017年江蘇省有茶園3.4萬hm2，全省茶園良種率為36%，低于全國平均水平;若要達到2020年與全國平均水平相持平的目標，需對全省1.15萬hm2群體種茶園進行換種改造，無性系良種種苗需求量達到10億株;且江蘇全省標準化茶園較少，基礎設施配套齊全的茶園更少。

3.2? ? 勞動力短缺，與“綠色茶葉”差距大

茶區農業勞動力緊缺，生產成本逐年增加;茶葉銷售價格穩步不前。江蘇省由于其工業化進度快，導致茶園的生長環境常年受到大氣、水分及土壤的污染，同時茶葉過度包裝的現象普遍存在，必將導致江蘇茶葉離“綠色茶葉”的差距甚遠。有機茶認證茶園不足一成，茶園綜合管理水平不高，茶園建設仍處于被動應付而非主動規劃管理的初級階段，茶葉生產加工中清潔能源普及度低。

3.3? ? 產品結構單一，龍頭企業少

江蘇產品結構主要以生產綠茶為主，占總干毛茶產量的77.64%;紅茶3 121 t，占總產量的21.82%;烏龍茶和白茶產量為0;少量黑茶和黃茶[3]。江蘇省雖然以生產名優茶為主，但是其全國知名的茶葉品牌甚少，全省乃至全國知名的龍頭企業更是少之又少，導致國內市場競爭力下降。

3.4? ? 科技人才短缺，相關政策欠缺

由于茶葉在江蘇省GDP中的占比較小，導致政府有關部門對茶葉發展的重視度不夠，缺乏相關的政策支持，管理力度薄弱，導致相關的茶葉企業經營力不從心，更談不上龍頭企業的帶頭示范作用。江蘇茶葉企業現有的科技人才欠缺，茶葉科技轉化率低，科技研究與生產需求存在差異。茶葉標準體系不完善，茶葉生產、檢測、銷售等多個環節存在標準缺位現象。生產信息化程度弱，市場信息指導生產結構調整的周期長、影響差。

3.5? ? 產業鏈短，消費形式單一

江蘇茶葉主要還是以茶葉種植、加工為主，茶葉與工業、旅游業的融合較少，導致茶產業損失量大、利用率低，生產出的茶類產品無法滿足現代消費者多元化的需求。

4? ? 江蘇省茶產業發展建議

江蘇省經濟發達，勞動力成本高，宜茶自然資源有限，是茶葉的大銷區小產區，自產茶產量約占省內銷量的1/3。因此，近年來，江蘇茶產業發展應定位為“優質、省工、清潔、節能、綠色”。

4.1? ? 相關政策支持

江蘇“綠色茶葉”要得以發展，政府及相關管理部門必須加大對茶業的管理力度，從政策、人才、技術、資金及品牌建設等5個方面給予支持。

4.1.1? ? 政策。重視茶葉初制加工廠建設，抓實龍頭企業發展壯大的原料基礎。鼓勵龍頭企業打破區域界限，跨區域經營，推行“公司+初制廠（所）+基地+茶農”的經營模式，建立企業穩定的、可控的原料基地和初制加工廠，確保企業有穩定優質的原料來源。積極引入大企業，有效整合資源，促進產業發展。鼓勵支持大企業以收購、兼并、整合等方式做強、做大;吸引國內外大企業通過控股、參股、新建等形式建立產業集群。同時，推進茶葉深加工，加大茶葉綜合利用，增加附加值。

4.1.2? ? 人才。加大人才扶持的力度及引進政策，讓科技人才“引進來，走出去”。加強茶葉生產、加工、貿易和管理等方面的人才隊伍建設，提高基層農技推廣機構指導和服務茶葉生產的能力水平。

4.1.3? ? 技術。以科技創新為支撐，以標準體系為引導，以我國茶葉“十三五”發展規劃為目標，通過提高科技成果轉化力度、茶資源“跨界開發”力度，實現茶資源的高價值利用，延伸擴展茶葉產業鏈，推動產業倍增式發展，實現江蘇省傳統茶業向現代茶業的跨越。支持茶葉生產最宜區申報農產品地理標志登記保護，制定地理標志產品生產的地理位置、產地環境、生產規程及加工工藝流程等標準，嚴格規范，保證質量。組織專家制定分區域、分品種的優質高效、資源集約、生態環保等技術模式，制定茶葉生產技術規程、產地環境和產品質量標準，推進標準化生產，提升茶葉質量效益。指導農民落實好科學用藥、綠色防控等關鍵技術，保障茶葉的綠色生產及質量安全。

