食品檢驗檢測中存在的問題分析及應對措施

摘 要：隨著近年來食品安全問題的不斷發生，人們對食品安全的控制和檢測需求也在不斷增加。食品檢驗和檢測是食品安全管理的重要組成部分，有關部門需要不斷完善、更新食品檢驗檢測制度和食品安全監督管理體制，不斷加強食品檢驗檢測技術創新。通過政策調整，讓食品更安全。本文介紹了目前我國主要的食品檢驗檢測問題，并提出了一些有效建議。

關鍵詞：食品檢驗檢測；問題分析；應對措施

近幾年來，我國社會飛速發展，廣大消費者追求“吃得好”“吃得健康”，國民對食品質量安全問題的關注度不斷提升。食品安全質量與食品檢驗檢測過程息息相關，在這一前提下，必須注重食品安全檢驗和檢測過程中的每個細節，才能夠真正保障食品安全，保護消費者的飲食健康和安全。如果食品檢驗檢測工作不夠充分，將直接影響食品安全度，嚴重時還會造成不良的社會影響。雖然我國食品檢測部門不斷關注食品安全問題，盡可能提高我國食品的安全合格率，但仍然需要提高標準，同時需要積極采取解決現有食品安全檢測問題的有效手段。

1 當前食品檢驗中存在的主要問題

1.1 食品檢測控制的實施力度不夠

當前，我國正在開發相對完整的食品控制系統系統，并將其細分為不同的控制級別。在管理體制上，我國現有的管理標準與成熟有效的食品檢測控制管理標準仍存在較大差距，使得我國的食品質量識別系統和識別標準仍無法滿足期望。例如，不同部門對于食品安全具有一致的檢測標準，但是每個部門繼續按照自己的規則進行測試，從而導致不同部門的食品安全檢測執行力度存在差異，食品安全檢測資源無法得到有效利用。

1.2 食品的檢驗監督不夠

我國目前的監督重點在食品檢驗測試的最終結果上。但是，我國各地執行的檢測技術和標準有所不同。因此，在許多地方，食品加工監控標準并不一致。許多管理機構在人們的健康和自身利益上，往往選擇了后者，對其自身利益更感興趣。一些食品生產公司和第三方食品管理機構組織存在許多利益關系。這種不光彩的規則和聯系與國家監督的力度有關，往往很難處理。在食品的檢驗檢測中中，第三方檢測公司僅僅是形式上完成政府所要求的比較受關注的質量測試項目，而不是實際消費者食用后而得到的測試結果。如果政府所做的隨機測試結果存在問題，第三方測試機構和食品生產公司通常會盡可能避免承擔責任，常常以檢測技術缺陷等為借口，使得難以對食品管理和測試系統進行有效的管理，產生這些問題的直接原因都是食品檢測檢驗的監督力度不夠，有關部門必須著重加強食品的檢測檢驗力度[1]。

1.3 檢驗技術不足

食品安全檢驗檢測技術需要不斷創新，這對檢測人員的專業知識的要求非常高。在引入和開發新食品時，食品的生產過程中難免會存在風險。如果一直使用現有的檢測技術，那么在檢查人員沒有及時發現新食物的潛在問題并且尚未做出有效舉措時，就歸因于檢測技術沒有及時更新發展。因此，必須不斷研究新的測試技術。

2 改善檢測技術的措施

2.1 完善食品控制系統

為了完善食品檢驗制度，食品生產公司的每個部門必須通過收集食品安全檢驗數據資源，認真規劃每個部門的職責，并對其進行有效利用和發展，在不浪費的前提下發揮部門監督食品安全的作用，使工作交接制度不斷完善，食品的安全控制系統不斷更新。食品安全檢測檢驗部門必須及時更新并建立一套完整的食品安全控制管理體系，最大程度的保證食品生產的安全性[2]。

2.2 加強對監督檢驗機構的控制

政府正在不斷調整食品安全檢測標準，目的是建立全國統一的檢測標準，減少各個地區與部門之間的審核標準差距，提高審核過程的一致性，并在審核期間進行重復檢測。同時，我國需要分析和調查符合國際食品安全檢查標準的機構，并從中得出長期有效的發展方向，不斷提高食品檢測機構的檢驗水平。不符合我國食品安全檢驗機構標準的部門或機構應努力提高檢測水平，完善檢測過程，否則將免除其檢驗資格，全力構建完整的食品安全檢驗平臺。

2.3 食品檢測技術和專業人才的不斷創新

對于采用新技術生產的食品，食品安全性測試技術需要不斷更新。我國在檢驗技術的創新上仍然有很多弊端，可以參考國際食品檢驗和檢驗技術來提高我國整體的食品檢驗水平。隨著國外技術的引進，可能會與國內部分地區現有的食品安全檢查標準不同，因此必須做出一些及時調整。要不斷提高食品的安全性，促進食品檢測技術以及食品控制市場的發展，需要對檢驗人員進行更專業的培訓。

3 結語

綜上所述，食品檢測一直以來都是每個人應該關注并參與的一項長期的工作。在本文中，筆者主要描述分析了當前食品安全檢測中的突出問題，并結合實際針對這些問題提出有效舉措，總而言之，加強對食品的檢測，以改善食品安全，這是我國食品安全控制道路上必須長期堅持的一項事業。

參考文獻

[1]鄒軍.我國食品檢驗技術中存在問題及解決方法探析[J].科技創新與應用，2016（8）：297.

[2]解頌華.食品檢驗檢測中存在的問題分析及應對措施[J].科技創新導報，2016（13）：123-124.

作者簡介：施文禮（1987—），男，安徽亳州人，本科，助理工程師。研究方向：食品檢測實驗室檢測技術及質量管理。