粵港澳大灣區背景下校企共育跨境酒店人才模式研究

徐楊潔

摘 要：隨著粵港澳大灣區區域合作的不斷深化，跨境酒店交流交往交融大幅增加，對酒店業人才要求更加專業化和國際化，酒店人才需求的升級轉型給高職酒店服務教育帶來新機遇和新挑戰。但現階段的酒店服務教育在專業人才培養和產教融合等方面與酒店業人才需求存在較大差距。對此，本文擬立足于現代酒店業轉型升級提質增效，從校企合作的視角，對高職跨境酒店服務人才培養模式進行研究，提升跨境酒店服務人才培養質量，助力粵港澳大灣區酒店業高質量發展。

關鍵詞：粵港澳大灣區? 跨境酒店人才? 校企合作

中圖分類號：F279.23 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2020）04（b）--02

2019年2月，國務院印發《粵港澳大灣區發展規劃綱要》，對保護粵北地區生態資源、開發高鐵“一程多站”旅游產品以及建設大灣區世界級旅游目的地提出了明確要求。隨著港珠澳大橋、廣深港高鐵等一系列重大交通設施相繼建成并投入使用，大灣區交通網絡逐步完善，為酒店業帶來前所未有的機遇，有效激發內地與港澳酒店交流交往交融的新活力。粵港澳大灣區的背景下，發揮產業界在職業教育的積極作用，推進新時期校企合作多元化。有利于提高跨境酒店人才培養的基本思路，建立健全企業深度參與培養跨境酒店服務型人才的教育模式，實現校企共贏。

1 粵港澳大灣區政策背景及酒店行業機遇

廣東省委十二屆四次全會明確提出，必須把大灣區建設作為改革開放的“二次創業”，舉全省之力推動實施。2019年10月8日，中共廣東省委全面深化改革委員會印發《廣州市推動“四個出新彩”行動方案》（粵改委發【2019】16號），在《廣州市推動現代服務業出新出彩行動方案》中提出，要“建設粵港澳大灣區北部生態文化旅游合作區”。其中，從化區將突出世界珍稀溫泉元素，做強馬術產業，打造從都國際論壇、世界生態設計大會等高端會議品牌。

習近平同志在2014年的全國職業教育工作會議中強調，加快職業教育發展，職業教育是國民教育體系和人力資源開發的重要組成部分，是廣大青年打開通往成功成才大門的重要途徑。當前高等職業教育改革中，酒店職業教育是熱詞，主要原因為兩方面：一是科學技術迅猛發展。酒店企業和崗位對人才需求有著更高地要求，酒店領域“專、尖、精”的人才需求是大勢所趨。同時，酒店崗位需求不再是“現學現賣”的模式，酒店企業智能化、信息化的生產工藝和運營流程對用人要求也有所提高。二是酒店就業壓力。高校面臨酒店人才培養改革的緊迫形勢和壓力。由此，高校酒店管理專業人才培養和科學研究必須服從社會和經濟發展的需要，培養酒店行業需要的可用型人才。

2 基于粵港澳大灣區跨境酒店人才培養的凸出問題

2.1 酒店高等職業教育人才與當前社會發展需要嚴重失衡

酒店屬于服務行業，社會對酒店相關專業的認可存在偏見，普遍認為酒店領域就是服務保障工作，干的是“端盤子”“伺候人”的活，社會地位低微，因而選擇就讀高職酒店管理專業的人相對較少。況且，酒店類企業要求新就業人員從基層崗位工作做起，這與大部分畢業生和學生家長所期望的錢多、事少、待遇高等相背離，往往就讀酒店專業的學生跳槽率高，由此出現了酒店企業招聘優質人才少，就讀酒店管理專業學生找工作難，或不愿意在酒店行業就業，出現了結構性的失業現象。

2.2 高等職業教育酒店人才培養趨向“同質化”