4.1.4? ? 資金。加大資金及項目扶持力度，讓小型企業也能申請項目資金。

4.1.5? ? 品牌。構建以政府和行業組織為支撐、規模企業為主導、認證機構做補充的區域茶葉品牌孵化單元，合力打造以區域公共品牌為基礎結構、企業自主品牌進行有效填充的產業品牌綜合體系。提高茶產業競爭力，發展茶葉精深加工，創建茶葉知名品牌，培育大型茶葉集團，創建地域特色突出、產品特性鮮明的區域公用品牌。依托大型茶葉集團或區域茶產業聯盟，制定生產規程、加工工藝、品牌使用規則等，維護區域品牌形象，擴大市場影響力。重點支持企業自主品牌建設，著力打造區域公共品牌，不斷強化品牌營銷理念。

4.2? ? 發展名特優茶，做特茶產業

必須充分發揮江蘇省茶產業物種資源、生態環境、產業基礎、產品特色、茶文化底蘊等優勢，著力于名特優茶為支柱產品，繼續鞏固現有名特優茶，發展其他優特茶類。通過生態調控，打造適合茶樹生長的優良環境;加強茶園精細管理，培育綠色優異的鮮葉原料;發展清潔化加工，生產色香味形優特的茶產品;加快新品研發，滿足社會各界消費人群對茶品類的需求;推進標準化生產與管理，保證蘇茶名特優茶可持續發展。

4.3? ? 夯實基礎建設，做實茶基地

堅持以“高效、優質、生態”為核心，以“和諧建設、協調發展、生態平衡”為原則，加強茶園標準化建設，做實茶基地。一是完善茶園基礎建設。以企業為載體，鼓勵引導企業與農戶在現有基地茶園的基礎上合作建設，最大限度地降低生態有機茶園建設成本，加強對茶園的整體規劃建設，推進茶園溝渠路、水網、電網等工程建設。二是配套茶園設施建設。重點配套噴滴灌、水肥一體化、復合栽培系統、防霜扇、綠色防控、機械化管理等配套設施建設，實施茶園物聯網建設，實現茶園管理、茶園生態環境、產品品質等信息的綜合處理和應用。

4.4? ? 依靠創新驅動，做新茶業態

以科技創新為驅動，開展關鍵技術攻關研究，加速科技成果轉化，圍繞提質、增效和轉型，培育實用技術推廣應用主體，發展資源全價利用，實現技術鏈與產業鏈深度融合，實現茶業倍增式發展。推動企業與茶葉研究機構實現深度合作，開發夏、秋茶綜合利用技術，提高夏、秋茶綜合利用率，擴大夏、秋茶深加工產品的應用范圍;開展茶葉深加工技術研究，延長茶葉加工鏈條，開發生產各種含茶食品，拓展和提升產品功能，使茶葉的用途從傳統的飲茶向飲茶、吃茶、用茶轉變，提升茶葉產品附加值;利用“全價利用、跨界開發”理念，把資源開發廣泛應用于食品、醫藥、保健、日化、食用菌等終端產品開發，開展茶業“價值創新”，推動產業倍增式發展。

4.5? ? 突破傳統理念，做活茶企業

茶企經營者需打破傳統經營理念，挖掘茶葉潛力，開拓國際視野，創新經營理念，發揮企業自身主動性，改善全省茶企規模小的局面，做活茶企業。整合周邊資源，擴大茶企規模，帶動周邊茶農、專業合作社壯大發展。加強與對口支持省份（陜西、河北、云南等省）的合作交流，使茶葉走出省，開拓國際視野，依托“一帶一路”合作發展平臺，順應經濟全球化的潮流，將蘇茶品牌推進國內外市場，讓茶葉“走出去”;創新經營理念，以文化為內涵，開展與金融業、旅游業、休閑、商貿、大健康產業等多元素為一體的資源價值躍升的經濟產業鏈，最終將江蘇茶產業從傳統紅海產業推向現代藍海產業[4]。

4.6? ? 緊扣優勢特色，做強茶品牌

堅持“政府引導、企業主體、院校支撐”的原則，圍繞蘇茶品種、品質、區域特點，合力打造產業品牌綜合體系，提高茶產業競爭力。一是發揮政府引導職能，著力打造區域公共品牌。政府做好頂層設計，明確發展戰略，整合相關產業資源，加大資金支持，促進產業集群，形成合力，深化品牌形象建設，強化品牌宣傳力度，推進區域公共品牌和企業品牌協同發展，提升產業整體效益。二是發揮企業主體功能，支持企業自主品牌建設。牢固樹立質量興茶、品牌興業的理念。鼓勵支持企業注重品牌策劃，重視品牌打造，重視品牌宣傳，提升企業形象，提高企業知名度，增強企業競爭力。三是科研院校提供科技支撐，提升茶品競爭力。提供智庫、信息、科技、文化、人才培養等方面的支撐，提升茶產品的市場競爭力，實現產業增效、農民增收。

