食品質量與安全專業實踐教育體系的研究

郭亞輝 孫青青 孫坤秀 黃桂安 謝云飛 于航 成玉梁 錢和 姚衛蓉

[摘 要] 食品安全形勢日益嚴峻，國內外對專業人才的需求顯著增加。食品質量與安全專業作為一門實踐性很強的應用性專業，我國現有的實踐教學模式不利于學生創新能力和實踐能力的培養。為進一步發揚食品質量與安全專業的辦學特色，建設更好的實踐教學平臺，本文提出從打造一流師資隊伍、建立精準實踐基地、建設高水平課程和教材體系、完善實踐體系的運行模式等方面，構建有學科特點及適應產業需求的教學實踐體系。

[關鍵詞] 食品質量與安全專業;高等教育;實踐教學;實踐基地

一、背景

（一）社會背景

近年來，國內外食品安全問題一直層出不窮，在不斷挑戰相關機構的監管權威和檢測能力;同時，隨著技術的進步，判定食品是否安全的標準越來越細化和綜合化;更為重要的是人們對食品安全的期望值越來越高，食品安全是全面建成小康社會的基本要求。與此同時，國家推動創新驅動發展，實施“中國制造2025”“互聯網+”等重大戰略，以新技術、新業態、新模式、新產業為代表的新經濟蓬勃發展，對專業科技人才提出了更高要求，迫切需要加快具有實踐能力、契合社會需求的高技術食品專業人才。這些人才需求主要來自食品質量與安全控制和監督管理的相關單位。據調查，2016年全國規模以上工業企業食品制造業實現主營業務收入2.36萬億元，同比增長8.0%，2012至2016年復合增速達10.6%。……