目前高等職業教育酒店管理專業的人才教育，“同質化”趨勢較明顯，主要表現為大部分酒店高等職業院校存在辦學理念不清、人才培養目標定位不準的問題，再者是各高校的酒店高等職業教育的人才培養和過程基本上趨同。高職酒店管理人才培養的“同質化”，就是酒店高等職業教育的人才培養目標和培養模式等出現雷同化或一致化的發展趨勢，培養出來的人才沒有凸顯特色和個性。酒店專業設計很少根據酒店業發展的實際需要和高校自身的學科背景、特長等實際情況進行合理的目標定位，院校之間無明顯的橫向區分和縱向差異，培養出來的學生特長不專、所辦酒店管理專業特色不突出，與市場需求脫軌，難以形成各自的核心競爭力。

3 粵港澳大灣區背景下校企共育跨境酒店人才個案分析

本文的研究對象廣州從都國際莊園，具有跨境酒店服務教育應用研究的典型性。其涵蓋六大板塊：從都國際論壇、從都國際莊園酒店、從都高爾夫球匯、從都生命健康管理、僑鑫博物館和從都國際莊園溫泉別墅，是中國國內首個全套房式酒店，擁有128套獨立套房和別墅，擁有當今世界最先進設施的會展中心。從都國際莊園是全球首腦、政要及社會名流向世界展現風采、彰顯品位、傳導話語及彼此互動的平臺，融合了會場布置、會務服務、會見與會談的安排等全方位綜合跨境旅游服務。其校企協同培養跨境酒店人才模式如表1所示。

其優化校企共育跨境酒店服務人才模式的啟示如下：

3.1 凸顯酒店專業特色，培養行業專業型人才

“廣州是粵港澳大灣區四大核心城市之一，是大灣區聯系和輻射內地的最佳橋梁和紐帶，具有帶動、引領和輻射周邊地區文化建設、交通發展、戰略定位等作用”。將跨境酒店服務教育導入從都國際莊園人才的需求，依托從化區高校酒店服務教育資源，從企業的視角，以市場需求為導向，以企業崗位職業能力為核心，與企業共同整合酒店管理專業內容，對酒店高等職業教育的專業設置、培養目標定位、辦學模式、課程教學體系、授課方式進行綜合化改革，便于有效適應企業的需要，堅持跨境酒店人才培養和市場需求相結合，堅持理論與實踐相結合，確保高校在跨境酒店人才培養過程中，結合實際有針對性的培養人才，實現專業和職業無縫對接。

3.2 提高酒店專業認知度和行業就業率，推動校企多元化發展

以從都國際莊園兼具“全”與“專”的眼光來審視酒店教育，著重在三個方面下功夫：一是在橫向上培養學生的國際視野和對酒店多學科的框架認知下功夫;二是在縱向上培養學生的歷史眼光與未來判斷下功夫;三是在課程設置上訓練學生專業能力、創造力上下功夫。實現學生學習的理念從應試、畢業和追求職業生涯的短期精英觀到長遠和開闊的世界觀的轉變，達到學生的個人成長進步和貢獻社會兩促進的教育成果。

3.3 注重培養全球思維，推動打造酒店高職教育進程國際化

借勢粵港澳大灣區合作發展與不斷深化的區域合作，國際與區域間的合作與交流的不斷深入，酒店資源和產品正在實現全球化的新配置，酒店人才全球化流向日益頻繁，培育酒店管理學生全球化思維，使酒店教育步入大勢所趨的國際化正軌。

4 結語

粵港澳大灣區是立足全局和長遠發展的一項重大謀劃。高職院校與酒店企業共育跨境酒店人才，應立足酒店職業技能人才培養目標，通過校外實踐教學基地，承擔跨境酒店管理專業學生的校外實踐教育任務，以校、企聯合辦學形式，建立用人單位、學校教學團隊的緊密型合作關系，酒店企業人員與學校教師團隊、學生共同參與的人才培養模式系統。創建“教與學緊密結合、理論與實踐緊密結合、學校與酒店企業緊密結合+全面素質教育”的教育模式，主動適應和大力開拓跨境酒店人才就業市場，實現校企優勢互補、資源互用，打造跨境酒店專業地方應用及創新酒店人才的優秀品牌。

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