4.7? ? 依托現代技術，做寬茶渠道

依托“互聯網+”“一帶一路”發展平臺，創新茶葉產品的流通方式，強化現代市場營銷理念，拓寬茶葉商品流通渠道，健全產品銷售網絡。一是建立先進營銷模式。創新銷售體系，推動茶產品連鎖經營、直供直銷、電子商務等新型流通業態和現代交易方式，大力引進和培訓電商人才，推廣O2O線上、線下一體化模式，建立基于電子商務的茶葉信息平臺和移動營銷網絡，形成新的銷售渠道。二是拓寬產品營銷渠道。探索跨界合作，拓展產品銷售渠道，積極嘗試探索跨業態、跨領域商貿合作，共享資源，拓展市場。

4.8? ? 倡導全民飲茶，做雅茶生活

茶作為世界三大飲料之一，已成為全球最受歡迎、最益于身心健康的飲品，茶及茶文化是中華民族的物質財富和精神財富，是中華民族的瑰寶，倡導全民飲茶，做雅茶生活。一是加強茶文化宣傳力度。深入開展茶文化“進機關、進學校、進軍營、進企業、進社區”五進、全民飲茶日等一系列茶文化活動，進一步宣傳弘揚茶文化，普及和推廣茶文化知識。二是規范茶館業建設，推進蘇茶產業加速發展。江蘇省作為茶葉消費大省，茶館數量位居全國第二，應規范茶館業經營理念，讓茶走進全民生活，成為一種生活必需品，貫穿人們的吃喝玩樂、衣食住行。三是推進茶藝培訓，端正飲茶之風。加強正確的茶藝培訓指導，端正全民飲茶之風，在全省掀起識茶、愛茶、論茶的尚茶之風。

4.9? ? 推進“六茶共舞”，做大茶融合

著力于培育融“六茶”，即喝茶、飲（料）茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶于一體的“六茶共舞、三產融合、融界拓展、全價利用”的茶業大格局。“六茶共舞”立足于茶，又跨越茶葉，三產（第一、二、三、產業）交融，跨界拓展，全價利用。應發展新業態大茶業，以適應時代多元消費新需求，促進蘇茶產業提質增效新發展，加強對蘇茶文化的挖掘、研究和推廣，大力推進茶文化和茶產業發展的深度融合，為茶產業發展注入新活力，提升蘇茶產業競爭軟實力。

5? ? 結語

在“十三五”發展的后期，針對江蘇茶園主要存在的問題，以發展名優茶為重點，以綠色、優質、高效為核心，以科技創新為驅動，以滿足人民日益增長的生活需求為目標，構建茶產業、茶生活、茶生態、茶旅游和茶文化互融共進、協調發展的現代茶產業體系。從江蘇省茶葉產業技術體系方面來看，必須將“摸清底細”（深入基層調研，搞清楚江蘇茶園現有面積、生產環境、基礎設施等情況）、“精細把脈”（找準江蘇省每個茶企現有癥狀，找到其茶園存在的困難及問題）及“對癥下藥”（針對其存在的問題進行相關技術措施的改進）等方面作為江蘇“綠色茶葉”發展工作思路，重點將集中于推廣茶園良種化快速建園技術、綠色防控技術、茶園環境監測技術、茶園“雙減”（減農藥、減肥料）技術、茶園機械化管理技術及茶葉深加工技術等方面，做到茶葉的“全價利用、跨界融合”。

6? ? 參考文獻

[1] 農業農村部種植業管理司.2017年全國各產茶省茶園面積、產量和產值統計[J].中國茶葉，2018，40（6）：27.

[2] 胡曉云，魏春麗，袁馨遙.2018中國茶葉區域公用品牌價值評估研究報告[J].中國茶葉，2018，40（5）：31-50.

[3] 黎星輝，湯茶琴.江蘇茶產業發展研究報告[M].北京：社會科學文獻出版社，2017：85-97.

[4] 湯茶琴，王芳，王潤賢.句容市茶葉發展現狀及對策[J].現代農業科技，2019（4）：229-231.